朱元璋發明北京烤鴨

① 北京烤鴨的前世今生是什麼

傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。
據說，隨著朱棣篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫「金陵片皮鴨」，就在老「便宜坊」的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
在1864年，京城名氣最大的「全聚德」烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了「掛爐」時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得「北京烤鴨」取代了「南京烤鴨」，而「金陵片皮鴨」只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。

② 北京烤鴨是什麼國家發明的

北京烤鴨是中國發明的。

北京烤鴨

北京烤鴨普遍認為其起源於南京。明成祖遷都北京，把南京烤鴨的技藝帶到了北京，成為宮廷御膳。而遍布於蘇皖一帶的小飯館里，用鐵叉在磚灶上烤制的燒鴨子，便是烤鴨的前身。

北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。在元朝天歷年間，宮廷御廚忽思慧所著的《飲膳正要》中，就有燒鴨子這道菜。而燒鴨子，被認為是最早的一種烤鴨。

有趣的是，地道的北京烤鴨，並不是起源於北京，而是起源於明朝時期的南京。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。

據說，隨著明成祖（即朱棣）遷都北京後，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，成為了人們喜愛的美食。

③ 朱元璋定都南京 為什麼他發明的烤鴨卻叫北京烤鴨求大神幫助

早在南北朝時（來420-589）《食珍源錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店，一說出現在明朝嘉靖年間（1522～1566），一說出現在清乾隆五十年（1785）。那時經營的是南京（金陵）傳來的燜爐烤製法，故稱南爐鴨。最早的店址在宣武門外米市胡同，即老便宜坊烤鴨店（該店已於 1937 年倒閉）。現在前門外鮮魚口便宜坊烤鴨店開業於清咸豐五年（1855）。後來居上，影響很大。全聚德烤鴨店開業於清同治三年

④ 古代北京烤鴨的創始人是誰

據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。

⑤ 北京烤鴨歷史起源

相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。

⑥ 朱元璋發明了酸梅湯和北京烤鴨

傳說。這些傳說都是一個道理——下層手藝人、工匠、藝人希望自己掙錢專吃飯的手藝能和尊貴屬的人物扯上關系。一來可以撫慰身處底層的自卑心理，二來可以有助於自己的生意。比如唱戲的說祖師爺是唐明皇，磨豆腐的祖師爺是關羽……都是一個道理，買烤鴨做酸梅湯的自己編的。

不單行業如此，中國的家譜其實都是這樣。姓諸葛的不要以為翻出家譜一看祖宗是諸葛亮就真以為自己是武鄉候後代了，這是中國特有的文化現象——有錢發達了就要修家譜，修家譜首要的事就是替自己選個祖宗。當然都要選歷史上的名人。但是也要根據自己家勢力的大小和眼光來決定是挑最有名的還是低調些。一般家大勢大見過市面有文化的不會選太張揚的，反倒窮鄉僻壤土財主地頭蛇會皇上宰相哪個名頭大哪個來。

⑦ 朱元璋是烤鴨鼻祖，忽必烈是刷羊肉鼻祖，還有哪些皇帝是各行祖師爺

中國有句古話：三百六十行，行行出狀元。說的是說無論從事哪個行業，只要用心做，都可以做得好，也都可以成為行業佼佼者，「三百六」其實是虛數，中國古代並沒有這么多行業，據《清波雜錄》所載，我國唐代社會主要行業有「三十六行」，即使到了清代，社會分工進一步細化，行業種類也不過一百多種。

中國人歷來尊師重道，講究傳承，認為「無祖不立」，因此各個行業都會追奉一位祖師爺，把他當做自己行業的鼻祖，隨著中國古代行業的不斷完善，各行業祖師爺們也被確立，從清代最終確立的一百多個行業鼻祖來看，我們會有一個有趣的發現，那就是有好幾個行業把中國古代皇帝作為鼻祖，今天李老師就為大家講一講。

1、烤鴨行業祖師爺――明太祖朱元璋

朱元璋在中國歷史上佔有重要地位，而且具有特殊性，他建立的明朝是漢人建立的最後一個封建王朝，明朝也是唯一一個消滅了少數民族王朝，又被另一個少數民族王朝取代的朝代。朱元璋的另一個偉大之處在於他是中國古代除漢高祖劉邦外，唯一一個從社會最底層走出來的皇帝，可以說是歷經坎坷，也親身體會了疾苦生活。

