Ⅰ 冰飲，花式咖啡新品製作方法
梅蘭錫咖啡 Melange Coffee
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶適量
Melange在法語是混合的意思。相同量的咖啡與牛奶混合而成維也納風的熱咖啡 製作方法
1. 將煮好的咖啡倒入杯中
2. 再以和咖啡同量的牛奶加溫,在沸騰之前以泡沫器攪拌
3. 泡沫尚未消失前,輕輕地加入咖啡中
馬琪雅朵 Macciato
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量
一般咖啡??製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量
製作方法 (一人份) ：
先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato
拿鐵咖啡 Coffee Latte
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶100cc 牛奶泡沫適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量
製作方法 (一人份) ：
1. 咖啡：牛奶：奶泡＝1：2：1
2. 鮮奶興鮮奶泡的比例控制在2：1
3. 倒的時候可用鐵湯匙作為輔助工具
皇家咖啡
這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。
皇家咖啡製作方法 (一人份)
據說這是一代英雄，法國皇帝拿破崙最喜歡的咖啡，故以「Royal」為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，||||||再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風范。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
訣竅：將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，上放方糖，湯匙上倒入白蘭地並點火，以白蘭地淋濕方糖後，點火即可飲用。
味道：甘、醇，具有白蘭地醇美的酒香。
材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3 OZ。
程序：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯，約7~8分滿，在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上白蘭地1/3 OZ，點火上桌即可。 （適合飲用時間：夜晚）
摩卡冰沙
1.冰咖啡(一人份)
2.香草冰淇淋三大匙
3.巧克力糖漿適量
4.碎冰塊適量
5.發泡鮮奶油適量
製作方法 (一人份) ：
1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入
2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿
3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
5. 倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿
歐蕾冰咖啡
1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。或以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。
2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後准備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。
3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
3. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
綠茶咖啡
綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。
具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香，頗具東洋風味，你不妨也來試試看！
特色：採用日本進口綠茶粉，帶有獨特綠茶香及甘甜味。
訣竅：綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。
味道：苦、醇、香。
材料：濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。
程序：濃咖啡1杯，約8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。 （適合飲用時間：全天）
爪哇摩卡咖啡
特色：爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。
訣竅：巧克力糖漿勿多加，以免太甜。
味道：甘甜。
材料：熱爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖漿1/4~1/2 OZ、奶油球1個。
程序：熱爪哇咖啡1杯，約8分滿，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖漿，最上面再倒入1個奶油球。 （適合飲用時間：餐後、下午）
土耳其 咖啡
至今仍採用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。
土耳其咖啡製作方法 (一人份)
1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而定，也可以不加)
2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。
3. 待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。
馬薩克朗
濃縮咖啡機製法：咖啡粉10公克 水量50cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量 檸檬汁 10cc
一般咖啡製法：咖啡粉30公克 水量120cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量 檸檬汁 10cc
製作方法
咖啡煮好後,倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯,將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一點,可以使用糖漿或將氣泡飲料改為 7-up皆可
瑞士巧克力咖啡
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。||||||天冷的時候,歐美人士都習慣皮包里放些巧克力糖,以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡里可以調和苦味,補充熱量,巧克力咖啡現在已經成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
材料
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g
