創造技法ppt

1. ppt 的製作方法和技巧

俗話說，快捷的學習方法，會使自己工作和學習更加便利，那麼ppt快捷鍵就是其中之一，掌握好ppt快捷鍵，你能更好的完善你的ppt製作。

1.1課件的結構要清晰明了

在黑板時代，一節45分鍾的課程，教師的版書一般是兩到三版。而相同的時間內PPT幻燈片要用到10—25張，PPT使課堂的信息量大大豐富了。但隨之而來的一個問題是，如果沒有清晰的層次結構，巨大的信息量會讓學生暈頭轉向，記錄課堂筆記也很困難。

要做到結構清晰，首先課件中的文字要精練，教材上的大段文字闡述不必在課件中重復出現，即使要出現，也盡量濃縮，以淺顯、精練的文字歸納出要點。其次，在課件中可多次重復目錄頁，每講完一個大問題，都重復播放目錄頁，使走神的學生也能追上課程的思路；還有就是整個課程的項目符號和編號要統一，並盡量與教材保持一致，以方便學生做筆記。

1.2突出課程內容，不要用無關的多媒體素材和動畫

很多老師製作課件的時候，喜歡把手頭搜集的圖片、動畫、聲音等，不管與課程內容有沒有關系，是不是有助於學生理解和掌握知識，統統堆砌在課件之中，甚至一些「獲獎」的課件也是如此。

課件畢竟是為教學服務的，過多、過於花哨的多媒體素材反而會分散學生的注意力。筆者在講解E-mail的傳遞原理時，曾專門做過對比測試，兩個水平差不多的班級，A班課件中這部分內容使用的是一幅朴實無華的簡單的圖片示例，B班使用的是一個「精彩」的flash動畫。上課結束後的隨堂測驗表明，A班學生對這部分的知識的掌握好於B班。對學生的訪談也表明，B班的很多學生只記得那個flash中的卡通人物和視覺效果，而真正重要的知識卻沒有留意太多。

在攝影作品中，構圖的基本原則是「減法」，即盡量把主題無關的元素從畫面中減去。課件的製作可以借鑒這個原則，先用「加法」把平時搜集的，跟教學內容有相關的素材放到PPT中，然後再做「減法」把重復和相關性不大的素材摒除。

1.3授課過程中注意把握節奏，緊緊抓住學生的注意力

單張幻燈片中文字的字數以30—60個漢字為宜，講的時間以3—5分鍾為宜，如果一個問題或概念的內容比較多，一張幻燈片放不下就拆分為兩張，切忌強行把文字堆積在一張幻燈片上。

心理學的研究表明，學生的注意力集中的時間大約在15—25分鍾之間，有經驗的教師在發現學生注意力分散的時候，往往會插入一個「包袱」，把學生分散的注意力重新集中到課堂上來。在製作PPT課件時，要有意識的在學生容易走神的時間段，插入一段動畫、聲音或等能引發學生注意的素材。

1.4PPT忌諱過分「五顏六色」

和網頁的設計一樣，PPT也忌諱「五顏六色」，過多的顏色會顯得雜亂，並分散學生的注意力。一般來講，除了黑色和白色外，最多搭配3種顏色。建議每個課件准備兩種色彩搭配以適應不同的環境光線。第一種藍底白宇，適合在環境光線比較強的情況下使用，這種色彩搭配既能讓學生看清文字，又不易產生視覺疲勞。第二種白底黑字，適合在較暗的環境下使用，因為白色的底版讓學生可以可以看清教師的「身體語言」。

教學是學生為主體、以教師為主導一個過程，任何類型的多媒體課件在這個過程中都只是一個輔助手段。PPT使教師能夠把一堂課的重點突出、難點分散，把難以用語言描述的原理和過程用多媒體素材形象、直觀地演示出來。但課件不是一節課的全部，整個課程仍要以教師為主導，所以，我們不必把課件做得面面俱到，更不能把應該由學生思考的問題那麼輕易地展示出來，我們所要做的事情是通過課件的展示來激發學生積極學習的興趣，促進學生的主動探究與思考，促進學生創造性地學習。

2. 如何製作一個好PPT的技巧

步驟/方法
在打開powerPoint軟體，我們看到的是一個空白的幻燈片，powerPoint軟體上面分布著「標題欄」「菜單欄」「工具欄」，以及正中的「編輯區」和「狀態區」，製作PPT我們一般操作與「編輯區」，使用「菜單欄」「工具欄」裡面的工具進行製作PPT：

了解幻燈片的菜單欄區，第一個「開始」，除了可以「新建幻燈片」以及「設置幻燈片板式」，其他功能裡面類似於word文字編輯，例如對文字字體的設置，復制粘貼等:

第二個菜單功能「插入」，一般建立幻燈片，需要的文本框，圖片以及圖標，聲音視頻等對象插入，都在這個「插入」功能的菜單區域裡面選擇相對應的工具按鈕，例如下面的圖片插入以及聲音插入，對於製作一個優秀的PPT，建議用文字越少越好，利用圖片，圖標等其他音視覺的融入讓PPT穩定群眾的注意力：

第三個菜單功能「設計」，這里主要是對一個幻燈片製作的裝飾處理工具，例如頁面大小的設置，PPT幻燈片背景的設置，PPT模板或者PPT樣式的選擇設計，一個良好的幻燈片模板讓給整個PPT演講內容增添飛翔的羽翼：

第四個功能菜單「切換」，幻燈片播放不僅僅只是單獨的一頁頁翻頁切換，powerpoint獨特的「切換方案」動畫給秀PPT提供了生動的特效，以及處理幻燈片自動換片的時間設置。

第五個功能菜單「動畫」，powerPoint給我們提供的動畫不僅僅只可以是針對整個幻燈片，對於幻燈片裡面的對象也可以設置例如「進入」「強調」「退出」「路徑」等自定義設置動畫，很多PPT高手就是善於利用ppt動畫製作方法，創造出不一樣的精彩PPT：

第六個功能菜單「幻燈片放映」，如果你的PPT製作到這一步，證明PPT製作已經接近結尾，可以嘗試播放幻燈片查看放映效果，PPT就是一個秀，你前面做的再漂亮，但是如果你不能show出來，就可惜了。

第七個功能菜單「審閱」以及第八個功能菜單「視圖」，這個是一般製作PPT中很少接觸操作的功能，這里我就不介紹了。有興趣的童鞋自己可以嘗試自己了解下

3. 如何做一名好廚師.ppt

如何成為一名高級廚師

一．20年廚師經驗

要成為一名優秀廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶台上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：
一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。
二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。

二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。

廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。二是要以博大胸懷傳藝。認為廚師成名後，就要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。

三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。

我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。
何謂充滿感情的工作：一是對企業要有「家」的感情。多年來，我一直紮根企業求發展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這於已於企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有「親戚朋友」般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿「親戚朋友」般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。

四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。

產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。
工作中廚師如何做到擁有良好的心情？一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調不是標准化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。

「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程

二．分享做菜心得體會。

做菜做熟不難做好吃也不難 但要做到有個性吃了回味無窮的，那才真正強悍。

首先，要學會各種配料的用法：
1.要學會放棄味精，雞精。而用醬油(生抽)代替。理由：效果一樣，為何不用醬油，顏色也好看點。

2. 姜，蒜頭，蔥的用法，姜可去腥，生薑加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。蒜頭主用於青菜類的烹飪，蔥可提升菜餚的香味和品質及增加美感，故蔥一般在起鍋時放，不然黃了就不好看了。

3.生粉，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。生粉可增加肉類的口感，可讓其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。

