小小發明家如燒菜沒有鹽怎麼辦

① 烘焙打面沒有加鹽會怎麼辦

沒加鹽的結果是影響口感，麵包挺力度不夠。

鹽在面團中並不是起到調味的作用，對面團的筋度起很重要的因素。
要製作一個好的麵包，攪拌和發酵可以說是製作過程中的兩個最為關鍵的步驟。
面團的攪拌，也稱可稱為和面或調粉，攪拌的成功與否將直接影響到麵包的品質，在整個責任中它佔到25％。
一、 攪拌的目的
1、能使各種原輔材料混合在一起，並均勻地分布在面團的每一個部分，形成一個質量均一的整體。
2、 加速麵粉吸水、漲潤形成麵筋，縮短麵筋形成時間。
3、 擴展麵筋，使面團具有良好的彈性和伸展性，改善面團的加工性能。
二、攪拌的過程
攪拌的過程可分為六個階段：
1、 混和原料階段--這時所有配方中干、濕性原料混合在一起，使其成為一個即粗糙又濕潤的面團，這時麵筋還未開始形成，用手觸摸面團能感覺很粗糙，無彈性和延伸性。
2、面團捲起階段--此時麵筋開始形成，配方中的水份已全部被麵粉吸收，由於麵筋的形成，面團產生了強大的筋性，將整個面團結合在一起，開始不再粘缸，這時用手捏面團不是很粗糙，但仍會粘手，沒有延伸性，缺少彈性，而且易斷裂。
3、麵筋擴展階段--隨著麵筋不斷地形成，面團表面已趨於干糙，而且較為光滑且有光澤，用手觸摸時有彈性，並且柔軟，拉麵團時具有延伸性，但是仍易斷裂。
4、攪拌完成階段--面團在此階段，麵筋已完全形成，柔軟而且具有良好的延伸形。這時攪拌鉤在轉動時面團又會再黏附在缸的邊側，但當攪拌鉤攪離開缸側時，黏附在缸側的面團又會隨鉤離去，並會發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的粘缸聲。此時面團的表面干糙而有光澤且細膩無粗糙感。用手拉取面團時有良好的伸展性和彈性，並且能拉出一塊很均勻的麵筋膜。現在為攪拌的最佳階段，即可停止，進行發酵。
5、攪拌過度階段--如果在攪拌完成階段時還不停止，而繼續攪拌，則麵筋超過了攪拌耐度，就會逐漸打斷。隨著面團外表會再度的出現含水的光澤，出現粘性，如停止攪拌面團則會向四周流瀉，用手拉麵團時沒有彈性和延伸性，且很粘手。這時嚴重的影響了麵包的質量。
6、麵筋打斷水化階段--若再繼續攪拌下去，面團就開始水化，越攪越稀且流動性很大。用手拉麵團時，手掌上會有一絲絲的線狀透明膠質出現。這時麵筋已徹底被破壞，不能在用於製作麵包。
三、攪拌對麵包品質的影響
1、攪拌不夠--因麵筋未能充分的擴展，達不到良好的伸展性和和彈性，這樣既不能保存發酵中所產生的氣體，又無法使麵筋軟化，之所以做出來的麵包體積小，兩則往往向內陷，內部組織粗糙且多顆粒，結構不均勻。攪拌不夠的面團因性質較濕和干硬，所以在整形操作上也較為困難，很難滾圓至光滑。
2、攪拌過度--面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，是麵包體積扁小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整形操作上極感困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。如用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存膨大的空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

② 古代百姓買不起食鹽，燒菜時都是用什麼代替的

食用鹽據說是很早的，原始的神農氏時期就開始使用，人們已經知道鹽已是人身體不可缺少的營養品，具體是怎麼用的我們也不得知道得很清楚，反正是知道鹽對身體的重要以後，就想法和別的食物摻雜在一起攝入身體，自從有了鐵器鐵鍋，知道炒菜，就自然更知道離不開它。中國的青銅器製造使用的時間也很早，那是就應該知道炒菜就食用鹽了，人們是有辦法的，這一切或許比我們現在想像的還要早許多。

綜上所述，食鹽高價，高到普通人買不起的地步是不可能存在的。除非發生戰爭，鹽路不通的狀況，或者如《神探狄仁傑》里演繹的故事，出現局部超大規模的官商營私舞弊事件。才會導致高價食用鹽，高到老百姓吃不起的地步。

