㈠ 老壇子酸菜竹筍雞怎麼樣
很奇怪這家店沒人點評，這比坑別爹的全家福好吃了多少倍啊！！！現點殺的雞，到上桌要二十分鍾左右，雞肉勁到有嚼頭，芋頭入味，酸菜超級好吃。但人少可能吃不完，素菜部分提供免費加燙，點殺雞分量一般都在四五斤以上。服務員很熱情，推薦的香乾如果人多可以入手，人少還是努力吃雞。非常推薦，每次去了都要打包帶回的，剩的湯湯下面都好吃！
㈡ 酸菜雞是怎麼做的，我要的是具體做法
酸菜雞的做法:
三黃雞一隻(3斤左右)酸菜一袋(做菜魚的就可以)
蔥姜八角花椒干辣椒寬粉
把雞子剁成塊再用水焯一下
去血沫
把蔥姜酸菜在鍋里炒香把雞子寬粉放入燉爛即可
稱出來放在湯盆里
再放上蔥花
干辣椒
叫上花椒油即可食用
㈢ 酸湯雞竹筍雞的做法
竹筍雞的做法
主料
雞
500g
竹筍
200g
輔料
食用油
適量
桂皮
適量
茴香
2隻
老抽
適量
黃酒
適量
鹽
少許
糖
適量
雞精
少許
大蒜葉
適量
步驟
1.雞洗凈 瀝水 斬塊。
2.竹筍沸水 切滾刀塊。
3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。
4.下雞塊炒至變色。
5.加竹筍。
6.倒黃酒 老抽炒開。
7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鍾。
8.加鹽 糖 雞精炒開收汁。
㈣ 酸菜筍子雞怎麼做才好吃
把雞洗干凈，酸菜，筍子切好，把雞切成小塊，姜蔥蒜八角少許花椒，鍋加熱倒油，把以上香料爆一下，把切好的雞入鍋翻炒加入少許料酒，少放點啤酒，放入酸菜和筍子加點鹽，少許水小火燒十五分鍾左右，湯汁不要太多，就可以出鍋了。
㈤ 老壇酸菜竹筍雞做法
老壇子酸菜竹筍雞
選上品山雞，活雞點殺後加芋兒和竹筍爆炒，加上上好作料，出鍋時加秘制酸菜烹調而成特色湯鍋。吃後雞肉質鮮嫩，酸菜留香，竹筍脆香，芋兒細膩，美食佳品！吃完後再來份全手工製作的特色麵皮，味道簡直霸道摻了！！
㈥ 目前在四川重慶流行一種老壇酸菜竹筍雞的一種江湖菜，請問誰知道是怎麼做的，尤其是有一種清香味是如何配
竹筍酸菜雞的做法具體如下：
原料：光雞（1隻，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1隻）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
做法：
一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
二、酸菜切成薄片，冬筍、冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
㈦ 貴州酸菜竹筍雞用的是什麼品種的雞
老壇子酸菜竹筍雞選上品山雞，活雞點殺後加芋兒和竹筍爆炒，加上上好作料，出鍋時加秘制酸菜烹調而成特色湯鍋。吃後雞肉質鮮嫩，酸菜留香，竹筍脆香，芋兒細膩，美食佳品！吃完後再來份全手工製作的特色麵皮，味道簡直霸道摻了！！
㈧ 老壇酸菜竹筍雞的做法
老壇酸菜竹筍雞的做法老壇子酸菜竹筍雞
選上品山雞，活雞點殺後加芋兒和竹筍爆炒，加上上好作料，出鍋時加秘制酸菜烹調而成特色湯鍋。吃後雞肉質鮮嫩，酸菜留香，竹筍脆香，芋兒細膩，美食佳品！吃完後再來份全手工製作的特色麵皮，味道簡直霸道摻了！！
㈨ 酸菜芋兒竹筍雞火鍋的做法
我開這個的.其實原料.配聊都很簡單.我們的是現點現殺.每天最少50隻雞.