五指毛桃雞發明人

① 五指毛桃雞的含義

一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法

② 五指毛桃雞的做法

• 1.准備材料，五指毛桃，芡實米和薏米洗凈待用

• 2.豬大骨頭飛水，沖去血沫，雞塊沖洗干凈待用

• 3.湯鍋放入適量清水煮沸後，放入所有材料，再次煮沸後去掉浮在面上的油脂

• 4.放入兩塊薑片，蓋上蓋子中小火煲兩小時，在食用時放入適量的鹽調味

③ 五指毛桃雞的來歷是什麼

五指毛桃煲湯，絕對可以放花生的，煲湯有很多種，要搭配得好，煲的湯才叫好喝要是五指毛桃和花生的話，個人覺得五指毛桃花生眉豆煲雞腳湯很好喝

④ 五指毛桃煲雞湯的介紹

五指毛桃煲雞湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系傳統、經典的廣府湯之一。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。是廣東人必喝的一道湯，凡是來到廣東，一定要嘗嘗這道經典的廣府湯。

⑤ 五指毛桃煲雞有什麼作用

食用營養價值

有清熱祛痰的功效，對大便乾燥也有一定的效果

對由乾燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效

用於消不良，有理氣的作用

具有清熱瀉火、涼血解毒作用

可使氣血暢通

⑥ 請問廣東河源"五指毛桃雞"是怎樣製作的

河源特產：五指毛桃香雞
1、一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特徵在於：選用優質雞作為主料，以天然植物中草葯五指毛桃、牛奶木根制備香雞調味香料，經配料、油炸、烘烤工藝制備而成，其主要包括：主料雞、五指毛桃、牛奶木根調味香料的制備和五指毛桃、牛奶木根香雞調味香料的配料以及五指毛桃、牛奶木根香雞的製作工藝步驟； (一)主料--雞的制備：其制備工藝步驟為：(1)選雞，選用健康、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料； (2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈；(3)整形：將雞兩只腳中段用手摺斷，按折插入雞腹下部開口內固定，然後用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用；(二)五指毛桃、牛奶木根調味香料濃縮液的制備工藝步驟為：(1)選料：選擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，並分別曬干備用；(2)把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬乾的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80

⑦ 一句話介紹河源五指毛桃雞

河源特產 1. 河源生產米粉。已有將近200年的歷史，以「霸王花」米排粉為代表的米粉產品，因其外形美觀、有爽滑感、不沾牙、不夾生、不易斷條等特點而深受消費者喜愛。 2.龍川柿餅。柿子屬木本科植物，一般經枝植後3--5年便可產柿。柿餅是青柿子經削皮、脫水、脫澀、以傳統日曬加工法與新式機器烘乾法配合製成的新鮮柿餅、柿干，不但保存柿子的原有營養成分，且風味更佳，用於冷凍方式保存，可保存一年。 3. 紫金春甜桔。是通過省級鑒定的優質稀有水果，為紫金縣獨有，因遲熟應節（春節）、皮薄核少、肉脆化渣、清甜味純而聞名。 4.五指毛桃。屬桑科植物，廣泛分布萬綠湖區山上，自然生長於深山幽谷中，因其葉子長得象五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時象毛桃時而得名，氣味辛甘，性質溫和，香氣四溢，煲湯好料。 5.船塘板栗。（我家鄉的特產，我很喜歡吃）可生吃，可蒸煮，可炒爆。生吃甜脆，熟吃香甜。而且煲豬手和老鴨特靚。還有很多：九連山鷹嘴蜜，連平縣忠信火蒜、九連茶 ，鹽焗雞，龍川魚干，龍川牛筋糕，紫金竹殼茶，紫金永安牌椒醬，連平九重皮 ，忠信鹽酥花生，薯絲煲

