攪團誰發明

『壹』 西安有種小吃叫攪團，大家了解嗎

攪團是一種用雜面攪成的漿糊，可以說是上個世紀6、70年代的農家救命飯。攪團有玉米攪團和白面攪團兩種，還有兩種不同的吃法，一種是水圍城，一種是魚魚。

『貳』 攪團的製作方法

洋芋攪團的做法

備料：土豆2斤、小辣椒四五個、生抽50克、蒜瓣三四個、蔥一把、香菜一把、料酒20克、清水一碗、豆瓣醬一小勺、 生薑一兩片。

1，准備食材，土豆，辣椒，香菜蔥，蒜瓣，調味料都准備好。

『叄』 誰知道攪團是什麼東西

洋芋攪團

做法：先得把洋芋用清水煮熟，剝去粗皮，晾在案上，待僅存余溫時，便倒進特製的槽或石臼之中，先用木錘慢慢地揉，到洋芋成糊狀時再舉錘錳砸，直至成為一團瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣，才算做成攪團。優後搗蒜泥、剁蔥花、炒青菜，熗醋湯。准備就緒後，刀上蘸著涼水，把攪團切成一寸見方的塊兒，盛到碟兒或碗里；洋芋攪團是極韌的，非刀切不可開。這大概是攪團之所以稱為「攪團」的緣由了。吃攪團時，要蘸上蒜泥，拌上青菜，味兒是柔香中雜有辣味，到口耐嚼。一塊攪團下肚，額上便滲出密密的汗珠，再喝下一碗味兒淡淡的醋湯。便飢渴全解，真是愜意極了。

只要遇上攪團，就是吃了宴席的人也忍不住要再舉起筷子。在外地奉職的人，每回到家鄉，首先要過足「攪團癮」。臨走時，還要再帶上一袋曬乾的攪團片，到單位後在爐子上一熱，吃起味道香長的攪團來。
還有一種攪團飯是以雜面製作。水燒開後一手抓面，一手拿擀麵杖旋攪，邊旋攪邊撒面，直至稠膠狀。攪團之名，大概來自此。然後醋或漿水合湯和蒜泥、辣子蘸吃。首先配合好菜湯，將攪團用筷子夾成小塊浸湯吃。攪團的湯道偏咸，有「酸面咸攪團」之說。庄浪、靜寧人有在除夕吃攪團的習俗，意為團圓。舊庄浪縣志中亦有客來「以漿水攪團招待之」的記述。

『肆』 蒸攪團的做法

主料
麵粉200g
調料
西紅柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、調和油適量、水適量、食鹽適量、醋適量、五香粉適量、芝麻油2滴、蔥適量、姜適量、油潑辣子適量、十三香適量
攪團步驟1

將麵粉倒入容器中拌勻
步驟2

將清水分幾次加入麵粉中，邊加水邊攪拌
步驟3

要將乾麵粉充分攪拌，攪成面漿備用
步驟4

將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一厘米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用
步驟5

鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用
步驟6

鍋中油熱將蔥姜蒜爆香
步驟7

依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻
步驟8

熟後裝盤備用
步驟9

鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香
步驟10

放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉
步驟11

加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火
步驟12

盛入容器內備用
步驟13

另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋
步驟14

火關至中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入
步驟15

加入的開水可分幾次慢慢加入，將麵糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麵糊不停的吐出泡泡時可關火
步驟16

碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀
步驟17

加入青菜、蒜泥、辣椒
步驟18

根據個人喜好可滴入香油1-2滴。（帶葉的青菜有點少了，賣相遜色了點）
步驟19

輕輕攪拌下可以享受美味了

『伍』 平利有什麼比較獨特的風俗習慣

面魚兒 面魚兒，也有叫漏魚兒的。雖有一字之差，意思是一樣的。
說面魚兒，得先說說攪團。攪團，也是一種特色飯食，只是我對它的吃法不太喜歡，所以未列入「我的美食」當中。
無論是攪團還是面魚兒，都得事先准備好酸菜湯，就象面臊子一樣。
攪團的用料，一般為玉米面或豌豆面，其他雜豆面也可以。做法是將水燒開後，將麵粉放入鍋里不停地攪拌，直到攪成漿糊一般。其要點是必須攪得非常勻，不能太稠，也不能太稀。吃的時候，先將舀在缽里的攪團象菜一樣放在桌子中間，然後每人盛一碗酸菜湯，再將攪團一勺勺舀在酸菜湯里浸泡一下，再撈起來吃。這是攪團。
面魚兒多一道程序。得准備一把專門用來做面魚兒的瓢。在農村，一般都是將葫蘆瓢，用火錐烙些密麻麻的比小母指還要細點的眼兒就行了。做的時候，先盛一盆涼水，再將攪團舀在帶眼的瓢里，端在涼水盆的上面，用勺子輕輕地壓壓，那眼兒里就不斷地漏下小面團，有點象蝌蚪，更象是沉浸在水裡的魚兒。經過一段時間的冷卻後，就可撈在碗里，加上事先炒好的酸菜湯，即可食用。如果再配上一碗「踏」辣子，那是再好不過了，保准你吃飽了還想吃。
酸菜面 外地人作賤安康人：三天不吃酸，走路打竄竄。我雖不是正宗的安康人，卻也對酸性食物情有獨鍾。特別喜歡吃的主食便是酸菜面。上十天不吃大米飯我無所謂，若三五天吃不上酸菜面，便想得不得了。
也許我這個人生就一副薄命，有時朋友請吃或其他方面的應酬，從幾百元或上千元的酒桌上下來，回到家裡還常常要讓老婆再下一碗酸菜面。否則總覺得缺了點什麼。
酸菜的製作方式大約兩種：泡或腌。泡菜須隨泡隨吃，時間長了就會變質；腌菜可以過冬，管得時間長。用來製作酸菜的原料也很多，芥菜、芹菜、白菜、豇豆、蘿卜、蘿卜櫻子等等，都可製作出上好的酸菜來。
酸菜面的種類也多，掛面、扯（拉）面、刀削麵、手擀麵等。對於小家庭來說，能夠常常吃到的，大概就是手擀麵了。每個人的口味不同，有的喜歡擀得厚，有的喜歡擀得薄；有的喜歡切得粗；有的喜歡切得細。而我最喜歡的是那種擀得薄薄的、切得寬寬的那種。同時在農村，擀麵還是女人技能的一種體現。能乾的女人在擀麵上是很有講究的。比如在揉面時最顯著的講究就是要做到「三光」：一是手光，即把面團揉好後，雙手是干凈的；二是盆光，即揉面的盆子是干凈的；三是面光，即揉好的面團是光溜溜的。擀麵時也要做到用力勻稱，擀得圓，邊緣無豁，薄厚一致等。如今，幾乎家家都購置了小壓面機，想吃麵食了，三錘兩梆子就解決問題，但總覺得沒有用手、用擀麵棍擀出來的面條有味兒。
踏辣子 「踏」辣子是陝南方言，「踏」即搗碎，踏辣子就是用錘子將辣子搗碎，搗碎後的辣子也叫踏辣子。
這是一道菜譜上找不出來的下飯菜。在我家的餐桌上，幾乎每頓都有這樣一道下飯菜，或紅艷艷的，或綠茵茵的。
紅艷艷的，是用干辣椒「踏」制而成。就是將曬干後的紅辣角兒加上鹽，放在辣子窩里搗成細末，然後再將大蒜瓣兒放在裡面搗碎，使辣椒和蒜泥融為一體，再加水和成糊狀即可食用。
事實上，最好吃的是綠茵茵的那種。其實就是用鮮活的青辣椒「踏」制而成。它的製作方式稍顯復雜一些。在鄉下，一般是將剛從樹上採摘下來的青辣椒用鐵絲穿成串，放在鍋洞的紅火灰里燒熟，然後放在辣子窩里「踏」。否則不易搗碎，更重要的是吃起來不夠香，且有一股青草味兒。此後的做法跟前面一樣。如今燒柴火的少了，無紅火灰可燒，有人便想出了另外的辦法，即先將青辣椒放在鍋子里暴炒一會兒後，再進行「踏」制，雖沒有紅火灰里燒出來的地道，感覺上卻也差不了多少。

