創造玉米粉

A. 玉米澱粉可以做什麼美食

可以做成椰絲牛奶小方糕。

准備材料：牛奶 260克、淡奶油 100克、玉米澱粉 40克、椰蓉 適量、細砂糖 40克。

一、第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊准備好，如下圖所示。

B. 玉米澱粉用在哪些方面

簡單點說，用來勾芡，作蛋糕。
其實 就是澱粉
(C6H10O5)n 重要的多糖之一。廣泛分布於植物種子和塊根中，米中達62～82％、麥中達57～75％、玉蜀黍中達65～72％、馬鈴薯中約12～14％。白色粉末、難溶於水，在熱水中溶脹分散成粘稠膠體。無醛基反應，其羥基能酯化，如與濃硝酸在濃硫酸作用下生成硝酸澱粉。用稀酸或酶為催化劑在適宜溫度下跟水水解成葡萄糖，過程中有麥芽糖階段。受熱漸烤成黃色，有其碎塊糊精生成，遇水即成粘糊，更易消化，也可做郵票背膠。與碘變藍，但在加熱時褪色，冷又復現。但普通澱粉中約有10～12％由約1000個葡萄糖單元構成的直鏈澱粉，它與水易成膠體，遇澱粉變較純藍色；另有80～90％相對分子質量1000000～6000000的支鏈澱粉，狀似鹿角，各分枝間約隔20～25個葡萄糖單元，與水成膠體較難，與碘顯紫紅色。澱粉為重要營養物質，用於食品、粘合劑、漿洗織物、西葯片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

澱粉之二
澱粉也是一種糖，但它沒有甜味。澱粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在於植物的種子、根、莖等部位。澱粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3～100μm，是植物貯存營養的一種形式。

天然的澱粉由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，大多數澱粉含直鏈澱粉10％～12％，含支鏈澱粉80％～90％。玉米澱粉含27％直鏈澱粉；馬鈴薯澱粉含20％直鏈澱粉（兩者的其餘部分均為支鏈澱粉）；糯米澱粉幾乎全部是支鏈澱粉；有些豆類的澱粉則全是直鏈澱粉。

直鏈澱粉又稱可溶性澱粉，溶於熱水後成膠體溶液，容易被人體消化。支鏈澱粉是一種具有支鏈結構的多糖，它不溶於熱水中。

澱粉可供食用。在人體內，它首先在澱粉轉化酶作用下發生水解反應，生成糊精（可用作食品添加劑，製造膠水和漿糊，或用於紙張和紡織品的整理工序）。糊精進一步水解，生成麥芽糖。最後，麥芽糖可以水解為葡萄糖。因此，澱粉在人體內最終轉化為葡萄糖，便於人體很好地吸收。

