誰發明涮羊肉

㈠ 涮羊肉的起源於哪個朝代

涮羊肉的起源有三種說法：第一種是在元代，第二種是起源於清朝，第三種是起源於宋遼，具體如下:

1、元代

當年忽必烈統帥大軍南下遠征，在人困馬乏的時候，猛想起家鄉的菜餚，於是就讓軍廚去做，但是這個時候發現有敵情，於是廚師就將羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之後，翻身上馬迎敵，獲得勝利。

戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜，將領們吃後人人贊不絕口，於是眾人請求忽必烈賜名，於是忽必烈賜名「涮羊肉」。

2、清朝

涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。」

3、宋遼

從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。

比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極為贊美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：「浪涌晴江雪，風翻照彩霞。」這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。

㈡ 涮羊肉起源於什麼朝代它是誰發明的

涮羊肉起源於元朝，是忽必烈發明的，嚴格意義來說是出自於忽必烈的一位廚子手中，當時因為打仗，廚子來不及燉羊肉，於是就把羊肉切成薄片，然後水裡面煮一下就拿出來吃，想不到口感卻非常的鮮美，於是這道菜就在北方地區非常流行了，也是很多北京，內蒙古人冬天必吃的菜餚。

想不到把羊肉拿到忽必烈的身邊，忽必烈直接拿在手裡吃了，卻意外發現這種羊肉非常的好吃，填飽了肚子以後，繼續上馬打仗，結果這一場仗還是被他打贏了，所以說他非常的開心，後來他發現涮羊肉是一道不錯的菜，羊肉片切的非常的薄，但是味道卻非常的好，還得加上辣椒和芝麻醬等調料才好吃，後來這一道菜就一直流行在北方草原一帶，如今的北京涮羊肉也是一道非常著名的京城菜餚。

㈢ 涮羊肉和冰淇淋真的是忽必烈發明的

冰激凌是一種冷凍的奶製品，英文為ice cream，很多人認為冰激凌的發明權歸洋人所有。 冰激凌最早是中國人發明的。相傳，數百年前，中國人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存於地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌後食用。元代開始生產冰激凌，為了保守製作工藝的秘密，元世祖忽必烈頒布了一條除王室外禁止製造冰激凌的敕令。直到13世紀馬可·波羅離開中國時，才把冰激凌的製作方法帶回義大利，後又傳到法國和英國。 馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:「東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。」所謂奶冰就是在元朝人冰點 的基礎上做出來的冰激凌，元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。 當年，英王亨利五世舉行加冕典禮，用來宴請賓客的一種冷凍冰點心，被認為是最早的冰激凌。英王吃過這道冰涼清香的甜點後贊賞備至，後得知它源於古老的中國而敬佩不已。 ■古代「冷飲」種類多 冷飲在古時被稱為「冰食」。冷食的傳統源遠流長，至今已有三千多年的歷史。早在《詩經·豳風·七月》中，就有這樣的詩句：「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」這是當時的奴隸們唱的一首農事詩，二之日、三之日指的是舊時的十二月和正月。翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通的響。正月里，把它藏進冰窖。「凌陰」就是藏冰室。藏進冰窖干什麼用呢？當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌「冰權」的「凌人」。 到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有「挫橫凍飲，酹清涼些」的記述，贊賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲製作的水平相當高。 三國時期的藏冰之俗更盛。屈原《楚辭·招魂》有「華酌既陳，有瓊漿些」之句，後面又提到一種「柘漿和瑤漿」。柘漿，是甘蔗榨成的液汁；瑤漿，泛指用各種鮮果榨汁加工後的糊狀冷食。這瓊漿柘汁，可以說是現代的乳酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產品。 唐代更開始公開出售冰製品，據《唐摭言》載，盛夏蒯地人賣冰於市，過路人熱不可耐，人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居，故意把冰價抬高，結果路人一氣之下都忍熱走開了，不一會兒，冰都融化了，蒯地人終於弄巧成拙，賠了本。晚唐時，商人為了招徠生意，更在冰中加糖，吸引顧客。

