創造酒店經濟收益的

1. 如何通過創新經營，提升酒店盈利

酒店管理中的100條要注意的事項一、工作規范方面：1、最重要的一條原則就是：態度決定一切。這里態度包括對工作的態度、對客人的態度、對學習態度和對解決問題的態度等等。2、管理理念強調的是友好、高效和溫馨的服務氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，並且把工作當作樂趣。3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖啡是通過什麼方式端上來的，客人是否能從服務員的服務中體驗到尊重、微笑和認同等，才是差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。4、每一位員工（含管理者）都要做到眼裡有活，要有眼色。5、每一位員工（含管理者）都要有預見客人服務需求的能力。6、有工作激情才能做好每一件事。7、追求個性化服務：既要為提供優質滿意的服務，又要給客人以驚喜的服務；既要想客人所想，又要想客人之所未想。8、追求人性化服務：一切從客人的角度出發考慮問題，而不是讓客人來將就和適應我們。9、追求零缺點服務。10、服務無小事。11、服務無止境。12、無數點點滴滴的服務小細節（冬天馬桶的座墊套，客房牙刷、漱口杯的區分等）升華成為讓客人滿意的優質服務。13、展現在客人面前的啟示是最美好的、高品位、高質量的東西。14、服務公式：100—1≤0.15、服務准則：熱情、周到、耐心、細致、快捷、准確、安全、大方。16、茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。17、接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。18、服務員也好，廚師也好，做什麼事情多想想為什麼是這樣做，有沒有更好的方法？另外，還要能吃得了苦和吃得了虧。19、每個人都應該經常進行換位思考：如果你是客人，…… 等等，這樣你就能體會到客人花錢是來享受的而不是不受氣的。20、服務員值台時要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。21、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來酒店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是一碗面條。22、去與客人進行溝通交流。在和客人溝通時要注意說話技巧，杜絕生硬、套話；要好好揣摩，不同場合、不同時機，話應該怎麼說。23、優質服務沒有什麼捷徑可走，關鍵在於現場管理要到位以及不間斷地培訓。現場管理又體現在現場督導和走動式管理上；不間斷培訓主要是指員工需要不斷地學習提高和更新知識，以及經常進行模擬操練。考評也要跟上，這樣員工才會有壓力和動力。24、在酒店任何場所，看到客人要向客人微笑問好，傳菜員在傳菜過程中碰到客人時要做到：一停二讓三問好！吧台吧員、收銀員對前來吧台的客人要微笑問好！25、上客高峰期，大門口迎賓員太忙時，客人未到的值台女服務員應到大門口站台，協助迎賓員迎帶客人。26、服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人拉椅讓座，客人入座後先倒茶水、酒水；然後撤去多餘的餐具、椅子（添補餐具、椅子例外）等；在服務過程中，絕不允許服務員離崗超過3分鍾（包括送單、取酒水、買單等）27、值台服務員要面向就餐客人值台；不要背對客人或倚靠柱子吧台等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務；勤斟酒水／茶水，勤換骨碟、煙缸，勤清理桌面，及時催菜，及時為客人點煙等。盡量做到不讓客人自己倒茶水、酒水、分湯、點煙等。若客人不抽煙，可把桌上煙缸撤走，桌面會寬敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。28、大廳服務員要經常巡台，並及時為客人提供服務；杜絕站著發呆出神、不為客人服務現象；更不允許客人坐下超過30秒無人搭理或不上茶以及客人呼喚服務員的現象發生。29、包房服務員在客人就餐過程中要進包房（除非客人特別要求例外）。30、傳菜員傳菜、服務員在為客人換骨碟、煙缸時要用托盤。31、點菜員在為客人點菜時要向客人介紹每種海鮮不同烹調方法的不同特點，以供客人對比參考選擇。32、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名後要對客人說「先生（小姐），對不起，讓您們久等了，請慢用。」