4.大家要學會用料酒。一般白酒就可以了，做肉類的菜時，放一點料酒進去，味道會很鮮美，火候也是在肉變色以後再點，這樣料酒中的乙醇會與肉類發生一個化學反映，會起到味精的效果。別以為白汋時就用不著，特別是海鮮類。

二，說下我做菜時的幾個絕對：
1、煮菜前先做好大致上的准備，如整理好姜，蒜頭，調好生粉，各類原料。
2、煮蔬菜類時絕不放醬油，除非白汋。
3、煮蔬菜類及麵食時絕對不蓋鍋蓋，絕對遲一步放鹽。
4、任何肉類都會有姜和料酒做輔佐。
5、絕對不用味精，雞精。
6、煮菜前絕對要洗干凈鍋。

三、一些火候上的處理
不要擔心火力太大，家庭爐子的火力是有限的，我只擔心不夠。一般我也不降低火力，如鍋溫過高，可灑少許水，或架起鍋，只有在燜，煎，燉，煲時才降低火力。

四、一些技巧
煎魚為例，魚要打好花刀（順魚刺方向略劃幾刀，不可劃成網格狀），大致瀝干水，鍋燒至高溫再放油（可避免粘鍋），然後放姜，爆至金黃，將魚順鍋緣放入，約20秒後放少許料酒，立即蓋上鍋蓋10秒。如何判斷被煎麵的狀態：不要用鏟子鏟開看，在未煎透的情況下，魚是粘著鍋面的，如此操作會把魚鏟爛，正確的方法是將鍋提起來回晃動，試著將魚晃離原位，如已煎透就會自動脫離鍋面，不必擔心會煎焦掉。然翻過來煎另一面，煎至8成，倒入打好的生粉水及醬油，水量為蓋過魚為宜，撒上適量的鹽。再蓋上鍋蓋關小火力燜一會，上蔥花。便可。

三．對刀工的分類及要求：

1 直切
操作方法是：左手按穩原料，右手持刀，一刀一刀筆直切下，著力點布滿刀刃，前後力量一致。直切技術熟練後，迅速加快，形成「跳切」。
直切的要求：第一，左右手必須有節奏的配合。左手按穩原料，根據每刀原料的厚薄、長短、形狀等要求，不斷後移。右手持刀，運用腕力，隨著左手的移動，緊跟著一刀一刀直切下去，移動的距離要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不僅影響原料的整齊美觀，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影響菜餚質量。
直切刀法的用途廣泛，一般用於加工無骨脆嫩的原料，如嫩鮮筍、茭白、土豆等。
2 推切，是直刀法的一種行刀技法。
操作方法是：刃口由後向前推進，力點在刀的後端，一刀推不到底不再拉回來，切斷原料。推切時在右手要有節奏的配合，在手按穩原料，右手持刀貼著在手中指向前推，應用手腕力量。
推切時刀法一般多用於加工形狀較小的原料。有些原料質地鬆散，用直切容易碎裂或散開；有些原料韌性較強，直切不容易切斷，而且不易切整齊，採用推切法就能夠適應這些原料的特點。如熟肥肉、肉絲、豆乾絲、百頁等，就適用於推切。
3 拉切
拉切刀技適用於韌性較強的無骨動物性原料，因韌性強的原料筋腱較多，用直切或推切法均不易切斷，所以用拉切刀技處理。這種刀技作功時，將刀對准被切的原料上由左前方向右後方拉刀，故稱「拉切」。

4 鋸切
鋸切是推拉切的綜合刀技，用於切厚大而有韌性的原料。一般都是切大片，運刀方法是，切料時用力較小，落刀慢，推拉結合的刀工技法，如拉鋸一樣，故稱「鋸切」。如切白肉片、涮羊肉片。麵包片等都用鋸切刀技。

5 鍘切
鍘切刀技是仿效鍘刀作功的刀法，專用於改切帶殼原料的刀技。方法有兩種，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖對准物體要切的部位按住，勿使刀滑動，再用右手向下按刀柄，將被切物鍘斷；另一種鍘切是將刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，兩手同時或交替往下按，鍘斷被切物，故稱「鍘切」。
6 滾切
在改刀小而脆的圓形或橢圓形的蔬菜原料塊時，必須將原料邊切邊滾動，故稱「滾料切」。

刀工的練習方法：
你的手要和刀背，刀柄都有接觸才能拿得穩，感覺有點象拿滑鼠的姿勢，食指按著刀脊後部，手心下部抵著刀柄，其他手指自己看怎樣方便怎樣安排，個人習慣不同。還是要多練習，自己找竅門，多總結多改進。另外，別忘了切菜時按著菜的那隻手要貓爪姿勢哦，這樣比較不會切到手。

四．魚香肉絲的製作方法。

中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有「食在四川」之說。下面，我以魚香肉絲這道菜為例簡單扼要的介紹說明。
（1）魚香肉絲的來歷：
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鍾，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

（2）具體做法：
一．材料如下：
主料：豬裡脊肉150克；
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用）
調味汁：兩大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（註：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
二．做法：
步驟1：肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾；
步驟2：水發木耳、青椒切絲；（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）
步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）
步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看。

（3）食譜營養：
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

五．成功心得：

一、要自信。作為每一名廚師，必須相信自己只要付出努力就能成功，堅信別人能做到的，我也一定行，頂多我付出別人雙倍甚至更多的時間。

二、要有吃苦耐勞的精神。通往成功是一條十分艱辛的道路，能否成功地走完這條崎嶇道路，就完全取決於你是否有一種堅強的意志力和強大的精神動力。不經風雨怎見彩虹，成功的背後總是有許多次令人難言的失敗，但也只有體會到奮斗的艱辛的人，才會品嘗到成功的甘甜。

總之，親自經歷了做為一名廚師的艱辛，我深深地感到，如果你也是一名廚生，說明你是一個有上進心和勇氣的人；如果你能得心應手的做好每一道菜，那你一定是一個自強不息的人。這種精神並非一紙文憑可以替代，更不是三言兩語可以獲得，而是要腳踏實地地做出來的，要不斷的鑽研業務技術，學習充實豐富自己，樹立競爭意識、拼搏精神，控制學習新技術新知識，增高自身修養和素質，從而獲得社會的認可。所以，只要我們端正學習態度，鍥而不舍，頑強拼搏，就一定能成功。