朱元璋和烤鴨聯系起來，據說是因為他兒時的一段經歷，朱元璋小時候幫地主放鴨子，飢腸轆轆之時竟把鴨子烤了吃，地主發現把他趕走，但烤鴨成了他記憶中的美味，當上皇帝之後，他命御廚製作烤鴨，宮廷御廚採用果木掛烤，朱元璋吃後龍顏大悅，賜名「烤鴨」，據說朱元璋「日食烤鴨一隻」，朱元璋因此被奉為烤鴨行業鼻祖。

2、涮羊肉行業祖師爺――元世祖忽必烈

忽必烈是元朝的開國皇帝，曾多次親兵南征，相傳有一次忽必烈行軍途中，停下來准備吃午飯，主食是羊肉，他們傳統吃法是烤，或者大塊煮，但正准備做飯時遇到了敵情，隨軍廚師就把羊肉切成薄片，在開水中攪拌幾下，撒上鹽給忽必烈吃，忽必烈吃完就騎馬上了戰場，而且大獲全勝，回來擺慶功宴時，他讓廚師還按照剛才的方式做，再配上佐料就成了美味，忽必烈賜名「涮羊肉」。

3、戲曲行業祖師爺――唐玄宗李隆基

唐玄宗李隆基是唐朝歷史上一位轉折性的皇帝，在他執政前期，撥亂反正，任用賢相，勵精圖治，開創了唐朝乃至中國歷史的極盛時期「開元盛世」，但在他執政後期，寵愛楊貴妃，怠慢朝政，寵信奸臣李林甫、楊國忠等，重用安祿山等?A臣，導致了後來長達八年的「安史之亂」，唐朝開始走了下坡路。

李隆基執政後期怠慢朝政還有一個重要原因，那就是過於沉溺音樂，他不僅召集歌舞藝人教宮女學藝，還時常親自執槌擊鼓演奏配樂，甚至上台唱戲，除此之外，李隆基還廣邀名人雅士參與戲曲創作，李白、賀知章大詩人都曾參與，李隆基將宮廷歌舞伎都集中在梨園，後世便用「梨園行」代稱戲曲行業。

4、製鞋行業祖師爺――漢昭烈帝劉備

劉備在諸葛亮等人的全力輔佐下，建立了「蜀國」，並與曹操、孫權形成了三國鼎立之勢，劉備是漢中山靖王劉勝的後代，打天下過程中也一直用的是漢朝宗室身份，但劉備成名之前卻生活潦倒，曾經在街邊賣過草鞋，據《三國志》記載，劉備「先主少孤，與母販履織席為業」，小說《三國演義》中袁術和曹操曾罵劉備是「織席販履之夫」、「賣履小兒」。到了明清時期，民間做鞋、賣鞋等和鞋有關的行業都尊奉劉備為祖師爺。

5、鹹菜行業祖師爺――秦始皇嬴政

秦始皇是中國歷史上第一個完成華夏大一統的皇帝，但統一六國之後，他還要面對北方少數民族的侵擾，於是下令征調三十萬民夫，修築「萬里長城」，俗活說得好：人是鐵飯是鋼，這些民夫面對的是物資匱乏、運輸不便，幹活就需要消耗更多的體力，因此吃飯就成了最最主要的問題，據說秦始皇為了解決民工吃的問題，竟然想辦法把新鮮的蔬菜腌制起來，然後製成鹹菜，既能下飯，又可以長期存儲，秦始皇就這樣就成了鹹菜行業的祖師爺。

6、樂器業祖師爺――後蜀末帝孟昶

孟昶我們可能不太熟悉，他是後蜀末帝，趙匡胤建立宋朝之後，把孟昶說他沉迷女色，驕奢淫逸，總之是一文不值，後人大都受他評價的影響，但事實並非完全如此，孟昶對中國傳統文化影響至深，尤其是在如今的成都一帶，孟昶不僅發明了中國第一幅春聯，他在音樂方面的造詣也極高，他把絲竹管弦樂器進行創新，並且發揚光大，被稱為「南音師祖」，而且正是被趙匡胤稀里糊塗的封為神，享受人間香火。

⑧ 北京烤鴨起源在那裡

相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。