香菇發明

❶ 香菇的歷史記載

中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發源地，其香菇人工栽培技術史稱砍花法。據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍岩村人吳三公（真名吳煜yù）。【註：其轄地現今歸慶元縣管轄，即今慶元人】。在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻資料，最早、最完善的當為公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中，慶元有中國香菇城之稱。
「香蕈（xùn），惟深山至陰處有之，其法：用干心木橄欖木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑駁木皮上，候淹濕，經二年始間出，至第三年，蕈乃偏出。每經立春後，地氣發泄，雷雨震動，則交出木上，始採取以竹篾穿掛，焙乾。至秋冬之交，再用偏木敲擊，其蕈間出，名曰驚蕈。惟經雨則出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一種適當清明向日處出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日曬干，同謂之日蕈，香味亦佳。」
800年前留下這185個字，包含了香菇栽培從擇時、選樹、選場、砍花、培育、收采、烘乾、分級整個過程，技術已十分成熟，其時，日本僅有野生香菇。至明代，浙江參政陸容(1436-1494）在任上所著《菽園雜志》卷十四中，將《龍泉縣志》中香蕈的185字以及制陶等五項轉記其中。又過了一百多年，到明嘉靖三十七年（1562年），在黃佐所編《廣東通志》中，將陸容《菽園雜志》中香蕈砍花栽培185個字，引入其中。其時，廣東各地已有大批浙江菇民（過去龍、慶、景三縣菇民不分各縣概稱浙江菇民），至清雍正九年(1731）廣東通志版在物產等欄記敘這185個字。日本林學家佐滕成裕，就是轉載與參考了《廣東通志》這185個字，總結、完善與整理成日本香菇栽培的第一本書——《驚蕈錄》，此時為1796年，距何澹所記已達587年。
著名的日本香菇史學家中村克哉認為，《驚蕈錄》對日本香菇生產具有劃時代的意義。自此之後，日本香菇「鉈目法」（類似中國砍花法）栽培加速發展，至明治維新時代，日本香菇科技發展迅速。明治二十八年（1895）日本最早開始香菇的人工接種。1906年日本技術向韓國的濟州島傳播。中國台灣在清宣統元年（1909年），在台灣中部埔里開始香菇栽培，當時是個日本人手持砍刀，似乎作砍花狀，照片發表在英國出版的《菌類雜志》上，但亦傳說台灣歷史上曾出現過「刀目法」，亦即砍花法。
這幾年來中國的香菇出口貿易量逐漸上升，年遞增率約為2%，香菇年產量為8萬噸，在全球10萬噸中佔有80%以上，居世界第一位，出口3.6萬噸，也居世界之首，其次是日本，韓國居第三位。其栽培地分布在中國河南駐馬店、西峽、盧氏，福建、浙江、安徽、湖南、湖北、江西遂川、四川、廣東、廣西、海南、貴州、雲南、陝西略陽、甘肅等地區。
近幾年香菇在國內種植中，比較集中的地方有，河南省南陽市西峽縣、駐馬店市泌陽縣、三門峽市盧氏縣、湖北隨州市、浙江省慶元市比較集中，最近我國東北。陝西漢中也開始種植香菇。其中駐馬店市泌陽縣花菇比較有名，西峽縣香菇質量較好，出口為主，三門峽市盧氏縣香菇夏菇較多，均創造了產量和品質的記錄，每天發往國內外市場干鮮產品30多噸，高峰期達100多噸，日交易額百萬元。曾在1999年昆明世界博覽會上榮獲金獎，有「泌陽花菇甲天下」的美譽，另外西峽香菇也有長足的發展和進步，也成為了中國香菇的出口大縣。

