酸湯面條誰發明的

1. 酸湯面是哪裡的特產

山西、陝西、河北都有，算不上哪的特產，不過現在市場上不多見。

2. 掛面的起源

中國人喜歡吃麵食，尤其在北方，方便麵、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種「快餐」。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：「檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做『須面』。」
過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的「掛面」，是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現「須面「，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將「須面」用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作「龍須面」。
清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：「北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。」這種太細的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條，盤掛於木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，並自然風干，就成為掛面。此法始於元朝北方人首創。
相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬面條改進為手工掛面，在酸湯中加入「漂稍」（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛面。

3. 請問掛面源於哪個朝代

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，中國人喜歡吃面，尤其在北方，方便麵、掛面等大行其道。
新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種「快餐」。
專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：「檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做『須面』。」
過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的「掛面」，是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現「須面」，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將「須面」用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作「龍須面」。

相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬面條改進為手工掛面，在酸湯中加入「漂稍」(雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛面。

「掛面」出自敦煌唐朝時稱「須面」

中國人喜歡吃面，尤其在北方，方便麵、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種「快餐」。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：「檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做『須面』。」
過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的「掛面」，是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現「須面」，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將「須面」用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作「龍須面」。
參考資料：http://202.102.247.129/papers/dhb/200504/15/279627/279633.html