料理發明

Ⅰ 壽司是誰發明的

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。 壽司起源握鮨 一千八百多年前（即後漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年即（奈良年代）壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，並名為「江戶散鮨」亦稱「握鮨」，即是現今最受歡迎的壽司。數現代日本壽司，除「握鮨」外，尚有兩種「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。「卷鮨」又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。 箱壽司 「箱壽司」則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。「手卷」其實是「卷鮨」的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（吞拿魚）肉放進飯中，用紫菜將之捲起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為tekkamabi，漸漸演變為今日的手卷。 最早的壽司 最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。 日本壽司 壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。 現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。 手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜捲起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。 壽司概述（日語平假名：すし，sushi，也作「鮨」或「鮓」音(SUSI)或(sushi)既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。 日本人常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型（即：鮒壽司）。 現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。 另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客；但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。 壽司壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把「壽司」與「刺身」（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

Ⅱ 發明烹調的重大意義是什麼

烹調的發明，是人類進化的一個重大關鍵，是人類發展史上的一個里程碑。恩格斯曾說：「熟食是人類發展的前提（《家庭、私有制和國家的起源》）」。人類懂得烹調以後，至少有以下五個方面的進步：（1）改變了生吞活嚼、茹毛飲血的野蠻生活方式，在攝食以維持生存這一主要的生活方式上使自己正式區別於動物。（2）烹而後食，可以殺菌消毒，保障健康；可以幫助消耗，改善營養。這就為人類的體力和智力的進一步發展，創造了有利條件。（3）發明烹調法以後，人類漸漸地懂得了吃魚類等水產物，擴大了食物范圍；而且為了就近獲取水產食物，人們開始從山上、樹上遷移到江河岸邊居住，最後脫離了與野獸為伍的生活環境。恩格斯曾經指出：自有了這種新的食物，人們才不受氣候及地獄的限制了（《家庭、私有制和國家起源》）。（4）人類開始吃熟食以後，又逐漸養成了定時飲食的習慣，不再象過去那樣嘴忙手亂地撕嚼食物，而可以有更多的時間從事其他生成活動。（5）通過烹調，人類漸漸地知道使用飲食器皿，進而懂得了生活上的一些禮節，開始向文明人過度了。

Ⅲ 壽司最早是那國發明的

壽司最早來自中國，但在千餘年發展之後，卻成為日本文化的代表之一!!!其實，壽司的名字是因為壽司吃起來有點酸酸的，因此當時日本人一邊吃一邊喊著好酸！好酸！就這樣喊著喊著就喊出了壽司的讀音羅。壽司的漢字原為「鰭」，意思是只以鹽腌製成的魚肉，因為所有利用魚所做的料理當中，就屬壽司最好吃了，因此在魚字旁再加上旨字，就出來這各漢字了，早在後漢時期，壽司已在中國廣為流傳了，直到西元700年時壽司才開始慢慢傳入日本，當時的日本商人是為了長途的商旅，即用腌制的飯團加上海鮮或肉類，壓成一小塊長型的形狀，作為沿途食用的糧食，這即是現今壽司料理的前身，雖然壽司最早源自於中國，但在千餘年發展之後，已成為日本飲食文化的一大代表之一。
鮨、鮓源自中國
壽司雖然是日本食品，但源本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。

Ⅳ 炒菜是什麼時候發明的烹飪技術

沒有發明人，我這可以提供資料！
1，早在公元前兩千年，人類開始有部落與等級制度形成時，就有發現，用火烤制肉類比烤蔬菜香，原因是肉類中有「油」狀物體，後來人們把素菜放入肉類中烤！
2，公元前八百年左右，人類已經可以熟練掌握從肥肉中提煉油，並且用於烹飪！
3，公元前七百年以後，我國已經有秘方從植物中提煉食用油，用於醫療和烹飪。
4，只能說，首先人類發現的食用油是從肉類中提取的。
5，並且古代中國把油用於烹飪的時間遠遠早於歐美國家

Ⅳ 你曾發明過哪些黑暗料理

黑暗料理什麼的，炒糊飯算嗎？如果算的話，那麼我每天吃的都是黑暗料理了。好擔心自己被毒死。看來是時候換口好一點的鍋啦。

Ⅵ 料理這個詞是中國人發明的還是日本先說的

料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

料理一詞的用法
因為語言的關系.因為在日本和韓國,菜飯一詞就是用料理來表示的.尤其是日本直接用我們現在也在用的漢字--料理來表達菜或飯的意思.在中國似乎不會說美國料理或法國料理,但在日本只要表示某國風味的菜都會在國家的後面加上料理一詞,比如譯成中國語的話就是法國料理,義大利料理等等.多少中國可能因為漢字直接引用過來會比去自己翻譯要簡單因而選擇在說日本,韓國菜時說成是料理至於美國或法國等等,在這之前已經稱為西餐了,所以地域的不同多少也影響了詞語的發展."料理"一詞的使用也表現出了一種跟風的現象吧,時間久了形成了一種定識,也就變為命名了。