❷ 健祥 香菇素包裝上有發明專利，各種認證，為什麼一點香菇的感覺都沒

在是正品的情況下：
香菇素 沒有香菇的感覺是非常正常的。
有些事務時不可能從名稱來斷定的。

❸ 香菇從哪年開始種植

香菇栽培始源於中國，至今已有800年以上的歷史。最早於宋朝浙江慶元縣龍岩村的農民吳三公發明了砍花栽培法，後擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源於中國，現行的段木純菌絲接種栽培則源於日本。至1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。
香菇的種植技術如下：
（一）配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）；2.玉米芯（粉碎成蠶豆粒大小）45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。
（二）拌料：將上述原材料秤好後，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻後，用噴壺分別噴入乾料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養料水分調至含水量為60%左右（即當用手捏緊料時，濕料成團，而且手指縫中出現水珠但不下淌時）。
（三）裝袋：採用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝乾料2.0公斤，中袋可裝乾料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達到絕對不漏氣為准。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，松緊適當。用手把著裝好的料袋中央，沒有松軟感，兩端沒有下垂為度。
二、滅菌
（一）建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋製成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板製成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好後備用。
（二）加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內加足夠的水，鍋內水面距離簾子20公分左右，然後把紮好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內的簾子上。
（三）起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內溫度達到100℃，繼續加熱，並保持此溫度10小時，再悶一夜，當料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內溫度下降後再接種。
三、接種
（一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門窗，達到室內密封不漏氣，把每個房間用硫磺點燃後熏蒸房間。
（二）接種時間：當料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間最好安排在早晚進行。
（三）接種程序：以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。接完的菌袋「井」字形堆放，每堆5層。
四、發菌培養
（一）保持室內暗光，室溫控制在25℃左右。
（二）接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。
五、轉色管理
轉色一般在發菌室內進行，要使室溫達到20～30℃，進行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風，但每次時間不能過長。一般30分鍾為宜。
六、出菇期管理
（一）菇棚建造，可利用現有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽背風、地勢乾燥、平坦不積水、環境清潔衛生，水源充足，進出料方便，如庭院內、房屋前後、村屯附近、果園、樹林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。
（二）菌袋排放；橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。
（三）變溫催菇：棚內必須達到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內的濕度85%，有條件的地方可採用催花菇的辦法，多出花菇，以創造更好的經濟效益。
七、採收
（一）去劣留優：幼菇若生長過密要適當摘一些，保持較均勻距離。
（二）早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延後出菇。冬季天氣寒冷時可將菌袋堆積在一起越冬。待來年氣溫升高時再出菇。
採收的香菇，可以鮮銷，也可以製成干品後出售。採收後要讓菌筒休息養菌，積累營養，為下一批出菇提供充足養分條件。
中國有機農業網

❹ 告訴我有關香菇的傳說，及在中國的產地，和其他詳細資料

香菇經濟的起源與發展

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文/江少偉 黃志民
慶元地處浙江省西南部，面積1898平方公里，是一個九山半水半分田的山區小縣。"慶元"是宋寧宗的年號，慶元三年松源置縣，以年號為縣名，至今已有800餘年。慶元是世界人工栽培香菇的發源地，制菇史與置縣史不相上下。人工栽培香菇已有1300多年的歷史。800多年前，龍岩村農民吳三公繼承發展"砍花法"，發明了"驚蕈術"和"烘焙術"等一系列制菇加工技術，被當地菇農膜拜為"菇神"。800多年來，香菇成為慶元人民賴以生存的傳統產業，菇民足跡遍布全國十一個省200多個縣、市，從此，香菇開始了造福人類的新紀元。慶元歷史地被譽為"香菇之源"。隨著慶元的吳克甸研究人造菇木露地栽培技術獲得成功，這一技術被列入國家星火計劃項目，把香菇生產發展推向高潮。慶元建起了全國最大的香菇市場，成為全國最大的香菇流通集散地。

說起香菇的起源，還有一段美麗的傳說：相傳明朝年間，因久旱無雨，皇帝朱元璋為祈雨需素食，數日後已食而無味，國師劉伯溫獻上香菇，朱元璋食後頓覺神怡，贊口不絕，下旨把香菇定為歲歲需上獻皇家的"貢品"，並敕定香菇為劉伯溫國師家鄉處州府龍泉、慶元、景寧三縣生產的專利產品，其它地域一律不允許種制香菇。慶元民間自此就把香菇視為"皇上聖品"、"菜中之王"。對此，民間有"國師獻山珍，香菇成聖品，皇帝開金口，諭封龍慶景"之說。因此，慶元（處州）人對香菇懷有特殊感情。

香菇的食用和葯用價值

香菇一向被人們視為山珍佳餚，在國內外市場上素負盛名。這主要是它具有清香獨特的風味，營養豐富、葯用價值高。據科學家測定，香菇蛋白中含有18種氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，香菇就佔了7種。同時，香菇還含有多量的谷氨酸，由於它具有這么多的營養價值，再加上各種糖類、鳥尿圜等，就組成了香菇固有的獨特鮮美的風味和其他食品所無倫比的清香，是名符其實的"山珍"。

香菇又是一種傳統的中葯。據明代著名醫葯家李時珍的《本草綱目》中所載"香菇是食物中佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁"，並具有"大益胃氣、托痘疹外出"之功，故在我國民間，常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹及清熱解毒、降低血壓等方面疾病。據醫葯學家研究發現，香菇中含有維生素D母，可用於防治嬰兒佝僂病和促進小兒骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育。香菇因是多糖體，除可降低血壓外，並能提高人體的免疫力，在抗癌方面也具有一定作用。