33、在為客人上菜時要報菜名；聲音大小適中，甜潤；不能有氣無力。34、在為客人倒完茶或斟完酒水時要說：「請慢用」35、服務員在和客人說話或為客人介紹時要注意說話節奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、沒笑容；說話證據生硬、沉悶。36、客人結賬離開時要把客人送到大門口，並交給迎賓員。送客人時要善於與客人溝通交流：邊走邊征詢客人對服務、菜品、環境、人格等的意見。37、大廳設專職撤台員，以保證值台服務員不缺崗，避免產生真空。當值台服務員離開客人去吧台取酒或結賬或其他時，一定要請鄰近的服務員幫忙照看一下並提供服務。38、重要客人或人數多的包房要派2—3名服務員（最好由領班以上帶）去服務，1—2人倒酒，1人服務或派菜。39、對素質較差的客人，服務員不要與其爭辯莽撞，實在無法忍讓時可要求主管調換崗位。40、看到不好現象要及時改正（如檯面鋪歪了、餐具破損、地上有垃圾等）。41、服務員在服務過程中要注意客人及同事間體態語言（眼神、手勢等）的運用。42、餐前檢查時要有不放過每一細微處：擺台是否規范、餐具是否有破，椅子臟不臟等。43、迎賓員帶客領台技巧：分散就座，看起來大廳人較多，同時各服務員都有台，不會造成一個服務員很忙，其他服務員很閑的現象。44、服務員掛牌服務：在大廳顯眼處張貼值台服務員照片資料，供客人監督；新員工上網必須為其指派師傅，手把手傳幫帶。45、適時給員工以壓力，服務員工資與表現結合，獎優罰劣，多勞多得。46、服務員對客人的愛好習慣要牢記在心。47、每周開一次找差距總結工作會（每個人都說自己工作的不足，這周學到了什麼東西）48、管理者要善於發現問題和解決問題。49、管理者也要注意和員工說話時的語氣、態度；忌生硬、責罵，少訓斥。50、管理者要給員工創造一個好的工作環境和一份為客人提供優質服務的好心情，這樣員工才能滿腔熱情地去為客人服務。51、員工的業餘生活是消除員工工作枯燥乏味、厭煩怠工的積極輔助手段：它既有利於聚攏人心，也有利於提高服務質量。52、經常與員工談心，及時了解員工的思想動態，掌握員工每天都在想什麼。53、收銀員在客人在場或離客人較近時，說話語氣要注意規范用語。54、主管要在各自管轄區域督導、跟蹤、指導服務員的現場服務。55、主管在開餐前務必進行餐前檢查，包括音響設施、話筒有無雜音、燈光是否昏暗、電話是否可用等等，發現問題及時處理。56、每月評選出1—2名服務明星（銷售能手、創新菜冠軍、委屈獎等）現身說法，給其他員工做榜樣、樹典型。57、重視親和力的培養：每個員工都應該是極具親和力的友善大使。58、每周一定時間主管、點菜員到時周邊單位去民宣傳卡片，拜訪老客戶，開發新客戶。59、管理人員要經常電話拜訪客戶。60、營業額超標時，給員工予適當獎勵。61、管理者每天下班前要填寫工作報告。二、精神面貌、儀容儀表方面62、在工作崗位上要隨時面帶微笑，精神飽滿、禮貌待客、熱情主動、和藹可親；精力集中，不可心不在焉，隨時准備為客人服務。63、女員工頭發：前不遮眼，後不過肩，梳理整齊，長發盤起，男員工：側不過耳，後不過領，不留不鬃角。64、女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物（婚戒除外），男員工不留胡須。65、上班著工裝，保持工裝整齊、無污跡、鈕扣齊全、無開線處。正確佩帶工號牌。66、不留長指甲，不塗指甲油，不吹燙怪異發型，不染彩色頭發。上班時不穿拖鞋、旅遊鞋。穿規定的鞋襪，女員工穿肉色襪子，男員工穿深色襪子。女絲襪無破洞和跳絲。鞋子要干凈。三、行為規范、員工紀律方面67、站姿站立服務是酒店優質服務的基本要求，站姿要優美文雅，體現員工素質、修養和風度。站立時，做到挺胸、收腹、眼神自然、兩眼平視前方或注意服務客人。不凝視一個固定位置而顯呆滯。雙肩保持水平放鬆，身體重心向下，不偏左偏右，嘴微閉。兩的自然下垂或體前交叉。身體正直平穩，保持微笑狀態，頭部端正，微收下頜。68、行姿行走時，在正確站姿基礎上，兩腳自然前後移動，兩臂前後自然擺動。同時，遵循「右行定律」，走直線。路遇客人，面帶微笑，主動問好，側身禮讓。69、手勢對客服務，手勢運用正確、規范、優美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然並攏，手掌向上，以肘關節為軸心指示目標，眼睛兼顧客人和目標。面帶微笑，配合語言運用。70、坐姿保持正確坐姿，重心垂直向下。平穩自然入座。不前俯後仰，身體扭曲，不搖腿蹺足。71、員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調休。未與下一班當面接班前，不準擅自離崗。