㈣ 忽必烈是怎麼發明涮羊肉的

孛兒只斤·忽必烈（1215年—1294年），蒙古族，政治家、軍事家，大蒙古國的末代可汗，同時也是元朝的開國皇帝。。

1215年9月23日，忽必烈生於漠北草原。忽必烈是成吉思汗第四子拖雷正妻唆魯禾帖尼所生的嫡次子。

忽必烈長大後，「仁明英睿，事太後至孝，尤善撫下。」

少有大志

忽必烈年少有大志、重視漢地的治理，早在1244年，年輕的宗王忽必烈便招攬了搜羅了各方的文人、儒生、舊臣等，形成了一個屬於自己的幕僚團。

1251年，蒙哥任忽必烈為總理漠南漢地軍國庶事，南駐爪忽都之地。

1253年，受京兆（今陝西西安）封地。同年，忽必烈受命與大將兀良合台遠征雲南，滅大理國。

自立為王

1260年5月5日在自己的弟弟旭烈兀的支持和封地屬臣的擁立下，自立為大蒙古國大汗，稱大蒙古國皇帝。

5月15日，忽必烈發布稱帝的即位詔書《皇帝登寶位詔》，在詔書中，他自稱為「朕」，稱他的哥哥元憲宗蒙哥為「先皇」。

為政舉措

1260年5月12日，忽必烈立中書省，以中書省為最高行政機關，行使宰相職權。

1263年6月13日，忽必烈立樞密院，以樞密院為中央最高軍事管理機關。

忽必烈還建立總制院，御史台。以總制院統領全國宗教事務，以御史台為最高監察機關。

蒙漢統一

大蒙古國時期的歷任大汗，雖然經由對遼、金故地的征服，與漢文明一直有接觸，也往往對漢文化表示接納，蒙古貴族卻大多數反對建立一個漢式的政府；忽必烈對其在漢地的領地則相當重視，並且花費了時間去了解漢人的治國思想和儒家文化，最終以自己的領地開平為中心，建立起了一個漢式的行政中心，其後忽必烈在試圖爭取整個蒙古帝國統治權的同時，一直沒有放棄嘗試讓漢人接受他作為一個中國皇帝，並為此做了一系列漢化努力。

1271年12月18日，忽必烈改國號為「大元」，建立元朝，成為元朝首任皇帝。忽必烈於1260年5月5日—1276年2月4日自立為汗，期間實際統治中國北方及蒙古高原地區屬於蒙古大汗的直轄領地，於1271年12月18日-1294年2月18日作為元朝皇帝統治中國，前後一共掌權34年，在皇帝位23年。

1276年2月4日，元軍攻入臨安，宋恭帝奉上傳國玉璽和降表，南宋滅亡，元朝成為全國性政權。1279年3月19日，南宋海上流亡政權殘余的最後一支抵抗力量被消滅，元朝統一全國。

忽必烈統一中國後，元朝疆域空前遼闊，遠超漢唐盛世。

「自封建變為郡縣，有天下者，漢、隋、唐、宋為盛，然幅員之廣，咸不逮元。漢梗於北狄，隋不能服東夷，唐患在西戎，宋患常在西北。若元，則起朔漠，並西域，平西夏，滅女真，臣高麗，定南詔，遂下江南，而天下為一，故其地北逾陰山，西極流沙，東盡遼左，南越海表。蓋漢東西九千三百二里，南北一萬三千三百六十八里，唐東西九千五百一十一里，南北一萬六千九百一十八里，元東南所至不下漢、唐，而西北則過之，有難以里數限者矣。」

元朝不僅在疆域面積上遠邁漢唐，而且在東北、西北、西南等邊疆地區的控製程度上也遠超漢唐盛世。

對日戰爭

在滅南宋前後，元政府曾要求周邊一些國家或地區（包括日本、安南、占城、緬甸、爪哇、琉求國）臣服，接受與元朝的朝貢關系，但遭到拒絕，故派遣軍隊進攻攻打這些國家或地區，其中以入侵日本國最為著名，也最慘烈。

至元十一年（1274年）元軍發動第一次侵日戰爭，日本史書稱之為「文永之役」，以三萬二千餘人，東征日本。

至元十八年（1281年）七月，忽必烈又發動第二次侵日戰爭，史稱「弘安之役」，由範文虎、李庭率江南軍十餘萬人，到達次能、志賀二島，卻碰到台風，溺死近半。通常認為台風（日本人稱之為「神風」）是這兩次征日造成失敗的最大原因。亦有觀點認為，忽必烈擔心歸附軍的忠誠，故而借東征日本而一舉消除隱患。

修大運河

元朝統一全國後，元大都成為全國的政治中心和軍事中心，而經濟中心仍在江南。「元都於燕，去江南極遠，而百司庶府之繁，衛士編民之眾，無不仰給於江南。」大都需要的糧食和其他物資，主要通過隋朝修成的南北大運河北運，這條運河在海河和淮河之間的一段，是以洛陽為中心向東北和東南伸展的。要從江南運送物資到大都，迂迴曲折，需要水陸並用，極其不便，為了避免繞道洛陽，元朝政府決定裁彎取直，開鑿新的運河，縮短江南和大都的水路距離。

