⑴ 何謂非熱殺菌技術有哪些種類
非熱殺菌技術是指採用非加熱的方法殺滅殺菌對象（物料、製品或環境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對象達到特定無菌程度要求的殺菌技術。非熱殺菌技術克服了一般熱殺菌的傳熱相對較慢和對殺菌對象產生熱損傷等弱點，適合於特定熱敏性的物料、製品和環境的殺菌。殺菌過程中食品溫度並不升高或升高很低，既有利於保持食品中功能成分的生理活性，又有利於保持色、香、味及營養成分。
分類：化學殺菌（殺菌劑、抑菌劑和防腐劑等）；物理殺菌（輻照、紫外線、脈沖電場、振盪磁場、超聲波、脈沖光、脈沖x射線等）。
⑵ 84消毒液是誰發明的
84消毒液和巴氏消毒法沒關系。84消毒液是1984年，地壇醫院的前身北京第一傳染病醫院研製成功能迅速殺滅各類肝炎病毒的消毒液。
⑶ 巴斯德發現用加熱的方法可以滅菌這種方法也叫什麼
就是巴氏殺菌法啊，以前上生物課學過的。
⑷ 乾熱殺菌原理
滅菌原理：使細菌細胞因蛋白質變性而無法呼吸，代謝，繁殖。
乾熱滅菌法是在乾燥環境下用高溫殺死細菌和細菌芽孢的技術。
用於不能耐受濕熱蒸氣、不能用高壓蒸汽滅菌的物品，如必須保持乾燥的化學物品，有刃器械如刀、剪之類，無水的油劑、油膏、甘油等。
乾熱滅菌法所需溫度較高，時間較長。常用溫度是160℃，持續2h。
乾熱最適用於玻璃器皿的滅菌，尤其是玻璃注射器等。溫度可以提高到170℃，滅菌時間1h。乾熱對某些不耐熱材料有較大損害，不宜應用。
如果我的回答幫到了你，請點「採納」。
⑸ 消毒法是怎麼發明的
1861年，法國著名的生物學家巴斯德來到巴黎，開始積極從事科研工作，他的研究課題主要是發酵和腐爛。
他需要弄清楚空氣中是否存在微生物。他用一隻玻璃管，一端接上排氣泵，另一端用棉布塞住，讓大量空氣從棉布和玻璃管中通過。試驗結果顯示，棉布變黑、變穢。
接著，他又將肉汁裝進玻璃瓶中，塞住瓶口，使其和外部隔絕，再進行加熱，最後經顯微鏡檢查證實，只要瓶里沒有微生物，肉汁就不會變質腐爛。而如果輕輕掀起瓶塞，使空氣稍微進入，瓶內就出現微生物。
因此，巴斯德斷言，空氣中存在著大量的微生物，使得實驗中的棉布變黑、變穢。
為了更進一步地說明問題，巴斯德准備了許多經過嚴格處理的燒瓶，然後不辭辛苦地到繁華的大街上、清潔的地下室、高聳入雲的阿爾卑斯山頂採取了空氣的樣品，再用顯微鏡檢查。證實繁華大街上的空氣里微生物最多，地下室的空氣中微生物較少，而山頂的空氣中則幾乎沒有微生物。
於是，巴斯德再次斷言，肉汁放在有空氣的地方，只要微生物不接觸，肉汁就不會變腐。
為此，他又精心設計了一個獨特的實驗儀器。這是一個長頸燒瓶，長長的瓶頸向下彎曲著，空氣可以通過瓶頸進入瓶內，但灰塵、微生物卻在進入瓶頸的途中粘在瓶頸上，這樣，瓶中的肉汁就不會變腐了。
後來，巴斯德又想出了一個奇妙的辦法，在長長的瓶頸中間加熱，使外部的微生物在進入的途中就被殺死。這樣，巴斯德以確鑿的實驗，戳穿了「生物自然發生學說」的謊言。
加熱可以殺菌防腐，巴斯德的實驗無疑是現代消毒法的濫觴。
後來，巴斯德又通過不懈努力，發現了另一種防止乳酸發酵的新殺菌法—低溫殺菌。也就是說不採取加熱的辦法，而是在低溫中增壓使微生物死亡，後來人們也將這種新辦法稱作「巴斯德式殺菌法」。
巴斯德在他的論文中指出：「腐敗的食物可以使人體中毒。傷口化膿是因為某種生物所引起的發酵結果……疾病，特別是傳染病，都是因微生物潛入人體，大量繁殖，而分解了周圍的肌體，這種分泌物對人體有極大的毒害，從而引起疾病。」
