高壓鍋發明

『伍』 高壓鍋誰發明的

17世紀末葉，年輕的法國人派朋在倫敦研究蒸汽發動機，他對蒸汽鍋爐的研究，引版發了他對烹飪權用壓力鍋的發明。他發明的蒸煮鍋是圓桶狀的，上面有一個能扣緊的蓋子和一個自動安全閥。這個安全閥也是派朋的發明。1679年，派朋為皇家學會做現場表演，用這種鍋烹制了一些食品，大建築師C·雷恩覺得這食物美味可口，建議派朋寫一本小冊子介紹這鍋的用法和特點。派朋寫道：「這種鍋能使又老又硬的牛、羊肉變得又嫩又軟，並能保護菜和肉的香味和營養。」但直到二次大戰期間，這種鍋才在需要考慮節約問題的家庭主婦中普及起來。
現在，壓力鍋早已出現在千千萬萬個家庭的廚房中，但誰也不曾想到它卻是一位年輕法國人於300多年前的一項「不務正業」的發明

『陸』 壓力鍋是怎麼發明出來的

在17世紀末葉，年輕的法國醫生兼物理學家和機械師丹尼·派朋正在研究蒸汽發動機。那時正值法國國王亨利四世迫害新教徒。派朋為逃脫這種迫害，就跑到了德國。在異國他鄉的那種艱苦環境中，派朋仍堅持研究液體的性質。他對蒸汽鍋爐的研究，引發了他對烹飪用壓力鍋的發明。

有一回他登上高山，所帶干糧吃完了，不得不煮馬鈴薯充飢。他將馬鈴薯在滾開的水中煮了很久，以為一定煮熟了。可是他吃的時候，卻發現馬鈴薯還是夾生的。這是怎麼回事呢？

派朋抓住這一偶然現象不放，繼續深入地鑽研下去，終於發現了其中的秘密：大氣壓力和水的沸點之間存在著直接的關系。氣壓高時，水的沸點也高；氣壓低時，水的沸點也低。高山上大氣稀薄，氣壓低，水的沸點也低，雖然水開了，但熱力不足，所以馬鈴薯沒有煮熟。

派朋進而想到：增大氣壓能使水的沸點升高，煮熟食物的時間一定會縮短。能否採用人工增壓方法，縮短煮熟食物的時間呢？想到這里，他決定試試看。他親自動手用金屬製成一密封容器，內裝一些水，外面不斷加熱，容器內壓力不斷升高。沸點果然升高了，裡面的水溫超過100℃才沸騰。後來，他又對這個密封容器加以改造，製成了世界上第一隻高壓鍋，那時的人們稱它為「派朋鍋」或「消化鍋」。

他發明的蒸煮鍋是圓桶狀的，上面有一個能扣緊的蓋子和一個自動安全閥。這個安全閥也是派朋的發明。高壓鍋傳到英國後，英國的貴族們舉行過一次名為「加壓大餐」的宴會，宴會上的食物全部用高壓鍋製成。出席這次宴會的約翰·伊夫林在日記中寫道：「不管是魚是肉，在派朋先生的消化鍋的處理下，就是最硬的骨頭，也變得像乳酷一樣柔軟。」這件事引起了查爾斯二世國王的濃厚興趣，讓派朋親自為他製作一個高壓鍋。這時的派朋倒有些發怵，因為他的高壓鍋缺少安全設施，弄不好就成了「炸彈」。為了防爆，派朋除了加厚鍋體、鍋蓋外，還特地在外圍裝置了一個金屬網罩。

1679年，派朋又為英國皇家學會做了一次「壓力鍋秀」，用這種鍋烹制了一些食品，建築師C.雷恩覺得這些食物美味可口，建議派朋寫一本小冊子介紹這鍋的用法和特點。派朋寫道：「這種鍋能使又老又硬的牛、羊肉變得又嫩又軟，並能保護菜和肉的香味和營養。」

1927年，法國工程師奧蒂埃對派朋等人的研究成果進行了改進，研製出可控高壓鍋。實際上我們現在使用的都是類似於這種形式的壓力鍋。只要你稍加註意就會發現，現行壓力鍋的安全裝置很簡單——鍋蓋中心有一出氣孔，孔上放置一個實心重錘。只要稱出重錘的重量，測出出氣孔的直徑後，就不難算出這個壓力鍋的最大壓力了(一個大氣壓相當於1平方厘米面積上承受1.0336千克的壓力)。

雖然這種壓力鍋有許多優點，但是直到二次大戰期間，這種鍋才在需要考慮節約問題的家庭主婦中普及起來。

1953年，費雷德里克·萊斯居爾三兄弟對國內外40多種壓力鍋進行了一番研究的，研製出SEB型超壓力鍋。這種壓力鍋即使當限壓閥氣孔發生堵塞時也不會發生爆炸和任何危險。