淺談如何做好一名合格的廚師

從事廚師工作20餘年來，我始終堅持學習、提高、實踐，不斷總結經驗，探索新廚藝，讓更多的人品嘗到美味佳餚，這也是我人生的樂趣所在。下面，我結合工作實際，就如何做好一名合格的廚師，談幾點心得體會。
一、要加強學習，不斷提高廚藝
在這個方面，我總結了十個學習方法。一是多聽：聽別人的經驗之道，別人的看法。二是多看：看看別的師傅是這么處人處事。怎麼做菜，與自己有什麼同。同樣一道菜，幾個人做，做法都會不一樣，味道也會有變化，各有千秋。三是多想：想別人做菜與自己不一樣的方法有什麼好處，誰的方法更好。四是多問：俗話說的好「不懂就要問」。四是多記：聽來的，看到的，想到的，知道的都要牢記在心，不是過眼雲眼，一會就忘記了。五是多做：多做事，多幹活，多做菜，這樣才能從實踐中積累經驗，提高嫻熟程度。六是多嘗：嘗不等於吃，廚師要對味道拿捏的准，廚師不知道嘗味是做廚師最大失誤。七是多發現：一個菜的配料和調料有很多都是已經配菜加工過的半成品，光知道怎麼做是不夠的，還要知道這個菜的製作的全過成才算真正了解這個菜。八是多創新：菜的裝盤和圍盤有很多種，各式各樣。可以不斷的創新，不過不是亂創新的，一個菜具備色，香，味聚全才是好菜，色也很重要，要搭配的好，成品菜的顏色與裝盤和圍盤的搭配直接影響著出品菜的看點，搭配的好至少客人一看到這個菜人家就有食慾。九是多運用：要懂得運用別人做菜的方法啦，別人好的裝盤和圍盤等等。十是學習理論：要堅持學習書本知識和新知識，豐富視野，開闊眼界，為提高自身創新能力打基礎。
二、加強練習，夯實基本功
兩千多年前的莊子，在他的《養生主》篇中，講了一個人所熟知的「庖丁解牛」故事。一位廚師當著文惠君的面表演解剖一頭牛的技藝，文惠君看到皰丁解牛時，手、肩、足、膝的動作快捷利落，像是在舞蹈；用刀割解牛時發出的聲音，像是聽音樂一般，符合桑林舞曲的節奏，不一會就在舞樂聲中把牛肉與牛骨、筋絡分割開來。這個故事非常有趣，而且蘊含著深刻的哲理——就是熟能生巧。我認為技藝的提高，源於廚師對本職工作的熱愛與執著追求。多年前，我曾欣賞到多位烹飪大師的操作。一位老師傅，左手在灶上輕輕移動鐵勺，右手抓起軟濕的麵筋往溫熱的鍋底一粘，隨手就揭起一張春卷皮，不到20分鍾便做出100張圓麵皮，大小一樣，厚薄均勻，那輕盈靈巧的動作，那舒緩有序的節奏，就像是一場藝術表演。一位大廚做拔絲山葯、拔絲荔枝、拔絲黃菜，雖說是連續製作，但每道菜都能拉出1米多長的糖絲，足可見其技術的嫻熟、穩定；做油爆海蟄頭，火候、用油、出勺時間控製得都十分精確，入盤後蟄頭油亮，沒有一點兒水分滲出，甭說品嘗了，單是觀看就是一種享受。
這些廚師扎實的基本功，源於多年的勤學苦練。我一直以他們為學習榜樣，曾經連續5年每天早晚用炒勺抖沙子，起初只能抖半公斤，最後能用大勺抖5公斤沙子，而且一粒都不掉落；又練翻抹布，先翻較重的濕布，後翻干布，最後用一張薄紙也能平展地翻個兒。任何技藝的進步都有背後的辛苦。相聲藝人練嘴皮子，要在嘴巴前方幾厘米處懸掛一張白紙，說完一段後，紙上還不能見唾沫星子。而一位廚師如果不去苦練基本功，只憑「短期速成」就上灶，那麼距離成功之路就相當渺茫了。我們廚師一旦浮躁、取巧、急功近利的話，不管拿到多少高級別證書都禁不住實踐的考驗。據我所知，現在不少大飯店的老闆招聘廚師時並不看重證書，而是指定幾個菜讓應聘者當面操作，合則留，不合則退。「寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來」，想想「庖丁解牛」的故事，對提高我們廚師的綜合素質大有裨益。
三、深入研究，掌握幾項特色手藝
在長期工作實踐中，我不斷研究，不斷常識、不斷總結，掌握了幾道菜做法，成為我個人廚藝的一大特色。現舉兩個例子如下：
（一）麻辣腰片的做法（刀工和火候最缺一不可的道美食）
原料：豬腰2個、紅椒、黃瓜
調料：鮮麻椒、香菜、蒜、香蔥、鹽、白糖、熟芝麻、紹酒、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、紅油
做法：
1、豬腰洗凈去膜，用刀中間片開，
2、用刀橫著片去中間的腰臊，
3、將豬腰片成薄片，
4、將豬腰片用涼水洗泡兩遍。
5、香菜切末，蒜拍碎、紅椒切細絲、香蔥切末、
6、香菜末、蒜碎、香蔥末、鹽、白糖、熟芝麻、紹酒、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、香油、紅油調成汁。
7、腰片用剛剛開的水焯熟，
8、將腰片迅速撈出，過涼水，
9、控干後倒入碗中倒入調好的調味汁。
10、加入鮮麻椒、紅椒絲拌勻，
11、將黃瓜切薄片鋪好墊盤底。
12、將豬腰片加入香菜末拌勻裝盤撒上熟芝麻提香即可。
這道菜關鍵兩點一是刀工、腰臊片的要干凈，腰片要片的薄薄的才好吃。二是火候，焯腰片的火候要剛剛開就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。
（二）牛肉燉西紅柿的做法
牛肉最好是牛腩，切成核桃塊（煮好以後會縮水變小），煮湯之前一定要先在開水鍋里焯一下，把血水和膻味焯掉．焯的時候也可以在水裡面放點料酒，去膻氣（同樣的方法也可以用來焯豬肉），撈出用水洗干凈，熱鍋放少許油，爆入蔥段，薑片，八角（就是大料），可以根據個人口味加干辣椒和花椒，放入牛肉，放鹽，略炒（也可以這時烹入料酒），然後倒入沙鍋或高壓鍋，加大量開水，燉1～2小時，高壓鍋估計要半小時，八成熟時放入切好的西紅柿，還有番茄醬（這個是關鍵，不放番茄醬就沒那個味道，你放糖和醋沒用），等西紅柿煮爛時，剔掉大蔥等調料，即成。

烹飪刀工技能訓練方法與運用
烹飪刀工訓練方法是指教師和學生為完成刀工技術教學訓練任務，達到提高刀工技術動作水平，實現教學任務或目標的目的而採用的途徑和方法。

當學生通過刀工教學階段，初步掌握了刀工基本知識、基本技術以及基本技能以後，為了進一步提高刀工技術水平，就要轉入訓練階段。所以

訓練是教學的繼續和深入。下面我將擔任這門專業技能課多年積累的教學經驗及技能訓練方法介紹如下：

一、烹飪刀工技能訓練方法的內容及其特點

烹飪刀工技能課教學以及訓練過程中最常用的基本方法包括：講解法、直觀法、完整與分解法、正誤對比法、想練結合法、模仿訓練方法、反饋訓練方法、間歇訓練方法、重復訓練方法、持續訓練方法等。其中講解法、直觀法、完整與分解法、想練結合法在刀工技能課教學以及技能訓練中運用最多，並在刀工技能課教學方法中已較詳細地闡述，不再重復。現主要闡述後幾種刀工技能訓練方法。

1.持續訓練方法

持續訓練方法又稱連續訓練法。它是指在相對較長的時間里，用較穩定的強度無間歇地連續進行的練習方法，如採用直切方法加工土豆絲，以訓練耐力和穩定刀法的動作質量。

持續訓練方法的主要特點是練習的時間相對較長，一次練習的量比較大，但練習的強度相對比較穩定。由於一次練習的時間較長，所以強度也不宜過大，刀工訓練實踐表明：如採用脆性原料訓練刀法，連續練習的時間，一般在10～15分鍾的強度上下波動為宜，如採用代用「原料」（如單層報紙條）訓練刀法，連續練習的時間，一般在5～10分鍾的強度上下波動為宜。否則，由於強度過大，時間過長，技術動作易變形，不利於技術動作的掌握，不知不覺地形成並鞏固錯誤動作。

由於持續訓練方法具有以上特點，因此用這種方法進行練習，對手指、手腕、小臂刺激所產生的影響比較緩和，有利於在刀法訓練過程中充分體會技術動作要領（包括左、右手的協調配合），鞏固和提高刀法操作動作的質量,增強訓練效果。[文秘114網文章- http://www.wenmi114.com找範文,到文秘114網]