72、服從領導工作安排，按時按規范標准完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。73、熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責。74、團結協作，互幫互助，虛心好學，求實上進；要容許別人犯錯誤。75、工作務求准確、精確、圓滿、高效，切忌拖拉疲塌，丟三拉四，漫不經心。76、不串崗、脫崗、溜崗、打堆閉聊。站立服務，不倚不靠。77、不準在工作時間接待親友、做與工作無關的事、閱讀與工作無關的書刊雜志、處理個人私事、不準打私人電話，更不準利用工作之便假公濟私。78、勤洗澡、勤換衣，勤理發，勤刷牙，勤剪指甲，保持個人清潔衛生。不使用香味過濃的香水或發油。79、上班時不飲酒，不吸煙，不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛生，防治口臭。80、員工上下班下走員工通道。81、行走不得三人並行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背。82、工作中，行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑。83、員工在工作場所內，與遠距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點頭或簡單手勢，不得大聲呼叫，如同事間在事相問，只能走近再講。84、員工傳遞單據、文件、信件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾於腋下行走。85、保持工作環境的清潔衛生，愛護酒店一切設施設備及公共財物，不私自飲食酒店的食品飲料。提倡勤儉節約，反對鋪張浪費。86、上班時間不會客，不接打私人電話（緊急情況除外，但須報告部門負責人），進出酒店如攜帶物品需主動接受保安檢查。87、拾得客人遺留物品，必須及時上交部門負責人，並如實登記拾物經過，以便妥善處理。88、片區服務員累計一天超過三次過失，片區管理人員（領班或部長）應記過失一次。四、禮節禮貌方面89、禮貌修養酒店員工應具有良好的禮貌修養。掌握不同地區的風俗習慣和禮儀知識。在接待服務過程中，能夠區別不同時間、場合、情景、接待對象和客人風俗，正確運用問候禮節、稱呼禮節、應答禮節、迎送禮節、操作禮節。90、待客禮節（1）待客熱情，笑臉相迎，見面問候。進出、上下禮讓客人。（2）稱呼客人恰當，談吐舉止得體，主意語調溫和，親切、大方、自然。（3）回答客人詢問，做到熱情、耐心、仔細、清楚、百問不厭，忌說「不」、「不行」、「不知道」，要想方設法滿足客人所需，這客人服好務。（4）禮貌待客，不卑不亢，落落大方。（5）絕不與客人爭辯。91、服務禮節日常服務尊重客人風俗習慣和宗教信仰，對客人服飾、容貌、不同習慣和不同宗教信仰之動作、語言，不譏笑，不品頭論足。進入客人房間前，先敲門。不亂翻、亂動客人物品。客人用餐主動領位，拉椅讓座。交給客人物品，應雙手奉上。92、准時守信參加中心活動，約請客人或按客人提出的時間提供某種服務，均要嚴格遵守時間，提前1—2分鍾到達，不隨意拖拉、延誤，無失約現象發生。93、老弱婦幼對老弱婦幼、行動不便的病人，禮貌尊重，服務耐心、周到。在接待服務中，對帶小孩的客人要特別照顧，未經客人允許，不隨意抱玩客人小孩，不隨意摸小孩的頭，以防引起的不滿。不譏笑客人的外形或行止，客人有不便，應主動扶助。94、待客的忌諱忌諱打聽客人的私事，忌諱打聽客人的去向。95、語言規范（1）說好第一句話。（2）使用語言准確。（3）講究語法結構。（4）注意語調和語氣。（5）注意麵部表情：准確運用面部表情，會給留下親切、愉快、舒適的印象。對老年人用尊敬的眼神，對小孩用愛護的眼神，對大多數客人用親切、誠懇的眼神。平時要情緒穩定，目光平視，面部表情要根據接待對象和說話內容而變化。96、做到「三輕」、「五先五後」、「五不主動」和「五聲」五、賓客投訴97、必須認真聽取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭辯。98、總經理授權部門經理負責處理賓客投訴，當事人原則上應主動迴避，不得自行處理與發生的糾紛。99、專注聽取賓客投訴。任何投訴，均需書面記錄，並盡可能給予答復，各部門要於兩天內將處理意見上報業務培訓部。100、處理投訴的一般步驟：（1）認真傾聽，保持冷靜；（2）同情、理解、安慰客人，向客人致歉；（3）給客人以足夠重視；（4）注意過程詢問，記錄要點；（5）提出解決問題的具體措施；（6）提出解決問題所需時間；（7）追蹤、督促補救措施的執行