玉米粥 玉米粥，在陝南安康，人們都習慣性地叫做「糊凍兒」，「凍兒」兩字必連起來讀，這樣聽起來才顯得有些親切的味道。
10年前，我寫過一篇《想起玉米粥》的散文，抒發了我對玉米粥的特殊情感，在《陝西日報》發表，有讀者看後大不以為然，說我那是「作」出來的文章。我怎麼解釋，人家都不大相信。人家不理解我，但我能理解人家。我們機關食堂，偶爾也會煮一頓玉米粥，有的人肚子撐疼了還想吃，但也有那麼幾個嘗都不願嘗一口。這很正常。
我的青少年時期，正是缺吃少穿的年代，玉米粥是經常吃到的主食，不過那時的玉米粥總是煮得稀溜溜，端著碗喝的那種，或者就摻了很多的薅子野菜，如果能吃上一頓干一點、不摻菜的玉米粥，那幾乎就跟過年一般。而且那時候的玉米粥，包穀糝也比較粗糙，連皮也捨不得去掉，遠沒有現在加工精良。即使那樣，我們照樣吃得香甜無比。
如今日子好過了，同樣是玉米粥，卻比那時講究得多。首先在對包穀糝的選擇上，就要選那亮晶晶、粗細一致的，這樣口感才好；煮的時候要求大火煮，小火燜，燜得時間越長越香；此外，還往往添加少許大米、綠豆之類「佐料」。對於我來說，無論什麼樣的糊塗兒，即使不要一口菜，我也能吃得飽飽的。
槳粑饃 我已經很多年沒吃過那種原汁原味兒的槳粑饃了。但在我的腦海里卻經常映現出小時候在老家扳包穀的情景，用手磨推（磨）槳粑的情景，摘桐子樹葉包槳粑饃的情景，用雙手捧著槳粑饃狼吞虎咽的情景......
那時候由於青黃不接，往往包穀還沒有完全成熟，夏糧已經吃得所剩無幾了，於是就把那隻有七八成熟的包穀扳回家來，撕掉綠綠的包穀殼兒，捋下包穀粒兒，然後用小手磨磨成槳粑。幾乎家家都有小手磨，那是跟洗臉盆大小差不多的兩扇，下扇是固定在有四隻腿的木架子中間，磨心子有軸，上扇就套在軸上，中間還有對穿的眼兒，是進原料的地方，且邊緣有堅木製成的「掌」，固定在邊緣的一個豁口上，末端又有圓圓的眼兒。另外還有一個「T」字型的磨拐子，與磨連接的地方是個垂直的鉤，頂端是一個小圓柱，剛好套在「掌」的圓眼兒里；「T」字一端就是推磨人使力的地方，即雙手抓住「T」字那一橫的兩邊，用力往前一推，隨著慣性，上扇就轉了180度到了左邊；再用力一拉，又是180度到了右邊，如此反復，一圈又一圈兒，從磨眼灌下去的包穀籽兒就變成稠稠的糊狀從磨縫里源源不斷地溢了出來，槳粑就這樣生成了。
槳粑磨好後，裝在壇子里擱置一段時間，就會慢慢發酵，變得有點酸，又有點甜，酸甜酸甜的味道，這時才是最好吃的。再到坡上摘些桐子樹葉回來，包成三角形，在鍋里烙熟了，再炕一炕，便可出鍋。這時將桐子樹葉剝開，饃的表面已起了一層薄薄的、黃亮亮的殼兒，樹葉的徑脈清晰可見，聞一聞，芬芳四溢，還沒進口，涎水早就流了出來。
這是原汁原味的槳粑饃。當然，還有其他的做法，比如加上調料，煎成油餅的；放在蒸籠里蒸成碗糕的等等，不論哪種做法，都好吃得不得了。
糊凍兒面 「糊凍兒面」是我們的習慣叫法，其實它還有一個比較雅的名字叫「鯉魚鑽砂」。
糊凍兒就是玉米粥，糊凍兒面就是在玉米粥里下面條。這飯看起來真有點稀里糊塗，糊凍兒不是糊凍兒，面條也不是面條，但吃起來卻真的很香。糊凍兒面的做法很簡單：把水燒開後，先撒上適量的包穀糝，煮一會之後，再把面條下到裡面一起煮，最後再調入事先炒好的酸白菜或酸芥菜，再煮一會兒即可舀起來食用。
上述做法只能是糊凍兒面而已，它無法讓人聯想到「鯉魚鑽砂」。其實，製作「鯉魚鑽砂」的面條必須是用擀麵杖擀出來的，也不能擀得太薄，面條要切得稍寬一點，兩寸左右長短，這樣與稀溜溜的玉米粥煮在一起，無論是煮在鍋里還是舀在碗里就有點象鯉魚鑽砂的模樣了。
不知道是誰發明了這種飯食。但我猜測，這一定與過去生活困難有關。在我小的時候，大米、白面這類細糧就相當的匱乏，每頓飯都以粗糧為主，一年四季幾乎吃不上一頓大米或白面做成的飯食。做米飯時總是摻上大量的包穀米、紅苕、南瓜或其他蔬菜，做麵食當然也要摻上其他的「佐料」。在這樣的生活背景下，我們聰明的先輩們做出糊凍兒面這樣的飯食也就不足為怪了。本來是一種稀里糊塗的飯食，一旦起上「鯉魚鑽砂」這樣美麗的名字，便富有詩意和浪漫氣息了。

