我愛發明排骨_粉蒸排骨是誰發明的它的具體的發明地

A. 清燉排骨的製作方法

備好原料，豬肋骨，新鮮的排骨，不愛吃肥肉的可以把肥肉割下來榨油用。

B. 粉蒸排骨是誰發明的它的具體的發明地

粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。

做法一

1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.

2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.

3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鍾, 最後撒上蔥花即可.

注意事項

外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水, 免得水燒幹了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。

做法二

家常荷葉粉蒸排骨

1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；

2、上籠蒸40分鍾，揭去荷葉，淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

1、排骨洗凈切小段備用；

川味粉蒸排骨

2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻；

3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鍾左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。

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