芝士小發明

❶ 芝士的來源

乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士
義大利Ricotta乳酪，當您詳細觀察這種鮮乳酪，你會發現它是由一個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪製成的松軟乾酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。 在製作義大利莫澤雷勒乾酪Mozzarella（一種義大利乾酪，色白味淡）和義大利波蘿伏洛乾酪Provolone（熏乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙熏製成）時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。 在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成「recooked」。在義大利乳清乾酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬面條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激凌一樣倍受歡迎的佳餚

❷ 芝士、起士和乳酪都有和區別

芝士=乳酪=乳酪=乾酪=起司=起士=Cheese，都是同一種東西只是叫法不同。

拓展資料

芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯，又名乳酪、乾酪，也直譯作起司等等，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。 所以，乳酪和芝士本質上是同一種東西，只是翻譯的名稱不同而已。

乳酪是一種發酵的奶製品，近似固體，通常以牛奶為原料製作，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的乳酪，不同的原料，味道自然不盡相同。乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。乳酪由於原料、氣候、當地喜好、製作方式等的不同，產生出來的乳酪也形態各異，味道也不同。歐洲人尤愛乳酪，僅法國，就有400中以上不同口味的乳酪。

❸ 芝士可以做些什麼

排骨芝士炒飯，韓國人也是芝士的超級粉，在推廣芝士的平民吃法上起到了推波助瀾的作用。泡麵加芝士的做法在部隊鍋里也有，另外一種就是韓國人的「發明」的章魚飯/骨頭芝士炒飯。烤完了章魚/排骨的烤盤上鋪上米飯，混合上芝士一起翻炒，你會發現原來章韓國泡菜配上辣醬和芝士的味道居然如此搭配，感覺人生的幸福指數又被刷新了。

❹ 什麼是芝士

芝士即乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

(4)芝士小發明擴展閱讀

乳酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的乳酪，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長霉和變質；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。一般來說，乳酪的含水量越高，越是容易變質和腐敗。

黴菌如青黴菌是造成乳酪變質的重要因素，並且經常出現在乳酪表面的裂紋和小孔內。乳酪皮一般不幹燥，所以容易長霉。盡管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制黴菌的生長。盡管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制細菌的生長。

含水量高的軟乾酪和奶油乾酪非常容易受到酵母和黴菌的侵襲而發生變質。乳酪通常採用內表面塗有熱封塗料的鋁箔包裝。由於引起乳酪變質的微生物都是嗜氧菌，因此，乳酪應當採取隔氧包裝。倘若採用真空和充以惰性保護氣體的密封包裝，則其保護效果更好。

❺ 乳酪最早是什麼地方的居民發明的呢

乳酪的起源可以一直追溯到新石器時代，即距今大約一萬年前，人類開始馴化山羊、駱駝、馴鹿、以及各種母羊，飼養它們並享用其產出的奶的時代。

第一個可考證的乳酪瀝干器(用於瀝干自然凝結的奶)要追溯到公元前五千年左右。可以肯定第一塊乳酪是凝乳狀的，並且是常溫下新鮮乾燥而成的。

許多古老的文章都提到了乳酪的存在。伊波克利特、亞里士多德、柏拉圖和伊壁鳩魯都在他們各自的時代表達了他們對乳酪的喜愛。

乳酪(fromage；在拉丁語中稱為formaticus，即"使成形狀"之意)在各個社會的食品中始終佔有重要的地位。它不僅能在幾乎任何一種環境條件下生產，更是面對一些供應稀缺時期一種很好的保存奶類的方法。

乳酪能很好地保留其中所蘊含的蛋白質。其製作方法古老相傳，源於人們對於奶這種特殊食品希望延長其食用期限的願望：這種固態或半固態的食品是將奶中固體部分，即凝乳，從液態的乳清中分離出來，經過一段時間(可長可短)的鹽漬和成熟而成的。

在法國，最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪，其出現距今已有差不多二千年歷史了。近代作家普里內?朗西安(《儒勒?愷撒》一書的作者)就已經在其作品中提到過這種乳酪。而作家瑪爾西亞則首次提出早在公元一世紀，比利牛斯山脈地區的山羊乳酪就已經存在了。從十字軍東征開始，今天所講的乳酪進入了食用菜譜。

乳酪的生產很快從農民手中傳入了僧侶手中。隱修院和其他類型的修道院成為了乳酪生產的聖地。僧侶們有足夠的耐心去處理鮮奶，再加上他們對乳酪巨大的需求，使得眾多乳酪種類應運而生。在1550年時已經有超過50個品種。

直到十八世紀，乳酪還是不經過鹽漬處理的。因為那時侯，鹽還一種昂貴的食品。因此，那時的乳酪是被當成甜點與糖煮水果一起上桌食用的。

一直等到十九世紀，乳酪製作工藝才經歷了一場真正的革命。巴斯德發現某些生物細菌能使一些食物發酵(尤其是鮮奶)，同時，一些細菌可以通過加熱來殺死，從而人們發明了以他名字命名的巴斯德滅菌法，並由此促成了乳酪工業的興起及後來的飛速發展。

❻ 芝士片做法

芝士片的用料
芝士片5-6片 全麥麵包1個
蔥花適量 黃油40g
芝士片的做法
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解1
步驟1

首先我們要對芝士片有一個全方位的普及。芝士即乳酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與酸奶相似，都是通過發酵過程來製作的，同樣含有可以保健的乳酸菌。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。所以說芝士是營養價值極高的一種食材；因為濃度高，形態近似固體食物，通過再次加工做成片狀，就是我們現在市面上常見的芝士片了。所以從使用角度上來講也是非常方便快捷的。正因為這兩大因素，芝士片成為了很多美食達人的必備食材，無論是國內還是國外都開始流行起來。
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解2
步驟2