現在，壓力鍋早已出現在千千萬萬個家庭的廚房中，但誰也不曾想到它卻是一位年輕法國人於300多年前的一項「不務正業」的發明。

『柒』 關於高壓鍋的發明有怎樣的小故事

提起高壓鍋的發明還有一個很有意思的小故事呢。300多年前，一個法國青年醫生帕平因故被迫逃往國外。有一天，他走到一座山峰附近，覺得餓了，就找了一些樹枝，架起篝火，煮起土豆來。水滾開了幾次，土豆依然不熟。幾年後，他的生活有了轉機，來到英國一家科研單位工作。阿爾卑斯山上的往事，他仍記憶猶新。物理學上的什麼定律能夠解釋這個現象？水的沸點與大氣壓有什麼關系？隨後，他又設想：如果用人工的辦法讓氣壓加大，水的沸點就不會像在平地上只是攝氏100度，而是更高些，煮東西所花的時間或許會更少。可是，怎樣才能提高氣壓。

於是帕平動手做了一個密閉容器，想利用加熱的方法，讓容器內的水蒸氣不斷增加，又不散失，使容器內的氣壓增大，水的沸點也越來越高。可是，當他睜大眼睛盯著加熱容器的時候，容器內發出咚咚的聲響，他只好暫時停止試驗。

又過了兩年，帕平按自己的新想法繪制了一張密閉鍋圖紙，請技師幫著做。另外他又在鍋體和鍋蓋之間加了一個橡皮墊，鍋蓋上方還鑽了一個孔，這就解決了鍋邊漏氣和鍋內發聲的問題。

1681年，帕平終於造出了世界上第一隻壓力鍋——當時叫做「帕平鍋」。這只高壓鍋做得十分堅固，鍋蓋是鐵制的，分量很重，緊緊地蓋在鍋上。鍋的外圍罩了一層金屬網，以防意外爆炸。鍋本身有兩層，中央擺有內鍋，要煮的食物就放在內鍋里。加熱以後，蒸汽跑不出來，鍋內氣壓升高，水的沸點也升高了，食物就熟得快了。帕平在訪問英國的時候，曾用他的高壓鍋作了一次表演。據在場的人記載，在帕平的高壓鍋里，就是堅硬的骨頭，也變得像乳酪一樣柔軟。

高壓鍋

『捌』 高壓鍋是多少年被誰發明了

高壓鍋抄源自法國物理學家丹尼斯帕平於1679年發明的「蒸煮器」，也被稱為「帕平鍋」。所謂「帕平鍋」，實際上就是一個可以用蒸汽來烹飪食物的密閉容器。由於「帕平鍋」內蒸汽壓力大於大氣壓，因此能夠縮短食物的烹飪時間，節約能源。

『玖』 高壓鍋是誰發明的

高壓鍋是在1681年發明的,發明人是法國的醫生兼物理學家和機械師丹尼斯·帕平。

300多年以前，法國青年醫生帕平因故被迫逃往國外。他沿著阿爾卑斯山艱難跋涉，打算去瑞士避難。帕平一路上風餐露宿，渴了找點山泉喝，餓了煮點土豆吃。

有一天，帕平走到一座山峰附近，他覺得餓了，於是找了一些樹枝，架起篝火，又煮起土豆來。水滾開了幾次，土豆依然不熟。為了肚子，他無可奈何地把沒熟的土豆硬吃了下去。這件不給他的印象深極了。

幾年後，帕平的生活有了轉機，他來到英國一家科研單位工作。阿爾卑斯山上的往事，他仍記憶猶新。他找來了許多參考書，查算了山的高度。一連串的問題在帕平腦子里翻騰：物理學上的什麼定律能夠解釋這個現象？水的沸點與大氣壓有什麼關系？隨後，他又設想：如果用人工的辦法讓氣壓加大，水的沸點就不會像在平地上只是攝氏100度，而是更高些，煮東西所花的時間或許會更少。

可是，怎樣才能提高氣壓？

帕平自己動手做了一個密閉容器，他要利用加熱的方法，讓容器內的水蒸氣不斷增加，又不散失，使容器內的氣壓增大，水的沸點也越來越高。可是，當他睜大眼睛盯著加熱容器的時候，容器內發出咚咚的聲響。帕平嚇壞了，只好暫時停止試驗。

又過了兩年，帕平按自己的新想法繪制了一張密閉鍋圖紙，請技師幫著做。另外帕平又在鍋體和鍋蓋之間加了一個橡皮墊，鍋蓋上方還鑽了一個孔，這樣一來，就解決了鍋邊漏氣和鍋內發聲的問題。帕平把土豆放入鍋內，點火，冒氣，10多分鍾之後，土豆就煮爛了。然而，他仍不滿足，煮雞行不行？煮排骨行不行？

1681年，帕平造出了世界上第一隻壓力鍋——當時叫做「帕平鍋」。他邀請英國皇家學會的會員們來參加午餐會，實際上是對壓力鍋進行「鑒定」。帶著高高白帽子廚師，當著眾多科學家的面，把幾只活蹦亂叫的雞宰了，塞進壓力鍋里，然後架到火爐上。那些滿腹經綸的專家一杯茶還沒有喝完，一盤盤熱氣騰騰、香味撲鼻的清蒸雞，已經擺在他們的桌上了。哈哈！雞肉全爛熟了，雞骨頭也軟了。「這是在變魔術嗎？」這此老資格的、又愛挑眼的科學家們被折服了。從此，帕平和高壓鍋一起，名揚四方。