1. 板面到底是誰發明的
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃。牛肉板面源於安徽,面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。
2. 是誰發明的板面
相傳太和板面源於三國時期。桃園兄弟」劉備、關羽、張飛駐守潁州(今現在的安徽阜陽),張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味;廚師(廚師是誰現已無考證)多次琢磨,面經過上百次的試和面成功了;而後張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料,廚師靈機一動,添加近十多種能食用的葯材(當然也包括辣椒)和羊肉一起為張飛做面,張飛吃後頓感可口。當即稱:面好、湯好、味更好,又香、又辣、又過癮。之後安徽板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)廣為流行。 相傳,古城新野「板面條」始創於東漢末年,桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時,那位「豹頭環眼、吼聲如雷」的張飛將軍,總嫌面條太軟,咬著沒勁,吃著乏味。廚師為了滿足這位「喝斷橋梁、粗中有細」的大將軍,多次琢磨,反復研製,才製成這種「板面條」。張翼德吃後哈哈大笑,高豎拇指,連聲叫好!自此,「新野板面條」便在豫西之宛、洛,鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。 在豫南古城新野,大大小小的板面館比比皆是,無論春夏秋冬,都是吃者如雲。社會各色人等百吃不厭,久吃不衰,構成一道燦爛的飲食風景。 新野板面一是面好,二是臊子好。新野縣出產優質小麥,板面條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反復揉搓之後,製成直徑半寸,長八寸的小面棒,再塗上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢。