白菜燉豆腐誰發明的

『壹』 白菜燉豆腐湯怎麼變白

俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的養生之道呢。看似清淡無味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最後一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。
天氣轉涼，夏天最愛的各種冰鎮飲料和飲品要放一放了，適當多喝一些熱湯才是正經事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那麼不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。
白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材「國寶」，是由我國最先發明出來繼而製造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有「植物肉」的美稱，擁有優質的植物蛋白，營養價值高而且易於吸收，對於減肥和呵護肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護心血管，尤其適合老人和孩子吃。
三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那麼來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。

【蝦皮白菜豆腐湯】
主料：盒裝北豆腐半塊，大娃娃菜一棵，蝦皮一小把
輔料：姜，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉。
做法：

1、豆腐切成片，娃娃菜洗凈切成小方塊兒後，放入盆中洗凈控干水分備用，姜，蒜切成片兒；

2、座鍋燒熱，倒入適量的食用油，姜蒜和蝦皮同時下鍋炒出香味；

3、放入切好的豆腐炒1 分鍾，烹入20克料酒；

4、放入白菜炒勻後，加入2碗開水，放入適量的鹽和白鬍椒粉，蓋上蓋子燜制兩到三分鍾後倒入大碗中。

這樣一碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為加入了蝦皮使湯的口感更鮮美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西紅柿，偶爾來一頓冬天的當家菜也不錯哇。一碗湯下肚，滋潤腸胃，更是老少皆宜，而且相當的物美價廉。

小貼士：
蝦皮分為濕蝦皮和干蝦皮兩種，濕蝦皮鹹味很重，干蝦皮沒有鹹味，做菜的時候如果用的是濕蝦皮，放鹽的時候就要注意了，不要太咸了。另外蝦皮最好過一下油，這樣可以很好的去除腥味。蝦皮的營養價值很高，甚至超過了大蝦，鈣含量更是出奇的高，是補鈣佳品。平時做湯，做菜，做餡兒，做餛飩都可以加一點。

『貳』 你知道白菜燉豆腐怎麼做才好吃嗎

東北的山，東北的水，東北的姑娘她最美，東北的人，東北的話，東北的美食傳天下。大家好，我是曉峰，土生土長的東北人，說道東北的美食，那不得不說的就是燉菜，燉是一種健康的烹飪方式，溫度不超過100度，最大限度保存各種營養，又不會因為加熱而產生有害物質。“大燉菜”是滿族人發明的，因此在我們東北特別的流行。

大白菜燉豆腐就做好了，冬天我家隔三差五就要燉上一鍋，幾天不吃就饞的慌，太香了，喜歡吃辣的可以加上點紅辣椒，那是香辣下飯，白菜燉豆腐時先放白菜還是豆腐？很多做法的順序錯了，難怪不好吃，正確的做法是：豆腐先煎至金黃，然後炒白菜，最後倒入煎好的豆腐，牢記這個順序，做出的白菜燉豆腐，清淡不油膩，營養又美味，你學會了嗎？

『叄』 白菜豆腐的由來

既然是新做法的話，就不能是老傳統的白菜燉豆腐，那就真的來個稍微新鮮點的吧，把豆腐換個模樣，再增加點營養，您看行不行？做一個豆腐丸子白菜湯，好嗎？

准備食材：

北豆腐一塊，白菜（這個季節可以選擇娃娃菜），肉餡肥瘦相間的來一點

做法：

1.豆腐用手抓碎，加入肉餡，比例為2：1，加入鹽，白鬍椒粉，攪打均勻，加入適量干澱粉，抓拌上勁

2.鍋內放水或高湯，微開，下丸子，火不要太大，免得丸子碎掉不成型，撇去浮沫，調入鹽，白鬍椒粉

3.白菜或者娃娃菜洗凈撕大片，喜歡規整一點的，可以用刀切，我喜歡無規則的那種，所以手撕，就是出品不太好看，哈哈

4.湯開再煮兩分鍾關火，淋香油，撒蔥花出鍋

這湯很清淡，大白菜也可以換成小白菜，白綠相映也很好看，如果怕豆腐丸子碎，肉餡可以適當再加一點，或者你可以炸，但是我覺得炸麻煩，又費油，所以就省了！直接水汆多嫩啊！專業術語，這是氽熟，通俗點兒叫「養」熟。有肉味的豆腐丸子，包含了植物蛋白和動物蛋白，再加上蔬菜的膳食纖維和維生素，這道豆腐白菜湯真的是挺完美的，還物美價廉，是不是？

『肆』 為什麼一些人喜歡吃白菜燉豆腐

‍‍‍‍白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂見，底層打拚成功者吃膩了大魚大肉後衣錦還鄉的回歸菜，也是一道季節菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的。‍‍‍‍

『伍』 白菜燉豆腐這道菜有哪些特點

白菜燉豆腐的特點與功能：本品色澤淡雅，清鮮適口。白菜有解毒除熱、通利腸胃之功效。白菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化。豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱，能補脾益胃、清熱潤燥，二者合用互為補充。民間諺語：「白菜豆腐保平安」的說法是有科學根據的。

『陸』 白菜燉豆腐的介紹

白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為燉。