酸拌湯 拌湯有酸的，也有甜的。 「甜」是相對於酸而言的，只要不是酸味食物，都可以說成「甜」的，這是陝南安康一些地方人們區分食物口味的習慣叫法。
我最喜歡吃的是酸拌湯，特別是豌豆面酸菜拌湯。如果頭天晚上喝醉了酒，第二天早上起來萎靡不振的，害了大病一般，這時候，如果能吃上兩大碗豆豆兒面酸菜拌湯，精神立馬就能抖擻起來。
酸菜要好。味兒要地道，顏色也要黃亮亮的，入口脆生生的那種。
拌得要勻。最好是拌成米粒般的小顆粒，盡量不要有大的面團。
稀稠適當。拌湯不似玉米粥，再稠都能吃。拌湯太稠，那就不是拌湯了，如果稀得能照得見人影子，吃起來也不來勁兒。
要佐以辣椒。吃入口中辣絲絲，吃得熱氣騰騰，吃得臉上冒汗珠兒，那才過癮。

豬血粑兒 在我認為，把豬血粑兒叫豬血干兒似乎更確切，因為它非常類似於豆腐乾兒。人們之所以把豬血粑兒叫豬血粑兒，可能是它的形狀跟陝南農村用粗面蒸成的一種饃相似，俗稱粑粑兒。
在我的老家農村，到了冬臘月里，幾乎家家都要烘製豆腐乾兒。很簡單的，就是把豆腐塊兒放在花篩里，再把篩子的四角繫上繩子，然後高高地掛在火爐上面，煙熏火燎，十天半月之後，水汽烘幹了，原來的豆腐塊被烘烤得黑不溜秋，硬梆梆的，糍筋筋的，就可以收撿起來，一月兩月的，也不會變質。將豆腐乾兒切成片炒回鍋肉也好，切成絲兒炒肉絲也好，都是既好看又好吃的美味。
豬血粑兒的主料也是豆腐。烘製前，把豆腐捏碎，摻入少量豬血，加入適量的肉末，再佐以蔥、蒜、花椒粉等香料，調入精鹽，拌勻後，又重新捏成團，跟粑粑兒差不多的形狀即可。烘製方法跟烘豆腐乾兒完全一樣。
吃的時候，先用水洗了，再在水裡煮些時候，然後切成片兒，紅艷艷的，煞是好看，不作任何加工吃起來已是很香的了。如果再加入調料涼拌了作下酒菜，或用酸辣椒、酸蘿卜片、回鍋肉片一起爆炒了，那便是更難得的美味佳餚了。
臘肉餅兒 陝南安康的臘肉非常有名，最有名的當然是八仙臘肉了。早在幾年前，八仙臘肉就遠銷北京、上海、西安等大都市。
陝南農村家家戶戶都是要熏制臘肉的。到了冬臘月間，他們把喂養了一年到頭的大肥豬宰了之後，將大塊大塊白條肉用棕葉搓成的繩套穿了，然後裝在大木缸里，一層層撒上鹽腌了，一兩日後，便又取將出來，懸掛在火爐上面固定的鐵釘上進行烘烤。十天半月之後，白亮的肉皮變成棕紅色的了，水汽也烘幹了，就可以挪往別的牆上掛著，啥時想吃肉了隨時取一塊下來煮著吃就是。
臘肉能做出好多種菜，臘肉餅兒只是其中之一。做法是：將白面加水和得稠稠的，調入精鹽、蔥花、苜蓿粉、花椒面兒等香料，然後把煮熟的臘肉切成薄片放入其中，讓麵糊糊將肉片勻勻地包裹了，再夾出來在鍋里煎成餅兒即可。
上這道菜一般是在喝酒的時候，吃了既能下酒又能止餓，雖然裹著的都是肥肉，吃上三五塊兒也不會覺得膩味，就是不長於吃肉的，也能吃上一塊兩塊，不信你試試吧。