一般咖啡製法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖漿 30cc
製作方法 ：
1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內
2. 將剛煮好的咖啡沖入杯內約八、九分滿,攪勻即成
維也納咖啡
「Viennese」乃奧地利最著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛的七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！
特色：源於奧地利的歐風咖啡，具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人。
訣竅：巧克力糖漿與七彩米切勿多加，否則會太甜。
味道：香甜可口。
材料：熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約8分滿，上面以旋轉方式加入鮮奶油，再淋上適量巧克力糖漿，最後灑上七彩米，附糖包上桌。
彩虹冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鮮奶油適量
紅石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
紅櫻桃一顆
做法：
1 咖啡煮好，冷卻備用
2 將蜂蜜加入咖啡中，以酒吧長勺輕輕攪拌
3 倒入紅石榴汁
4 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
5 擠上一圈鮮奶油，加上草莓冰淇淋
拉丁冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
做法：
1 咖啡煮好，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 擠上一層鮮奶油，淋上綠薄荷酒
伊甸園冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
巧克力膏少許
做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白蘭地酒
3 擠上一層鮮奶油，加上棉花糖、巧克力膏
水果咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
棕可可酒10ml
綜合水果切丁適量
做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 加入棕可可酒
4 各式水果丁圍在杯邊
5 擠上一層鮮奶油
卡爾亞冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鮮奶油適量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少許
做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水
3 擠上一層鮮奶油，巧克力薄片
Ⅱ 誰知道咖啡的起源及原料
關於咖啡起源現能查閱到的有3個故事。\
牧羊人的故事
傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
阿拉伯僧侶
傳說1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。
關於"coffee"名詞的由來
「咖啡」一詞源自希臘語「 Kaweh」，意思是「力量與熱情「。咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式以"coffee"命名。
從第一杯醇香的咖啡開始，經過兩個百年的時光流轉，1530年，世界第一家咖啡屋，終於在中東的大馬士革誕生…….。一六一五年，咖啡隨著雲游的威尼斯商人進駐歐洲，法國、義大利人剎那為之瘋狂，他們為它作書、寫詩，甚至打仗，猶如維也納諺語所說：[歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡]。
詳細__目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡的漫漫旅途上，似乎可以感覺到難以盡數的人們的熱情與冒險的羅曼史。靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發現而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？
關於咖啡的兩個傳說：
咖啡的起源有種種傳說，在這些傳說中有兩大傳說令人津津樂道，那就是"牧羊人的故事"和"阿拉伯僧侶的傳說"。
首先先由"牧羊的故事"來介紹咖啡。
"牧羊的故事"也可以叫做"卡爾弟的傳說"，是基督教發現說。這是黎巴嫩的語言學者法斯特o奈洛尼（1613-1707年）的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所記載的。故事以六世紀衣索高原為背景。
具體內容：六世紀衣索匹亞有個叫卡爾弟的牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，才明白原來是羊吃了一種紅色的果實所導致的。於是他便將這些果實採摘下來，並分給修道院的僧侶們吃，他們吃完後都覺得神清氣爽。據說，後來，該果實被用來做提神葯，頗受醫生們的好評。這些果實就是現今的咖啡豆。
再仔細講述"阿拉伯僧侶的傳說"。
"阿拉伯僧侶的傳說"也可以叫做"雪克o歐瑪爾傳說"，是伊斯蘭教發現說。這是回教徒阿布達爾o卡迪的《咖啡由來書》（1587年）中所記載的故事。這個故事的舞台是十三世紀葉門山中。
具體內容：1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克o歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴（位於阿拉伯）時，已經飢餓疲倦到再也走不動，當他坐在樹根上休息時發現有一隻小鳥飛來停在枝頭上，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫，他仔細一看發現那隻小鳥是在啄食枝頭上果實後，才叫出這美妙的啼聲的，於是他便將那一帶的果實全採下來放入鍋中加水熬煮，不久之後竟開始散發濃郁香味，喝了以後不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊的身心為之一振，於是他採下許多這種神奇的果實，遇到有病人便就拿給他們熬湯來喝。由於他四處行善，國王和故鄉的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉，並推崇他?quot;聖者"。（犯罪原因：暗戀國王的女兒）
可想而知咖啡是始於非洲的伊索匹亞
花式咖啡
花式咖啡實際上就是我們平時說的奶咖 用來做花式咖啡的咖啡豆一般選用曼特寧或者義大利豆，因為這兩種口味濃郁，加入奶香，很能夠帶出咖啡的香味
1.摩卡可可
配料： 1oz朱古力漿
3oz牛奶
3oz咖啡
准備奶泡
做法：分層法----第一層牛奶
第二層朱古力漿
第三層咖啡
第四層奶泡（忌廉）
2.跳舞拿鐵
配料：1oz糖漿
3oz牛奶
3oz咖啡
准備奶泡
做法：分層法----第一層糖漿+牛奶
第二層咖啡
第三層奶泡+肉桂粉
注意：咖啡為冰咖，操作的時候將煮好的咖啡放在shaker（半杯冰）裡面，然後迅速的shake，用吧勺取shaker中的泡沫輕輕的放在牛奶上面，然後用分層法放咖啡，這步驟一定要熟練，因為shaker裡面還有冰塊，如果不快的話，冰塊融了，就會削弱咖啡的香味
3.卡布奇諾
配料：牛奶，義大利咖啡，肉桂棒/肉桂粉，准備奶泡
A.義大利做ǎ?