③ 聽說沒有鹽了怎麼辦

要冷靜,同志. 碰到事要學會仔細分析.
有些人在這一天把鹽都屯積, 要抬高價錢, 他們不會得逞的.
有人說海鹽有碘, 你說那鹽里有多少碘呀?而且吃多了有高血壓的.補碘:海帶,紫菜等才是科學的不是嗎?
有人說海鹽會污染, 我是不相信的.沒那麼容易的. 最重要的是,我們就算不吃海鹽, 四川鹽都自貢生產岩鹽,井鹽,你可上網查,不是非要吃海鹽的. 平時在超市不是完全都是海里的鹽呀.
鹽是國家最重要的資源之一,發生了這事,政府肯定當然會管,這幾天就會解決.
你現在家裡暫鹽時沒鹽的話,先問朋友或親戚借一借,不行用醬油燒菜挺一挺,湯里可以放點鹹肉會好點.
最後,我還是相信會很快解決的,要冷靜哦! 我家裡現在就沒鹽,不過我不慌,沒幾天肯定會有.

④ 要想成為一個小小發明家，你覺得平時應該怎麼做

想成為發明家，多讀書，多看書那是必要的，還有就是要把關於科普方面的知識多了回解了解，閑著時候，自己多答動手做一些簡易的東西，比如籃子，花瓶，糖果等，只要是多開動腦筋，這些都是能做出來的，而且是立體的，貴在堅持，時間久了，對什麼東西都有一定的了解，自然就會從中發明很多你想要的東西﹏

⑤ 沒有鹽吃了怎麼辦

不要怕，實在買不到鹽的話可用先用豆瓣醬或將有代替下也可以上淘寶網買，不過很貴。這情況應該不會很長時間的，國家會管的

⑥ 什麼東西在燒菜時可以做鹽的替代品

可以用醬油或者豆瓣醬等醬類來做，當做鹽來調味。醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。

以鹹味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用於提色；生抽較淡，用於提鮮。

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醬油分老抽和生抽：

1、生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

2、老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

⑦ 古時候的人沒有鹽，那時他們怎麼生存的為什麼人要吃鹽，動物沒有鹽怎麼辦

歷史：古人最早何時開始食用鹽，迄今尚未無史籍記載或考古資料可以確切說明。但是，可以想見，如同火的使用一樣，鹽的發現和食用，同樣經歷了極其漫長的歲月。當古代先民處於「食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛」的蒙昧時代，尚不知何為鹹味，亦不知鹽為何物。後世人們在祭祀用的肉湯中不加鹽，即所謂「大羹不致」以表示對古禮的遵循。司馬遷在《史記•樂書》中對這種古禮也作了記載：「大食之禮，尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺者矣。」典籍的這些記載，都可視為古代先民原本不知鹽、不識鹽的佐證。因而可以推論，古代先民確實曾經歷過一個不知食用鹽的漫長歷史時期。

最早使用和制鹽的是中國人，在古代稱自然鹽為「鹵」，把經人力加工過的鹽，才稱之為「鹽」。中國古代最早發現和利用自然鹽，是在洪荒時代，與動物對岩鹽、鹽水的舐飲一樣，是出自生理本能。中國古代流傳下的「白鹿飲泉」、「牛舐地出鹽」、「群猴舔地」、「羝羊舐土」的記載都說明了這一點。 20世紀50年代在福建出土的文物中有煎鹽器具，證明了最晚在仰韶時期(公元前5000年～公元前3000年)古人已學會煎煮海鹽。

隨著時間的推移，人們已不再滿足於僅僅依靠大自然的恩賜所得到的自然生成的鹽，開始摸索從海水、鹽湖水、鹽岩、鹽土中製取。

作用：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味； 2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用； 3.用來清洗傷口可以防止感染； 4.撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質； 5.用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。
食療作用 鹽味咸、性寒，入胃、腎、大腸、小腸經； 有補心潤燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效； 主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等症。

動物的鹽是從自然界中攝取的，鹽分廣泛分布在海水、鹽湖水、鹽岩、鹽土中

⑧ 食鹽在古代只有貴族才吃得起，那百姓燒菜用什麼代替

古代只是食鹽很貴，老百姓還沒有到吃不上鹽的地步。

中國古代的朝廷有四大稅收，農業稅、人頭稅、貿易稅和鹽稅。

農業稅就是交租，人頭稅不能收太高，不然老百姓受不了，很多朝代壓根沒有人頭稅。

貿易稅（包括對外關稅）主要針對商人，同老百姓沒關系。

那麼，鹽稅就是國家重要的收入。

這是因為任何老百姓都要吃鹽，不吃鹽人的身體受不了，會出現四肢無力、虛脫甚至死亡。

其實真正吃鹽困難的，主要是一些偏僻的地區，比如山區，交通不利，運輸不變。

但食鹽畢竟不是米面，一麻袋子也吃不了多久。上面也說了，人一年吃5斤鹽就足夠了，一匹馬馱的鹽就可以供很多人吃了。