C. 玉米澱粉可以做什麼

澱粉糖
澱粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加，也是工業的原料，作為下游產品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用於食品的，還有澱粉糖可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產品的上游的原料，這方面的需求也是相當大的。按目前的情況看，和蔗糖相比，澱粉糖無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。
澱粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，並都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由於他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用於兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由於他們的能量值都較低，因此可用於生產低能量食品，預防肥胖症。近年來開發的低聚異麥芽糖也稱雙岐桿菌促進因子，是新功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有上述優點，並且由於不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。
多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；甘露醇的降壓、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用製得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由於具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸鹼、耐高溫等特性，被大量用於石油鑽井、醫葯和食品。微生物多糖環糊精具有吸附或包埋各種有機化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證葯品使其穩定不易分解等等，也具有很大的市場潛力，其他微生物多糖，還有普魯蘭等都是有前途的產品。
中國澱粉糖的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占澱粉糖比重的80%以上。
按照物理狀態來分，澱粉糖分為固態和液態。2006年固體澱粉糖產量245萬噸，其中葡萄糖140萬噸，麥芽糖精45萬噸，液體澱粉糖315萬噸，其中麥芽糖漿260萬噸，果葡糖漿40萬噸。從整個發展形勢來看，固體澱粉糖的發展要高於液體澱粉糖的發展。
2001年至2005年澱粉糖的價格波動不大，澱粉糖價格以結晶葡萄糖為計算標准，價格基本在2100-2300元/噸左右，2005年下半年，隨著玉米原料的增長，澱粉糖價格略有上漲，目前的價格2700-3000元/噸之間波動。
氨基酸
味精（谷氨酸鈉）賴氨酸 檸檬酸
賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它被稱為第一限制性氨基酸，由於它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業、飼養業的發展，賴氨酸的需求量也越來越大。我國現在是世界最大的賴氨酸生產國，在2003/2004年的時候，中國還是大量從國外進口賴氨酸，之後中國變成了出口國，僅大成集團一個企業賴氨酸的生產量現在已經達到了35萬噸了，世界賴氨酸的總量70萬噸，中國的賴氨酸的出口也是給中國的賴氨酸產業也帶來了一定的發展空間。
味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。亞洲人對味精情有獨鍾，有的國家人均年消費已達1公斤多。中國是味精生產大國，產量居世界第一，人均年消費只0.5公斤，但也不是最低的數字。
以澱粉為原料生產的氨基酸還有異亮氨酸、精氨酸、結氨酸等。近年來氨基酸的世界需求量增長迅速。用玉米或澱粉生產的有機酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸產量較大，檸檬酸在食品工業、醫葯業、洗滌業、紡織工業、化妝品業上都有廣泛的應用，近年來檸檬酸在非食品工業上應用日益擴大，因此世界的消費量近20年以5%的速度遞增。中國檸檬酸產量排世界的第一或第二位，但出口貿易量占第一位，年出口在20萬噸左右。過去中國檸檬酸生產主要用薯干作為原料，近年由於玉米原料收率高，不少工廠已改用玉米原料，從行業看有向改用玉米原料的趨勢。乳酸主要用於食品工業，約占乳酸總量的50%。目前世界需求量13-15萬噸，仍以5-8%的速度增長，不少國家開發聚乳酸生物可降解塑料，乳酸有較大增長的潛在市場。其他有機酸總的也都是發展趨勢。
變性澱粉
變性澱粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然澱粉的性質，使其符合各行各業應用的需要。變性澱粉的使用量和范圍非常廣，中國已經生產出了預糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交聯澱粉、接枝澱粉等應用到紡織、造紙、食品、石油、醫用、建築、農業飼料、日用化工等行業共70多個品種。其中以造紙行業的應用量為最大，約占總量50-60%，主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和塗布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強度，提高質量和檔次，降低木漿配比，提高細小纖維、填料的留著率，提高成品紙的灰分、白度和不透明度，減少濕部斷頭，減輕三廢排放，並改善印刷性能。
變性澱粉在食品工業的應用可以使加工食品在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩定性，保持其增稠能力，也可以使加工後的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質分離，由於通過變性提高了澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產方便食品、肉製品、調味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、鬆脆點心、休閑食品等都可以添加變性澱粉，以提高產品質量。
變性澱粉在紡織工業用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業變性澱粉主要是用於石油鑽井液、壓裂液和油氣生產的多種場合。總之變性澱粉的應用范圍廣，專用性強，品種多，是一個市場潛力大，不斷發展中的產品。
到2003年，中國變性澱粉產量在45萬噸，2005年60萬噸，2006年70萬噸，2007年預計超過90萬噸。
醫葯
就醫葯工業而言，澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產，如銷量極大的青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鏈黴素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用澱粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作為葯物賦型劑，早期各國葯廠生產的片劑絕大多數使用玉米澱粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。
啤酒
啤酒糖漿的應用今後將會有較大發展。2002年中國啤酒產量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產工藝，同時可以提高發酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產能力，這就為旺季增產創造了條件， 2007年中國啤酒產量預計突破7000萬噸，全行業對澱粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由於木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業使用玉米澱粉的比例得以提高。
其他用途
玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。
玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。

D. 如何製作玉米青儲料

製作步驟：

（1）青貯窖准備：對舊窖進行修補整理，清理雜物、剩餘原料和臟土。土窖應在窖底、四壁鋪襯塑料薄膜。

（2）原料收獲：全株玉米青貯一般在玉米乳熟後期或蠟熟期收割，玉米秸稈青貯在玉米收穗後盡快收割，以有一半綠色莖葉為宜。

（3）用機械將原料切短到2～3厘米，且玉米秸破節率75%以上。

（4）每填裝30厘米，隨即用機械壓實，注意壓實四個角落。

（5）水分控制在60%～70%，通常全株玉米不需加水，玉米秸稈青貯則需加一定量的水。

（6）原料快裝滿時，在四壁鋪襯大小足以將青貯窖覆蓋的塑料布。

（7）當原料填裝到高出窖口50厘米以上時，覆膜蓋嚴。小型青貯池覆膜後再覆土20～30厘米封窖。大型青貯池覆膜後，可覆壓輪胎等重物封窖。

E. 玉米澱粉的用途有哪些

1、玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。

2、同樣的膠凝化傾向。玉米澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性系數極大的凝膠。

用途：多用於食品行業、製糖、醫葯工業，應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素；鑄造工業用澱粉為砂芯膠粘劑；冶金工業浮選礦石為沉降劑；石油工業油井鑽泥中用澱粉使其具有蓄水性；油壁的修補水泥中也加用粉；干電池中用澱粉為電解質載體。其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是製作各類變性澱粉的起始材料。