在初學一種技術動作的起始階段，運用持續訓練方法時應注意控制好行刀速度，以適中均勻的速度為宜；所加工的原料體積或原料厚度不可過大過厚；代用原料（如報紙條），以一層為宜，條寬以3厘米為宜，過寬或層數過多，強度會過大，過窄，強度會過小；教學實踐表明：當初學一種技術動作時，如訓練強度過大或過小，都不利於技術動作的掌握和提高。

2.重復訓練方法

重復訓練方法是指相對固定的條件下，按一定的要求，反復進行某一刀工技術動作練習的方法。如學習推動刀法的訓練，按正確的推切技術動作要求和按事先規定的每一次練習的時限，做重復一定次數的推動刀法的練習。

重復訓練方法的主要特點：是重復復習已經掌握的技術動作。這種對同一技術動作的重復訓練，可以有或沒有間歇時間。重復已掌握的技術動作，主要的目的要求：是為了鞏固和提高前一階段已經掌握的動作技能；為了復習綜合動作技能或連續技術動作；每重復一次的訓練都要有新的或更高的技術動作要求的提高。這對加快技術動作的掌握有很大的意義。

重復訓練方法每次練習負荷強度較大，並可多次重復進行，因此對提高手、腕、臂、肩部的機能有較大作用，能有效培養耐久力和承受能力；重復練習刀工技術，可不斷強化技術動作，有利於建立和鞏固技術動作定型以及熟練地運用刀工技術。而且由於重復訓練會使疲勞不斷加深，要求學生克服很大的體力消耗，因此有利於培養學生的意志品質。

運用重復訓練方法時應注意：每次練習，不是簡單的重復，應逐步提高技術動作的要求，由量變到質變，才能取得良好的訓練效果。每次練習均要保持預定的強度（如是採用韌性強的原料，或用報紙條代替訓練原料以及每次練習的時限等）。各次練習之間的休息應充分，待機體恢復時再開始下一次的練習。確定重復次數時，以學生不能按預定強度進行練習或出現技術變形時為准。重復訓練方法由於反復同一技術動作，且方法單調學生易產生疲勞感和乏味感，影響練習的積極性。因此，除使學生明確練習的目的作用外，還應採取其它教法措施，來提高學生的興趣。

重復訓練方法是刀工技能課常用的訓練方法之一，可根據學生的訓練程度，形成動作技能的某些細節及教學任務等加以科學地應用。

4. 怎樣才能做出最好的教學課件

換位思考 把自己當做學生 想想自己要是學生喜歡什麼樣的課件
了解學科 才能設計出很好課程
再就是在各個領域擴大自己的知識面 這樣才充實
最後才是掌握技術 不要讓技術成為瓶頸

5. 求PPT的製作方法和技巧

製作方法
一 基本分一下幾個步驟1寫好標題2正文3插入一些圖片4並為文字5圖片配上基本的各種動畫最後還可以做點背景音樂

詳細技巧

二、幻燈片版式的選擇
在右側幻燈片版式中選擇並單擊需要的版式。教師在實際的課件製作過程中，希望能夠自己設計模板，這時可採用「內容版式」中的「空白」版式，進行自由的創作。
三、有關幻燈片的各種操作
應用PPT進行設計的簡單過程是：首先按照順序創建若干張幻燈片，然後在這些幻燈片上插入需要的對象，最後按照幻燈片順序從頭到尾進行播放（可以為對象創建超級鏈接來改變幻燈片的播放順序）。
幻燈片在PPT設計中處於核心地位，有關幻燈片的操作包括幻燈片的選擇、插入、刪除、移動和復制，這些操作既可以在「普通視圖」下進行，也可以在「幻燈片瀏覽視圖」下進行。下面以「普通視圖」為例，介紹有關幻燈片的各種操作。在「普通視圖」下，PPT主窗口的左側是「大綱編輯窗口」，其中包括「大綱」和「幻燈片」兩個標簽，點擊「幻燈片」標簽，這時將顯示當前演示文稿內所有幻燈片的縮略圖，每張幻燈片前的序號表示它在播放時所處的順序，通過拖動滾動條可顯示其餘幻燈片，有關幻燈片的操作在該區域進行。

1、幻燈片的選擇
有許多操作的前提都要求先選擇幻燈片，對幻燈片的選擇包括單選（選擇一張幻燈片）和多選（同時選擇多張幻燈片），其中多選又包括連續多選（相鄰的多張幻燈片）和非連續多選（不相鄰的多張幻燈片），操作方法如下：
（1） 單選：單擊需要選定的幻燈片縮略圖（如上圖：左側黃色方框里的幻燈片尾縮略圖），縮略圖出現藍色框線，該幻燈片被稱作「當前幻燈片」。
（2）連續多選：先單擊相鄰多張幻燈片的第一張，然後按住Shift鍵，單擊最後一張。
（3） 非連續多選：先單擊某張幻燈片，然後按住Ctrl鍵，單擊需要選擇的幻燈片。
2、幻燈片的插入
在設計過程中感到幻燈片不夠用時，就需要插入幻燈片。插入幻燈片有四種方法，分別是：
方法一： 先選擇某張幻燈片，然後單擊菜單「插入」→「新幻燈片」，當前幻燈片之後被插入了一張新幻燈片。
方法二： 先選擇某張幻燈片，然後單擊格式工具欄的「新幻燈片」按鈕，當前幻燈片之後被插入了一張新幻燈片。
方法三：右擊某張幻燈片，然後選擇彈出菜單中的「新幻燈片」項，該張幻燈片之後被插入了一張新幻燈片。
方法四：先選擇某張幻燈片，然後按「回車」鍵，當前幻燈片之後被插入了一張新幻燈片。
3 幻燈片的刪除
若某張（些）幻燈片不再有用，就需要刪除幻燈片。刪除幻燈片有三種方法，分別是：
方法一 ：選擇欲刪除幻燈片（可以多選），然後按鍵盤上的「Delete」鍵，被選幻燈片被刪除，其餘幻燈片將順序上移。
方法二：選擇欲刪除幻燈片（可以多選），然後選擇菜單「編輯」→「剪切」，被選幻燈片被刪除，其餘幻燈片將順序上移。
方法三 ： 右擊欲刪除幻燈片（可以多選），然後選擇彈出菜單中的「刪除幻燈片」項，被選幻燈片被刪除，其餘幻燈片將順序上移。
4、 幻燈片的移動
有時幻燈片的播放順序不合要求，就需要移動幻燈片的位置，調整幻燈片的順序。移動幻燈片有兩種方法，分別是：
（1）拖動的方法： 選擇欲移動的幻燈片，用滑鼠左鍵將它拖動到新的位置，在拖動過程中，有一條黑色橫線隨之移動，黑色橫線的位置決定了幻燈片移動到的位置，當松開左鍵時，幻燈片就被移動到了黑色橫線所在的位置。
（2）剪切的方法： 選擇欲移動的幻燈片，然後選擇菜單「編輯」→「剪切」，被選幻燈片消失，單擊想要移動到的新位置，會有一條黑色橫線閃動指示該位置，然後選擇菜單「編輯」→「粘貼」，幻燈片就移動到了該位置。
5 幻燈片的復制
當需要大量相同幻燈片時，可以復制幻燈片。復制幻燈片的方法是：
1）選擇需要復制的幻燈片。
2）右擊選中的幻燈片，在彈出菜單中選擇「復制」項。
3）右擊復制的目標位置，在彈出菜單中選擇「粘貼」項。
事實上，有關幻燈片的操作在「幻燈片瀏覽視圖」下進行將更加方便和直觀，大家可以自己嘗試。
PPT主窗口左下角有三個視圖按鈕，分別為「普通視圖」、「幻燈片瀏覽視圖」和「幻燈片放映」，點擊它們可以在不同視圖之間切換。
6、改變幻燈片的背景
幻燈片的背景指的是幻燈片的底色，PPT默認的幻燈片背景為白色。為了提高演示文稿的可視性，我們往往要改變幻燈片的背景，PPT提供了多種方法允許用戶自行設計豐富多彩的背景。背景的種類包括單色、漸變、紋理、圖案、圖片和設計模板，下面分別介紹它們的實現方法。
（1 ）「背景」對話框

通過「背景」對話框，可以設置幻燈片的各種背景。調出背景對話框有兩種方法：
方法一 ：選擇菜單「格式」→「背景」，彈出「背景」對話框。
方法二 ：右擊幻燈片空白區，彈出「背景」對話框。
在「背景」對話框中，左半部「背景填充」顯示了當前背景，左下部下拉按鈕可以選擇「其他顏色」或「填充效果」，右半部「應用」按鈕指將背景應用到當前幻燈片，「全部應用」按鈕指將背景應用到所有幻燈片。當點擊「全部應用」後，新建的幻燈片自動應用該背景。
（2 ）單色背景的設置
單色背景指背景使用單一的顏色，也稱純色，默認的白色背景就是一種單色背景。在「背景」對話框中，單擊背景填充下拉鍵頭，選擇「其他顏色」，彈出「顏色」對話框，該對話框有兩個標簽：「標准」和「自定義」。
標准：提供了256種標准色和16種由白到黑的灰度色，單擊想要的的顏色，確定。
自定義：可通過兩種方式選擇顏色：
1） 單擊中部的調色盤選擇一種基本色，通過上下拖動右邊滑塊調整亮度，確定。
2） 直接在下方輸入紅綠藍的顏色值指定顏色。
（3 ）漸變背景的設置

漸變指的是由一種顏色逐漸過渡到另一種顏色，漸變色會給人一種眩目的感覺。在「背景」對話框中，單擊背景填充下拉鍵頭，選擇「填充效果」，彈出「填充效果」對話框，該對話框有四個標簽：「漸變」、「紋理」、「圖案」和「圖片」，選擇「漸變」標簽。
在「漸變標簽」的下部是「底紋樣式」和「變形」，「底紋樣式」決定了漸變的方向，共6類；「變形」決定了漸變顏色所處的位置，共4類，兩者配合，可產生24種漸變效果。
在「漸變標簽」的上部是「顏色」，包括「單色」、「雙色」和「預設」，它們決定了參與漸變的兩種顏色分別是什麼。
①單色：指某種顏色到黑色或白色的漸變，顏色1可為任意顏色（單擊下拉箭頭選擇顏色），顏色1下方的滑塊決定了另一種顏色是黑色還是白色，「深」指黑色，「淺」指白色，拖動滑塊調整黑白。
② 雙色：通過選擇顏色1和顏色2指定參與漸變的兩種顏色。
③預設：PPT預設了24種漸變配色方案，每種方案起了一個好聽的名字，可供用戶快速選擇。
(4) 紋理、圖案和圖片背景的設置
紋理指PPT預設了一些圖片作為用戶的背景選擇；圖案指以某種顏色為背景，以前景色作為線條色所構成的圖案背景；圖片指可以採用外部圖像文件作為背景。
1） 紋理背景的設置：在「紋理」標簽下，單擊某個紋理，確定。
2） 圖案背景的設置：在「圖案」標簽下，單擊某個圖案，選擇前景色和背景色，確定。
3） 圖片背景的設置：在「圖片」標簽下，單擊「選擇圖片」按鈕，在隨之出現的「選擇圖片」對話框中找到外存中的圖片文件，雙擊，確定。
(5) 應用設計模板作背景
除了可以使用「背景」對話框設置背景外，PPT還提供了應用設計模板作背景。設計模板是一種PPT文件，其中規定了背景圖像和各級標題的字體字型大小，可供用戶直接使用。用戶既可以使用PPT內置的設計模板，也可以自己製作設計模板供以後使用。使用PPT內置的設計模板的方法是：
1） 在「任務窗格」菜單中選擇「幻燈片設計」，打開幻燈片設計任務窗格。
2） 單擊幻燈片設計任務窗格中的一個模板，這時所有的幻燈片都被應用了這個模板。
3） 若只想讓某張幻燈片應用模板，先選擇這張幻燈片，然後把滑鼠移到想要應用的模板上，出現下拉鍵頭點擊，選擇「應用於選定幻燈片」，這樣只有被選定的幻燈片才應用了這個模板。
4） 如果希望讓某個模板作為PPT啟動時的默認模板，則選擇「用於所有新演示文稿」。
5） 如果想要使用自己製作的模板或下載的模板，點擊幻燈片設計任務窗格左下角的「瀏覽」，在彈出的對話框中找到模板文件，雙擊，該模板被應用到所有幻燈片，且出現在模板列表中。
7、 在幻燈片中插入對象
一張幻燈片上可以插入多個對象，幻燈片就像一個舞台，而對象就像演員一樣。PPT支持的對象種類非常多，包括文字、圖片、剪貼畫、自選圖形、藝術字、組織結構圖、影片、聲音、圖表、表格等，正是由於種類豐富的對象，PPT才擁有了誘人的魅力。
（1)插入文本框:
插入文本框的方法是：
1） 點擊繪圖工具欄的文本框按鈕。
2） 在幻燈片上單擊（單行文本框）或拖動（多行文本框）。
3）輸入文本框內容。
單行文本框的文字只佔一行，隨著輸入文字的增多，文本框會向右變長；多行文本框的寬度固定，當文字輸入到文本框右端會自動換行。文本框有兩種狀態：編輯狀態和選定狀態。編輯狀態為斜線外框，框內有游標閃動，可以添加和刪除文字；選定狀態為點虛線外框，框內無游標，可以對文本框的整體進行操作，例如移動或刪除整個文本框。在文本框內部單擊可轉為編輯狀態，在文本框的框線上單擊可轉為選定狀態。
「格式」工具欄為文字的修飾提供了幫助，從左至右分別為：字體、字型大小、加粗、傾斜、下劃線、陰影、左對齊、居中、右對齊、分散對齊、更改文字方向、編號、項目符號、增大字型大小、減小字型大小、減少縮進量、增加縮進量、字體顏色。

