滿族發明餃子

⑴ 大清花餃子的歷史典故

經歷代密傳仍保持料重，味濃，游潤鮮香的特色。朴實無華，具有濃重的特點和鄉土氣息。
還有清王朝早年順治時期的攝政王多爾袞曾飲用並命名的胡家老酒。新添滿式靚湯、鮑魚、燕窩。各式各樣的菜品滿足多樣消費群體不同檔次的消費需求。
相傳1644年，清世祖順治剛進入北京時，攝政王多爾滾勞累成疾， 庫雅拉將軍獻酒於帳前， 多爾袞飲後，頓覺心曠神怡，方知此酒乃將軍家釀之珍品，多爾袞當即賜名〔同盛金〕，並下令開酒坊於盛京鞍山沙河鎮，定為清官御酒，民間譽為大清花酒。今有滿族庫雅拉將軍後裔胡大民先生揚祖先之絕技，承繼中國獨特的滿族釀酒工藝，將〔同盛金〕（大清花酒）重新獻於民眾為弘揚祖國酒文化盡心竭力。
大清花深受當地人的喜愛，很多念舊的老人家都會去那裡品嘗菜

⑵ 餃子的由來

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

餃子的做法：

1、面團分小塊，擀成餃子皮。

2、肉餡再剁細，拌入調味料調成餡料。

3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後撈出。

4、高湯燒開，加入調味料，韭黃洗凈切小段，和餃子一同放入高湯內，最後撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。

⑶ 水餃是怎樣有許多人的勞動創造出來的

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子起源於東漢時期，餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

刀切或手摘成若干個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。

餃皮也可用燙面、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

(3)滿族發明餃子擴展閱讀

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

「餃」這個字的首次出現是在明末的《正字通》書中。現在這種形狀的餃子，是在清朝以後才開始在中國傳播開來的。建立清朝的滿族似乎特別偏愛吃餃子。中國東北地區、中亞以及俄羅斯的游牧民族很久以前就將麵粉皮包肉的料理作為日常飯菜食用。滿族17世紀統治整個中國，建立清朝後，餃子也隨之以北方為中心迅速在中國普通家庭傳播起來。

中國的北方以及東北地區是朝鮮族或與朝鮮族接近的滿族（女真族）等通古斯裔各民族居住的地區。韓國的祖先在很久以前曾居住在中國北方及東北地區一帶。有觀點認為，衛氏朝鮮（公元前195年前後至公元前108年）是由曾居住於中國北方的燕國的逃亡者建立的。

從後漢到唐代，一個被稱為高句麗的國家一直統治著中國東北地區至朝鮮半島北部的廣大地區。之後，通古斯裔的各民族先後建立和統治了渤海、金國和後金國等。有段時期，通古斯裔民族甚至將統治范圍擴大至中原地區。他們很可能也吃類似於餃子的食物。認為韓國人的祖先發明了餃子的根據，或許就是以這段歷史為背景的。

⑷ 滿族代表性飲食是什麼

滿族代表性飲食有停悸、煮餑餑（餃子）、米飯、林米水飯、高粱米（休米）豆乾飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如餑餑、年糕等。流傳至今的「驢打滾」、「薩其瑪」都是滿族傳統點心。
滿族傳統主食有停悸 、煮餑餑（餃子）、米飯、林米水飯、高粱米（休米）豆乾飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和 甜味食品，如餑餑、年糕等。流傳至今的「驢打滾」、「薩其瑪」都是滿族傳統點心。火鍋、全羊席、醬肉也是滿族人傳統吃肉方法。酸菜是他們喜歡的素食，或炒，或燉，或涼拌。
滿漢全席
又稱滿漢 燕翅燒烤全席。滿、漢族合宴名稱 。清朝中葉，由於滿、漢官員經常互相宴請而形成。席上珍餚有熊掌 、飛龍鳥、猴頭、蛤 土螺、人參、鹿尾、駝峰等，其中豬肉比重較大。做法多是燒、烤、煮、蒸。火鍋類、涮鍋類、砂鍋類菜餚占突出地位。以干鮮果品、蜜餞為主要配料的菜餚，必不可少。主食以滿族餑餑為主。此席是中華民族飲食文化的重要組成部分。
風味主食
小肉飯
即滿族傳統主食揚子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水，就會做成鞋子粥。
龍虎鬥
用大米、小米、小豆合煮的飯。「斗」即「豆」諧音，大米、小米喻之龍、虎，故稱「龍虎鬥」。
秫米水飯
將秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。
餑餑
滿語詞彙。用粘米做成，耐飢又便於攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆面做豆面餑餑，夏天用粘高粱面 和小豆泥做蘇葉 餑餑（外包蘇葉而得名），秋天用大、小黃米面、豆泥做粘糕 餑餑，油煎或蘸糖吃，香甜可口。
酸湯子
用稍微發酵後玉米面團，用手和特製工具將其擠成筷子粗細的面條，葷炒、素炒或做湯面。略帶酸味，吃起來比較爽口。酸湯子是粗糧細作的的 好辦法。
布縮結
滿語指酸菜。這是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜 過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成，味酸。燉，炒，生拌冷盤，做湯，做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜餚。農村逢年節人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴；正好能放下馬勺，炕桌下放一 火盆，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月，全家可以吃上熱乎乎的飯菜。
火鍋