那麼，如何阻止微生物侵染人體，尤其是在手術後防止創口受病菌感染呢?一個嶄新的課題展現在世人面前，呼喚著解決的途徑。
英國一位名叫利斯特的外科醫生勇敢地擔起了這項庄嚴的歷史重任。利斯特在外科手術方面有著精湛的技術和豐富的經驗，然而，在他主持的外科醫院里，仍有不少病人在手術後因傷口感染而死亡。所以，當時患有外科疾病的人，除非面臨死神的威脅，否則誰也不願意到醫院來動手術。
懷著強烈的事業心以及對患者極大的同情心，利斯特立志要改變這種落後局面。一次偶然的機會，利斯特讀到巴斯德的著作，大有所悟：原來空氣中四處彌漫著微生物，難怪手術後的病人會意外受感染死亡。
既然微生物是傷口化膿的元兇，那麼尋找一種葯物使傷口上的微生物死亡是最好的辦法。於是，利斯特開始搜尋可以制服病菌的葯物。
英國外科醫生李斯特最先發明了外科手術消毒法
一天，利斯特滿臉倦容地從實驗室里走出，到大街上散步，碰巧遇到一位清潔工人在掏陰溝，一股難聞的腐臭味直鑽鼻孔。利斯特正想掩鼻快步離開時，發現那清潔工人正在往陰溝里潑葯水，霎時，濃烈的葯味掩住了臭氣。利斯特驚詫地停下了腳步，問道：「這是什麼葯水?」
「石炭酸，往陰溝倒些下去可以清除臭味。」
「哦?」利斯特陷入了思考，這神奇的石炭酸會不會是理想的殺菌葯?想到這里，他如獲至寶般地趕回醫院，開始了試驗。
試驗顯示，具有強烈刺激性的石炭完全可以控制傷口化膿，不過，病人卻受不了刺激的劇烈疼痛，而且傷口癒合緩慢。
一系列的稀釋實驗之後，適當比例的石炭酸作為一種比較安全的消毒葯物被利斯特掌握了。為了更有效地防止空氣中的微生物落到傷口上，利斯特以巴斯德的理論為指導，創造了具體的消毒方法：手術前，凡需與傷口接觸的醫生的雙手、手術服、手術器械等，都用石炭酸浸泡處理；手術時，邊用噴霧器向傷口附近噴射石炭酸，邊進行開刀；手術後，再用經過石炭酸浸漬處理過的葯用紗布蒙蓋。經過這樣手術的病人，幾乎沒有發生意外的感染，而且迅速恢復了健康。
⑹ 消毒法是如何發明的
1861年，法國著名的生物學家巴斯德來到巴黎，開始積極從事科研工作，他的研究課題主要是發酵和腐爛。
他需要弄清楚空氣中是否存在微生物。他用一隻玻璃管，一端接上排氣泵，另一端用棉布塞住，讓大量空氣從棉布和玻璃管中通過。試驗結果顯示，棉布變黑、變穢。
接著，他又將肉汁裝進玻璃瓶中，塞住瓶口，使其和外部隔絕，再進行加熱，最後經顯微鏡檢查證實，只要瓶里沒有微生物，肉汁就不會變質腐爛。而如果輕輕掀起瓶塞，使空氣稍微進入，瓶內就出現微生物。
因此，巴斯德斷言，空氣中存在著大量的微生物，使得實驗中的棉布變黑、變穢。
為了更進一步地說明問題，巴斯德准備了許多經過嚴格處理的燒瓶，然後不辭辛苦地到繁華的大街上、清潔的地下室、高聳入雲的阿爾卑斯山頂採取了空氣的樣品，再用顯微鏡檢查。證實繁華大街上的空氣里微生物最多，地下室的空氣中微生物較少，而山頂的空氣中則幾乎沒有微生物。
於是，巴斯德再次斷言，肉汁放在有空氣的地方，只要微生物不接觸，肉汁就不會變腐。
為此，他又精心設計了一個獨特的實驗儀器。這是一個長頸燒瓶，長長的瓶頸向下彎曲著，空氣可以通過瓶頸進入瓶內，但灰塵、微生物卻在進入瓶頸的途中粘在瓶頸上，這樣，瓶中的肉汁就不會變腐了。
後來，巴斯德又想出了一個奇妙的辦法，在長長的瓶頸中間加熱，使外部的微生物在進入的途中就被殺死。這樣，巴斯德以確鑿的實驗，戳穿了「生物自然發生學說」的謊言。