⑧ 五指毛桃雞的來歷是什麼

一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特徵在於：選用優質雞作為主料，以天然植物中草葯五指毛桃、牛奶木根制備香雞調味香料，經配料、油炸、烘烤工藝制備而成。五指毛桃香雞是廣東省河源市特產之一。
製作工藝
製作工藝步驟： (一)主料--雞的制備：其制備工藝步驟為： (1)選雞，選用降、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料； (2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈； (3)整形：將雞兩只腳中段用手摺斷，按折插入雞腹下部開口內固定，然後用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用； (二)五指毛桃、牛奶木根調味香料濃縮液的制備工藝步驟為： (1)選料：選擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，並分別曬干備用； (2)把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬乾的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃乾片與重10～20%的牛奶木根乾片(段)，再用清水沖洗干凈，然後投入不銹鋼鍋或鋁鍋內一次性加入物料總量5～6倍的水，用明火加熱煲煮2．5～3．5小時後停火，待稍冷卻後撈出料渣，將葯液用雙層沙布進行過濾，經過濾的葯液放置沉澱1～2小時後，然後將經沉澱的清葯液倒回鍋內用明火加熱進行濃縮，開始時用大明火加熱，保持葯液高溫沸騰，使水分加快蒸發，煮提濃縮後期，應用小明火進行濃縮，並不斷攪拌葯液，防止葯液結垢燒焦，經過3～5小時的煮提濃縮，直到鍋內葯液比重達1∶ 1．08～1∶1．2時，即熄火停止濃縮，乘熱取出濃縮液，用不銹鋼容器盛裝，待冷卻後，再放入冰箱或冰櫃貯存保鮮備用；每100公斤物料可提取濃縮液 18～20公斤； (3)五指毛桃、牛奶木根製作香雞調味香料的配料比及其配料工藝：香雞調味香料配料重量百分比(%)為：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液 20～40 1 雞 精 粉 28～40 精 鹽 30～35 味 精 2～5 其配料工藝步驟為：①先按配料比將雞精粉、精鹽、味精混合均勻，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液放入攪拌機中，攪拌均勻成糊狀，即成為五指毛桃或牛奶木根香雞糊狀調味香料，可直接使用；②也可把經混合成糊狀的調味香料放入烘箱，進行烘乾乾燥，烘乾溫度為70～80℃，烘乾時間為1～1．5小時，然後取出冷卻；③用粉碎機粉碎成粉狀，按加工每隻香雞，調味香料用量為糊狀35～45克，粉狀可為28～36 克用包裝袋密封包裝，即成五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞調味香料成品； (三)五指毛桃或牛奶木根香雞的制備工藝如下： (1) 取上述已制備好備用的涼干水分的1公斤左右白條雞一隻； (2)取上述已制備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調味香料成品糊狀 35～45克或粉狀28～36克； (3)擦料：用已配備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調味香料加適量開水調和，按量取其1/3調味香料擦抹雞體內外，使香料滲入雞肉內，稍涼干表面水分； (4)烘烤：將已擦抹第一次調味香料的雞，放入750瓦微波爐中，用中高功率檔烘烤6～10分鍾，先烘烤3～5分鍾取出，將雞翻轉另一邊再放入微波爐烘烤3～5分鍾，然後取出冷卻； (5)油炸：取純正花生油倒入鍋內，油量應浸沒雞體為宜，用明火加熱到160～180℃油溫時，將雞放入油鍋中進行油炸，並隨時翻轉雞體以防止沾鍋燒焦影響雞體美觀，待雞表皮面呈黃金色時，撈出雞冷卻； (6)第二次擦調味香料：將已油炸好的雞，取第一次擦抹後剩餘的調味香料的1/2，再次擦抹雞體內外，擦抹方法與第一次相同； (7)第二次烘烤：將第二次擦料的雞再放入微波爐中高功率檔烘烤6～10分鍾，烘烤方法與第一次烘烤相同，取出冷卻； (8)第三次擦料：取第二次擦抹剩餘的調味料，按前2次擦抹方法將已烘烤2次的雞體進行第三次擦抹； (9)包裹雞體：將第三次擦抹好的雞體，用焗鹽焗雞包雞用的紗紙將整個雞體包裹，不露雞體； (10)第三次烘烤：將已包裹好的雞體放入微波爐中，用中高功率檔烘烤，烘烤方法與第1、2次相同，取出冷卻後，即製成金黃色、美味鮮嫩、香味風味獨特的五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞成品。