『陸』 平利的風俗於別處的風俗有什麼區別

面魚兒 面魚兒，也有叫漏魚兒的。雖有一字之差，意思是一樣的。
說面魚兒，得先說說攪團。攪團，也是一種特色飯食，只是我對它的吃法不太喜歡，所以未列入「我的美食」當中。
無論是攪團還是面魚兒，都得事先准備好酸菜湯，就象面臊子一樣。
攪團的用料，一般為玉米面或豌豆面，其他雜豆面也可以。做法是將水燒開後，將麵粉放入鍋里不停地攪拌，直到攪成漿糊一般。其要點是必須攪得非常勻，不能太稠，也不能太稀。吃的時候，先將舀在缽里的攪團象菜一樣放在桌子中間，然後每人盛一碗酸菜湯，再將攪團一勺勺舀在酸菜湯里浸泡一下，再撈起來吃。這是攪團。
面魚兒多一道程序。得准備一把專門用來做面魚兒的瓢。在農村，一般都是將葫蘆瓢，用火錐烙些密麻麻的比小母指還要細點的眼兒就行了。做的時候，先盛一盆涼水，再將攪團舀在帶眼的瓢里，端在涼水盆的上面，用勺子輕輕地壓壓，那眼兒里就不斷地漏下小面團，有點象蝌蚪，更象是沉浸在水裡的魚兒。經過一段時間的冷卻後，就可撈在碗里，加上事先炒好的酸菜湯，即可食用。如果再配上一碗「踏」辣子，那是再好不過了，保准你吃飽了還想吃。
酸菜面 外地人作賤安康人:三天不吃酸，走路打竄竄。我雖不是正宗的安康人，卻也對酸性食物情有獨鍾。特別喜歡吃的主食便是酸菜面。上十天不吃大米飯我無所謂，若三五天吃不上酸菜面，便想得不得了。
也許我這個人生就一副薄命，有時朋友請吃或其他方面的應酬，從幾百元或上千元的酒桌上下來，回到家裡還常常要讓老婆再下一碗酸菜面。否則總覺得缺了點什麼。
酸菜的製作方式大約兩種:泡或腌。泡菜須隨泡隨吃，時間長了就會變質;腌菜可以過冬，管得時間長。用來製作酸菜的原料也很多，芥菜、芹菜、白菜、豇豆、蘿卜、蘿卜櫻子等等，都可製作出上好的酸菜來。
酸菜面的種類也多，掛面、扯(拉)面、刀削麵、手擀麵等。對於小家庭來說，能夠常常吃到的，大概就是手擀麵了。每個人的口味不同，有的喜歡擀得厚，有的喜歡擀得薄;有的喜歡切得粗;有的喜歡切得細。而我最喜歡的是那種擀得薄薄的、切得寬寬的那種。同時在農村，擀麵還是女人技能的一種體現。能乾的女人在擀麵上是很有講究的。比如在揉面時最顯著的講究就是要做到「三光」:一是手光，即把面團揉好後，雙手是干凈的;二是盆光，即揉面的盆子是干凈的;三是面光，即揉好的面團是光溜溜的。擀麵時也要做到用力勻稱，擀得圓，邊緣無豁，薄厚一致等。如今，幾乎家家都購置了小壓面機，想吃麵食了，三錘兩梆子就解決問題，但總覺得沒有用手、用擀麵棍擀出來的面條有味兒。
踏辣子 「踏」辣子是陝南方言，「踏」即搗碎，踏辣子就是用錘子將辣子搗碎，搗碎後的辣子也叫踏辣子。
這是一道菜譜上找不出來的下飯菜。在我家的餐桌上，幾乎每頓都有這樣一道下飯菜，或紅艷艷的，或綠茵茵的。
紅艷艷的，是用干辣椒「踏」制而成。就是將曬干後的紅辣角兒加上鹽，放在辣子窩里搗成細末，然後再將大蒜瓣兒放在裡面搗碎，使辣椒和蒜泥融為一體，再加水和成糊狀即可食用。
事實上，最好吃的是綠茵茵的那種。其實就是用鮮活的青辣椒「踏」制而成。它的製作方式稍顯復雜一些。在鄉下，一般是將剛從樹上採摘下來的青辣椒用鐵絲穿成串，放在鍋洞的紅火灰里燒熟，然後放在辣子窩里「踏」。否則不易搗碎，更重要的是吃起來不夠香，且有一股青草味兒。此後的做法跟前面一樣。如今燒柴火的少了，無紅火灰可燒，有人便想出了另外的辦法，即先將青辣椒放在鍋子里暴炒一會兒後，再進行「踏」制，雖沒有紅火灰里燒出來的地道，感覺上卻也差不了多少。

