毛血旺發明

1. 毛血旺倒底是啥玩意

毛血旺——一道很出名的菜，最早產生於重慶磁器口，毛不是毛肚的意思，而是發明這道菜的人姓毛。內容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，還可以有豆芽，肉片什麼的，加上辣椒一起放入水中煮，和重慶火鍋的發明有異曲同工之妙。

2. 毛血旺指的是什麼非常感謝

呵呵，我是重慶人，我們那邊管豬血叫血旺，所以估計毛肚加豬血煮來就叫毛血旺了 ，但是還有一些別的配菜。越辣越好吃呵呵 我給你回答夠詳細了雛塘紗漏另kpbnkbczam0160471638拾

3. 毛血旺里的「毛」到底是什麼

毛血旺，一道很出名的菜，最早產生於重慶磁器口，毛不是毛肚的意思，而是發明這道菜的人姓毛。內容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，還可以有豆芽，肉片什麼的，加上辣椒一起放入水中煮，和重慶火鍋的發明有異曲同工之妙。

解放前重慶有民謠說「「張打鐵，李打鐵，打把剪兒送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛鐵。毛鐵打了三斤半，娃娃崽崽都來看……」如此一來，可見這個毛血旺的「毛」其實是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思咯。

因此說，不同的人對於「毛」的理解也是不一樣的。

4. 毛血旺指的是什麼

川菜，主要是毛肚和鴨血，裡面還有一些別的東西，每個飯店和每個飯店做的不一樣。「旺」的意思是狠辣，簡單點說就是川菜的大燴菜。

5. 毛血旺的主料和配料

正宗毛血旺

具體做法：

原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料

具體做法:

1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成

七星崗毛血旺

用料：

鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。

製作方法：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節。

2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。

3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

特點：

成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

6. 毛血旺是誰發明的

毛血旺的由來，聽說還有一段掌故：70多年前，重慶沙坪壩磁器口鎮水碼頭有一姓王的屠夫，他每天把賣剩下的豬雜碎以低價處理給別人。屠夫的媳婦張氏，覺得甚是可惜，於是把豬頭肉、豬大骨熬成湯，加入肥腸、肺葉，再放入花椒、辣椒、生薑、料酒、香料等用小火煨出，當街賣起雜碎湯來。一次，張氏無意中在雜碎湯里加入了一些豬血，沒想湯的味道更加鮮美無比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！趕路的腳夫，碼頭上的工人，走街串巷的小販，都喜歡買一碗熱氣騰騰的雜碎湯，蹲在馬路邊吃。生意出奇的火爆。因為此菜是用鮮血旺現煮現吃，於是取名「毛血旺」。還有一種說法是，毛血旺是由一位姓毛的人發明的，因此叫「毛血旺」，具體卻不可考。其實，毛血旺是由誰發明的，現在已經不重要了，重要的是，經過長時間無數次的演變，它早已深入人心，而且還登上了大雅之堂。川國演義能拿其來做招牌菜就是一例。

7. 重慶「毛血旺」是一道什麼樣的美食，有什麼樣的做法呢

「毛血旺」的做法？

這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。

1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；

2.、黃豆芽切去須根；

3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；

4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節；

5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；

6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；

7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；

8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

8. 毛血旺的由來

毛血旺的由來：

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。

在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料。

(8)毛血旺發明擴展閱讀：

毛血旺是以鮮血旺（豬、鴨、雞血都可以）為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶（直轄之前屬於四川），流行於重慶和西南地區，現在逐漸被全國愛吃辣的吃貨接受，是一道著名的傳統川菜。

健康提示：吃此菜要注意過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。