2. 酒店除了現有的經營,還有哪些方面可以創收(盈利方面)

酒店除了現有的經營，那麼還可以進行外賣還可以幫助人家做喜宴，婚宴等這方面能夠創收。

3. 餐飲部為酒店創造可觀的經濟效益，有哪些數據可以表明

主要是現在餐飲業是必不可少的一個行業，越來越多的人更願意在外就餐了。

4. 酒店安全與經濟利益制度

酒店是為賓館提供住宿、飲食、娛樂、購物和其他服務的綜合服務性企業，是賓客外出旅遊、商務、會議等活動的生活基地，對賓客而言，酒店產品不僅僅是客房的床位、餐廳的食物，也包括消費這些物質產品時所享受的愉悅和舒適的感受，但歸根結底，使賓客產生愉悅感，舒適感和滿足感的基石是酒店產品的安全，缺乏安全的酒店產品，不僅滿足不了賓館的基本需求，還會對賓館的安全造成威脅，同時也會給酒店帶來無法彌補的損失。 一、酒店安全管理的難點 (一)酒店具有開放性 改革開放後，幾乎所有的酒店都敞開大門迎接八面來客，「顧客就是上帝」「客人永遠是對的」的經營理念已為眾多酒店接受，酒店既要熱情接待每一位進店的客人，又要防止犯罪分子作案，給安全管理工作帶來很大難度。 (二)酒店正成為新的犯罪目標 酒店賓客通常以商務客和旅遊客為主，所帶資金和財物較多，正成為外來犯罪分子和內部不法員工進行犯罪活動的目標。如果酒店在安全管理上出現漏洞，不法分子就會乘機作案。如1994年9月，上海涉外飯店就發生了11起盜竊案件，總金額達71.8萬元。 從酒店出現的盜竊案件來看，內部員工作案、內外勾結作案也佔了相當大的比例，1998年，在廣州的涉外酒店裡就發生過多起內部員工盜竊的案例。酒店員工在日常工作中有機會接觸到酒店和客人的錢、財、物，如果他們的自身修養不足，會令酒店的安全管理工作防不勝防。 (三)賓客安全意識薄弱 在酒店發生的各類安全事件中，有很多案發原因與賓客安全意識薄弱有關，如將貴重物品不存放在前台，而是隨便放在客房內，令犯罪分子有可乘之機；讓「三陪女」進房，結果是引狼入室，招來殺身之禍。1997年，發生在東莞某四星級酒店的兇殺案，就是住客隨便為冒充服務員的歹徒開啟房門。 還有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。例如，1985年發生在哈爾濱天鵝飯店的特大火災，究其原因是一位美國客人酒後卧床吸煙；1988年在廣州花園酒店因一封香港夫婦在客房燃放煙花而險些釀成大禍。賓客素質參差不齊，以及安全意識的淡薄，成為了酒店安全管理的隱患。 (四)犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強，出現「智能大盜」 從近幾年破獲的案件中分析，犯罪分子越來越趨向於高智商、懂高科技的專業犯罪團伙，他們往往身著名牌服裝，以大款形象入住高級豪華酒店，對酒店相當熟悉，以至酒店安全管理人員放鬆警惕。這類犯罪分子作案時，有明確的分工，開一道磁卡密碼鎖只需幾秒鍾，且不留下任何蛛絲馬跡。2001年，在廣西南寧，破獲了一個由四人組成的專門在酒店作案的犯罪團伙，他們能復制信用卡、房門磁卡，兩年之內，作案34起，案值超過100多萬元。但公安機關、酒店內部常常懷疑是服務員所屬或賓館報假案，最後不了了之。 二、做好酒店安全管理工作的對策 (一)加強對員工的安全教育 l、對服務員進行嚴格的挑選。酒店的招聘員工時，應嚴格把關，防止一些不良分子混入酒店員工隊伍，對所有招聘的員工要經常性地進行培訓教育，提高他們的素質，培養他們的遵紀守法的自覺性。 2、建立一套完善的培訓制度，包括：(1)新員工入職培訓時，要求他們掌握基本的安全防範知識，如發現異常情況時懂得如何處理；發現火情會報警、會減火、會正確疏散客人等。(2)加強員工的崗位培訓，提高識別犯罪分子的能力，如要求他們能通過觀察顏色，識別職業女性、吸毒人員等。(3)對員工進行職業道德教育和違紀違規教育，造就一支高素質的員工隊伍。(4)針對社會上的一些典型案例和慘重的火災，通過全會等途徑強化全體員工的安全意識。(5)對全體員工實行安全考核的制度。 3、要求全體員工樹立「酒店安全人人有責」的觀念。 (二)狠抓內部安全管理 很多發生在酒店的案件表明，犯罪分子之所有得逞，同酒店內部安全管理人員麻痹大意、安全意識不強有密切關系，甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設施及人員未能發揮應有的作用。酒店應在以下幾個方面加強管理工作。 1、根據酒店的實際情況，安全部門應配合各部門制定一套切實有效的安全防範工作程序、應急預案和管理規章制度，根據不同時期的工作重點做好應對各種突發事件的准備工作。 2、建立健全安全管理規章制度和檢查制度，實行崗位責任制。安全部門要加強對酒店有關場所的巡查，及時發現並排除各種不安全因素。 3、任何員工在酒店范圍內發現形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動上前詢問，在詢問時要注意語言的表達技巧。 4、實行三級負責制，總經理、部門經理、班組逐級委任防火責任人，對在酒店內發生的一切安全事故，實行「誰主管誰負責」的原則。 5、實行治安消防安全達標考評制度，將部門(崗位)或個人的安全工作直接與其經濟利益掛鉤。 (三)配備安全防範設備設施 酒店要做好安全管理工作，離不開先進的安全防範設備設施，目前酒店常見的安全設備設施有以下五大系統。 