醉蟹發明者

A. 你好，我吃醉蟹，發現蟹黃有很多絲，細看看蟲樣子，而且還有兩條長的白色的彎曲狀的，會是蟲嗎

是螃蟹的寄生蟲。最常見的是肺吸蟲，所以不要生吃螃蟹。

B. 女子生吃醉蟹長10種寄生蟲是怎麼回事

浙江杭州40多歲的胡女士從今年8月初就感覺不舒服，去當地醫院做了胃鏡檢查，沒查出什麼消化道疾病。過了一個月，她開始出現胸悶的症狀。她去醫院檢查CT，醫生告訴她，她的胸腔里有大量的氣體和液體，壓得肺張不開，可能是結核病，需要立刻治療。

醫院的檢查結果出來後，主治醫師鍾方明發現胡女士各項指標均沒有顯示她患有結核感染或者腫瘤。然而，血常規中的一項指標異常：嗜酸性粒細胞 8.8*10^9/L，已經高出了參考上限的29.3倍，這提示著患者很有可能存在過敏或寄生蟲感染。

胡女士說，今年3月，她做了腰椎手術，在家休養的過程中有人告訴她一個「偏方」——生吃螃蟹，說是可以強壯骨骼，幫助她的腰椎早點恢復。她一聽聞，就趕緊買了30多隻河蟹，搗碎後用米酒浸泡，去除浮沫後直接全部生吃了。

醫生將她的血液送去做了寄生蟲檢查。檢查結果也令人震驚不已：血液檢查中發現肝吸蟲、肺吸蟲、弓形蟲、包蟲、裂頭蚴、豬囊尾蚴抗體都是陽性，單是醫院能檢查出來的寄生蟲，胡女士就感染了近10種。

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高溫煮熟是消除寄生蟲最簡單的辦法：

鍾方明醫師建議，遠離寄生蟲感染，就要從日常生活習慣著手。養成不飲用生水、不吃生食，飯前便後用流水肥皂洗手的好習慣；海鮮、河鮮、肉類一定要煮熟煮透才能食用，尤其是不能生食山溪和河裡的蟹、蝦，因為山溪和河流是各種寄生蟲的滋生源。

有人會說，江浙一帶常見醉蝦、醉蟹，難道也不能吃了？記者了解到，這些菜式即便是用活蝦、活蟹拿酒及各種調料腌制一段時間後製作而成，並不能殺死其中含有的寄生蟲和蟲卵。江蘇省寄生蟲病防治研究所專家曾多次實驗證明，上述方法製作的食物不能完全殺死寄生蟲，仍有近半數的囊蚴會存活。

生螃蟹和蝦體內寄居最常見的是肺吸蟲囊蚴，進入人體內變成成蟲後，可活5-6年，甚至有些可以存活長達20年。它們會破壞人體的器官。消除這些寄生蟲最簡單的辦法就是高溫煮熟。

C. 哪些人不能吃醉蟹

以腌、醉的方式吃蟹、蝦比較危險，因為有的人將蟹、蝦用白酒浸泡一下就吃，未能將其中的肺吸蟲囊蚴殺死，等於是生吃。而且現在環境污染太厲害龍蝦什麼都是水溝中長大。細菌較多！不像老一代人吃的大部分是野生的。在以前的生態環境也比現在好幾倍！
1、痛風患者患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
2、過敏體質的人應慎食海鮮，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。
4、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
5.平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
6.哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
7.子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

D. 大縱湖醉蟹的歷史

清乾隆七年（1742年）《鹽城縣志》載：鹽城食品「春有條蝦」「秋有湖蟹，產於西鄉湖盪中，味較他處獨美。至秋時淮揚販載而往，無閑晨夕」。所說產湖蟹的湖盪主要是大縱湖。大縱湖面寬水深，螃蟹個大、膘肥，一般三、四隻一斤。大者重達半斤，只只青背白肚、黃毛金鉤。用大縱湖的蟹，配以優質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
1910年，在國際南洋勸業會上被評為一等獎，並獲獎章一枚。有詩句稱頌：「菊黃桂子飄香早，淮揚競誇湖蟹好」。今鹽城市食品廠大縱湖分廠製作的壇裝「大縱湖醉蟹」，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內外。