玉米粥 玉米粥，在陝南安康，人們都習慣性地叫做「糊凍兒」，「凍兒」兩字必連起來讀，這樣聽起來才顯得有些親切的味道。
10年前，我寫過一篇《想起玉米粥》的散文，抒發了我對玉米粥的特殊情感，在《陝西日報》發表，有讀者看後大不以為然，說我那是「作」出來的文章。我怎麼解釋，人家都不大相信。人家不理解我，但我能理解人家。我們機關食堂，偶爾也會煮一頓玉米粥，有的人肚子撐疼了還想吃，但也有那麼幾個嘗都不願嘗一口。這很正常。
我的青少年時期，正是缺吃少穿的年代，玉米粥是經常吃到的主食，不過那時的玉米粥總是煮得稀溜溜，端著碗喝的那種，或者就摻了很多的薅子野菜，如果能吃上一頓干一點、不摻菜的玉米粥，那幾乎就跟過年一般。而且那時候的玉米粥，包穀糝也比較粗糙，連皮也捨不得去掉，遠沒有現在加工精良。即使那樣，我們照樣吃得香甜無比。
如今日子好過了，同樣是玉米粥，卻比那時講究得多。首先在對包穀糝的選擇上，就要選那亮晶晶、粗細一致的，這樣口感才好;煮的時候要求大火煮，小火燜，燜得時間越長越香;此外，還往往添加少許大米、綠豆之類「佐料」。對於我來說，無論什麼樣的糊塗兒，即使不要一口菜，我也能吃得飽飽的。
槳粑饃 我已經很多年沒吃過那種原汁原味兒的槳粑饃了。但在我的腦海里卻經常映現出小時候在老家扳包穀的情景，用手磨推(磨)槳粑的情景，摘桐子樹葉包槳粑饃的情景，用雙手捧著槳粑饃狼吞虎咽的情景......
那時候由於青黃不接，往往包穀還沒有完全成熟，夏糧已經吃得所剩無幾了，於是就把那隻有七八成熟的包穀扳回家來，撕掉綠綠的包穀殼兒，捋下包穀粒兒，然後用小手磨磨成槳粑。幾乎家家都有小手磨，那是跟洗臉盆大小差不多的兩扇，下扇是固定在有四隻腿的木架子中間，磨心子有軸，上扇就套在軸上，中間還有對穿的眼兒，是進原料的地方，且邊緣有堅木製成的「掌」，固定在邊緣的一個豁口上，末端又有圓圓的眼兒。另外還有一個「T」字型的磨拐子，與磨連接的地方是個垂直的鉤，頂端是一個小圓柱，剛好套在「掌」的圓眼兒里;「T」字一端就是推磨人使力的地方，即雙手抓住「T」字那一橫的兩邊，用力往前一推，隨著慣性，上扇就轉了180度到了左邊;再用力一拉，又是180度到了右邊，如此反復，一圈又一圈兒，從磨眼灌下去的包穀籽兒就變成稠稠的糊狀從磨縫里源源不斷地溢了出來，槳粑就這樣生成了。
槳粑磨好後，裝在壇子里擱置一段時間，就會慢慢發酵，變得有點酸，又有點甜，酸甜酸甜的味道，這時才是最好吃的。再到坡上摘些桐子樹葉回來，包成三角形，在鍋里烙熟了，再炕一炕，便可出鍋。這時將桐子樹葉剝開，饃的表面已起了一層薄薄的、黃亮亮的殼兒，樹葉的徑脈清晰可見，聞一聞，芬芳四溢，還沒進口，涎水早就流了出來。
這是原汁原味的槳粑饃。當然，還有其他的做法，比如加上調料，煎成油餅的;放在蒸籠里蒸成碗糕的等等，不論哪種做法，都好吃得不得了。
糊凍兒面 「糊凍兒面」是我們的習慣叫法，其實它還有一個比較雅的名字叫「鯉魚鑽砂」。
糊凍兒就是玉米粥，糊凍兒面就是在玉米粥里下面條。這飯看起來真有點稀里糊塗，糊凍兒不是糊凍兒，面條也不是面條，但吃起來卻真的很香。糊凍兒面的做法很簡單:把水燒開後，先撒上適量的包穀糝，煮一會之後，再把面條下到裡面一起煮，最後再調入事先炒好的酸白菜或酸芥菜，再煮一會兒即可舀起來食用。
上述做法只能是糊凍兒面而已，它無法讓人聯想到「鯉魚鑽砂」。其實，製作「鯉魚鑽砂」的面條必須是用擀麵杖擀出來的，也不能擀得太薄，面條要切得稍寬一點，兩寸左右長短，這樣與稀溜溜的玉米粥煮在一起，無論是煮在鍋里還是舀在碗里就有點象鯉魚鑽砂的模樣了。
不知道是誰發明了這種飯食。但我猜測，這一定與過去生活困難有關。在我小的時候，大米、白面這類細糧就相當的匱乏，每頓飯都以粗糧為主，一年四季幾乎吃不上一頓大米或白面做成的飯食。做米飯時總是摻上大量的包穀米、紅苕、南瓜或其他蔬菜，做麵食當然也要摻上其他的「佐料」。在這樣的生活背景下，我們聰明的先輩們做出糊凍兒面這樣的飯食也就不足為怪了。本來是一種稀里糊塗的飯食，一旦起上「鯉魚鑽砂」這樣美麗的名字，便富有詩意和浪漫氣息了。