1/4咖啡+1/4牛奶+1/4奶泡+肉桂粉
B.法國做法：（）
1/3咖啡+1/3牛奶+1/3奶泡+肉桂粉
4.西班牙咖啡
做法：一杯8分滿的冰濃咖+1oz糖漿 上面放置雲尼拿雪球一個
5.維也納咖啡/朱古力咖啡
做法：1/3oz朱古力糖漿+8成滿咖啡|+奶泡
6.貴婦人咖啡/牛奶咖啡（雙玉座的星座咖啡哦）
做法：一半牛奶+一半咖啡 上面漂一層薄奶泡
7.羅馬假日
配料：1oz棕可可
3滴山保加
咖啡
准備奶泡
做法：將所有材料除奶泡混合，上面加奶泡
8.墨西哥咖啡
方法A:1oz咖啡甜+咖啡至8成滿+奶泡
方法B:1/2oz白rum+1/2oz咖啡甜+咖啡至8成滿+奶泡
9.椰香冰咖啡
配料：3oz椰汁
1oz糖漿
3oz咖啡
准備奶泡
做法：除奶泡之外 全部混合起來 然後上面加奶泡
10.薄荷咖啡
配料：1oz薄荷糖漿
3oz牛奶
3oz咖啡
准備奶泡
做法：和跳舞拿鐵一樣
11.摩卡冰沙
配料：1個朱古力雪球
1/2oz糖漿
3oz咖啡
15塊冰塊
做法：混在一起中度打磨，也就是說不要打得太碎 出來奶泡即可
我感覺雖然叫做一個名字 但是不同的地方做法似乎都會有那麼一點不同呢 這些做法謹作為參考 JMS踴躍往上面補充
Ⅲ 有誰知道「冰咖啡」的含義嗎
冰咖啡
如果有一種咖啡能在炎熱的夏日給你帶來清涼的海風和亞洲古老的迷幻香氣，那就是泰式冰咖啡。
非常濃的咖啡和冰塊混合，再加入小豆蔻這種原產於東印度群島的香料，配以奶油和糖，這樣製成的一杯泰式冰咖啡一瞬間就把你帶到烈日和海風下的普吉島。
冰咖啡製作過程
首先要准備極濃的咖啡。你可以選擇深度烘焙的咖啡豆，研磨後備用。通常來講，做泰式冰咖啡所用咖啡的量要比做一般的咖啡的用量多一半或多一倍。然後將咖啡和新鮮的綠色小豆蔻一同放在濾網上，沖水萃取咖啡液。萃取好的咖啡可以晾一會，讓它自然冷卻。
在一個高玻璃杯中用少量咖啡溶化1～2茶匙砂糖，加入5～6塊冰，然後再把准備好的咖啡倒人杯中，不要倒得太多，液體距玻璃杯的邊緣2厘米左右就可以了。
在咖啡中插入一柄小匙，順著小匙的柄慢慢淋上打過的鮮奶油。這樣做是為了讓奶油更好地漂浮在冰咖啡表面，而不會很快分散開來。最後，把小匙抽出來，插入一根麥管，再裝飾一把顏色鮮艷的小紙傘，就可以享用了。
低溫下，濃烈的咖啡和鮮潤的奶油被冰水稀釋，你品嘗到的是涼爽、甘甜又清淡的咖啡味道，但是過幾分鍾，你就會突然發現回盪在口腔和腦海里的還有一股淡淡的香料的氣味，輕輕吸一口氣，是否聞到海風的鹹味？
這一配方還有個小小的變通，如果你不喜歡漂浮在冰塊上的奶油，還可以用煉乳代替奶油和糖，先在杯底放煉乳，然後是咖啡，最好是冰塊。如果你去泰國，常會看到這種做法，不同的是，泰國人仍然會在冰塊表面放漂浮的奶油。
為了使咖啡的味道更濃，有人也會把深度烘焙的咖啡粉末混合了小豆蔻放在義大利濃縮咖啡壺中，做成濃縮咖啡。
Ⅳ 各種咖啡的名稱和來歷
【藍 山 咖 啡】 是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖 啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻；被評為具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。
【摩 卡 咖 啡】 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，潤滑中甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；被評為具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
【哥倫比亞咖啡】 哥倫比亞特級的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，哥倫比亞特級都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。
【曼特寧咖啡】 是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，風味精緻濃郁是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
【義大利極濃】 本國不出產咖啡，它主要以拼配咖啡為主，講究口感濃厚，濃郁香醇，適合於做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同樣在做作花式咖啡中享有美譽。
【巴西咖啡】巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。
【碳 燒 咖 啡】 是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，苦味芳香濃厚,獨特的碳燒香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡 。
【 冰 咖 啡 】 冰咖啡豆是指：用4種上等的進口咖啡原豆，按比例深度烘焙，用於做冰咖啡的豆子。由於冰咖啡是沒有熱氣蒸發的，飲用者只有用嘴和入喉的口感來感覺咖啡的香醇，一杯純正的冰咖啡，可以讓愛咖啡的朋友久久陶醉巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。
【夏威夷咖啡】 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強 酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一 1.摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。
配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的 深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削 一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒。
2.摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：「在冷奶油上倒上溫咖啡」冷奶油 浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓 它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國 人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和 釀造出來。
配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的 咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一 些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。
3.卡布奇諾
這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以 定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋 上檸檬汁，顯示出復雜的風味。
