芝士奶蓋發明

『壹』 豆乳奶蓋和芝士奶蓋的區別

豆乳奶蓋的話屬於植物奶蓋
喝過的麥吉泰茶家的
選用農場大黃豆，新鮮豆乳打發
營養豐富植物奶蓋熱量低
芝士奶蓋的話主要是高脂肪，高熱量的芝士奶油，容易引起代謝問題

『貳』 皇茶芝士奶蓋怎麼做

1、將奶油乳酪放至室溫軟化，用攪拌器攪打均勻

牛奶芝士液打完一定要檢查，注意不可有小碎塊，不然會影響口感。也可以在最後一步加入牛奶芝士液的時候用篩子過濾一下，這樣就避免了小碎塊。打好的芝士奶蓋，濃香芝士，咸甜適中。

『叄』 自製網紅芝士奶蓋的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

奶油乳酪 30 克

奶油 80 克

鹽 3 克

牛奶 80 克

糖 15 克

自製網紅芝士奶蓋的做法

• 所有材料一起放到攪拌機中。打1分鍾。搞定。不要打太久，會打過頭變薄

• 烏龍茶，冷水隔夜冷藏。熱泡冷藏的會更苦澀一些。加奶蓋前可以茶中加少許蜂蜜。接受無糖的就直接加蓋就好。

『肆』 奶蓋製作方法

今天就來和大家聊聊芝士奶蓋 / 海鹽奶蓋 / 普通奶蓋 3種奶蓋的製作方法，並進行測評。

▲奶蓋粉奶蓋 ▲海鹽奶蓋 ▲芝士奶蓋

01
芝
士
奶
蓋
dong wu nai gai

原料准備：雀巢牛奶 / 淡奶油 / 安佳芝士塊 / 煉乳 / 岩鹽

第一步先在冰沙機中依次稱取100g芝士塊 / 160g牛奶 / 8g岩鹽，然後攪打1~2分鍾，攪拌均勻後獲得半成品備用。

Tip：芝士塊在使用前需提前解凍至常溫，
即手摸時無明顯冰感。

第二步在奶缸內倒入300g淡奶油與200g煉乳，攪拌均勻後打發成稀麵糊狀
最後緩慢倒入冰沙機中的半成品，攪拌均勻後開慢速打成流質狀。

02
海
鹽
奶
蓋
wu nai gai

原料准備：果糖 / 冰沙粉 / 雀巢牛奶 / 金鑽 / 岩鹽 / 煉乳

第一步在奶缸中依次倒入100g煉乳+5g冰沙粉+300g金鑽進行打發
快速打發
→

第二步在奶缸中倒入20g果糖+10g岩鹽+100g牛奶攪拌均勻
最後進行慢速打發，打發至流動狀態即可完成

03
普
通
奶
蓋
nai gai fen

原料准備：雀巢淡奶油 / 牛奶 / 岩鹽 / 奶蓋粉

奶缸中依次加入
200g奶蓋粉
20g淡奶油
160g牛奶
3g海鹽
進行打發

打發過程中可以嘗一下有沒有顆粒感，有的話就繼續打發至順滑口感

測評Time

芝士奶蓋：相比其他兩款顏色更偏黃，因為是動物奶油，口感順滑。但勝在芝士味與奶味十足，口感綿密，一口下去幸福感滿滿。雖然這款奶蓋成本較高，但也是如今最受歡迎的奶蓋。

海鹽奶蓋：顏色純白，看上去與奶蓋粉製作的普通奶蓋無甚差別，但是口感勝於它。因為植物奶油里含糖所以吃起來偏甜，口感非常順滑沒有顆粒感，更像是咸奶油的口感。

普通奶蓋（奶蓋粉奶蓋）：這款的原料相比前面兩款會便宜的多，但是保存的時間更久一點。很容易產生顆粒感，口感也較差一點。

奶蓋保存方法

當做出來的奶蓋分量較多時，為了防止浪費，一定要低溫冷藏，建議在3~5°度冷藏。

正確保存的奶蓋可以保存2~3天，每次取出使用，底下墊著冰水輕輕攪拌，馬上就會變得順滑起來。

『伍』 含芝士奶蓋做法怎麼做

用料

奶油乳酪 25g

藍風車淡奶油 150ml

牛奶 30ml

細砂糖 10g

鹽 1g

新鳳鳴冷泡茶茶包 一包

媲美喜茶的芝士奶蓋茶的做法

• 1. 冷泡茶包加600ml冷水，搖均勻，放冰箱半個小時以上
  2. 乳酪芝士放室溫回軟，時間不夠可以微波爐轉幾秒，然後先把乳酪芝士打柔軟均勻（一定要先打芝士！！！如果全部材料一起打，乳酪芝士會被淡奶油凍到重新結塊。如果放室溫的淡奶油更不容易結塊）
  3. 乳酪芝士中加入淡奶油，牛奶，鹽，糖一起打發，打到稍微有點紋路但還可以流動就好
  4. 冷泡茶加冰，倒上奶蓋就可以了

  

小貼士

自己泡冷泡茶是無糖的，喜茶的茶底是會加糖的，看自己口味添加 我覺得新鳳鳴的高山青茶不加糖也挺好喝的，但是玄米抹茶就太太淡了應該加糖好喝。奶蓋部分，糖減到5g就比較像低脂版的喜茶奶蓋。