我愛發明糖炒山楂

❶ 怎麼做糖炒山楂

糖炒山楂究竟是怎麼「炒」的，看完後，多年的疑惑終於解開了
熱愛生活，從吃開始！歡迎來到廚房時間，今天，我們又來給大家聊美食了！這里聚集眾多美食內容和咨詢，而且每天都會有所更新！既然進來了，就先點擊關注一下吧！
山楂在秋天成熟，可是等到吃的時候，大都到了寒冷的冬天，因為它酸甜可口，吃過後還有消食化積的作用，不僅能在餐前開胃，還可以在大魚大肉之後，作為消食的小水果吃上那麼一點，不過，山楂的酸味總是大於它本身的甜味，即使非常喜歡吃山楂的，對於它的酸味也會「力不從心」，吃不了幾個牙就「倒」了，還好，我們可以選擇吃糖葫蘆，外邊那層冰糖基本上可以完全壓住山楂的酸，而且在冬天根本不必擔心那層糖會融化。

每次我們買糖葫蘆的時候，旁邊大都會有一堆像小雪球一樣的東西，這種白色泛紅的小球就是糖炒山楂，和冰糖葫蘆的那層焦脆的「糖殼」不同，糖炒山楂外邊裹著的那層厚厚白白的糖是非常酥軟的口感，而且還能做到入口即化，雖然叫「糖炒山楂」，但是很多人都不太清楚究竟是怎麼炒的，今天廚房時間就來分享一下糖炒山楂的製作方法，順道幫大家揭開這個小小的「謎團」吧！

首先是處理山楂，製作糖炒山楂以口感沙、面的為最佳，做出來的會更好吃，山楂的處理比糖葫蘆要簡單許多，不用去核也不用切，只需要去掉果蒂然後清洗干凈即可，洗干凈後最好瀝干水分，或者用乾的布擦乾凈，放到盆中備用。

然後起鍋，先倒入一小碗白砂糖，緊接著再倒入清水，清水的量主要剛剛沒過白糖即可，千萬不要倒多了，中小火慢慢加熱。

加熱的時候需要用鏟子不斷地攪拌，待白糖全部融化後，便開始慢慢開始出現大的魚眼泡，繼續攪拌不要停，直到魚眼泡變成小的，這時倒入一湯匙白醋，攪拌均勻後關火。

緊接著，把煮好的「糖水」倒入山楂的盆中，用鏟子慢慢的攪拌，這時「糖炒山楂」才正式開炒……

隨著攪拌，糖水開始冷卻，隨後便開始慢慢由透明變得渾濁發白，這時千萬不要停，還得繼續攪拌，不然糖水就會凝固成比較硬的糖了。

直到最後，糖就徹底變得沙沙的了，有些會粘在盆上，不過大部分還是會裹在山楂上，看起來就像一個白里透紅的小雪球，咬一口沙沙甜甜的，特別好吃，到這里，糖炒山楂就完全做好了

❷ 如何做糖炒山楂

❖目錄
1糖山楂
2山楂糖雪球的做法
3糖炒山楂的功效
4炒山楂
5冰糖山楂
1糖山楂

山楂平時是小孩子們都非常喜歡的一種小零食，平時山楂也有很多的不同做法，像是糖葫蘆最開始就是用山楂進行製作的，小孩子們都是非常喜歡的，並且大人也都喜歡吃，那麼還有一種糖山楂，是用白糖加水放在鍋中融化之後裹在山楂上面，才做成好吃的糖山楂，山楂是酸的，但是外面裹得白糖甜甜的，酸酸甜甜十分的開胃，本身山楂就是一種可以健胃消食的食物，對於胃消化不好的人群十分合適。
2山楂糖雪球的做法

山楂糖雪球是現在大街上十分常見的一種小零食，不僅僅是小孩子喜歡吃，還有大人也都是十分喜愛。其實它是非常好做的，下面我就給大家講一講這個製作方法，首先准備一點冰糖或者是白糖，以及洗干凈的山楂，還有一些白醋，將白糖與水放進鍋裡面，一直熬制的有一點冒泡，然後再到一點點醋提升甜味，最後放進去山楂就關火，這樣子製作的山楂，對於開胃有很好的效果，並且對於胃有好的保護作用。
3糖炒山楂的功效

山楂最基礎的作用就是健胃消食，並且很多消食葯物裡面都有它。但是很多人不知道的是它還有很多的作用，這些作用對於身體都有好處，平時我們經常用糖炒山楂來吃，因為它的味道酸酸甜甜的，讓人很有胃口，並且可以當作小零食，多吃山楂能夠養顏瘦身，對於想要減肥的人來說有很好的功效。還有就是山楂能夠有效的降壓降脂，對於能夠增強人體的免疫力，對於保護肝臟有很好的作用。
4炒山楂

一般對於山楂進行炒制的時候都建議使用一些白糖或者是冰糖，這樣子能夠使它的口味十分的好，酸酸甜甜的，能夠更好地開胃。但是山楂有一個功效是活血化瘀，這個功效平時大家吃其實都是非常好的，但是如果是孕婦食用的話就是非常的危險了，所以說孕婦要少吃山楂，對身體不好，但是有三高的患者來說山楂是非常好的葯物，能夠對於血壓還有血脂有很好的治療作用。
5冰糖山楂