配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡 杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸 檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
4.椰子汁加奶油塊的咖啡
帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。
配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎 炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面 ，撒上一些熟椰子末作裝飾即可.
5.混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。
配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量 的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要 等泡沫消失就倒在咖啡。
6.那不勒斯風味咖啡
那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然 後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。
7.熱的摩加佳巴
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可 、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙 砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面， 削上一些巧克力末作裝飾。
8.印地安咖啡
帶有鹹味的咖啡，印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。
配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒 入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。
9.土耳其咖啡
講求味道的香甜，土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。
配製方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次， 從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中， 這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
10.冰凍奶油塊咖啡
冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的，冰涼咖啡，尤其適合夏天。 這里介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒 入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時 牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。
Ⅳ 冰淇淋發明者
冰激淋的發明者是誰:
冰激凌是義大利人的發明，並在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰激凌（Gelato）的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是義大利最好的冰激凌。到過義大利的人們，品嘗到義大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。
每一種義大利冰激凌卻始終都是專業廚師的手工製作，由此可見它的出身不凡。義大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激凌大體可分為四類：
Gelato——意式冰激凌
以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰激凌最為傳統的一款。
Sorbetto——雪芭
純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的餘味及提高味覺，以品嘗下一道菜。
Yogurt——乳酪
由新鮮酸奶製成，口感膩滑，還可幫助消化。
Soya Gelato——大豆冰激凌
由西西里島冰激凌大師Mr．Russo獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。
另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Espresso）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演繹的是一道別致的風情。這種叫「Affogato」的工夫冰激凌是羅馬人傳統的一種吃法。
Ⅵ 美式咖啡的由來
其實星巴克的咖啡的基礎就是濃縮咖啡
AMERICANO 是 ESPRESSO 的兌水版
LATTE 是ESPRESSO 加奶版
CAPUUCCINO是ESPRESSO 加奶加泡版
MOCHA 是ESPRESSO 加奶加泡加巧克力版
星冰樂 那不是咖啡！！！
咖啡名稱由來
【Espresso】
在西元二十世紀初，住在義大利拿坡里附近的一位「急性子工程師」，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，於是發明了全世界獨一無二的義大利咖啡快速調理，Espresso 也開始風行。
這位急性子工程師發明的義大利快速調理方式，不但可以節省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風味香醇濃郁，因此被義大利人稱為 Espresso 來紀念這位工程師的發現。Espresso 念起來很具義大利藝術氣質，但是在義大利文中所代表的意思卻很簡單就是「壓力之下「，與英文的 Under pressure 是同一個意思。
【coffee Latte】
Latte這個字，就是義大利文的「牛奶」的意思。所以呢，coffee latte，指的便是加了牛奶的咖啡了。這是義大利十分普遍的一種咖啡飲品，據說當地人多半是早餐的時候喝。
而coffee latte和同樣也是義大利咖啡中很經典的cappuccino的差別，則是在於奶泡和牛奶的多寡，一般而言，coffee latte的牛奶含量較多、奶泡較濕潤且量少。
【Cappuccino】
是由黑色的濃縮咖啡 Espresso加上白色的牛奶及奶泡相擁而成。原名是屬基督教於西元1528年建立的芳濟教會一個修道派別的名稱。該派教士身穿的長袍帶有蓋頭風帽。就如同當前盛行的咖啡加上像帽子一樣的牛奶泡泡。
【Macchiato】
義大利文，Macchiato是『烙印』的意思。焦糖瑪琪朵是加了焦糖的Macchiato代表『甜蜜的印記』，你烙印在我心中。
【Americano】
Espresso傳入西雅圖後的變形。美國人習慣喝淡咖啡，所以，把Espresso加些熱開水，就變成較淡的Americano。
【Tiramisu】