滿族飲食文化
滿族的傳統飲食。通常以羊肉為原料，東北農村滿族喜歡用酸萊 、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內，再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。放進火鍋內煮開後，配上作料即可食用。除羊、豬肉外，抱子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋子。火鍋現已成為內地廣大群眾的冬季佳餚。

⑸ 滿族吃餃子的講究是什麼

餃子餡的講究
包餃子首先是調拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴格區別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調味料腌好，然後把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調味料調拌而成。
在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是用刀細剁大白菜的工序。剁菜時，刀與案板撞擊，發出銼銼有力的「嘭嘭」聲，由於用力大小在不斷地變化，這聲音便發出了富有韻律感的強弱節奏變化，像特別優美的樂曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時間最長的。肉加菜調餡，諧音「有財」，剁餡聲最響且時間要長，美其意曰「長久有餘財」。剁菜的時間越長，說明包的餃子就多，象徵著日子紅火富有。
餃子形狀的講究
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
餃子擺放的講究
年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：「千忙萬忙，不讓餃子亂行。」日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲「圈福」。有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每隻蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。

⑹ 有關於餃子的由來

起源
餃子源於古代的角子。相傳東漢末年，南陽大夫張機在長沙為官時，常為百姓除疾醫病，他在長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見百姓挨飢受寒，耳朵凍爛，隨後他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬天派葯。他的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，做法是用羊肉、一些驅寒草葯煮熬，之後用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃後身體會發熱，兩耳變暖，後世有人詐傳該配方含有辣椒，但此為偽史，因為辣椒原產自美洲，約明末後才傳入中國，但有人猜測該配方可能含有花椒。

當年張機派葯持續到年三十。初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。

早在三國時期，魏國人張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期「偃月形餛飩」。和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史。

清朝有關史料記載:『元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。』又說：『每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。』這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：『中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃（在廣東，水餃又可以指另一類食品，是用紅蘿卜、筍、豬肉或蝦做餡的）。』千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。

中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。

中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。很少出現在逢年過節的餐桌上。與北方餃子的地位截然不同。

滿族稱餃子為「子孫餑餑」。

晉語區、以及魯西南等地區也把餃子叫做「扁食」（晉語區對該物多有煮角的稱呼。，但「扁食」在閩南語中卻是餛飩的意思）。

⑺ 滿族的春節起源

滿族的春節
滿族的傳統節日基本上與漢族相一致，所謂「奉省歲事，滿漢舊俗不同，久經同化，多已相類」(《奉天通志》卷九十八)。但「滿漢舊俗不同」，滿族年節有特殊的風情。

春節：節前要做滿族傳統糕點——薩其瑪，張貼對聯、窗花、掛箋(按旗屬分別貼紅、黃、蘭、白色)、福字(沈陽市新民縣遼濱塔村瓜爾佳氏家中有印福字的桃木印板)。滿族喜戴荷包，春節節前宮廷要例行賞賜王公大臣「歲歲平安」荷包，民間也互相贈送。除夕下午和元旦上午要祭祖、祭天。除夕要接神，接神後在大門口放一橫木以阻鬼魅進來。除夕也掛門神，以驅邪避鬼，這是吸收了漢族風俗的結果，門神約分為「將軍門神」、「福祿門神」、「判子門神」、「娃娃門神」等。今沈陽故宮藏有宮廷門神。除夕夜分發「神紙」，其後晚輩男子到族內各家「辭歲」。除夕半夜子時家家吃餃子，還要把幾枚銅錢暗放餃子中，吃到者則「終歲大吉」。接神、辭歲要燃放鞭炮。除夕夜家家院內豎燈籠桿，高挑紅燈，由除夕至初六，夜夜不熄。宮廷中於臘月二十四日掛「天燈」，每夕上燈，至次年二月初三日。