酸拌湯 拌湯有酸的，也有甜的。 「甜」是相對於酸而言的，只要不是酸味食物，都可以說成「甜」的，這是陝南安康一些地方人們區分食物口味的習慣叫法。
我最喜歡吃的是酸拌湯，特別是豌豆面酸菜拌湯。如果頭天晚上喝醉了酒，第二天早上起來萎靡不振的，害了大病一般，這時候，如果能吃上兩大碗豆豆兒面酸菜拌湯，精神立馬就能抖擻起來。
酸菜要好。味兒要地道，顏色也要黃亮亮的，入口脆生生的那種。
拌得要勻。最好是拌成米粒般的小顆粒，盡量不要有大的面團。
稀稠適當。拌湯不似玉米粥，再稠都能吃。拌湯太稠，那就不是拌湯了，如果稀得能照得見人影子，吃起來也不來勁兒。
要佐以辣椒。吃入口中辣絲絲，吃得熱氣騰騰，吃得臉上冒汗珠兒，那才過癮。

豬血粑兒 在我認為，把豬血粑兒叫豬血干兒似乎更確切，因為它非常類似於豆腐乾兒。人們之所以把豬血粑兒叫豬血粑兒，可能是它的形狀跟陝南農村用粗面蒸成的一種饃相似，俗稱粑粑兒。
在我的老家農村，到了冬臘月里，幾乎家家都要烘製豆腐乾兒。很簡單的，就是把豆腐塊兒放在花篩里，再把篩子的四角繫上繩子，然後高高地掛在火爐上面，煙熏火燎，十天半月之後，水汽烘幹了，原來的豆腐塊被烘烤得黑不溜秋，硬梆梆的，糍筋筋的，就可以收撿起來，一月兩月的，也不會變質。將豆腐乾兒切成片炒回鍋肉也好，切成絲兒炒肉絲也好，都是既好看又好吃的美味。
豬血粑兒的主料也是豆腐。烘製前，把豆腐捏碎，摻入少量豬血，加入適量的肉末，再佐以蔥、蒜、花椒粉等香料，調入精鹽，拌勻後，又重新捏成團，跟粑粑兒差不多的形狀即可。烘製方法跟烘豆腐乾兒完全一樣。
吃的時候，先用水洗了，再在水裡煮些時候，然後切成片兒，紅艷艷的，煞是好看，不作任何加工吃起來已是很香的了。如果再加入調料涼拌了作下酒菜，或用酸辣椒、酸蘿卜片、回鍋肉片一起爆炒了，那便是更難得的美味佳餚了。
臘肉餅兒 陝南安康的臘肉非常有名，最有名的當然是八仙臘肉了。早在幾年前，八仙臘肉就遠銷北京、上海、西安等大都市。
陝南農村家家戶戶都是要熏制臘肉的。到了冬臘月間，他們把喂養了一年到頭的大肥豬宰了之後，將大塊大塊白條肉用棕葉搓成的繩套穿了，然後裝在大木缸里，一層層撒上鹽腌了，一兩日後，便又取將出來，懸掛在火爐上面固定的鐵釘上進行烘烤。十天半月之後，白亮的肉皮變成棕紅色的了，水汽也烘幹了，就可以挪往別的牆上掛著，啥時想吃肉了隨時取一塊下來煮著吃就是。
臘肉能做出好多種菜，臘肉餅兒只是其中之一。做法是:將白面加水和得稠稠的，調入精鹽、蔥花、苜蓿粉、花椒面兒等香料，然後把煮熟的臘肉切成薄片放入其中，讓麵糊糊將肉片勻勻地包裹了，再夾出來在鍋里煎成餅兒即可。
上這道菜一般是在喝酒的時候，吃了既能下酒又能止餓，雖然裹著的都是肥肉，吃上三五塊兒也不會覺得膩味，就是不長於吃肉的，也能吃上一塊兩塊，不信你試試吧。