E. 【詢問】為了殺死"醉蝦"與"醉蟹"中細菌，先使用"醫用酒精"泡下

不行。
與酒精接觸的部分細菌會被殺滅。
滲入肌肉等組織內部的酒精會被組織液稀釋，沒有殺菌效果。
被肌肉組織包裹的細菌，因為有組織的保護，不能被殺滅。

另外：酒精對寄生蟲卵幾乎無效。

這種吃法不安全。除非你有安全可靠的食材。

F. 醉蟹製作時候如何殺死裡面寄生蟲。

醉蟹可以用高白酒浸泡3天左右殺寄生蟲。

吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是知肺吸蟲的重要宿主。

家庭自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。

(6)醉蟹發明者擴展閱讀：

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；

對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

G. 醉蟹是生的還是熟的

生的。

生醉蟹是傳統的做法，多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然後將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

熟醉蟹不多見，但味道更好吃，比如北京名廚「段譽」，他做的北派第一熟醉蟹，按時令不同，用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後，用秘制的醉蟹汁調制，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅台酒提香。

螃蟹適合人群：

一般人群均可食用

1、 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；

2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

以上內容參考網路-醉蟹

H. 醉蝦醉蟹吃了真有寄生蟲嗎

這種東西還是少吃的號，萬一真的出了問題還是不好的。不管是蔬菜還是各種肉類，加熱後都很好吃。至於食物，原來的味道有時會讓人像上癮一樣無法自拔。醉蝦是一種吃過一次就會完全愛上的食物。生蝦里有寄生蟲嗎？

生吃海鮮和肉製品是危險的，尤其是淡水魚、蝦和蟹。一般不建議生吃或半生吃。最好在吃之前把菜煮透。蝦和蟹生吃或未完全煮熟是危險的。尤其是對於那些生長在淡水中的人，不能生吃，因為他們很容易有寄生蟲。目前，污水排放造成的污染使蝦蟹體內細菌增多。如果不煮熟，很容易引起寄生蟲進入體內，引起疾病。

I. 日本吃生雞蛋，印度吃煤蛋糕，美國吃生牛肉，為什麼只有中國人不吃「生」食物

一種食物，一千個人就會有一千種吃的方法。人們的飲食從之前到現在變化也很大。火發明前後，情況就變得完全不同。在有火之前，總是生食和冷食。火被發明了之後，除了最開始的烘烤，各種烹飪方法都有了發展，也出現了很多不同的烹飪方式。

美國人敢吃生牛肉，日本人敢吃生雞蛋，那麼中國人敢吃生牛肉嗎？中國人:美國和日本都被邊緣化了。因為中國人敢生吃的食物更加令人欽佩。他們敢生吃蝦。然而，這是一種用酒腌制的加工過的醉蝦。味道鮮美，回味無窮。蝦生吃的味道也會更加的鮮美，每個人的喜好不同，有些人就是喜愛吃生蝦這極嫩的味道。不妨大家也可以嘗一嘗，說不定你會愛上它呢？

J. 為什麼醉蟹，醉蝦不能吃

夏季各種致病微生物、病原體繁殖得很快，而這些美味的生冷食品就是細菌生長的最好巢穴，也是引發食源性傳染病的重要原因。所謂食源性疾病，就是吃出來的疾病。把活蝦、活蟹等放在酒里蘸一下「醉吃」，這樣雖然保留了鮮美的味道，卻也讓其中的肝吸蟲有機會進入體內。
據最新統計，目前我國的肝吸蟲病感染者已經達到了1249萬，其發病率甚至趕上了病毒性肝炎。肝吸蟲對人體的危害除了損害肝臟和膽囊外，還會導致全身多種循環系統出現各種復雜的並發症，甚至會發展成膽結石、膽管癌、肝硬化和肝癌。
由於肝吸蟲的蟲卵在較低的溫度下仍能存活，因此無論是什麼季節，都應當盡量少吃或不吃醉蝦、醉蟹。盡管這些食物在製作中要放入酒、鹽等多種作料，但仍不能將蟲卵殺滅。有人認為酒可以殺菌，也可以殺滅肝吸蟲卵，吃醉蝦、醉蟹時多喝點酒就沒事了，這是非常錯誤的。
醉蝦、醉蟹真的不能再吃了嗎？也不盡然。肝吸蟲主要存在於淡水生物中，如果實在想吃，最好用海產的蝦、蟹製作。海水中是沒有肝吸蟲的，相對來說更加安全。吃淡水魚、蝦、蟹時，一定要加工熟透，不要用生魚、生蝦喂小動物，以免傳播疾病。