蚝油發明時間

A. 蚝油出多久

蚝油市場,超市都有賣的

5塊到10塊不等...

生產估計有上百年歷史了...

一般來說是廣東出產的..

集合每個餐館都要用到...因為可以提鮮...

現在已經是和醬油一樣,是不可缺少的調料

B. 蚝油是誰發明的

蚝油是 1888年 於 中國 廣東省 南水鄉由 李錦裳 發明。他創立的 李錦記 亦繼續將蚝油及其他中式 調味料 推廣至全球。

C. 蚝油是神馬

別吃的好 耗油 是海產生蚝做的

D. 蚝油是怎麼做成的呢，做菜時選擇什麼時候放入它最好

隨著時代的發展，人民生活水平日益提高，許多人家中做菜時，尋常的油鹽醬醋已經無法滿足大家愈加挑剔的口味了，而現在，蚝油，成了許多人家中廚房必不可少的一樣調味料。

無論是炒菜、涼拌還是調餡，甚至吃火鍋，蚝油似乎都已經不可或缺。

合理的使用方法應是：1.放於鍋中充分加熱，使其鮮味被完全激發；2.不宜加熱過長時間，理應在菜餚出鍋前加入；3.經過腌制的菜品、較為辛辣的菜品以及干炸的菜餚，一般不建議使用蚝油，興許會適得其反，毀了一桌好菜；4.不宜與過多的調味品一同使用。

往往有許多人認為，蚝油屬於油脂，但其實不然。蚝油與醬油一般，都屬於一種濃縮的調味料，只不過因其提鮮效果異常好，因此備受人們的喜愛。

不過需要提醒的一點是，蚝油乃是使用海產熬制而成，因此，海鮮過敏的朋友可千萬不要食用蚝油，如遇到在外吃飯的情況，最好也提前與服務員打好招呼，讓其告知後廚，做菜時不要放蚝油。

E. 蚝油的來歷，是李錦記創始人發明的嗎

蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蚝油。作坊的主人李錦裳，生於1868年，祖籍廣東新會七堡鎮涌瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蚝，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李錦裳與往日一樣生火煮蚝，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嘗，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了！真是「無心插柳柳成蔭」，「得來全不費工夫」。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬制這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蚝油庄。

F. 蚝油的歷史起源

蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蚝油。作坊的主人李錦裳，生於1868年，祖籍廣東新會七堡鎮涌瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蚝，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
一天，李錦裳與往日一樣生火煮蚝，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嘗，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了！真是「無心插柳柳成蔭」，「得來全不費工夫」。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬制這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蚝油庄。

G. 蚝油是什麼作的

蚝油的製作:
1.開蚝：將生長成熟的蚝從海中撈起，立即運回，用丁字形鐵質蚝鉤的一端將蚝鑿一孔，再用蚝鉤的另一端打蚝殼，取出蚝肉投入木桶中。生蚝在桶中產生的粘液，在煮蚝時可一起入鍋，以增加蚝油的產量。
2.加鹽：蚝油質量差時，或開蚝地遠離加工處，可加2%的鹽保持質量。
3.煮蚝：每50千克蚝肉加60升左右淡水進行煮制。水沸後投入生蚝，用鏟攪拌，以免粘連鍋底燒焦，並促使蚝肉膠質的溶出。20～30分鍾後，用竹箕將蚝撈起，略加震動使蚝身的泥沙下沉，然後倒入籮中瀝水。將鍋內蚝殼及雜物撈凈，取出部分蚝湯，再加入淡水進行第二鍋煮制。
4.熱蚝取出後經瀝水、冷卻、加鹽、乾燥等過程製得蚝干。
5.洗鍋：用清水將鍋洗凈，清除鐵銹及污物，除一層花生油，以防濃縮蚝湯時粘連鍋底燒焦。
6.澄清過濾：將煮蚝時未加鹽的蚝湯，加些淡水，澄清除去下層泥沙蚝殼等雜物，用篩過濾後，再進行濃縮。
7.濃縮：將過濾後的蚝湯倒入洗凈的鍋中，加熱濃縮約10小時，溫度保持在95～102℃，沸騰起的花紋達到一定濃度時停火。停火後在鍋中停留2～3小時，即為半成品。如有條件，採用真空濃縮，則更理想。
8.改色：以上加工的產品，可稱為「原汁蚝油」。由於它色澤灰暗，易分層，高度濃縮後，重金屬含量偏高，超過國際食品的衛生標准，不能作為商品直接上市場銷售。因此，必須對原汁蚝油進行改色第二次加工。先將鐵鍋加熱，抹一層花生油。然後放入糖加熱溶化，溫度控制在200℃以下，至糖脫水、使糖液起泡粘稠，呈金黃色後，加入水和原汁蚝油。原汁蚝油中的加水量以稀釋後游離氨基酸的含量符合標准為原則，再加熱到90℃以上，使顏色逐漸轉變成紅褐色。
9.增稠：採用一定配比的澱粉及食用羧甲基纖維素作為增稠劑，使液體不分層，並具有濃厚的外觀，提高產品的質量。
10.增鮮：添加少量味精及肌苷酸作為增鮮劑，由於二者有相乘作用，鮮味倍增達到改善原有鮮味和增加香味的作用。此外，加味精還有調整氨基酸態氮含量的作用。
11.防霉：加入0.1%的苯甲酸鈉防霉，以利長期貯存不變質。
12.裝瓶：將蚝油裝入玻璃瓶中，加蓋密封，即為二次加工的成品。

H. 蚝油的製作方法

蚝油的製作步驟如下：

1、生蚝清洗干凈後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蚝肉。