加熱可以殺菌防腐，巴斯德的實驗無疑是現代消毒法的濫觴。
後來，巴斯德又通過不懈努力，發現了另一種防止乳酸發酵的新殺菌法—低溫殺菌。也就是說不採取加熱的辦法，而是在低溫中增壓使微生物死亡，後來人們也將這種新辦法稱作「巴斯德式殺菌法」。
巴斯德在他的論文中指出：「腐敗的食物可以使人體中毒。傷口化膿是因為某種生物所引起的發酵結果……疾病，特別是傳染病，都是因微生物潛入人體，大量繁殖，而分解了周圍的肌體，這種分泌物對人體有極大的毒害，從而引起疾病。」
那麼，如何阻止微生物侵染人體，尤其是在手術後防止創口受病菌感染呢？一個嶄新的課題展現在世人面前，呼喚著解決的途徑。
英國外科醫生李斯特最先發明了外科手術消毒法英國一位名叫利斯特的外科醫生勇敢地擔起了這項庄嚴的歷史重任。利斯特在外科手術方面有著精湛的技術和豐富的經驗，然而，在他主持的外科醫院里，仍有不少病人在手術後因傷口感染而死亡。所以，當時患有外科疾病的人，除非面臨死神的威脅，否則誰也不願意到醫院來動手術。
懷著強烈的事業心以及對患者極大的同情心，利斯特立志要改變這種落後局面。一次偶然的機會，利斯特讀到巴斯德的著作，大有所悟：原來空氣中四處彌漫著微生物，難怪手術後的病人會意外受感染死亡。
既然微生物是傷口化膿的元兇，那麼尋找一種葯物使傷口上的微生物死亡是最好的辦法。於是，利斯特開始搜尋可以制服病菌的葯物。
一天，利斯特滿臉倦容地從實驗室里走出，到大街上散步，碰巧遇到一位清潔工人在掏陰溝，一股難聞的腐臭味直鑽鼻孔。利斯特正想掩鼻快步離開時，發現那清潔工人正在往陰溝里潑葯水，霎時，濃烈的葯味掩住了臭氣。利斯特驚詫地停下了腳步，問道：「這是什麼葯水？」
「石炭酸，往陰溝倒些下去可以清除臭味。」
「哦？」利斯特陷入了思考，這神奇的石炭酸會不會是理想的殺菌葯？想到這里，他如獲至寶般地趕回醫院，開始了試驗。
試驗顯示，具有強烈刺激性的石炭完全可以控制傷口化膿，不過，病人卻受不了刺激的劇烈疼痛，而且傷口癒合緩慢。
一系列的稀釋實驗之後，適當比例的石炭酸作為一種比較安全的消毒葯物被利斯特掌握了。為了更有效地防止空氣中的微生物落到傷口上，利斯特以巴斯德的理論為指導，創造了具體的消毒方法：手術前，凡需與傷口接觸的醫生的雙手、手術服、手術器械等，都用石炭酸浸泡處理；手術時，邊用噴霧器向傷口附近噴射石炭酸，邊進行開刀；手術後，再用經過石炭酸浸漬處理過的葯用紗布蒙蓋。經過這樣手術的病人，幾乎沒有發生意外的感染，而且迅速恢復了健康。
⑺ 高溫瞬時滅菌的原理是什麼
依據：熱死亡活化能大於營養物質受熱分解活化能。
當溫度升高時，微生物死亡速率常數增加的倍數大於培養基成分的破壞速率常數增加的倍數
⑻ 誰知道加熱殺菌技術的概念，，速度！！！
加熱殺菌分為低溫殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬時殺菌及無菌灌裝(充填)等,不知樓主說的是哪一類？
巴氏殺菌(Pasteurization)是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德於1863年發明，至今國內外仍廣泛應用於牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。