字體：提供了大量的中英文字體，通過下拉菜單進行選擇。
字型大小：控制字的大小，字型大小越大字越大，可以通過下拉菜單進行選擇，也可直接輸入字型大小。
加粗：使字體加粗，點擊一次起作用，再次點擊取消。
傾斜：使字體傾斜，點擊一次起作用，再次點擊取消。
下劃線：為文字加下劃線，點擊一次起作用，再次點擊取消。
陰影：為文字加陰影，點擊一次起作用，再次點擊取消。
左對齊：使行內文字靠左對齊。
居中：使行內文字居中對齊。
右對齊：使行內文字靠右對齊。
分散對齊：使行內文字分散排滿一行。
更改文字方向：使橫排文字變豎排或豎排文字變橫排。
編號：為行加數字編號。
項目符號：為行加項目符號。
增大字型大小：點擊後使被選文字字型大小增4。
減小字型大小：點擊後使被選文字字型大小減4。
減少縮進量：點擊後使游標所在行文字向左移3個英文字元位。
增加縮進量：點擊後使游標所在行文字向右移3個英文字元位。
字體顏色：設置被選字體的顏色，通過下拉菜單選擇，直接點擊應用上次所選顏色。
使用「格式」工具欄按鈕一般要求選擇文字，文本框在編輯狀態下可以通過拖動選擇部分文字，在選中狀態下相當於選擇了所有文字。
（2）插入圖片
圖片指可被系統識別的外部點陣圖或矢量圖文件，PPT可識別的圖片文件非常多，包括emf、wmf、jpg、png、bmp、gif、tif等，圖片可以從網路下載，也可以使用圖像處理軟體製作，或者通過數碼相機、掃描儀等圖像輸入設備獲取，在插入圖片前要保證該圖片已保存在外存中。
插入圖片的方法是：
1）單擊「繪圖」工具欄「插入圖片」按鈕。
2）在彈出的「插入圖片」對話框中找到需要插入的圖片，雙擊。
插入的圖片四周有8個白色小圓，上部有一個綠色小圓，這些小圓稱作「控點」。白色小圓稱縮放控點，用滑鼠拖動縮放控點可以調整圖片的大小；綠色小圓稱旋轉控點，用滑鼠拖動可以旋轉圖片。將滑鼠移到圖片上，滑鼠指針會變成十字箭頭形，拖動滑鼠可移動圖片，在拖動過程中，有一個虛框會隨之移動，它表示圖片移動的目的位置，當虛框到達目的位置。松開滑鼠左鍵，圖片即可定位。
「圖片」工具欄是對圖片進行簡單處理的有力工具，從左至右依次為：插入圖片、顏色、增加對比度、降低對比度、增加亮度、降低亮度、裁剪、向左旋轉90°、線型、壓縮圖片、圖片重新著色、設置圖片格式、設置透明色、重設圖片。
插入圖片：與「繪圖」工具欄「插入圖片」按鈕相同。
顏色：改變圖片的顏色效果，可設置圖片為灰度、黑白和沖蝕。
增加對比度：提高對比度，往往能使模糊的圖像變得清晰，每單擊一次，提高一點。
降低對比度：減小對比度，往往能使尖銳的圖像變得柔和，每單擊一次，減小一點。
增加亮度：使暗淡的圖像變得明亮。
降低亮度：使過亮的圖像變暗。
裁剪：剪掉無用的部分，保留有用的部分（只能保留矩形區域）。單擊後，圖片四周出現類似控點的短橫線，拖動確定保留區域，再單擊圖片外空白區生效。
向左旋轉90°：單擊一次圖片向左旋轉90°。
線型：可設置圖片外框線的粗細。單擊，然後選擇相應寬度的線條。
壓縮圖片：用於減小圖片在演示文稿中所佔的容量。
圖片重新著色：可以改變矢量圖的顏色（對點陣圖不起作用）。
設置圖片格式：對圖片進行綜合設置，可通過輸入精確的數值改變圖片格式。
設置透明色：用於去除圖片背景，也稱「摳圖」。單擊該按鈕，然後單擊圖片背景，圖片背景即被去除，當圖片背景為純色時效果好，否則去不凈。
重設圖片：單擊後，圖片回到剛插入時的狀態，對圖片做的一切修改都不起作用。
只有當選中圖片後，「圖片」工具欄才會出現，若選中圖片後「圖片」工具欄仍未出現，可右擊圖片，選擇「顯示圖片工具欄」。
（3） 插入剪貼畫
剪貼畫是Office提供的一個素材集，內含大量的矢量圖和點陣圖，可供用戶直接選用。插入剪貼畫的方法是：
1）單擊「繪圖」工具欄「插入剪貼畫」按鈕。
2）出現了「剪貼畫」任務窗格，點擊「搜索」按鈕，任務窗格中會出現所有的剪貼畫，單擊其中一個，該剪貼畫被插入到幻燈片中。
3）Office默認顯示所有剪貼畫，通過選擇「搜索范圍」和「結果類型」可以減少顯示的剪貼畫數量，方便篩選。
對剪貼畫的操作與圖片操作相類似，只不過大部分剪貼畫為矢量圖，矢量圖的優點是縮放不失真，佔用的容量小，缺點是不能使用「圖片」工具欄修飾。
（4） 插入自選圖形
自選圖形是Office系列軟體的一大特色，通過使用自選圖形和自選圖形的組合，用戶可以自己創作復雜的矢量圖。在「繪圖」工具欄有4個常用的自選圖形：直線、箭頭、矩形和橢圓，使用自選圖形的一般方法是點擊圖形按鈕，在幻燈片上拖動即可出現該圖形，使用縮放控點和旋轉控點調整大小和旋轉角度。
Office還提供了一個自選圖形集，內含幾十種自選圖形供用戶選用，單擊「繪圖」工具欄「自選圖形」按鈕，選擇其中的一個子類別，找到需要的自選圖形單擊，然後在幻燈片上拖動作圖。
大部分自選圖形都是通過拖動作圖，但有兩個特例，即「線條」類的「曲線」和「任意多邊形」。「曲線」用於繪制帶有彎度的弧線或曲邊封閉圖形，使用方法是：在起點單擊，在需要轉彎處繼續單擊，滑鼠移動過程中曲線的形狀會隨著改變，在終點處雙擊，結束曲線繪制，若在起點處雙擊，則會出現曲邊封閉圖形；「任意多邊形」用於繪制折線或多邊形，使用方法是：在起點單擊，在轉角處繼續單擊，在終點處雙擊，結束折線繪制，若在起點處雙擊，則會出現多邊形。
線 曲線 曲邊封閉圖形 折線 多邊形
當形狀繪制完畢後，有時需要改變形狀，這就需要編輯頂點，頂點指在繪制過程中每次單擊所產生的點。要編輯頂點，先選擇該形狀，然後單擊「繪圖」工具欄的「繪圖」按鈕，在彈出菜單中選擇「編輯頂點」，這時頂點就會出現在形狀上，拖動頂點就可以改變形狀，編輯完後在空白處單擊即可。
插入自選圖形後，可以通過「設置自選圖形格式」來改變圖形的填充色、線條色，精確控制圖形的大小、旋轉角度和在幻燈片上的位置。
在圖形上雙擊，即可打開「設置自選圖形格式」對話框，該對話框有三個標簽：「顏色和線條」、「尺寸」、位置。
顏色和線條：在「填充」區，單擊「顏色」下拉箭頭，設置填充顏色，透明度指是否能透視下層對象，透明度為0，表示完全不透明，為100表示完全透明；在「線條」區可設置線條的顏色、形狀和粗細；在「箭頭」區，若為非封閉圖形，可設定線條兩端的箭頭。
尺寸：在「尺寸和旋轉」區，可用數值精確設置形狀的寬高和旋轉度數；在「縮放比例」區，可設置寬高占原圖形寬高的百分比；「鎖定縱橫比」復選框被選中時，高度的變化會同時導致寬度按比例變化，這將不破壞原圖形的寬高比例。
位置：設置圖形相對幻燈片的擺放位置，可以使用數值精確定位。
（5） 插入藝術字
使用文本框輸入的文字在顏色和形狀上都缺乏變化，因此，Office又創造了藝術字，用於製作豐富多彩的文字。插入藝術字的方法是：
1）單擊「繪圖」工具欄「插入藝術字」按鈕。
2）出現「藝術字型檔」對話框，從中選擇一種藝術字，點擊「確定」按鈕。
3）出現「編輯藝術字文字」對話框，輸入藝術字的內容，設置字體、字型大小，確定。
4）藝術字出現在幻燈片上，並處於選中狀態。
藝術字是一種特殊的圖形，對它的操作和對自選圖形的操作相似，藝術字除了縮放和旋轉控點外，又多了一個調整控點，這個調整控點是一個黃色的小菱形，拖動後可改變藝術字的傾斜或彎度。
「藝術字」工具欄提供了多種對藝術字的編輯操作，從左至右分別為：插入藝術字、編輯文字、藝術字型檔、設置藝術字格式、藝術字形狀、藝術字字母高度相同、藝術字豎排文字、藝術字對齊方式、藝術字字元間距。
插入藝術字：與「繪圖」工具欄「插入藝術字」按鈕相同。
編輯文字：點擊後彈出「編輯藝術字文字」對話框，可以修改藝術字內容，等價操作是雙擊藝術字。
藝術字型檔：點擊後彈出「藝術字型檔」對話框，可以更換藝術字的效果。
設置藝術字格式：點擊後彈出「設置藝術字格式」對話框，該對話框與「設置自選圖形格式」對話框相似，可進行顏色、大小、位置方面的設置。
藝術字形狀：提供了多種多樣的形狀供選擇。
藝術字字母高度相同：使藝術字字母高度相同，僅對英文有意義。
藝術字豎排文字：使藝術字在橫排和豎排之間切換。
藝術字對齊方式：當藝術字有多行時，可進行各種對齊方式。
藝術字字元間距：調整藝術字的字間距。
「藝術字」工具欄與「圖片」工具欄相似，只有當選中藝術字時才會出現，若未出現，右擊藝術字，選擇「顯示藝術字工具欄」。
（6） 插入組織結構圖
組織結構圖表示了一種樹狀的隸屬關系，在表示隸屬、分類時經常用到。插入組織結構圖的方法是：
1）單擊「繪圖」工具欄「插入組織結構圖或其他圖示」按鈕。
2）在「圖示庫」對話框中選擇「組織結構圖」。
3）幻燈片上出現默認結構圖，按照提示，單擊圖框，輸入各個圖框名。
「組織結構圖」工具欄為修改組織結構圖提供了極大的方便，它自左至右分別為：插入形狀、版式、選擇、適應文字、自動套用格式、顯示比例。
插入形狀：可以為某個圖框添加下屬、同事或助手。下屬指下級圖框，同事指同級圖框，助手指本圖框與下級圖框之間的圖框。此按鈕需要下拉箭頭進行選擇，在使用前必須先選定一個圖框，否則不可用。
版式：決定了結構圖的排列方式，可以是標准、兩邊懸掛、左懸掛、右懸掛。在使用前必須先選中某個上層圖框，使用後僅對該圖框的下層圖框起作用。
選擇 ：可以對各種元素進行選擇，選擇後可以更改填充色、線條色或文本色。該按鈕主要用於多選，若僅選擇單個元素，可以直接用滑鼠單擊選擇。
適應文字：使文字的大小匹配圖框，這樣就無需手動設置字型大小了。
自動套用格式：提供了17種預設的格式，可以直接套用。
顯示比例：編輯時幻燈片的大小占實際播放時的百分比。
（7） 插入影片
影片指可被系統識別的外部視頻文件。PPT支持的視頻文件種類非常多，包括asf、avi、mpg、wmv等，影片可從網路下載，也可從VCD截取，或者通過視頻採集卡從視頻源獲取，在插入影片前，由於視頻文件容量較大，為提高效率，應使用視頻處理軟體把有用部分截取出來，然後將截取出的視頻文件拷貝到與PPT文件相同的文件夾中。插入影片的方法是：
1）選擇菜單「插入」→「影片和聲音」→「文件中的片」。 2）在彈出的插入影片對話框中找到所需插入的視頻文件雙擊。
3）在隨後彈出的對話框中選擇「自動」或「在單擊時」。「自動」指當播放到該張幻燈片時影片自動播放，「在單擊時」指當播放到該張幻燈片時只有單擊一下滑鼠影片才會放。
影片插入到幻燈片後，可以通過縮放控點調整大小，雙擊影片可以在編輯狀態下試播放影片，單擊暫停，再次單擊繼續，空白區單擊取消試播放。影片上不能再疊放其它對象，不能通過在影片上放文本框來製作字幕。
（8） 插入聲音
聲音指可被系統識別的外部聲音文件。PPT支持的聲音文件種類非常多，包括mid、mp3、wav、wma等，聲音文件可從網路下載，也可通過錄音軟體錄制，在插入聲音前，最好把聲音文件拷貝到與PPT文件相同的文件夾中。插入聲音的方法是：1）選擇菜單「插入」→「影片和聲音」→「文件中的聲音」。
2）在彈出的「插入聲音」對話框中找到所需插入的聲音文件，雙擊。
3）在隨後彈出的對話框中選擇「自動」或「在單擊時」。「自動」指當播放到該張幻燈片時聲音會自動播放，「在單擊時」指當播放到該張幻燈片時只有單擊一下滑鼠聲音才會播放。
聲音插入到幻燈片後以一個「喇叭」圖標來表示，該圖標可以縮放，在編輯狀態下雙擊可以試聽，單擊停止，若覺得該圖標影響幻燈片的布局，可把它拖到幻燈片之外，這並不影響放映時的播放。
（9) 插入圖表
圖表是用直觀的彩圖來表示數據表數據關系的一種圖形，它經常用於行列數較少的二維表的圖形表示，經常用到的圖表有柱形圖、條形圖、餅圖等，PPT使用數據表來產生圖表，在放映時只顯示圖表而不顯示數據表。插入圖表的方法是：
1） 選擇菜單「插入」→「圖表」，出現圖表和與之關聯的數據表，圖表在數據表的上方，從它們的對應關系可以看出，數據表的表頭（第一季度、第二季度……）對應圖表的底行，數據表的第一列（東部、西部、北部）對應圖表右邊的圖示，數據表的12個數據項對應圖表的12個柱形圖，並按季度進行了分類，圖表的左側有刻度顯示，用以表示柱形圖代表的數值大小。

