我愛發明魔芋豆腐

『壹』 魔芋精粉怎麼才能製成魔芋豆腐

把1700克60-70攝氏度的溫開水（冬天要注意加溫）到入盆內（現在流行的一次性紙質水杯容量是270毫升，9成則是250毫升左右，8杯！），取50克原粉（就是魔芋精粉），將精粉袋內另附的小紙袋中的食用鹼面(7.5克左右）先倒入水中使其完全溶解，然後再把精粉倒進去充分攪拌，直到魔芋精粉與水充水膨化成糊狀，放置60分鍾待充分膨化定型後，切成小塊放入開水鍋中煮老定型（也可考慮直接連盆放入開水中蒸，但是蒸好成形後還要放入開水中煮一會，主要是為了把裡面的食用鹼煮出來！），即成魔芋豆腐。清水漂洗後，可切片，切絲涼拌，又可炒食，與肉類同烹更佳。加一點醋中和一下最好。
難於定型，一般是鹼放少了；水放多了；或者是煮的時間短（溫度不夠）；另外有的朋友把一包精粉分開來兩次做，這樣比例一變，就難以成功了，請不要這樣！
一些朋友反復問，做好的魔芋豆腐怎麼吃？本店回答是：
魔芋豆腐是食品，怎麼做好吃就怎麼吃！涼拌，炒，鹵，做火鍋都行。

『貳』 魔芋豆腐怎麼炒

原料：

魔芋片500克、大米(或玉米)250克。

做法：

1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐；

2、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5～3厘米；

3、攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

『叄』 魔芋豆腐煮多久才熟

香芋豆腐的做法可以說並不是難以的，香芋是歸屬於四川菜的一種，即能夠獨立應用，還可以配搭別的食材 ，味兒是十分清新爽口的，並且魔芋豆腐因帶有水凝膠化學纖維，能夠推動腸胃的迅速腸蠕動，緩解腸胃的工作壓力，因此 針對我們的人體也是很有協助的。

作法一
1.先將香芋塊莖清洗，刮凈外皮，切一片備用。
2.香芋片和稻米浸在水中，浸時多魚缸換水消除殘毒，待腫脹後，再用石碾子或磨漿機碾成漿。
3.鍋中添加適量冷水，將香芋漿和稻米漿放進鍋內開展加溫。
4..漿在鍋中加溫時，運用棍子或湯勺持續往返拌和，待徹底煮開，即鏟起放進簸箕或別的用品內攤晾。攤晾後，用刀割成小塊，置水裡侵泡數日，並常魚缸換水，待水沒有異味時，就可以服用。芋粉熱膨脹系數為20～30倍，因此 煮時鍋內要放足水
作法二
1.磨取漿體：先將香芋塊莖清洗，刮凈外皮，用刀割成一小塊，隨後置磨漿機中反復磨二次，邊打磨放水，加水流量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊打磨添加比鮮芋重一倍上下的食用鹼，食用鹼是按鮮芋塊
2.重每公斤加鹼30克，融解於1Kg水裡。假如能蒸制熟後再磨漿則品質更強些。
3.制漿體是生產製造魔芋豆腐成功與失敗的重要，喝水要控制適當，過稀無法成形，而成粘稠，過干則影響產出率，產品口味又粗又硬，以可以靜放成形，刀割能成小塊為宜。第一次打磨後要依據黏稠情況，
4.在第二次研磨時相對調整水流量，並留意研磨。5.凝結成形：成形的方式一般有熱水沖洗煮凝結法、立即加溫凝結法和蒸氣加溫凝結法三種。
以上我們為大夥兒詳細介紹了魔芋豆腐的多種多樣作法，做法非常簡單，我們假如愛吃得話，能夠買魔芋精粉自身在家裡招聘面試著做一做，魔芋豆腐吃起來十分有嚼勁，口味也很非常好，並且作用也是不容小覷的，非常是針對我們的腸胃有極大地協助，能夠減少食材在腸胃的等待時間，消除腸腔的廢棄物，推動我們的基礎代謝。