『柒』 狗能不能吃攪團

您好，朋友狗狗是可以吃餃團的，可以把團子餃子喂給他吃。

『捌』 誰知道攪團是什麼東西

吃攪團要吃我們關中一帶做的攪團,那簡直是太好吃了.可以涼拌,可以加熱吃,好吃!攪團要用小麥麵粉,或是玉米麵粉做了才好吃.還可漏魚魚吃.

『玖』 家鄉的攪團150字

少小離家，經年在外，嘗遍了米面魚蝦美食百味。但最讓我難忘的，還是家鄉那碗香噴噴的玉米面攪團！
「攪團」因其製作方法而得名。通俗點說，就是用麵粉在鍋里煎熬攪拌成團的麵糊糊。攪團的發源地在陝西關中，最早或源於先秦。民間傳說三國時，諸葛亮在陝西岐山屯兵墾田，發明了攪團，深受士兵喜愛，美其名曰「水圍城」。此後廣為流傳至陝北、甘肅、寧夏、四川等地，逐漸成為傳統的吃食。
陝西關中號稱「八百里秦川」，素以盛產小麥、玉米而久負盛名。關中女人擅長擀麵、烙鍋盔、蒸白饃、捏餃子，尤其是用麵粉「打攪團」，堪稱一絕。根據用料不同分為麥面攪團、玉米面攪團、蕎面攪團等等，尤以玉米面攪團最為正宗，色香味美，筋道耐嚼，滑溜爽口。攪團的吃法種類繁多，口味迥異，各領風騷。將熱攪團用碗盛了，上面擱一飥韭菜蔥花，再澆入油潑辣子酸辣蒜水、或是澆入漿水酸菜湯，謂之「水圍城」；或是用漏勺將熱攪團漏入涼水中，形如小魚，謂之「攪團魚魚」；或將攪團攤在案板上晾涼，刀切成塊或條入盤，澆上油潑辣子酸醋蒜水，謂之「涼調攪團」；或是將涼冷的攪團擱至次日，用漿水酸菜或是芹菜煎煮，謂之「煎攪團」。盛一碗吃了，滿嘴噴香！

『拾』 初五吃餃子，最後發現硬幣在鍋里怎麼解釋（不要瞎解釋）

餃子煮爛了硬幣漏了出來或者可能是圖個吉利。

破五吃福餃，中國年俗食品。餃子的一種，材料有麵粉、豬肉等。農歷正月初五俗稱破五。這一天，有一種叫做趕五窮的風俗。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛生，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

農歷正月初五，俗稱破五。在中國年俗中，過年要把五窮趕走。人們燒鞭炮，到處串門，喜慶氣氛帶旺人氣，趕走牛鬼蛇神，還要拿起掃帚把垃圾清掃出門，意指把臟東西都趕出去，寄託了中國勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。

破五風俗，在關中，東府西府，都差不多。但在放完大炮以後，所吃食物，不盡相同。西府的隴縣是全縣都吃攪團，說是要把一切不如意的東西都用這糨糊般的食物粘住粘掉。據說在渭河河谷一些地方，過年也吃攪團，但不是破五，而是臘月三十，如三原縣和武功縣。這和隴縣也一樣。隴縣是過年期間吃三頓攪團，臘月三十，正月初五，還有正月初七。

彬縣在正月初五這一天也吃攪團，說是"吃窮飯，除窮根"，又說"糊窮坑、填窮坑"。用攪團這樣的食物來糊來填倒也適當。彬縣人說，反正不能吃酒肉。地處渭北高原的淳化縣，這一天也吃攪團，也說是用來填窮坑，並且這一天不能出門串親戚，說是不能讓親戚沾著了窮氣。