冰糖山楂是大家非常喜歡吃的一種小吃，在某種程度上它超越了冰糖葫蘆，雖然說兩個東西都是用冰糖熬製成的，但是卻有著不一樣的外形以及不一樣的口感，而冰糖山楂更明顯更受歡迎了，並且山楂有點酸，甜味能夠很好地中和，一些患有血管疾病的患者可以多吃一些，能夠緩解病情，並且口味也不錯。有痛經問題的女性也可以吃一些用來緩解痛經的困擾。

❸ 請問師傅們糖炒山楂怎麼做我做的外面糖怎麼那麼硬怎麼回事而且一拔就是一整塊！

山楂洗凈不去核，將表皮擦乾，待用
鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據口味加些桂花糖什麼的，大火煮，當糖熬成糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，再加熱半分鍾左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會被燙熟了，就不好吃了，也會流出紅色湯汁，很惡心的說。
這個東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋里開始千萬不要有油，否則影響效果。

❹ 糖炒山楂怎麼做

原料：
山楂、白砂糖（冰糖）、水。
做法：
1、350克山楂洗凈待用
2、用刀從山楂中部劃一圈，用手一擰，分成兩半了西瓜
3、然後就比較容易取出核了，我這個方法是從賣糖葫蘆的那偷學來的！
4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根據自己的口味加減）
5、加水300克（水的多少可根據自己的口味加減）
6、放入微波爐高火轉8分鍾，取出用勺攪拌均勻
7、繼續放入微波爐高火10分鍾出爐
8、晾涼後放入冰箱冷藏一宿即可食用。
小貼士：
加減水糖後微波時間也要相應加減，用熱水微波時間也應減少
減肥的朋友淺嘗即可，此食品糖份太高
孕婦忌食。

❺ 糖炒山楂怎麼做就是那種山楂外面裹著像白霜一樣的糖那種!

准備好材料：山楂一斤、白糖二兩、水適量。

步驟：

1、將山楂去掉梗，洗凈晾乾。

❻ 糖炒山楂的糖！怎麼配，火候和最後的成型（也就是最後的白色的面糖一樣糖）是怎麼做出來的

是的，糖炒山楂是不化糖，只要火候控制好，翻炒時候注意手法，一般儲存時間比較長，基本不化！

❼ 糖炒山楂雪紅果的製作方法

糖炒山楂
功能：清肺、消食。尤其是對付吃肉過多引起的積食。
做法：取紅糖適量(可改用白糖或冰糖)，入鍋用小火炒化(為防炒焦，可加少量水)，加入去核的山楂適量，再炒5-6分鍾，聞到酸甜味即可。

❽ 糖炒山楂做法

不知你說的是不是山楂外邊掛著一層像白霜一樣的糖的那種（我們這里叫法不太一樣），如果是的話，這樣如下操作。如果不是，隔過下段看最後。
山楂洗凈不去核，將表皮擦乾，待用
鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據口味加些桂花糖什麼的，大火煮，當糖熬成糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，再加熱半分鍾左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會被燙熟了，就不好吃了，也會流出紅色湯汁，很惡心的說。
這個東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋里開始千萬不要有油，否則影響效果。
如果，我說如果，lz說的糖炒山楂不是我說的這個東西，那麼請繼續往下看。
其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。如果再加熱，就不能用來烹飪山楂了，而是用來畫糖畫，吹糖人的糖稀了

❾ 糖炒山楂怎麼做視頻

這一時節是新鮮水果大豐收的情況下，很多的新鮮水果都是發售，特別是在是山楂果，山楂果的生產量很高，因此這一時節山楂果的價錢也會較為低。山楂果歸屬於仁果類新鮮水果，皮太薄，瓜瓤很圓潤，味兒呈酸性一些。山楂果具備降低血脂，降血壓的功效，並且也有健脾養胃，促進消化，活血化瘀止咳化痰等作用。

經常吃的以山楂果為關鍵原材料的有：冰糖葫蘆、山楂卷、山楂卷、山楂果水果罐頭也有糖炒山楂這些，這種全是我們在生活中會品嘗到的食材。在其中這道甜酸爽口的糖炒山楂你能做嗎？如何才能夠讓山楂果勻稱的擺滿奶油霜呢，要是記牢這一關鍵因素，就能夠使山楂果擺滿霜白。

1、提前准備適當的山楂果清理干凈，隨後晾曬表層的水份預留。

2、鍋中倒進小半碗冷水，再添加同樣量白砂糖，開個火堆白糖熬至溶化，等到從大泡變為小泡後，熄火在滴進少量白米醋。（放醋是最重要的流程，一定時熄火後添加）
3、把山楂果倒進鍋中，用湯勺攪拌勻稱，不斷的煸炒，直至山楂果表層掛上一層白霜就就行了。
那樣簡易的3步就能夠把很好的糖炒山楂搞好了，甜酸爽口十分健脾開胃，喜愛吃的小孩子趕緊親手做吧。可是在製做的情況下一定要記牢這好多個重要的流程。第一，糖和水的佔比是1：1，並且糖的量一定要充足，不然山楂果表層粘不滿意。第二，一定要等糖熬好之後再添加醋。第三，放進山楂果之後一定要不斷的拌和，拌和，拌和，一開始拌和會較為黏，別著急，漸漸地拌和就會漸漸地的皮膚變白。以上這三點一定要留意了。
糖炒山楂的作法你清楚嗎？把握這一關鍵因素，山楂果就能夠擺滿霜白。