從元大都到江南產糧區，大部分地方都有水道可通，只有濟州和臨清之間、通州和大都之間，沒有便捷的水道相通。

元朝在山東境內開鑿了濟州河和會通河，把濟州和臨清連接起來，又在北京境內開鑿了壩河和通惠河，把通州和大都之間連接起來。從而使得南起杭州，北至大都的京杭大運河得以全線貫通。

涮羊肉的發明

涮羊肉的發明傳說與忽必烈有關。

忽必烈率軍遠征，嫌伙食太差，想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊，剔選羊肉准備做。可敵軍突然來襲，廚子情急之下把羊肉切成薄片，放在鍋里胡亂攪和一下，就撈出來，放點配料，給忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披掛上陣去了。沒過多久，忽必烈就凱旋了。回朝後，忽必烈不忘廚子的功勞，就讓他再做一次，並說味太淡，該多些配料。文武大臣吃後，皆豎大拇指。忽必烈高興，給這道新菜賜名「涮羊肉」。

㈤ 涮羊肉是那個朝代發明的

涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆版，他猛想起家權鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！羊肉！」廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。廚師忙迎上前說：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。

還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。」

㈥ 誰才是涮羊肉的發明者

涮羊肉傳說起源於元代。忽必烈統帥大軍南下遠征。一日人困馬乏飢腸轆轆，猛想起內家鄉的菜容餚——清燉羊肉，於是吩咐部下。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！羊肉！」廚師切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。廚師忙迎上前說：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。

㈦ 冰淇淋和涮羊肉是忽必烈發明的的嗎

也可以說抄是忽必烈發明襲的冰淇淋和涮羊肉，都是因為他而發明的，但是卻不是他本人發明的，所以說這個問題該怎麼去回答呢，依據忽必烈的名頭，自然是說他發明的了，不過想想他作為最高統治者，應該也不會親自去發明冰淇淋和涮羊肉吧。

不得不說涮羊肉和冰淇淋都是頗受大眾喜愛的食物，尤其是冰淇淋，完全就是治癒系列的事物，而涮羊肉在冬天就更常見了，不過現在北方人吃涮羊肉好像不只是單單為了吃，更多的是一種文化傳承吧。

㈧ 涮羊肉的起源

涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的「千叟宴」，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味」。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，「片薄如紙，無一不完整」，使這一美味更加馳名。

或者更具體到火鍋的形制上，是拿士兵頭盔。更有一些老饕為了坐實這說法。

老北京涮羊肉的來歷，在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。廚師忙迎上前說：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。

㈨ 誰發明了涮羊肉

大家都知道「涮羊肉」在北京這地方是名吃，關於它的歷史傳說，卻流傳內著兩個不同的故事哩。它閃容最早在唐朝李世民統治時晚的是元朝忽必列擴大蒙古國版圖時，我們這里就說唐朝的故事吧。

隋朝的王世充自稱為鄭王，在洛陽和唐軍爭天下，李世民派尉遲敬德和秦叔寶分兩踟包圍洛陽，自己只鄰十個衛兵在北邙山坐鎮指揮，准備攻城。沒想被王世充包圍，和大軍推動聯系。鄭軍怕李世民多詐，只圍不動。王世充派單雄信去談判，叫兩兵停戰。李世民哪肯答應，故意說：「如果將軍有和解之誠意，可容我李世民三思，明早聽迴音。」又說：「請將軍秉大義，把你們的皮大衣暫借一時，不然我們凍死在這里。到那時，尉遲敬德和秦叔寶他們會攻城報復，這樣你可無法向王世充交待了。」單雄信一一答應。夜裡，忽有一隻野羊跑進來，大家高興極了，忙殺羊下鍋做飯。民民怕大塊的羊肉一時煮不熟，讓大家削成薄片，有木棍挑上，放到鍋里不停地擺動，熟了就吃，而且吃得很舒服，然後披上鄭軍的羊皮大衣在雪地里溜下山，冒充一支巡邏隊返回了唐軍大營。

天一亮，洛陽被攻破，單雄信才知上了大當。後來，李世民就把這菜叫做「涮羊肉」了。

㈩ 老北京火鍋歷史簡介

老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。

戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起鬨架秧子精神大相徑庭。

(10)誰發明涮羊肉擴展閱讀

火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。

說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起抗議，扯直了嗓子各說各的好，最後吵出來一堆王婆。

炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。