2） 根據自己實際的二維表，修改上圖的數據表，每修改一項，圖表將隨之變化，當修改完畢，點擊幻燈片空白區，數據表將會消失，只剩下圖表。若想再次修改數據表，只需雙擊圖表，數據表就會出現。
3） 若要修改圖表文字的字體、字型大小、顏色等，右擊圖表空白區，選擇「設置圖表區格式」，單擊「字體」標簽，設置各種效果。
4） 若要把默認的柱形圖更改為其他類型，右擊圖表空白區，選擇「圖表類型」，單擊「標准類型」標簽，在左側選擇一種圖表類型，然後在右側選擇一種子類型，確定。
5） 若要為圖表添加更多可顯示元素，右擊圖表空白區，選擇「圖表選項」，出現6個標簽：標題、坐標軸、網格線、圖例、數據標簽和數據表，通過對這些標簽的設置，可添加或刪除圖表的顯示元素。
(10) 插入表格
表格在Word中經常被用到，在PPT中也可使用表格。插入表格的方法是：1）選擇菜單「插入」→「表格」，出現「插入表格」對話框。2）在「插入表格」對話框中輸入行列數。3）表格出現在幻燈片中，「表格和邊框」對話框也隨之出現。4）在表格中填入數據，使用「表格和邊框」對話框修改表格，具體過程不再詳述。
8、 有關對象的操作
對象被插入到幻燈片後，需要對對象進行各種各樣的操作以滿足要求。有關對象的常見操作有：選擇、刪除、移動、復制、添加文本、旋轉或翻轉、改變疊放次序、對齊或分布、組合。
（1) 對象的選擇
選擇對象是大多數後續操作的前提，選擇對象的方法有多種：
選擇一個對象：把滑鼠移到一個對象上，滑鼠指針變為十字箭頭，單擊即可選擇該對象，被選對象四周出現縮放控點。有時圖形對象無填充，這就需要單擊它的線條來選擇。
選擇多個對象：單擊一個對象，按住Ctrl鍵再單擊其它對象。還可使用拖動選擇，在幻燈片上拖動滑鼠，拉出虛框，虛框所包圍的對象都被選擇。
希望我的總結歸納對你有幫助