F. 玉米面饅頭怎麼做才松軟可口 掌握訣竅每天吃不

食材用料

麵粉500克

玉米粉300克

安琪酵母粉半袋

白糖適量相剋食物

水適量

玉米面饅頭的做法

1.食材

2.糖和酵母粉加水化開，（注）糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效。

3.麵粉，玉米粉攪拌均勻

4.先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。

5.和到手光，面光，盆光。

6.蓋上盆子放到有溫度的地方發酵大概40分鍾，（注）溫度不要太高，最高在30-40度。

7.這是發酵好的面。

8.這邊鍋上裝上水，點火燒到微熱備用。

9.把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。

10.和好圓形狀饅頭放在鍋里。

11.這些是刀切的，根據個人喜歡也可以的。

12.蓋上鍋蓋發酵20-30分鍾，開火待水開後蒸15分鍾就可以。先關上火等5分鍾之後打開鍋蓋撿出饅頭，等5分鍾是為了饅頭定型好看。

13.圓圓的饅頭就好了，

14.刀切的也不錯喲！

15.裝盤可以上餐桌了。
用手機看這道菜做法
小貼士
最主要的幾步，1.酵母粉要用溫水不是燙水，2.和好面一定要放到有溫度的地方，也可以借用陽光曬的，3.和好型要在發酵20-30分鍾。

G. 玉米澱粉的用途

玉米澱粉有以下用途：

1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」，一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

(7)創造玉米粉擴展閱讀：

玉米澱粉製得玉米面的營養價值：

1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

4、玉米面含有微量元素硒，硒能加速人體內的氧化物分解，抑制惡性腫瘤

5、玉米面中豐富的膳食纖維，能縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

H. 創造與魔法玉米包怎麼做

玉米一般都在新手出生的地方，0~5級范圍內都有。

目前有玉米的地方有鬱金香，還版有晨霧森林的野味山權地。

大家都說鬱金香的玉米會多一點，大家可以去試試。

想要提升玉米的獲取速度，需要識別玉米的植物。

希望這個回答對你有幫助

I. 簡單的食材加新穎的做法也能創造美食，玉米面菜團子如何做讓人大有食慾

說到玉米面菜團子，這似乎是一道北方的特有家常菜，生活在南方的朋友似乎很少見過吃過。但隨著人民生活水平的提高，人們越來越注意科學健康的飲食方式，粗糧也受到了人們的歡迎，玉米作為粗糧中的一員，也被廣為食用。今天，我們就做做一道以玉米為主料的美食，玉米菜團子。

准備好一碗玉米粉，把攪拌均勻的菜料團成一團，在玉米粉中滾上幾圈後，再用手稍稍用力的團上一團，再在玉米粉中滾上一圈。如此重復上三次即可。再用手稍稍把菜團子整理成形。把料用完，做好後，擺在蒸籠上。水燒開後上蒸籠。一般蒸個15分鍾左右就可以了，但關火後不能立馬揭開蓋子，燜上5鍾為佳。這樣，美味又健康的玉米菜團子就做好了。也可以把玉米粉加適當的麵粉一起和水揉成面團，再把面揪成小劑子，擀成麵皮一樣。想包餃子一樣把菜餡一起包在裡面，團成圓狀。然後和上面一樣蒸熟即可。這是兩種稍稍不一樣的做法，可以看個人喜好來嘗試。

這樣的玉米菜團子不僅口感美味，而且十分的健康營養。

J. 我國玉米畝產創造1663.25公斤新紀錄，提高了多少

我國玉米畝產創造1663.25公斤新紀錄，大幅提高了146.14公斤。

據中國農業科學院作物科學研究所官方網站消息，農業農村部玉米專家指導組組織專家近日在新疆奇台縣對中國農科院作物科學研究所科研團隊的玉米密植高產示範田進行實收測產。

結果顯示，示範田玉米最高畝產達到1663.25公斤，打破了現有1517.11公斤的全國高產紀錄。據悉，這是這一團隊第7次刷新我國玉米高產紀錄。

據了解，此次測產實收面積合計30畝，測產結果顯示，示範田「MC670」「中單111」「中單8812」等11個品種單產均超過每畝1500公斤。

高產的實現主要由於畝穗數和單穗粒重均有提高，其中最高產田每畝穗數達到8600穗，每穗單穗粒重達192克。這項技術經過長期研究已趨於成熟，可穩定實現畝產1500公斤水平。

(10)創造玉米粉擴展閱讀：

玉米的加工運用：

玉米子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分組成。依據其結構特性，其深加工分為干法和濕法兩種。干法是指干磨玉米，產品主要用於各類食品、飼料和發酵工業。

濕加工是採用物理方法將玉米子粒分為玉米漿、玉米澱粉、玉米胚芽、玉米麩質蛋白及皮層纖維等五種產品，其中玉米澱粉為主要產品，可以直接食用或再加工，所有這些產品廣泛用於食品、紡織、造紙、化工、醫葯、建材等行業。