提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。在義大利文中，「Tiramisu提拉米蘇」的原意是帶我走，意思是說吃了這美味的甜點後，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
美式咖啡
超簡單的咖啡，使用Espresso咖啡機所製作出比較淡的咖啡,類似美國滴濾方式製作。美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。美國人飲用咖啡的方式有幾點讓歐洲人不以為然：
第一，就餐時喝咖啡。這是美國人特有的習慣。
第二，過分節約。居然把涼咖啡重新加熱後飲用！
第三，把咖啡壺熬好幾個小時，直到咖啡脫水——就連這樣的咖啡也不捨得扔掉！
第四，過分強調便利性，極力推崇研磨後的咖啡。殊不知，不管罐裝咖啡的密封性多好，只要是研磨後的咖啡，新鮮度都會大打折扣！
美國：百無禁忌美式風
美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的游戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人沖調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。
另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
Ⅶ 冰激淋是誰發明的
冰激凌是義大利人的發明，並在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰激凌（Gelato）的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是義大利最好的冰激凌。到過義大利的人們，品嘗到義大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。
每一種義大利冰激凌卻始終都是專業廚師的手工製作，由此可見它的出身不凡。義大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激凌大體可分為四類：
Gelato——意式冰激凌
以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰激凌最為傳統的一款。
Sorbetto——雪芭
純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的餘味及提高味覺，以品嘗下一道菜。
Yogurt——乳酪
由新鮮酸奶製成，口感膩滑，還可幫助消化。
Soya Gelato——大豆冰激凌
由西西里島冰激凌大師Mr．Russo獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。
另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Espresso）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演繹的是一道別致的風情。這種叫「Affogato」的工夫冰激凌是羅馬人傳統的一種吃法。
Ⅷ 咖啡的起源及相關知識
咖啡的起源跟中國的茶一樣是個五彩斑斕的跡，它最早的歷史記載要追溯到850年的波斯。回教聖典《古蘭經》上說，穆罕默德在執行一項重要的任務之前睡著了，天使哲布勒伊米（伊斯蘭教傳達安拉啟示的四大天使之一）用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強勁，以致於他一口氣就把40個人打落馬下。
有人猜測，《國王列傳》中別人給古以色列國王大衛的「焙制穀粒」就是咖啡豆；還有人說，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。
咖啡的歷史最有可能開始於衣索比亞的「Caffa」地區，一個牧羊人注意到，他的羊群吃了一種不知名植物的葉子和果實之後會產生廳異的躁動情緒。附近修道院的僧侶聽說後據此進行多方嘗試發現，把這種植物的種子烘焙，磨成粉，然後沖水製成飲料喝，能讓他們在漫長的祈禱中保持清醒。
可能正是這種特性使咖啡在修道院中得以廣泛傳播，並被衣索比亞軍隊在多次入侵中帶到葉門。咖啡傳到了遙遠的聖地麥加和麥地那，大量的朝聖者們從世界各地涌進這些城市，第一次嘗到咖啡，然合把它帶回自已的國家，就這樣咖啡傳遍了世界。穆斯林是咖啡傳播的活土，由於他們禁止喝含酒精的飲料，所以咖啡很快成為這些人生活的一部分。
正是從他們那裡我們學到了「qahwah」這個詞，意思是沏、泡；土耳其人讀為「quhve」；理所當然，歐洲語音的翻版就成為coffee。
我們的故事現在帶我們到16世紀初，麥加供應咖啡的機構多不勝數，以致於一個政府官員下令削減。不幸的是，開羅的撒旦習慣於喝咖啡，他不但廢止了這項法令，還撤掉了宣布者的職位。
十七世紀，英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請願書，因為她們的丈夫忽略了她們而偏愛這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因為丈夫們禁止她們喝咖啡。
早在十六世紀，咖啡就深深地影響了社會習俗和個人生活習慣。咖啡館總是歐洲文學界、藝術界及政界名人們的聚會點。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。
第一座咖啡館出現於1660年的巴黎，獲得了文人、世術家和諸職責盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當時社會名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當時社會中扮演了一個多麼重要的角色。威尼斯的第一家咖啡館開張於1683年，短時斯內就發展到200多家。在維也納，第一個開咖啡館的是個波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然後加蜜使其變甜，再放牛奶。與茈同時，為了紀念躲過的災難，市裡的一位麵包師發明了一種半月形油酥糕點，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角麵包。
產地遷移
咖啡樹原本生長於衣索比亞，但是，自從被移栽到阿拉伯之後就被該地壟斷，在此期間，咖啡館持續增加從而加大了咖啡的需求。荷蘭東印度群島公司的一些官員偷了幾棵樹苗，轉栽於他們在錫蘭（斯里蘭卡的舊稱）和爪哇的種植園，這些國家的理想氣候使荷蘭人一躍成為咖啡生產巨商，最後他們甚至可以控制市價。
法國人做了同樣的事情，他們在海地、牙買加、古巴、波多黎各和特立里尼達（拉美）移裁了些寶貴的咖啡苗。最後一個葡萄牙人帶了些小樹苗到巴西，結果不到一個世紀巴西就成為世界上最大的咖啡生產商（1907年它的收成佔了全世界的97％）。
咖啡器
以前，咖啡館里煮好的咖啡都裝在大容器里，由一個雙層蒸鍋加熱，如果幾小時內不喝就得扔掉。20世紀初，製作新鮮咖啡的機器發明：煮濃咖啡器。這是咖啡飲用史上的一次革命，從此以後人們只要把咖啡豆倒進去，一按電鈕，新鮮的咖啡就准備好了。用它煮出的咖啡味道更鮮更濃，更重要的是它簡化了咖啡製作過程，為它進一步傳播打下了基礎。
咖啡在亞洲
很久以來喝咖啡是歐洲和美國生活方式的一部分。在歐洲，人行道上遍布的咖啡館大傘成為一道亮麗街景，各式各樣的人在那裡聚會、約見，喝意式濃縮咖啡或卡布基諾。這種潮流現在波及到了亞洲。
