日本吃芥末是誰發明的

『壹』 芥末是日本的嗎

芥末原產於中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然葯草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.

『貳』 芥末是中國發明的，為什麼在日本的受歡迎程度卻遠勝中國-

首先說一點，日本是沒有芥末的，芥末這個說法是在中國的，日本那是「wasabi」，使用山葵根磨的末，是青色的，中國的芥末是用芥菜籽磨得，所以叫芥 末，是黃色的，就是現在美國人吃熱狗要淋得那種黃色的醬，日本的山葵跟比中國的芥菜籽要辛辣，日本吃這種辣醬的習慣應該是學中國的，但是用的原材料不同，所以口感也不同，後來辣椒傳入東亞，中國就把黃芥末淘汰了，日本那種要辣很多，不比辣椒差多少，所以還保留著，還有一個因該是日本至今還保留著吃生肉的傳統，需要wasabi來調節味道

『叄』 芥末是不是日本人首先發明的

芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。 它原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。

『肆』 誰能介紹一下芥末的歷史

1樓俗稱：芥末，澤芥末，山葵
學名：Wasabia Japonica Matsumura
科目：十字花科
原產地：日本

芥末（澤芥末）原產於日本，自古以來都被當作一種自然葯草。現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常我們是將芥末的根研磨過之後，作成調味料。新鮮研磨成的芥末呈淺綠色，具有黏性，散發出清新的氣味和辛辣的味道。

吃生魚片一定要就著芥末，這是愛「生吃」的日本人的發明。近年來，日本料理在國內十分流行，但很多人對芥末的作用還不十分清楚。其實，芥末在日本家庭中就像中國人必備的醬油、醋一樣普遍，而且，除了搭配生魚片，還有很多其他吃法。

綠芥末、黃芥末各有用途

中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒麵和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物，叫山葵。它的根和莖可以用來製作芥末粉。黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。

具有很強的殺菌作用

日本人吃芥末講究新鮮，越新鮮的芥末，價格越高。在高級的日本料理店吃生魚片，服務員會在你要的生魚片旁放上一小截山葵的莖，然後拿到廚房去磨成芥末粉，現吃現做，稱為「生芥末」。不過，日本一般家庭吃的還是管狀的芥末膏。

就像國內有些人在飲食中離不開大蒜一樣，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因為飲食習慣，二是因為它有殺菌作用。營養專家指出，之所以用芥末搭配生魚片，就是因為芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。目前，有些抗菌葯中已加入了芥末成分。

芥末醬油很受歡迎

從口味上來說，芥末與醬油是「最佳搭檔」。在日本，專門有賣「芥末醬油」的，不僅用起來方便，用的機會也更多了：拌生菜沙拉、做火鍋調料、拌豆腐……總之，只要需要調味，就可以放入。

除了醬油以外，營養專家還建議，可以在調芥末的時候滴點檸檬汁，其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。不過，他們提醒，孕婦及有胃病、眼疾的人還是少吃芥末為好。

『伍』 為什麼說中國人吃的日本芥末99%都是假的

喜歡日料的朋友，對芥末這個詞兒一定不會陌生。吃刺身、壽司等生鮮料理的時候，醬油+芥末似乎是標配。但如果作者告訴你，日本人吃的並非芥茉，你會不會感到震驚呢？那麼換一種比較好接受的說法，日本人吃生鮮時用於調味的綠色膏狀物，其實並不是芥末，而是一種叫作「山葵」的東西。它比你所說的「芥末」，雖然有類似的風味，但要柔和得多，並且有著明顯的和風的葯味香氣。

日本的綠芥末（Wasabi），學名山葵，講道理，應該翻譯成「山葵醬」。或許是因為氣味和味道都與芥末有異曲同工之處，也被中國人一並叫做「芥末」了。即使是在原產地日本，能種植山葵的地方也不多。《孤獨的美食家》里，五郎去的靜岡縣是山葵的著名產地之一，除此之外還有長野縣和島根縣。物以稀為貴，山葵的價格也不便宜。一般來講，一支山葵大概是一根手指頭那麼大，日本超市裡的大路貨也要380日元，約合22元人民幣。長野縣的大王山葵農場是世界上規模最大的山葵種植園，在它的網店上，3支山葵的價格是1080日元，約合62元人民幣。由於山葵的價格昂貴而且切開後容易氧化不易保存，國內99%的日本料理店和日本大眾壽司店都不會用山葵，只有高檔日料店才會使用。

『陸』 日本人為什麼吃芥末

日本人，他們因為吃那個生鮮東西肯定特別新亞，他要吃進不來呀，蝦味道

『柒』 芥末是中國發明的，為什麼在日本的受歡迎程度卻遠勝中國

因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展

『捌』 芥末起源於中國,是誰發明的

芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

營養功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。

芥末（澤芥末,山葵)

原產於日本，自古以來都被當作一種自然葯草。現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，我們將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.

西洋芥末，辣根

西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍

『玖』 芥末是源自日本嗎

ワサビ（山葵），日本原產的東東；がらし，原產於中亞地區，後傳入日本，現在又分為兩種：和がらし 和 洋からし，指材料是日本產的或日本以外的。