元旦，俗稱大年初一，人家皆早起，穿戴新衣冠，互相恭賀新春，謂之「拜年」。

滿族春節擷趣

滿族春節古稱「元旦」，滿語稱「阿涅業能業」，是滿族傳統的盛大節日。每年農歷正月初一舉行。節期一般為三至五天，舊時有的地區延至正月十五日。流行於全國各地滿族地區。

滿族春節源於漢族習俗。努爾哈赤建立後金政權後，天命三年(1618年)起兵進入遼陽、沈陽地區，在漢族經濟文化的影響下，滿族社會發展起了很大的變化。尤其是皇太極即位後，順治元年(1644年)清軍入山海關定都北京，大批滿族居民遷移關內，與漢族雜居共處，在經濟文化彼此交流，互相影響，關系密切。天長日久，漢族許多習俗文化被滿族人民所吸收，春節便隨之而成為滿族與漢族共俗的傳統節日。

節前，人們積極地置辦年貨，清掃庭院，張貼對聯、掛箋(亦稱掛旗)、窗花和福字，蒸年糕、烙粘水勺。滿族分「紅、黃、藍、白」四旗人。春節時，紅旗人在門上貼紅掛旗，黃旗人在門上貼黃掛旗，藍旗人在門上貼藍掛旗，白旗人在門上貼白掛旗。這些掛旗圖案優美，色彩鮮艷，象徵著一年的吉祥開端。初一凌晨子時，家家戶戶鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時，在自家西牆祖宗板下擺設供品、點燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無事，萬事如意。新年伊始，全家團聚吃團圓餃子，俗稱「揣元寶」。煮餃子時，家主要吆喝：「小日子起來了嗎？」其他人同時回答：「起來了！」他們把餃子從鍋底浮起來比作日子起來了。然後讓小孩爬上櫃子上蹦三下，以示新日子「蹦個高」。

這天晚輩要向長輩叩頭拜年(舊時女性行跪拜撫鬢禮)家長要給小孩守歲錢。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話新。男孩子成群結隊鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰；姑娘和少婦們則身著盛裝，玩耍嘎拉哈(用豬或牛膝關節骨製成的玩具)。

歌舞是節日活動的重要內容。據《渤海國記》記載：官民歲時聚會作樂，先命善歌舞者，數輩前行，士女相隨，更相唱和，迴旋婉轉，號曰"踏追"。踏追即踩高蹺。至今，此俗仍沿襲不衰。初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂，有的地方，年輕人還自發組織演出隊，走村串屯進行表演，祝賀新年，節日氣氛更加濃郁。

滿族過年，習慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青紅和瓜仁等原料製做「薩其瑪」，其色美、味香、可口，是人們喜愛的具有獨特民族風味的節日佳品。

⑻ 請問大清花餃子的來歷

大清花餃子由沙河滿族正黃旗始創於清朝乾隆年間。歷史悠久，源遠流長。大清花餃子由沙河胡家先人（正黃旗滿州）始創於清朝乾降三十八年、歷史悠久、淵遠流長、在著名的（滿漢全席）菜單中出現的三鮮餃子、滿州慕餃等筵席點心，使胡家人所創滿族餃子由一般民間食品進入宮廷筵席登入（大雅之堂）。經歷代秘傳仍保持料重、味濃、油潤鮮香的滿簇特色。朴實無華、具有濃重的民族特點和鄉土氣息。

⑼ 滿族春節包餃子為何不能捏成光邊餃子，還要碼成橫豎成行

體育競技是慘烈的也是溫馨的，它既展現了人類的極限能力也傳遞了友誼與尊重，推動了人與人的溝通和融合。每個體育項目都有自己的規則，沒有規矩，不成方圓，但規則不是一成不變的，它是在體育精神的原則下運行的