6. 我想了解一些ppt圖片排版技巧，怎麼放置圖片和文字看起來好看，請給我一些資料或網站。謝了

首先，我先闡述下個人意見，不是每個PPT都需要插入圖片，但是，每個插入的圖片都必須做到「畫龍點睛」的作用。意思可以理解為，我們通過所要表達的意思來尋找或創造圖片，絕對不能因為圖片好看就一定要用到PPT中。我們要重視圖片的作用，文字能傳達的意思是有限的，轉化為圖片能讓人有直觀的認識，同樣的，如果圖片意思表達含糊，就需要配上合適的說明，讓看的人能領悟你的意思。
基於以上想法來處理圖片和文字的排版就很容易，可以分為三類：
一是文字在圖片內；（整版的大圖就不說了，比較特別的是可以將重點文字藝術化後嵌入圖片的某個部分，非常動感。）
二是圖片在文字內；（可以將部分筆畫替換為具象化的實物圖，直觀感受強烈。）
三是文字圖片彼此獨立；（在有底版的情況下運用基礎結構排列，注意文字顏色和圖片顏色的相配度。）
最終，思維越清晰排版越好看，想的多才能做的好！

7. 有哪些提升做PPT能力的小技巧

PPT只要上大學的人幾乎都會做，但是很多人有的時候感覺自己做的沒有別人快也沒有別人精美。那麼現在就給大家說幾個小技巧。

還有一個很實用的小技巧。當你正在製作PPT的時候會不會發現滑鼠一直在頁面上，這樣看著很不順眼，那麼你就可以按Ctrl+H就可以隱藏住滑鼠。同樣你想找到滑鼠就可以選擇用Ctrl+A就可以顯示出來。

在做PPT的時候還有很多的小技巧可以使用，運用這些小技巧可以讓你製作起來更加的方便。當然了，你也可以選擇在網上找到一些視頻來提高自己的技巧。

8. PPT製作中文字運用的技巧

1. 提高文字的可讀性

設計中的文字應避免繁雜零亂，使人易認，易懂，切忌為了設計而設計，忘記了文字設計的根本目的是為了更有效地傳達作者的意圖，表達設計的主題和構想意念。

2. 文字的位置應符合整體要求

文字在畫面中的安排要考慮到全局的因素，不能有視覺上的沖突。否則在畫面上主次不分，很容易引起視覺順序的混亂，有時候甚至一個像素的差距也會改變你整個作品的味道。

3. 在視覺上應給人以美感

在視覺傳達的過程中，文字作為畫面的形象要素之一，具有傳達感情的功能，因而它必須具有視覺上的美感，能夠給人以美的感受。

4. 在設計上要富於創造性

根據作品主題的要求，突出文字設計的個性色彩，創造與眾不同的獨具特色的字體，給人以別開生面的視覺感受，有利於作者設計意圖的表。

5. 更復雜的應用

文字不僅要在字體上和畫面配合好，甚至顏色和部分筆畫都要加工，這樣才能達到更完整的效果，而這些細節的地方需要的是耐心和功力。

關於PPT中文字運用的技巧，青藤小編就和您分享到這里了。如果您對頁面排版、網站設計、圖形處理等有濃厚的興趣，希望這篇文章可以對您有所幫助。如果您還想了解更多關於平面設計的素材及技巧等內容，可以點擊本站的其他文章進行學習。

9. ppt製作內容要求和技巧

ppt製作內容要求和技巧如下：

1、簡潔為美

PPT是以一種方便的方式來顯示圖形信息，以支持演講者和補充演示，幻燈片本身並不是秀的主角(主角當然是你的觀眾)，每一張幻燈片都應該有其存在的價值，不能用無關的多餘的信息去填充你的幻燈片。

2、適當的項目符號和文本

幻燈片是為了支持演講者的敘述，而不是讓演講者變得多餘。如果連續講一個接一個的要點，會讓聽眾感到無聊，但如果沒有旁白，最好的PowerPoint幻燈片實際上也毫無意義，所以與其強迫自己用大量的文本填充你的PPT幻燈片，還不如准備一份演講相關的書面材料，既可以擴充演講演示的內容，也可以演示後把它提供給那些感興趣的聽眾，進一步了解你所展示的內容等。

3、適當的過渡和構建(動畫)

明智地使用對象構建和幻燈片轉換。

對象構建(也稱為動畫)，比如項目符號，不應該在每個幻燈片上都設置動畫。一個簡單的從左到右的擦除對於項目符號來說是很好的，但是移動或飛行就太單調和緩慢了。如果讓聽眾一張接一張地看動畫片，他們很快就會厭煩。對於幻燈片之間的轉換，使用不超過2

3種不同類型的轉換效果，不要在所有幻燈片之間放置轉換效果。

4、使用高品質的圖片，避免標準的剪貼藝術

盡量避免使用低質量圖片和標準的剪貼藝術。這些剪貼藝術缺乏新穎性和創造性，你可以使用自己拍攝的，或者下載掃描的高質量高解析度的圖片，來更好地展示你的信息。

5、設計一個視覺主題

PPT提供的默認模板建議盡量不要在使用了，觀眾已經產生視覺疲勞了。此外，

默認模板會讓你原有創意的想法，融入到別人的預包裝的框架中。

你可以根據自己展示的內容，設計一款獨特有趣的演示模板或者在網站上下載新穎的ppt模板，結合設計主題適當調整下載的模板，以此來吸引觀眾的注意力。

6、恰當的圖表使用

使用恰當的圖表展示你的數據。

比如餅狀圖、百分比、條形圖，用來表示數量隨時間的變化；

橫條圖用於比較數量；

折線圖描述趨勢等；

7、巧妙的使用顏色

色彩可以喚起人們的情感。

顏色是有情感，正確的顏色可以幫助說服和激勵；

冷色最適合做背景色，暖色通常最適合前景中的物體；

8、選擇恰當的字體

字體本身就能傳達微妙的信息，這就是為什麼你要慎重地選擇字體。

在整個PPT中使用相同的字體，並且不要使用超過兩種互補的字體。

9、添加視頻或者音頻

使用視頻片段來展示具體的例子，不僅能更好地闡明你的觀點，還能改變節奏，從而增加觀眾的興趣。

你也可以使用音頻剪輯，不過，要避免使用PPT中的俗氣的音效(比如轉換幻燈片時的喇叭聲或掌聲)。

10、花點時間在幻燈片分類上

根據多媒體學習理論中的分段原則，當信息以小塊或片段的形式呈現時，人們能夠更好地理解信息。你可以把一張幻燈片分成兩到三張，這樣你的演示就會有一個更自然、更有邏輯的流程。這樣你將能夠從你的聽眾的角度捕捉到你整個演講的更多的格式塔。你將能夠注意到更多的無關的可視數據，這些數據可以被刪除，以增加視覺清晰度和改善交流。