1、 電視監控系統 主要由攝相機、錄相機、手動圖像切換、電視屏幕等組成，一般安全在酒店出入口、電梯內、客房走道及其他敏感部位，用於發現可疑人員或不正常現象，以便及時採取措施，對犯罪分子也可造成心理威懾，給酒店的安全帶來保證。 2、安全報警系統 在酒店的消防通道、財務部等重要位置必須安裝這套系統，以防止盜竊、搶劫、爆炸等事故的發生。 3、自動滅火系統 由多種火災報警器、減火器、防火門、消防泵、正風送風機等組成，是酒店安全必備的設施。 4、通訊聯絡系統 是指以安全監控中心為指揮樞紐通過呼喚幾等無線電話通訊器材而形成的聯絡網路，使酒店的安全工作具有快速的反應能力。 5、電子門鎖系統 該系統對酒店的安全管理能起到很好的作用，為加強對「智能」盜竊團伙的防範，目前的電子門鎖系統已得到進一步改進，即在電子鎖上安裝自動破壞解碼器的裝置，當犯罪分子將解碼器插入電子鎖時，該裝置就能將解碼器毀壞並報警。 隨著高科技的發展，將會有更多的高科技成果應用在酒店的安全管理上。而只有人防和技防相結合，軟體和硬體同時抓，才能構築安全屏障。 如何提高酒店安全管理效果 隨著社會風險因素的增加，安全問題越來越成為企業的根本問題。因此，社會管理學上提出了危機管理、風險管理理論或危險管理理論。非典作為全國的突發事件，帶給人們的啟示是：一個國家，一個企業，要樹立危機管理意識，建立預警機制，提高應對能力。作為酒店，在經營管理中，研究風險發生的原因、風險因素、特點及其發生的規律，有針對性地防範危險的發生。從而保證企業安全生產和經營，保證人的生命安全，保證社會物質財富免受重大損失。作為酒店，如何在經營中抓好危險管理，做好安全工作?總結七年多的經驗教訓，我們的體會是： 擺正一個關系——安全與效益的關系 1996年深圳某酒店發生特大火災，死亡30人；2002年7月13日，北京某酒店發生火災，死亡2人。近兩年，歌舞廳、網吧的火災，死人數更多，危害更大。這一幕幕驚心動魄的事件，令酒店的老總們毛骨悚然，深感自己的責任重大。然而在日常經營中，以經濟效益為核心，又往往使領導忽視安全，出現安全講在嘴上，掛在牆上。在工作中，經營上花錢，優先安排，安全設施往往一拖再拖。安全檢查不合格，往往靠喝酒，搞關系來解決。 如何處理這一對矛盾?我們在經營管理中堅持擺正二者關系，用安全保證效益。 作為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛。前提和根本是保證客人生命和財產安全，這是酒店最大的社會效益。酒店經濟效益也是以安全為前提和保證。因此，安全雖然不直接創造經濟效益。但是，它都保障經濟效益和實現。一旦失去安全保障，那麼酒店的經濟效益、社會效益都會付之東流。因此說，安全是酒店實現效益的最根本的保障。酒店做好危險管理，保證客人的生命和財產安全，是向客人負責。同時，也是向經營管理者自身負責。領導者事業的成功，也是以酒店安全為前提的。 培養一種觀念——樹立風險意識 做好安全工作，從根本說是全員的自覺行動。因此，酒店全體員工樹立一種風險意識，時刻保持一種防範風險的意識是危險管理的根本。因此，多年來我們從三個方面抓安全教育培養職工樹立風險意識。 首先，凡是新員工培訓，都設置酒店危險管理課程，並且有消防栓、滅火器的使用操作演習。讓新員工從進店開始就有一種風險意識和消防設備的使用能力。 其二，當月組織部門經理搞一次服務質量大檢查。其中，安全工作是一項重要內容。每月一次經營管理工作總結匯報會。其中總結面置安全工作。年終評比，評選安全工作先進部門和個人。 其三，每逢節假日，專門布置、檢查安全工作。通過這些工作，培養全體員工養成了一種風險意識。頭腦中時刻有安全這根弦。比如，每年春節前後，燃放煙花爆竹。保安部門事先都把來滅火器准備好。員工整理客房，發現煙頭，都用水浸濕，防患於未然。在早晚客人入住、離店高峰，發現路上有煙頭，員工們都主動踩滅。由於酒店上下人人有樹立起一種風險的觀念，有效地保證了酒店的安全。 抓住主要環節——提高危險管理效果 危險管理理論要求對風險因素進行分析，掌握其規律，有針對性地預防，從而提高危險管理的效果。從酒店安全實際出發，分析掌握容易發生危險的環節，在關鍵環節上做好防範，避免鬍子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。總結多年的實踐經驗。我們認為，危險的多發部位在以下幾個方面，從而有針對性地進行危險管理。 第一，大功率電器超負荷運行，往往容易引起線路發熱導致火災。根據這一特點，我們對空調等設備和線路經常檢查、維修、保證安全。 第二，電線老化引起短路以及設備陳舊，接觸不良導致線路發熱，發生火災。針對這種情況，我們對客人、餐廳、公共區域線路定期檢查、定期更換。在檢查中，發現餐廳廚房布線不規范，電線裸露，存在隱患，及時改正，重新布線。 第三，客人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起火災。於是我們在客房設立提示牌，服務人員發現煙頭及時處理。 第四，廚房油鍋開關、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，都容易發生火災。因此，對這些危險部位加強管理，制定責任制，落實到專人管理。 第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，