新鮮原奶中的生物活性物質十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質將被破壞，而且原奶中的維生素、蛋白質等也有損失。
巴斯德通過大量科學實驗證明，如果原奶加工時溫度超過85℃，則其中的營養物質和生物活性物質會被大量破壞，但如果低於85℃時，則其營養物質和生物活性物質被保留，並且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。所以，將低於85℃的消毒法稱作巴氏消毒法，可以說，這是新鮮牛奶最科學、最好的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，其營養價值和保健功能與新鮮原奶基本相同。
現用的巴氏殺菌方法一般有兩種：一是加熱到61.1～65.6攝氏度之間，30分鍾；二是加熱到71.7攝氏度，至少保持15秒鍾。
由於巴氏消毒法所達到的溫度低，故達不到滅菌的程度。但是它可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數減少90％－95％，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。
以下是關於"巴氏殺菌法"的來源:
1865年,被稱為"現代微生物學之父"的法國著名化學家路易.巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發酵問題時,發現加熱可以殺死有害微生物,稍後他將該法用於生產安全的"消毒牛奶",牛奶的保質期由此延長到了數十小時.這套工藝被稱為"巴氏殺菌法"
食品電阻加熱殺菌技術
一、電阻加熱技術(ohmic heating，又稱為歐姆加熱)的基本概念
1. 電阻加熱技術的特點
近年來在國外食品加工領域中，受到廣泛的重視。該加熱方法與傳統的食品加熱方法截然不同，是將電流通過食品利用其電阻抗產生熱能來加熱食品，主要是針對含顆粒流體食品的無菌加工，解決了液體和固體顆粒間的加熱殺菌程度不均勻的問題。
2. 電阻加熱技術的發展
連續式電阻加熱器的開發設計是由英國電氣研究發展中心開始研究，80年代取得專利，90年代製造商業型電阻加熱系統。
二、電阻加熱技術的原理
電阻加熱技術是以交流電電流通過食物，因食物中所含的鹽分或有機酸均為電解質，無論流體或固體電流均可通過。熱由食品內部產生，其原理是利用食品本身的導電性，及不良導體產生大的電阻抗特性來產生熱能，將電阻電熱技術運用在含顆粒流體食品時，其加熱形態與傳統的加熱方法明顯不同，而傳統蒸汽加熱時，固體顆粒的溫度必然小於液體的溫度，反過來，電阻加熱時，固體顆粒的溫度常與周圍液體的溫度相當，有時甚至會超過液體溫度。由此可知，對於含顆粒流體食品(尤其是低酸性者)的電阻加熱技術有突破性發展，目前電阻加熱技術在歐洲及日本已有商業生產裝置，美國也同意以電阻加熱技術為含顆粒流體食品的商業殺菌技術。
三、電阻加熱技術的熱傳遞方式
以產品加熱殺菌的熱傳遞模式來看，傳統的滅菌技術，無論是先包裝後滅菌或是先滅菌後包裝，其加熱介質均為蒸汽。其熱的傳遞方式是熱媒通過熱交換先加熱流體，然後由載流液體以對流方式將熱能傳遞給固體顆料，然後顆粒本身再以熱傳導方式將熱能傳遞到固體中心，所以有熱傳遞速度慢且加熱不均勻的問題，為使顆粒中心點達到足夠的殺菌條件，通常必須犧牲液體的品質將其過度加熱，造成品質下降，風味營養流失。
