太原最有名的頭腦老店的發明

Ⅰ 傅山的發明頭腦

「頭腦」作為食品名稱並非傅山首創，據考證大約始於十四世紀末(元末明初回)，《水滸》第五十一回中有「趕碗頭答腦」的話，足見那個時期已經有了賣「頭腦」的飯館，當時的「頭腦」用什麼材料，如何做法，不得而知。作為食品的「頭腦」也並非只是太原的傳統名吃，上海有一種名吃也叫「頭腦」，與太原的「頭腦」原料、做法、完全不同。但不管怎樣，提起「頭腦」，也叫八寶湯，是由八種原料製成，羊肉、蓮菜、黃酒白面等，是冬季的最佳補品，所以，人們總是想到太原名吃，想到傅山先生，這是因為太原的「頭腦」是傅山發明的，太原「頭腦」最有養生價值，文化底蘊也最豐厚。

Ⅱ 太原頭腦的介紹

「頭腦」是山西特抄有的一種清真小吃，襲為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。

Ⅲ 山西太原老百姓喜歡喝頭腦，頭腦產至什麼地方 它的起源地是什麼地方

頭腦就是太原本地的，是傅山為他的母親研發的葯膳，流傳至今

Ⅳ 太原頭腦的簡介

它是太原特有的一種風味早點，已有三百多年的歷史。從農歷白露到翌年立春期間，太原各清真飯店都爭相推出頭腦。頭腦，是一種滋補食品。又名「八珍湯」，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山葯、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫「趕頭腦」，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志，這個習俗一直流傳至今。喝頭腦時佐食的「帽盒」，也是太原的風味特產。帽盒是一種烤制的面餅，短圓柱形，中空，是用不發酵的麵粉加入椒鹽捏成兩片空殼，合在一起，入爐烤制。喝頭腦時把「帽盒」掰成小塊，泡在頭腦里，噴香耐嚼，別有風味。

Ⅳ 太原食品「頭腦」的來歷

太原清和元頭腦，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山葯、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。在吃頭腦時，還要佐以腌韭，作為葯引。
頭腦實質上是一種用以滋補的醫療食品。太原的頭腦是明末清初的「仙醫」傅山發明的，傅山字青主，太原人，是一位具有強烈的愛國主義精神和民族氣節的抗清志士。在明朝滅亡之後，清兵鐵騎蹂躪中原廣大的漢族人民，傅山堅決不向暴力低頭，一生奔波於抗清的事業，他見中原人民體質較弱，就決心利用自己的醫道之長，幫助人民強身健體，以抗擊清朝的殘酷統治。在這個想法指導下，他把腦筋動到了家鄉人民愛吃的「頭腦」上。經過他的改進，確定了太原頭腦的八味配方。
羊肉味甘性熱，補虛開胃；藕根清熱化痰；山葯補脾除濕；黃芪味甘性溫，補脾健肺；良姜味辛性熱，溫中下氣，暖胃消食。這些配合在一起，就組成了一劑溫補而不膩，清薄而可口的葯餌。人們清晨起來喝上一碗頭腦，既充飢活血，又取得了滋補之效。
傅山不僅精於醫道，而且擅長書法。他在發明了太原頭腦之後，還特地給這家經營頭腦的飯館題寫了店招：清和元，在這三個大字的上邊又寫了一行小字：「頭腦雜割」，合起來就是「頭腦雜割清和元」。
這不是一個簡單的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之後，有滿洲建立的清朝，這兩個王朝都實行對漢人的民族歧視政策，統治也很殘暴，傅山寫的這塊店招，就是時刻提醒人們，要宰割清和元統治者的頭，堅持民族氣節，這便是太原頭腦的來歷，也是「清和元」命名的由來。

Ⅵ 太原市的早點頭腦，為什麼會有「名吃中華，首推頭腦」的說法

因為太原的頭腦很有名，且好吃。第一是名字有特點。光「頭腦」這兩個字就讓你愣三秒鍾，其實還真不是什麼腦子之類，哪裡有那麼血腥？人家其實是一種滋補的上佳食品，還有一個傳統的名字叫「八珍湯」。古人的智慧在這里了，一聽就讓人心生好奇，不吃也能記住，人間竟然還有這么奇葩的美食名字。