滿意請採納

5. 在酒店中如何實施收益管理

酒店收入日常管理：

1、正確核算營業收入

營業收入核算的正確與否直接關繫到盈利的准確性。按照《旅遊、飲食服務企業財務制度》的規定，酒店應採用權責發生制來核算營業收入。另外，核算時應按實際價款進行，當期發生的銷售折扣、銷售退回及折讓，應沖減當期營業收入。

2、要及時辦理結算，盡早收回營業收入

酒店營業收人的取得主要有三種方式：預收、現收和事後結算。不同的收費方式要用不同的方法進行管理：

對預收定金的客人到期未來消費，則定金不再退還；採用現收方式時要對各收銀點加以嚴格的管理，做好記錄，及時人賬；對事後結算方式則要加強管理，及時辦理結算，對結算期過長的款項，要設專人催收，以減少資金占壓。

3、廣開渠道，擴大銷售來源

酒店要增加營業收入，應當在開放性經營思維的指導下，以強烈的服務意識不斷開創特色服務，提供多項目的服務。

4、要認真執行合同規定

酒店內凡經過預訂的服務項目都要認真執行，以保證在客人到來時提供相應的服務，以此來樹立信譽，從而增加銷售機會。

(5)創造酒店經濟收益的擴展閱讀：

根據酒店的經營方針、內部組織、接待對象、規模大小和設備條件等方面的情況，不同的酒店往往採用不同的營業收入的核算方法，大致可歸納為以下幾種營業收入核算制度：

1、應收制

應收制是酒店對信用可靠的客人實行先住後付的一種收款制度。酒店對客人事先不預收定金，客人在住店期間每天應付的房租、餐費以及電話費、洗衣費等均作為應收款列賬，每天向前廳收銀處結轉營業收入。

當賓客離店結賬時一次收取全部費用沖銷應收款，這也就是酒店實行的一次性結賬方式。一般接待海外客人的酒店，應根據國外酒店行業的通行做法，採用應收制，實行一次性結賬。

2、預收制

預收制是酒店對一些信用不好或不甚了解的客人實行的一種先付後住的收款制度。客人在住店登記時，酒店前廳根據客人擬住天數，預收一筆款項，在會計編纂上作預收定金列賬。

至於賓客住店後每天應付的費用，與應收制的處理相同，仍列作應收款，每天向前廳收銀處結轉營業收人。當客人離店結賬時，酒店收銀處以預收定金抵付應收款，多退少補。

3、實收制

實收制是以實際收到客人的現金作為營業收入的人賬依據的一種收款制度。同前兩種收款制度的區別在於：

應收制和預收制都是酒店不管是否收到現金，只以客人每天發他的費用作為當天的營業收入；實收制則不同，即使賓客在酒店的消費行為已經發生，但酒店尚未收到現金，該賬務就不作營業收入。

6. 有誰知道七天、如家等經濟賓館的利潤有多少一般來說幾年能回本謝謝

我國目前經濟型酒店呈現參差不齊的現象,較為著名的有錦江之星,如家快捷等,本文擬通過對如家新建單店的投資收益分析,探討經濟型酒店的盈利空間。
如家酒店連鎖於2002年6月,由中國資產最大的酒店集團――首都旅遊國際酒店集團、中國最大的酒店分銷商――攜程旅行服務公司共同投資組建,截止到2008年9月,全國各地共有如家快捷酒店581家,目前也是中國經濟型酒店中發展最快、規模最大的酒店之一。
企業以創建經濟型酒店連鎖網路和深圳最著名的住宿業品牌為發展目標,以讓普通人住上干凈、方便、溫馨、安全的酒店,增強酒店投資者的獲利能力為經營理念,從高端切入深圳經濟型酒店市場,通過品牌經營的方式投資酒店,並出售特許經營權,委託管理,並為加盟酒店提供品牌、銷售、管理、培訓技術等全方位的支持,以增強其競爭力和盈利能力,從而在國內酒店業中創造一個消費者信賴和忠誠的酒店連鎖品牌。
相對於85%的行業平均客房出租率,如家連鎖酒店一直保持90%以上的客房平均出租率。這對如家保持長期高效增長提供了支持。
在對經濟型酒店進行業績評價時,需要考慮以下幾方面特點:
(一)職能的不同和相互依存
確定職能領域的責任范圍存在困難。某些經理可以承擔利潤責任(如餐廳經理),某些經理職能承擔成本責任(如培訓經理)。酒店業影響部門績效的因素是復雜的,如果客房出租率影響餐飲銷售。
(二)銷售額的高度波動
飯店活動會在個經濟周期內發生較大的波動,房價和菜價打折決策需要精確預算和完善的預測系統。
(三)高比例固定成本
飯店在固定資產上有相當的投資,例如在裝修、設備上的大量投資,這種投資形成了高額租金和折舊成本。
下面,將以位於二級城市一級地段的如家酒店為例,通過特許經營方式下的成本對比,探討如家的盈利空間。酒店建築面積4200平方米,120間客房,年平均出租率80%,平均房價164元。特許如家以8年為期。(數據來源為如家官網)
(1)固定成本
1.1 改造成本
租用廠房或普通房屋,將其改造成為酒店,這是如家通常的做法。如家根據幾百家連鎖酒店投資改造的經驗,工程改造費用約5萬元/間。
120*5=600萬
1.2 特許加盟費用
特許加盟費用為半固定成本。固定部分為3000*120+5000*4+5000=38.5萬元,每年還需支付固定成本1萬元。
1.3 租賃費或房產稅
以及行業平均標准,為4200平方米*0.9元/平方米*365=137.97萬元
1.4 人工成本
如家比一般酒店少兩個管理層次,沒有部門經理,也沒有領班,大小事基本由店長負責,客房員工比例達到了1:0.3～1:0.35.以平均工資為1800元計算,0.35*120*1800*12=90.72萬元
1.5 能源消耗 公共區域正常消耗,一般控制在10000元/月
(2)變動成本
2.1 客房標准成本酒店客房標准成本包括客用品(酒店客房中的客用的低值易耗品)8元,能源消耗(單店單間客房能源費用控制在單間客房收入的8%,並根據季節上下浮2%,即春秋兩季控制在6%-8%以內,夏冬兩季控制在8%-10%以內)13元,洗滌用品7元,總計28元。
2.2 特許經營費 特許經營費和委託管理費為每月特許酒店總收入的6%,即單位房間特許經營費用為9.84元
2.3 清理維護費用 在如家的預算中,日常各個酒店的維護費用控制1.5%,單位房間清理維護費用為164*1.5%=2.46
年固定成本合計為(600+38.5)/8+1+137.97+90.72+1*12=321.5萬元
單位貢獻毛益=164-28-9.84-2.46=123.7元
保本客房出租率為=(321.5萬/123.7*365)/120=59.3%
80%的房屋出租率所獲得的營業利潤=123.7*120*80%*365-321.5萬=111.9萬元
營業利潤率=111.9萬/164*120*80%*365=19.5% 應當注意到假設如家不提供早餐,事實上,如家為顧客提供收費早餐服務,所以實際的毛利率將有所區別。
敏感性分析
如果價格增加2%即為167.28
營業利潤為=(167.28-28-9.84-167.28*1.5/100)*120*80%*365-321.5萬=123.3萬元
營業利潤變動百分比為123.3/111.9-1=10.2%
價格對利潤的敏感系數為5.08
假設銷量上升2%,即平均客房出租率為81.6%
營業利潤為123.7*120*81.6%*365-321.5萬=120.6萬元
營業利潤率=120.6/111.9-1=7.8%
銷量對價格的敏感系數為3.9
參考文獻:

7. 誰能告訴我 開賓館的利潤是多少

截至2020年，13萬左右，假設酒店的平均入住率為50％，一年365天，此運營費用為7884萬元。如果每間客房的平均房價計算為100元，年營業額為492,750元，毛利為138,750元。

(7)創造酒店經濟收益的擴展閱讀

注意

1、宣傳

開賓館一定要注意宣傳！地址各方面都確認完了，千萬不要覺得坐在家裡就行了，酒香也怕巷子深，何況現在的市場，競爭激烈。

2、手續

既然是開賓館，該有的手續一定不能省事。有很多人嫌麻煩，拖拖拉拉或者不願意辦，等著相關部門檢查，生意一下就不行了。做生意不怕麻煩是最基本的要求，並不是選好地址裝修一下就能順利開業的。除了備案，消防、衛生審批、環境審批都完成以後才能領取營業證。

8. 如何引爆酒店營銷，提升酒店收入

提供個性化服務
人們的消費觀念及消費需求不斷向高級階段發展，消費者已從原有的數量消費、質量消費轉向個性化消費。酒店提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，比如對於異地的各種文化，人們往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，勢必導向客戶的「移情別戀」，無法取得理想效果。當然，創新服務不能強加於人，要給客人提供多種選擇的餘地，並尊重客人的選擇，做好個性化服務。酒店創新就要遵照顧客的要求去進行，特別是「顧客資料庫」中的那20%忠實客戶群體。他們大多是某一行業的成功人士，重復購買力強，對於酒店的評價和選擇，往往影響著周圍許多人，且他們的消費品位變化極快。所以在營銷戰略上，應把忠誠顧客置於組織結構的中心，通過向會員提供超值和可供選擇的服務與之建立長期的緊密性關系。使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。
強化人性化營銷
特色服務的推出，其實對每一個酒店而言，都會隨著不同時令段而不斷推陳出新。作為酒店人最明白，主要的並非單單是環境設施的花樣設計，也不在於價格上的優劣勢等，而是最重要的一環：如何落實到推而廣之?如何使服務做到深入人心?這才是酒店運營者所關注的最大課題，即成功服務的推出是必要落實到具體實施及宣傳推廣之上。個性化的服務就要採用個性化的營銷。真正抓住顧客心的，似乎正是人文的氣息。如果你乘坐過新加坡航空公司的班機，相信你會對她留下極為深刻的印象，許多乘客甚至認為那是生命中非常值得留戀的美妙時光。新航不是大公司，恐怕也永遠成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在於新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢於言表，體現於員工的舉手投足。從本質上來說，人性化營銷並非一種策略，而是一種基本的態度，是信念。
注重銷售多元化
過去的計劃經濟發展到今天的市場經濟，依靠單體獨立作戰方式已不再能夠維系酒店的生存與發展，這就需要觀念的轉變、營銷策略的根本改變。酒店當前迫在眉睫的，在於實現標准化與國際化接軌。酒店必須以創新和變革去對應個性化和多元化需求的發展，以新的理念、新的服務和新的文化，有針對性的充分滿足酒店目標客源市場的一切需求。先進的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店營銷領域所固有的本土化的局限性市場思維，代之以開闊的全局的市場定位，從而擁有了作為酒店最重要的新生力量，以求實現質的飛躍。資源共享、優勢互補的雙贏戰略聯盟在當前尤為重要。隨之而來的不僅是企業間的相互競爭，而且還有共同利益上的「互動」和「聯盟」。