Ⅶ 烹飪是誰發明的

世界考古專家很早前就在周口店發現了北京人用火烹飪食物的遺址，而北京人在原始社會時期只曾活動於如今中國境內一代，於是歷史將改寫一個流轉千年的公認說法，中國帶給世界最早的文明其實並不是「四大發明」，而是——烹飪！

Ⅷ 你都發明過哪些「黑暗料理」

芭蕉黃瓜炒玉米，炒熟的黃瓜陪著芭蕉的黏液還有一絲玉米的甜，有一種詭異而又惡心的味道回。泡麵刨冰答。泡一碗面然後把它凍起來，要格外注意的是泡麵的湯含有鹽和其他調料，凝固點比水要低，所以要多凍一會，一般要凍到第二天才符合做刨冰的需求。

Ⅸ 自己發明過的最暗黑的料理是什麼樣的

作為一名標準的吃貨，我喜歡吃各種美食。像許多隻會吃不擅長廚藝的人一樣，即便廚藝不行但是又按捺不住一顆喜歡嘗試新鮮食物的躁動小心臟。因此，我發明過不少暗黑的料理，下面我就來說說其中味道最為奇怪、最黑暗的料理。

香蕉方便麵

相信大家都吃過蛋花湯，雞蛋蛋花湯也是不需要什麼烹飪技巧的，但是我又覺得他過於味道過於單一了，所以我就把荔枝放進了蛋花里一起煮成湯。荔枝是甜味的蛋花湯是鹹味的，甜味跟鹹味加在一起，那味道也不太好。

總而言之，在料理方面我覺得還是需要有廚藝的。不能自己僅靠著想像和感覺，就將風馬牛不相及的兩件事物放在一起，這樣煮出來的東西很可能就是黑暗料理了。

Ⅹ 烹飪發明的重大意義有哪些

烹飪的意義及作用

烹的目的，是將生的原料加熱，使其變成熟的東西。其作用有下列數項：
(1)殺菌消毒：一般而言，生的食物，不論如何新鮮，都可能帶有病菌和各種寄生蟲，若不予殺死，吃的人就容易生病。這些病菌及寄生蟲在80℃左右的溫度中，大部分會死亡，烹處理的目的之一就是殺菌消毒。要注意的是魚和肉是不良的傳熱體，大塊的魚或肉，就算經過長時間加熱，也只有外表的細菌會被殺死，而內部的溫度仍然很低，這樣食物滲出的細菌及寄生蟲仍然存活著。因此，必須延長加熱時間，將肉切成適當大小，予以攪拌均勻，這樣才能達到迅速消滅細菌、寄生蟲的效果。
(2)分解營養成分，幫助人體消化：一般而言，食物中的營養成分是指蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水等。這些成分全是維持人體正常生理活動所需要的營養。但這些成分全是以復雜的化合物狀態存在於食物中，不會自動分解。經高溫烹制後，食物會發生復雜的變化，其成分會分解。

(3)引出食物中的香氣：生肉沒有香味，但入鍋加水煮後，雖不加任何調味料，只要煮到一定程度，肉的香味就會四溢，引起人的食慾。其他食物如蔬菜、穀物，也都在煮後會溢出香味，為什麼呢？原來，許多食物都含有各種芳香成分。這些成分經受熱汽化，就放出香味。
(4)混合各種原料的單一味道，做成復合的美味：一道菜式，要使用好幾種原料，而各種原料均有其獨特的味道。烹制以前，各種味道獨立存在，不會與其他味道融合，但加熱後，會發生變化。因物質中的分子經常在運動，溫度提高後，運動更激烈，在這種運動中，一種原料中的分子，會進入種原料組織中，形成了復合的美味。
(5)達到佳餚的色、香、味、形統一：食物經加熱，除引出物料的香氣及復合的味道外，亦能使菜餚的色彩和形狀發生變化，例如，加熱時的火候如果掌握適當，會使炸的東西變成金黃色：炒的青菜變成碧綠色；蝦用強火炒後，會變成鮮紅色：魚肉炒後會變成雪白色。同時，經花刀（裝飾刀工）處理後的原料，加熱後，亦可做成各式各樣的形態，例如麥穗形、蘭花形等