消費不單純是一種行為，它往往還包含著一種社會理念。喝咖啡對中國人來說不僅僅是一種消遣，還包含著對理想生活方式的追求。大眾傳媒一方面渲染喝咖啡的歐式氛圍和時尚形象，另一方面介紹咖啡的不同種類及飲法，著眼於培養未來的消費群體；這極大地促進了咖啡零售業的發展。
在引入意式濃縮咖啡和以此構成的飲料之前，過濾咖啡一直占據亞洲市場主流。現在，許多咖啡廳除了出售傳統方式素制的咖啡以外，如濃縮咖啡、卡布基諾、萊德等，還提供特色咖啡，如冰沙咖啡和穆哈咖啡。對於咖啡商和咖啡店老闆來說，特色咖啡提供了更大的差價和更高的利潤。
喝咖啡這種流行風已吹到了很多亞洲國家，在中國許多大中城市裡，泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人風景，如北京三里屯一條街，林立著上百家咖啡館，吸引了不同年齡、層次和膚色的人。喝杯考究的咖啡，享受生命的消閑，已潛移默化為一種時尚之風了。
Ⅸ 關於咖啡的歷史、文化、各種東東以及星巴克的一些口味好的東東
一、巴西（南美）山多斯咖啡：
口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好
的選擇。
二、哥倫比亞（南美）曼特寧：
口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋
味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。
三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo)：
獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感
舒適，有迷人的芳香。
五、藍山咖啡：
酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘
焙。
六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：
義大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。
七、牛奶咖啡(Melange)：
黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳
其人圍困維也納時的正宗調配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner)：
類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。
九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：
冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：
熱可可加配製好的奶油。
http://www.shop-show.com/drink/coffeegl.htm（咖啡的歷史、文化、效用、分
類、種類、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等）
十一、摩卡咖啡：
此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會
作為調酒用。
十二、薩爾瓦多咖啡：
具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡：
具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上
一層樓。
十四、巴西咖啡：
酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈
苦味，適合來調配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：
曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
十六、康娜咖啡：
夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。
十七、聖多斯咖啡：
主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡：
產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。
十九、瓜地馬拉咖啡：
帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
二十、吉力馬札羅山：
酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培
後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。
二十一、冰拿鐵咖啡：
利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白
分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫
的溫馨感覺。
二十二、歐蕾冰咖啡：
—製作方法 (二人份) —
1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。
2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後准備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。
3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
4. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的
歐蕾冰咖啡了。
二十三、馬琪雅朵 Macciato：
—材料—
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量
製作方法 (一人份)
先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato
二十四、瑞士巧克力咖啡：
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候,歐美人士都習慣皮包里放
些巧克力糖,以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡里可以調和苦味,補充熱
量,巧克力咖啡現在已經成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
—材料—
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g
一般咖啡製法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖漿 30cc
—製作方法—
1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內
2. 將剛煮好的咖啡沖入杯內約八、九分滿,攪勻即成
二十五、卡布奇諾·拿鐵咖啡：
卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛
奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此