電阻加熱時，是對固體顆粒進行直接加熱,幾乎不需要熱傳遞就能將固體顆粒內外同時加熱,固體顆粒的溫度常與周圍液體的溫度相當，有時甚至會超過液體溫度。歐姆加熱其電能轉變成熱能遍及整個被加熱物體,且滲透的深度沒有明顯的限制。加熱殺菌效果均勻性好，有利於提高產品品質。
四、電阻加熱技術使用過程中的注意事項
①食品能否適合歐姆加熱取決於該食品的導電性。絕緣體不能直接使用歐姆加熱法，如不能離子化的共價鍵流體如油脂、乙醇、糖漿以及非金屬的固體物質如骨質成分、纖維素、冰的結晶等。絕大多數食品均含有溶解了一定量離子鹽的游離水，因此便成了導體。
②能用泵送的食品其水份含量都在30％以上，具有導電性，所以可有效地使用歐姆加熱法進行殺菌。
③在歐姆加熱法中，為了增加導電性，一般不適宜使用未加鹽的自來水。
五、影響電阻加熱技術的因素
1.溫度
在加熱過程中,食品原料溫度愈高，導電度也愈高；加熱速率隨著食品原料溫度上而增大。
2.電解質的濃度
電解質濃度高的顆粒，其導電性高，使得加熱速度更高。通常將顆粒食品先浸泡在不同濃度的食鹽水溶液中，以提高顆粒電解質含量，再進行電阻加熱
另外，顆粒先預熱後再電阻加熱，會有較高的導電度，其加熱速率也增加。因為預熱在某種程度上破壞了細胞組織，使顆粒內部的水流動性增加。
六、電阻加熱設備必須滿足的條件
(1)系統的電氣設計必須避免造成食品電解作用及因電極解離或食品局部過熱燒焦而導致污染食品；
(2)能有效控制食品的加熱速率和其流速；
(3)具有無菌環境下充填和密封包裝含顆粒流體食品的無菌包裝技術；
(4)系統設備投資和運轉費用可以接受。
七、電阻加熱技術的優點
①可以生產新鮮的、含固形物的高營養價值的產品；
②沒有熱傳導界面，因此可以連續加熱；
③可以處理鮮美的食品；
④污染少；
⑤對流體和固體快速均勻加熱，具最少熱破壞和最短加工時間；
⑥生產很安靜；
⑦維修成本低；
⑧啟動、停止操作簡單，加工控制方便；
⑨具有降低前處理、生產製造和包裝成本的可能性。
⑩本法熱能轉換率可高達90％，而其它方法熱能效率只有45～50％，
以上可成為低溫殺菌。
高溫殺菌為以下：
食品電阻加熱殺菌技術
一、電阻加熱技術(ohmic heating，又稱為歐姆加熱)的基本概念
1. 電阻加熱技術的特點
近年來在國外食品加工領域中，受到廣泛的重視。該加熱方法與傳統的食品加熱方法截然不同，是將電流通過食品利用其電阻抗產生熱能來加熱食品，主要是針對含顆粒流體食品的無菌加工，解決了液體和固體顆粒間的加熱殺菌程度不均勻的問題。
2. 電阻加熱技術的發展
連續式電阻加熱器的開發設計是由英國電氣研究發展中心開始研究，80年代取得專利，90年代製造商業型電阻加熱系統。
二、電阻加熱技術的原理
電阻加熱技術是以交流電電流通過食物，因食物中所含的鹽分或有機酸均為電解質，無論流體或固體電流均可通過。熱由食品內部產生，其原理是利用食品本身的導電性，及不良導體產生大的電阻抗特性來產生熱能，將電阻電熱技術運用在含顆粒流體食品時，其加熱形態與傳統的加熱方法明顯不同，而傳統蒸汽加熱時，固體顆粒的溫度必然小於液體的溫度，反過來，電阻加熱時，固體顆粒的溫度常與周圍液體的溫度相當，有時甚至會超過液體溫度。由此可知，對於含顆粒流體食品(尤其是低酸性者)的電阻加熱技術有突破性發展，目前電阻加熱技術在歐洲及日本已有商業生產裝置，美國也同意以電阻加熱技術為含顆粒流體食品的商業殺菌技術。
三、電阻加熱技術的熱傳遞方式
