渥堆發酵發明

① 普洱茶熟茶是什麼時候出現的

普洱茶熟茶是1973年出現的。

熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，回普洱茶（熟茶答）的茶質溫和，茶水絲滑柔順、醇厚，適合日常飲用。隨著時間的推移，普洱茶（熟茶）的香氣會變得越來越柔和和豐富。普洱茶（熟茶）以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。

(1)渥堆發酵發明擴展閱讀：

普洱茶熟茶的發展

普洱茶以地理標志保護范圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標志保護范圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

普洱茶採用「渥堆」發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

1984年，現代普洱創始人吳啟英通過普洱茶接種技術科學的方式，在保證普洱茶質量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發酵轉化。這是現代普洱熟茶的開端，為普洱熟茶的大規模生產奠定了基礎。

② 普洱 熟茶 渥堆發酵是什麼

合理確定渥堆茶的數量：渥堆茶數量多少、堆的大小、高低，關繫到「發酵」茶溫度，微生物種群及數量、茶堆透氣性，茶葉多酚類物質轉化的速度和程度。
控制水份：毛茶補水增濕，是普洱茶渥堆發酵的關鍵技術。水分過多，堆內透氣性差，易缺氧，微生物厭氧菌大量產生，茶品易酸餿，葉底易軟爛而粘稠；水分過少，好氣性細菌多，溫低而干燒，轉化慢，達不到預期的發酵效果。
控制溫度：發酵茶堆的溫度高低，是普洱茶品質形成和轉化的關鍵因素。保持適當的溫度范圍，有利於微生物的大量滋生繁殖，微生物分泌酶的活性，催化活性及速度都會增強並加快，茶葉多酚類化合物的轉化也能隨之快速轉化，降解。
注意通風：通風透氣是普洱茶渥堆發酵的又一技術要求。在一定溫濕度作用下，發酵茶葉發生著劇烈的化學變化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐漸分解，聚合，降解。
掌握好翻堆時間：翻堆，是普洱茶發酵中，人為調節茶堆溫度、濕度、空氣等的主要手段，也是控制發酵進程的重要措施。通過茶堆的翻堆的翻動，觀察發酵茶葉的變化，調整發酵茶的位置，使上下、內外進行交換，從而達到發酵程度的整齊一致。同時，平衡簡單的移位。

發酵時間：普洱茶的發酵時間，指從曬青毛茶補水增強，渥堆開始至發酵適度，茶條呈豬肝色，陳香顯露，湯色紅濃明亮，可以「出堆」攤涼所以歷的時間。雲南
屬立體氣候，不同緯度，不同海拔地區發酵普洱茶所需要的時間不盡相同。春茶一般需60-70天，夏秋茶一般50-60天。低熱地區發酵的，時間較短，寒溫
帶地區發酵的，時間較長。大堆較短小堆較長。
發酵程度的掌握：半生熟，六生熟，七成熟等關於普洱茶「發酵程度」描述和與之區配的產品在市場上大量出現，含混不清。發酵過熟，茶湯紅褐欠亮，滋味淡薄少韻；過生，茶湯紅明漂浮，滋味苦中帶澀，葉底黃褐泛青。過「生」過「熟」，皆不可取。

③ 普洱茶「渥堆」技術的發明人是誰

1973年昆明茶場的專家技術員～集體的智慧結晶～

④ 吳啟英的簡介

吳啟英，女，1938年12月出生於安徽省廬江縣。1963年從安徽農學院茶葉系畢業後，響應支援祖國邊疆的號召來到雲南，在昆明茶廠工作，被評為茶葉高級工程師，退休前長期擔任昆明茶廠廠長。2005年8月19日逝世。
吳啟英，被普洱茶界譽為「普洱熟茶渥堆技術的創始人」。
唯一獲得普洱茶生產技術領域的省級科技成果獎唯一被中國農業博物館收藏的茶品
榮獲中國普洱茶終身成就大師榮譽稱號
1974年吳啟英發明了「普洱熟茶渥堆技術」，極大的改善了普洱茶的品飲品質，將傳統普洱茶漫長的自然發酵時間縮短為45天左右，並為雲南省的現代普洱茶生產提供了科學的理論依據和生產工藝提出了規范的品質要求，使普洱茶得以實現工業化、標准化、產業生產，從而走向全國，走向全世界。
1983年，吳啟英先生聯合雲大生物所，主持了「普洱茶發酵工藝原理研究」項目，負責對工藝及各種技術參數和試驗茶葉的審評鑒定，並得出了研究結果：普洱茶後發酵的機理是微生物在起主導作用。這一開創性的研究成果，榮獲雲南省政府1984年科技成果四等獎，是迄今為止雲南普洱茶生產科技領域獲得唯一的省級科技成果獎，吳啟英成為該領域第一個獲得省級嘉獎的茶葉科技工作者。
2007年1月10日上午，昆明市政府、中國國際文化傳播中心組織的首屆中國普洱茶商務大會在北京人民大會堂拉開帷幕。在這次旨在弘揚雲南普洱茶文化，促進普洱茶茶品牌建設和商務發展高端會議上，普洱茶渥堆技術發明人吳啟英獲得中國普洱茶終生成就大師榮譽稱號
在吳啟英漫長的茶葉生涯中，創造性地發明了「普洱熟茶渥堆技術」，使普洱熟茶的大規模、工業劃生產成為可能；主持制定的《雲南普洱茶製造工藝要求(試行辦法)》，為現代普洱茶生產提供了科學的生產工藝和規范的質量標准。吳啟英的一生，為普洱茶的蓬勃發展做出了巨大的貢獻，在中國茶葉界享有極高的聲譽，被譽為「現代普洱茶之母」。

⑤ 普洱茶怎麼泡

沖泡普洱茶原則上應選擇軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標準的自來水。

如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必須符合「清、輕、甘、活、潔、洌」六個要素，清是清澈而透明，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無污染，洌是冷洌。

泡茶時要掌握好水溫，水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。

投茶量的多少可依個人口味而定，一般以3－5克茶葉，150毫升的水為宜，茶與水的比例在1:50至1:30之間為使茶香更加純正，有必要進行洗茶 即第一次沖下的沸水立即倒出，洗茶可進行1－2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。

正式沖泡時，1分鍾左右即可將茶湯倒入公道杯中，葉底繼續沖泡，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可慢慢延長，從1分鍾逐漸增加至數分鍾，這樣泡出的茶湯才比較均勻。

(5)渥堆發酵發明擴展閱讀：

普洱茶是通過促進新陳代謝，平衡和調節膽固醇來達到減肥的效果，對身體完全無副作用。

昆明醫學院附一院內科心血管組臨床使用雲南普洱沱茶55例與使用療效好的降脂葯安妥明治療的31例對比，雲南普洱沱茶的療效高於安妥明，而且無副作用。

長期飲用普洱茶，不僅可以減輕體重，而且能使膽固醇幾甘油三脂減少，是有治療肥胖症的功效。

法國國立健康和醫學研究所進行的臨床實驗表明，中國雲南普洱沱茶使20名高血脂的病人兩個月內血脂下降了22%。

所以說，雲南普洱茶有比較明顯的減肥功效，而且長期飲用，對身體健康有很大的好處，而且雲南普洱沱茶55在法國有了」名分」，列入保健食品的「葯典」。

⑥ 普洱渥堆工藝是昆明茶廠1973年才開始嗎求詳解。

答案是肯定的。在之前的普洱製作工序裡面是沒有渥堆這一道工序，原四大茶廠之一的昆明茶廠在原有的技術上，發明了將普洱渥堆發酵的工序，大大縮短了普洱後發酵的時間，從此普洱有了生熟之分。但是也以為有渥堆工序，所以現在市面上很多不法商家通過一些技術手段對普洱的年份作假。

⑦ 「雲南古茶七子餅茶 紀念普洱茶渥堆傳統工藝發明三十周年 （1973-2003） 限量6666餅」大概值多少錢

現在賣的價錢只是他作為飲品的價錢，只有你收藏下來有了一定價值才會有藏品價。當然啦。不用樓上說的那樣收藏那麼長時間。你這款茶是
3年產的話，價值應該在翻6到10倍吧。我不確定哦，只供參考。我是以一般普洱茶的年限推算的

⑧ 普洱茶的發明者

你好！
普洱茶的歷史很悠久。剛開始的普洱茶是從野生普洱茶樹上採摘的。
普洱茶「渥堆」技術是1973年昆明茶場的專家技術員～集體的智慧結晶～
如有疑問，請追問。

⑨ 普洱茶「渥堆」技術的發明人是誰

吳啟英被普洱茶界譽為普洱熟茶渥堆技術的創始人。 唯一獲得普洱茶生產技術領域的省級科技成果獎;