得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化（義大利人確實善變），只是在
咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。
二十六、卡布其諾 Cappuccino：
—製作方法—
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶50cc 牛奶泡沫適量
咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量
—做法—
1. 准備打泡的熱牛奶
2. 咖啡、熱牛奶各半倒入杯內
3. 上面加滿牛奶泡沫
二十七、土耳其咖啡：
至今仍採用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以
窺視到奧斯曼帝國盛極一時。
—土耳其咖啡製作方法 (一人份)—
1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而
定，也可以不加)
2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。
3. 待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖
啡，味道相當的特殊。
二十八、皇家咖啡：
這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿
破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻
烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香
，苦澀中略帶甘甜......法國的高傲，法國的浪漫。
—皇家咖啡製作方法 (一人份)—
1. 先沖泡出90cc熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中。
2. 將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，湯
匙上倒入白蘭地並點火。
將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嘗。
二十九、魔力冰淇淋咖啡：
這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒
入義大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融
的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。
三十、摩卡冰沙：
—材料—
1.冰咖啡(一人份)
2.香草冰淇淋三大匙
3.巧克力糖漿適量
4.碎冰塊適量
5.發泡鮮奶油適量
—製作方法 (一人份)—
1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入
2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿
3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
5. 倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿
三十一、苦冰咖啡：
—材料—
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量
一般咖啡製法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量
—製作方法—
1. 在牛奶里加入糖漿,倒入杯中
2. 將冰塊放入杯中
3. 慢慢將咖啡倒入,形成美麗的紅白二層
三十二、鴛鴦冰咖啡：
紅茶加咖啡的「鴛鴦」不只能做冰的,還可以做成熱飲,彷佛象徵一對同命鴛鴦,無
論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。
喝之前加些濃甜煉孔調和味道,想入是象徵生活里還有許多甜甜蜜蜜。
—材料—
冰紅茶 半杯
冰咖啡 半杯
煉乳適量
—製作方法—
1. 將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯
2. 飲用時以煉孔調節甜度
P.S.喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可
三十三、愛爾蘭咖啡：
名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡
中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲
成熟的憂郁...... 小心，咖啡喝多了也會醉。
三十四、康寶藍·馬琪雅朵咖啡：
義大利咖啡真是"百花齊放"，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在義大利濃
縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在
深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在義大利
濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵
。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
三十五、綠茶咖啡：
綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民
族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的
朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚
重交流激盪。
三十六、摩卡霜凍咖啡：
喜愛巧克力的伙計們，還有沒有胃口試試"霜凍"了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將
冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功
告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。
三十七、馬薩克朗：
—材料—
濃縮咖啡機製法：咖啡粉10公克 水量50cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量
檸檬汁 10cc
一般咖啡製法：咖啡粉30公克 水量120cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量 檸
檬汁 10cc
—製作方法—
咖啡煮好後,倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯,將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩
克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一點,可以使用糖漿或將氣泡飲料改為 7-up皆可。