以產品加熱殺菌的熱傳遞模式來看，傳統的滅菌技術，無論是先包裝後滅菌或是先滅菌後包裝，其加熱介質均為蒸汽。其熱的傳遞方式是熱媒通過熱交換先加熱流體，然後由載流液體以對流方式將熱能傳遞給固體顆料，然後顆粒本身再以熱傳導方式將熱能傳遞到固體中心，所以有熱傳遞速度慢且加熱不均勻的問題，為使顆粒中心點達到足夠的殺菌條件，通常必須犧牲液體的品質將其過度加熱，造成品質下降，風味營養流失。
電阻加熱時，是對固體顆粒進行直接加熱,幾乎不需要熱傳遞就能將固體顆粒內外同時加熱,固體顆粒的溫度常與周圍液體的溫度相當，有時甚至會超過液體溫度。歐姆加熱其電能轉變成熱能遍及整個被加熱物體,且滲透的深度沒有明顯的限制。加熱殺菌效果均勻性好，有利於提高產品品質。
四、電阻加熱技術使用過程中的注意事項
①食品能否適合歐姆加熱取決於該食品的導電性。絕緣體不能直接使用歐姆加熱法，如不能離子化的共價鍵流體如油脂、乙醇、糖漿以及非金屬的固體物質如骨質成分、纖維素、冰的結晶等。絕大多數食品均含有溶解了一定量離子鹽的游離水，因此便成了導體。
②能用泵送的食品其水份含量都在30％以上，具有導電性，所以可有效地使用歐姆加熱法進行殺菌。
③在歐姆加熱法中，為了增加導電性，一般不適宜使用未加鹽的自來水。
五、影響電阻加熱技術的因素
1.溫度
在加熱過程中,食品原料溫度愈高，導電度也愈高；加熱速率隨著食品原料溫度上而增大。
2.電解質的濃度
電解質濃度高的顆粒，其導電性高，使得加熱速度更高。通常將顆粒食品先浸泡在不同濃度的食鹽水溶液中，以提高顆粒電解質含量，再進行電阻加熱
另外，顆粒先預熱後再電阻加熱，會有較高的導電度，其加熱速率也增加。因為預熱在某種程度上破壞了細胞組織，使顆粒內部的水流動性增加。
六、電阻加熱設備必須滿足的條件
(1)系統的電氣設計必須避免造成食品電解作用及因電極解離或食品局部過熱燒焦而導致污染食品；
(2)能有效控制食品的加熱速率和其流速；
(3)具有無菌環境下充填和密封包裝含顆粒流體食品的無菌包裝技術；
(4)系統設備投資和運轉費用可以接受。
七、電阻加熱技術的優點
①可以生產新鮮的、含固形物的高營養價值的產品；
②沒有熱傳導界面，因此可以連續加熱；
③可以處理鮮美的食品；
④污染少；
⑤對流體和固體快速均勻加熱，具最少熱破壞和最短加工時間；
⑥生產很安靜；
⑦維修成本低；
⑧啟動、停止操作簡單，加工控制方便；
⑨具有降低前處理、生產製造和包裝成本的可能性。
⑩本法熱能轉換率可高達90％，而其它方法熱能效率只有45～50％，
希望你能找到合適的答案。
⑼ 加熱殺菌原理
病毒是由核酸和和衣殼（蛋白質）兩部分組成，合稱核衣殼，而流感病毒在核衣殼外還有一層由蛋白質、多糖、脂類構成的囊膜，通過加熱，高溫能使蛋白質變性，核酸水解，從而使病毒失去侵染宿主的能力
⑽ 巴氏滅菌法是誰發明的
巴氏滅菌法的產抄生來源於巴斯德解決啤酒變酸的問題。當時，法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出後會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。採取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。最後，巴斯德的研究結果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為「巴氏滅菌法」。