「酒店VIP俱樂部」計劃，作為行業人士或許不太陌生。俱樂部營銷是一種網路會員制營銷方式。這種方式無論是在國外，還是在國內都已受到日益廣泛的關注與應用。最早啟用該計劃的是香格里拉酒店管理集團和希爾頓酒店集團。1993年，北京希爾頓飯店實施運作並大獲成功，從而為國內酒店營銷掀開了新的樂章，眾多酒店紛紛效仿。它是以建立會員制為發展導向的形式；在運作策略上，完全以顧客需求為中心，充分利用好信息資源入手，從而准確的界定酒店的市場定位，營造酒店的經營特色；以強化酒店品牌效應，並完善激勵機制的促銷戰略；進而通過控制有力、行之高效的電話營銷系統，幫助酒店挖掘一批具備高消費能力的忠實客戶群體，這些也正是為酒店創造80%利潤額的那20%的忠誠客戶。具有效數字統計，運作此計劃的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此類會員所帶來的，並且在餐飲和娛樂方面的收益尤為明顯。
通過會員在酒店的頻繁消費來提高和穩定酒店的整體收入。在當地商界提高影響及其知名度，既保證客源的鞏固與擴充，又能直接體現到酒店總體銷售收入的增加，使酒店在當地市場領域佔有更高的市場份額。由此，將為酒店打造出符合酒店特色的服務品牌，實實在在做到酒店服務的深入人心，從而大大增強了酒店在當地區的主導地位。充分彌補了酒店現有營銷策略的單一和不足。「酒店VIP俱樂部」酒店營銷實施計劃正是從：在觀念認識上，利用80/20法則，將顧客佔有率和忠實程度放在首位；目標是從酒店特色出發，充分挖掘酒店的最大市場潛力。俱樂部成員之間以及與俱樂部組織者之間往往存在著一種相互滲透、相互支持的結構性關系。他們之間不僅有交易關系，更有夥伴關系、心理關系、情感關系作為關系的堅實基礎，因而這種營銷體制不是競爭對手可以輕易染指的結構性關系。
酒店VIP俱樂部項目的運作，具備了一整套專業標准化。它對電話營銷方式的環境布置，人力資源的招聘、培訓、獎勵制度，主題詞的設計，都有其專業性的操作要求。一個小小的俱樂部具備了作為一個公司的機構編制，從項目總監到銷售經理以及財務、秘書、信息管理部、信使、銷售人員完全做到了分工明細化，使酒店營銷工作有條不紊突破性的發揮出高質高效水平。除美國HMC公司以外，國內有少數酒店俱樂部項目的專業營銷代理公司，也已悄然興起及運營。並且已成為很多高星級酒店，為提高其影響及知名度、創造酒店利潤利益最大化、建立忠誠客戶資源庫的最重要組織形式之一和最佳營銷實施方法，符合了我國酒店業國際化發展趨勢。
「酒店VIP俱樂部」項目的操作，是以一個地區一家酒店為合作對象。最大的特色是，代理公司進行全方位的策劃和直接投資運作，無需酒店進行經濟投資，風險基數低。完全依託於酒店的軟硬體設施資源，為會員提供個性化的優惠服務，培養酒店的忠誠顧客，為合作酒店獲得經濟效益最大化。此類營銷產業的推出，屬於新形勢下真正意義上的，現代酒店高效快捷的較新經營理念和最佳「個性營銷」實施方案。在其經營、管理、運作的思維模式上所體現的許多新的營銷理念及促銷策略足以讓酒店借鑒和運用。
隨著我國綜合實力的增強和旅遊事業的發展，國際知名飯店集團紛紛涉足中國市場，出現了群雄逐鹿的局面。從國內來看，酒店增長速度過快，潛在供需失衡，微利時代已經來臨。而展望世界，中國加入WTO後，連鎖經營成為中國飯店業迎接挑戰的必然之路。企業應通過一定程度的合作和資源共享來尋求競爭優勢，從外部尋求優勢互補。

9. 怎麼創造酒店的附加值

附加值來
1。可以做旅遊廣自告 在每個房間放本《導游》自己去做大概內容就是介紹哪些地方有什麼好玩的有什麼好吃的 什麼地方能買到什麼..（可以收取廣告費用）
2. 商務辦公 很多人是出差的是需要辦公的 如果提供商務辦公等方面的服務可許可行
3. 我聽說有這樣的酒店 在房間里放不少裝飾品 但是全有標價 一旦顧客想要帶走可以支付錢然後買走 （這樣的經營模式比較難做）
4. 餐廳服務 建議對外 （有成功的 當然也有虧損的）
5. 娛樂 （沒有更好的意見哪 只是想法你可以自己去想一些實際的去落實 ）