對於芝士片的運用不僅僅局限於麵包片，搭配不同品種的食材還可以創造出更多的美味。比如披薩，麵包，Cupcake，蛋卷，肉餅，蛋糕等等，都可以運用芝士片來製作，有太多濃郁芝香的美味等著我們去探索。比如下圖的樹葉芝士麵包，造型類似葉片花紋、配上喜歡的食材點綴，吸人眼球；通過芝士和麵包完美結合，體現出芝士的濃郁純正的口感，非常美味！
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解3
步驟3

那麼如何用芝士片做出達人級的味道呢？基本原則有以下幾點： 『色』視覺沖擊是第一感受，顏值擔當的美食第一眼就能吸人眼球。誘人的食材顏色搭配更容易增加食慾。其中最能增強食慾的顏色是紅橙色系，比如我們下圖中選擇的食材是芝士片與黃椒和火腿、洋蔥的搭配。除了健康美味以外，還能大大增加食慾。
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解4
步驟4

『香』是對食物的第二感受，我們經常被麵包房散發出來的香味所吸引而沖進店裡選購一番。加拿大有家餐更是從氣味入手，發明了一種憑借香味增進食慾的新方法，使菜餚的美味度提升2倍以上，從而引領一股飲食時尚的新潮流。可見香味對於食物的重要性，下圖是我用香菜搭配芝士，在芝士原有的濃郁奶香外增加了香菜的淡淡清香。
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解5
步驟5

『味』口味對菜餚的重要性是毋庸置疑的，畢竟食物歸根到底是要被品嘗的。我們可以通過食材本身的味道去提升整體菜品的口味：比如芝士片，普通的泡麵加上一篇芝士片口感就會有大大的提升，再比如我們生活中經常用的檸檬、薄荷等等。選用不同的烹飪方式也可以帶來不同的口感，如烤紅薯，我們可以加入芝士食材來製作「芝士焗紅薯」，口味就變得又甜又糯。
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解6
步驟6

『形』能夠深化進食者的審美感受。美食不止於味蕾之間，造型藝術永遠是食物美學的風向標。食物造型要做到有條不紊，擺盤不能太滿，有聚焦點也要有留白。與餐具等搭配時也要注意顏色和風格的融合。顏色鮮艷豐富的食材盡量選擇純色/白色器皿。當然不同的餐具可以搭配出不同食材，可以多嘗試一些~
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解7
步驟7

最後給美食愛好者的幾點建議： 一、學會堅持，享受製作美食過程的快樂。失敗並不可拍，可怕的是因為各種原因還沒有嘗試卻已經放棄了。
如何把芝士片做出達人級的味道的做法圖解8

❼ 乳酪是怎麼發明的

乳酪的起源可以一直追溯到新石器時代，即距今大約一萬年前，人類開始馴化山羊、駱駝、馴鹿、以及各種母羊，飼養它們並享用其產出的奶的時代。 第一個可考證的乳酪瀝干器(用於瀝干自然凝結的奶)要追溯到公元前五千年左右。可以肯定第一塊乳酪是凝乳狀的，並且是常溫下新鮮乾燥而成的。 許多古老的文章都提到了乳酪的存在。伊波克利特、亞里士多德、柏拉圖和伊壁鳩魯都在他們各自的時代表達了他們對乳酪的喜愛。 乳酪(fromage；在拉丁語中稱為formaticus，即"使成形狀"之意)在各個社會的食品中始終佔有重要的地位。它不僅能在幾乎任何一種環境條件下生產，更是面對一些供應稀缺時期一種很好的保存奶類的方法。 乳酪能很好地保留其中所蘊含的蛋白質。其製作方法古老相傳，源於人們對於奶這種特殊食品希望延長其食用期限的願望：這種固態或半固態的食品是將奶中固體部分，即凝乳，從液態的乳清中分離出來，經過一段時間(可長可短)的鹽漬和成熟而成的。 在法國，最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪，其出現距今已有差不多二千年歷史了。近代作家普里內?朗西安(《儒勒?愷撒》一書的作者)就已經在其作品中提到過這種乳酪。而作家瑪爾西亞則首次提出早在公元一世紀，比利牛斯山脈地區的山羊乳酪就已經存在了。從十字軍東征開始，今天所講的乳酪進入了食用菜譜。 乳酪的生產很快從農民手中傳入了僧侶手中。隱修院和其他類型的修道院成為了乳酪生產的聖地。僧侶們有足夠的耐心去處理鮮奶，再加上他們對乳酪巨大的需求，使得眾多乳酪種類應運而生。在1550年時已經有超過50個品種。 直到十八世紀，乳酪還是不經過鹽漬處理的。因為那時侯，鹽還一種昂貴的食品。因此，那時的乳酪是被當成甜點與糖煮水果一起上桌食用的。 一直等到十九世紀，乳酪製作工藝才經歷了一場真正的革命。巴斯德發現某些生物細菌能使一些食物發酵(尤其是鮮奶)，同時，一些細菌可以通過加熱來殺死，從而人們發明了以他名字命名的巴斯德滅菌法，並由此促成了乳酪工業的興起及後來的飛速發展。

❽ 芝士是什麼東西

芝 士 就 是 奶 酪 ，奶 酪 就 是 芝 士。只不過大多數芝士是切片狀的。

乳酪英文是「cheese」，而芝士就是「cheese」的音譯。

法國人稱它為「fromage」

德國人稱它為「kaese"

義大利人稱它為「formaggio」

乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

(8)芝士小發明擴展閱讀：

芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。

1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。

3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

4.、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。