第五是創始人有特點：這么好吃講究的東西能發明出來的人必然不凡，那當然！此人姓傅名山，是位人間奇才，哈！有人說，是《七劍下天山》的傅青主嗎？還真就是他的原型。傅山文武全能，精通醫術，詩詞書畫精絕，是幾百年也出不了一個的絕代人物。有人說傅山給飯店題匾為「清和元」，把「八珍湯」改名為「頭腦」，是暗藏著反清復明的寓意，那還需要再探究，其實「頭腦」早就有了，《水滸傳》里已經有去「趕碗頭腦」的說法。也有人說，傅山是個大孝子，是為了孝順老母親才費盡心思研製出了「八珍湯」。不管怎麼說，能喝上這碗神仙湯，得感謝傅山。

Ⅶ 請教太原最好的頭腦在什麼地方

柳巷銅鑼灣購物中心附近的清和元頭腦。

Ⅷ 太原頭腦的頭腦典故

《水滸傳》第五十一回：「那李小二人叢里撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了。」
頭腦即頭腦酒，頭腦酒也稱為頭腦湯。第71回西門慶住在何千戶家，晨起吃罷薑茶、粥，「又拿上一盞肉圓子餛飩雞蛋頭腦湯」。看其成分，確實更像一種早點湯食，第98回陳經濟留宿在韓愛姐房裡，「約飯時才起來。王六兒安排些雞子肉圓子，做了個頭腦，與他扶頭」。這是陽春三月天氣，自然不必再借酒驅寒，這一碗頭腦應該是當滋補品的。據推算，雷橫看白秀英演出的時間在二月中，李小二趕的這碗頭腦，只怕盪寒、滋補的功效都有。《水滸》提及頭腦只此一次，梁山好漢生活的北宋時期人們是否已開始享用頭腦，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描寫不難看出，頭腦在明代已很流行。清代小說《醒世姻緣傳》也曾提到它。
山西有名的風味小吃「頭腦」，據稱出於明末清初傅山所配製的「八珍湯」，但若說其遠祖便是李小二「趕」的那碗「頭腦」頭腦即頭腦酒，是一種用肉和雜味配製的滋補酒。明朱國楨《涌幢小品》專門有一條介紹說：「凡冬月客到，以肉及雜味置大碗中，注熱酒遞客，名曰頭腦酒，蓋以避寒風也。考舊制，自冬至後至立春，殿前將軍甲士皆賜頭腦酒。」這情形可以從《金瓶梅》得到驗證，第70回西門慶赴京朝見，時當十一月，何太監請他吃東西：「天氣寒冷，拿個小盞來，沒甚麼餚，褻瀆大人，且吃個頭腦兒罷。」西門慶擔心紅了臉不好去見官拜部，何太監道：「吃兩盞兒盪寒，何害！」於是西門慶就吃了一大杯。第72回西門慶起早等何千戶到來，「吃了頭腦酒起身同往郊外送侯巡撫去了」。

Ⅸ 山西太原最著名是什麼

太原名吃首推「抄頭腦」，這襲是全國各地，走遍全世界也找不出來第二個地方有的吃的。
至於1樓說的那些，從哪看都知道那是山西的一些名吃而非太原的，
然後太原人吃羊雜和羊肉湯也比較多，比起陝西的羊肉泡，太原的羊雜還是有所差異的。
剩下的就是麵食了，山西麵食名聲較大，不過其實白面來說也就太原、晉中這一塊了，雁北地區是粗糧較多，晉南就是饃饃了餅子了之類的了。

Ⅹ 太原頭腦的頭腦傳說

頭腦是由明末清來初著自名文人，醫學家傅山發明，為葯膳食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。
傳說，明亡後一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創制了「八珍湯」讓母親康復。後他將此點傳授給一家飯館，以「清和元」掛牌。「八珍湯」則易名為「頭腦」。每當傅山給體弱需補的人看病時，便告訴他們去「吃清和元的頭腦」。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。此品屬滋補葯膳，是在一碗麵糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山葯，吃時撒上3.3厘米長的韭菜節。（孫濤的《朱衣道人》中也採用了這種說法，其中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山葯、酒糟、腌韭菜） 。
出售「頭腦」的主要飯店：太原清和元，榆次德盛園「頭腦」
補充一下：頭腦是太原的經典早點，老店「清和元」只在早上9點左右前經營頭腦。頭腦口味清淡，輔以腌韭菜。配著山西黃酒，和羊肉燒麥，實在是美味，且營養充足。