『肆』 能開胃下飯的魔芋豆腐，到底是怎樣的做法呢

魔芋豆腐這種東西，真的是很沒有賣相的，灰乎乎的，還帶著青紫色，而且還有一些詭異的黑點點綴其間，口感呢也是軟塌塌滑溜溜的，而且極難入味，不過這鹼性是有益的鹼性食品，對愛吃食用動物性酸性食品過多的人來說，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡的作用。

鍋中燒水，水燒開後倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鍾，能有效地去除魔芋豆腐的腥味把火打開燒至鍋冒煙，倒入花生油，把蒜，辣椒放在鍋中炒出香味後把魔芋豆腐倒入鍋中翻炒，放入少許開水燜干水之後倒入醬油，白糖，鹽，蠔油各少許再次翻炒最後加入蔥花即可。成型後用刀劃方塊翻過來加水繼續煮開20分鍾撈出來放涼水裡泡著，要吃的時候切好了在用清水煮幾分鍾厲干水，我們喜歡用自己家的泡椒還有芹菜炒來吃。

『伍』 可口營養的酸辣魔芋豆腐，在家時要怎麼做才行

現在，人們的生活條件也是變得越來越好，飲食方面也逐漸從吃大魚大肉，轉變為注重自身的飲食健康，飲食營養均衡了。雖然很多朋友也是很喜歡吃肉肉，但是我們生活裡面也要多吃些素菜，其中清新美味的酸辣魔芋豆腐就是很好的選擇。

6、然後放入處理好的魔芋，加入適量的鹽，再用大火煮一會兒，倒入酸菜和芹菜，轉為小火慢燉，最後撒上蔥花和雞精，即可；

『陸』 我愛發明切魔芋豆腐一公分寬，0，6厚的機器在那裡買的到

你知道

『柒』 魔芋豆腐如何延長它的保質期

一種延長魔芋豆腐保質期的方法，將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶於水中，配製成混合保鮮液；將保鮮液升溫至95℃以上，放入預先切塊的魔芋豆腐煮沸10min後，撈出魔芋豆腐瀝干；在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液，然後再放入經步驟3）處理後的魔芋豆腐，排氣後熱塑封包裝，常溫下保藏。本發明採用復合保鮮液對魔芋豆腐進行保鮮處理，得到的魔芋豆腐有硬度，彈性好，外觀均勻細膩，色澤潔白，口感好，無異味，滋味純正，具有較高的咀嚼性，同時又可有效延長保質期。室溫下密封包裝保質期達到9個月以上。

『捌』 魔芋粉製作魔芋豆腐·

魔芋豆腐的家庭做法：
原料：
魔芋粉，澱粉，鹼
1。魔芋粉100克，澱粉50克調勻後加冷水250毫升備用
2。然後將5公斤水燒開
3。倒入備魔芋澱粉混合汁，邊倒邊攪，倒完後再攪拌10--20分鍾
4。另取鹼25克溶入250毫升水中慢慢注入鍋內注完再攪10分鍾然後用微火煮沸1小時。此時即成為魔芋豆腐
5。最後再將其倒入冷水中煮沸10分鍾即可食用
6。如果吃不完用冷水泡住，放住冰箱保鮮
7。可以煮豆腐湯，也可以弄涼拌豆腐，也可以加西紅柿燜……總之你愛怎麼吃就怎麼吃啦。推薦大家中午或晚上吃。
備註：魔芋膠熱量幾乎為0，澱粉每100克熱量為340，鹼熱量0（現在市場里出現很多鹼性減肥品，鹼也有一定的減肥作用哦）。也就是說這將近10斤的豆腐只有170卡的熱量。想想，10斤豆腐你可以吃多少回了。如果是魔芋膠的話，那得放200g，因為魔芋膠膨脹力沒有粉的大。但據說有的粉提煉不幹凈的話魔芋毒性還是存在的，所以我一直用膠.