香菇創始人吳三公與西洋殿構築起香菇文化

說起香菇不得不提起吳三公和西洋殿。據考有關文字史料：吳三公又名吳昱，因兄弟排行第三，被菇民尊稱為吳三公。宗譜載："吳氏祖先於唐代由山陰（今紹興）遷至慶元"，吳三公於宋高宗建炎四年（1130）三月一十七日出生在龍、慶、景之交的龍岩村，因其在兄弟中排行第三，故稱三公。相傳吳三公常入深山密林狩獵和採集野生菌蕈，在日積月累的觀察中發現伐倒的闊葉木表皮被砍傷後，傷處常長出香菇，此法屢試屢驗，這便是人工栽培香菇"砍花法"的由來。在生產實踐中，吳三公還發現一些樹木雖經砍花卻多年不出菇，不知何故，無奈之下不禁仰天長嘆，以斧猛敲，這一敲不要緊，卻驚動了菌絲的萌發，數日後菇出如涌，此便是後世菇民不傳之秘"驚蕈術"。他創制出古老砍花法和驚蕈術，為貧窮的山區菇民開辟出一條良好的生存途經，深受人民愛戴和尊敬。古代菇民感念他的功德，於宋度宗咸淳元年（1265）在後廣蓋竹興建起"靈顯廟"祀奉吳三公為"菇神"。而後，由於香菇業有較大發展，至清乾隆三年（1741），菇民們又在後廣西洋村村口，興建起"吳判府廟"祀奉吳三公父子，從此菇民聚集的機會增多，互相交流制菇經驗，使香菇產量急劇上升，菇民生活日益改善，前往"菇神廟"進香的人川流不息。由於原有古廟年代久遠，簡陋狹窄，容納不下諸方前來的進香人士，至光緒元年（1876），由龍、慶、景菇民集資巨款，在"吳判府廟"之舊址上，重新建造了佔地面積達1200多平方米的菇神廟——西洋殿。該殿位於浙江省第二高峰的百山祖之下，座落百山祖自然保護區入口處--西洋村村口，該殿主體建築平面呈縱長方形，自南至北分別為照壁、石大門、倒座（戲房）、戲台、月台、中亭、正殿、以及廂房、還有附屬建築：東側為觀音堂，西側為廟祝舍、庫房等。

吳三公不僅是龍、慶、景三縣菇民的代表，也是世界人工栽培香菇的創始人。香菇從野生轉變為人工栽培，發展至今成為全球性產業，給人類提供了新的蛋白質來源。這是一項歷史性的創造，也是我們中華農業文化的重要組成部分。

中國食用菌協會理事張壽橙高級工程師等人，於1987年7月份在英文版國際"熱帶菇類"刊物上發表了吳三公的光榮業績，於1988年8月份在聯合國教科文等組織在香港舉行的第八屆應用生物國際會議上，又把《吳三公為代表的龍、慶、景菇民文化對中國和日本香菇栽培的影響》又作了專文論述，並以切實足夠的文字史料論證了被日本菌學界稱為瑰寶的一本書--1796年佐藤成裕所著的《驚蕈錄》，不但其內容精華部分源自龍、慶、景，即使"驚蕈"亦為我菇民方言，使得全世界所有公正的菇農，無不敬佩吳三公。

發展香菇經濟 鑄就"香菇之源"

改革開放以來，科技的進步促進了生產力極大的發展，"慶元香菇"不斷煥發活力。慶元縣歷屆政府都著力培養扶持這一傳統產業。進入九十年代，成功地實施了"中國香菇城"系統工程建設，使香菇生產躍上一個新台階，成為慶元、龍泉、景寧三縣數十萬人民脫貧致富的有效途徑。所謂一業興百業旺。香菇生產的發展帶動了原輔材料、食用菌機械、塑料加工業、餐飲服務業、交通運輸業的發展，僅以慶元為例，全縣十九萬人口，半數以上人口從事香菇生產及其相關行業，全縣農民人均收入和地方財政收入中香菇效益佔了50%以上。一朵小小的菌傘，撐起了慶元人民物質生活的半邊天。

產業復興促進了菇業的可持續發展。以香菇為主的食用菌的科研進入了一個全新的時期。建立於1979年的慶元縣食用菌研究所，從事菌種選育和栽培技術的研究，使香菇生產有了堅實的技術基礎。該所選育的新菌株至今仍是"慶元香菇"的當家品種。該縣投資100萬美元興建了華東地區規模最大的香菇專業市場，市場已成為全國香菇的集散地，在香菇學術交流上，該縣分別於93、94年連續召開了"中國食用菌生產技術研討會"和"國際食用菌生產暨產品研討會"，數十個國家和地區的數百名專家學者商賈雲集。"慶元這一傳統菇民區成為全球的具有現代意義的香菇中心"（張壽橙、賴敏男《中國香菇栽培歷史與文化》）。在香菇文化承傳上，興建了建築面積達1400平方米全國唯一的香菇專題博物館。在技術保障上，建立了食用菌檢測中心，為傳統名品保持傳統風味提供可靠技術保障。1989年3月，國際熱帶菇類學會主席、聯合國專家、香港中文大學張樹庭教授，親赴慶元縣實地考察之後，充分肯定香菇確是慶元最先栽培，親筆書寫"香菇之源"的題詞。

原產地域保護 慶元香菇馳騁國際市場

為確保"慶元香菇"純正品味，制訂了產前、產中、產後全過程的技術規范。為使"慶元香菇"這一名產得以發揚光大，繼續造福於產區人民，開展了"慶元香菇"原產地域產品保護申報工作。在今年中國標准化協會組織召開的《慶元香菇》原產地域產品國家標准審定會議上，通過審定，"慶元香菇"是我省繼"紹興黃酒"、"龍井茶"之後又一個獲得原產地域保護的民族傳統精品。這標志著"慶元香菇"將可憑此"護照"馳騁國際市場。

如今，"慶元香菇"已形成了一套完整的科學研究、生產培育、環境衛生、蟲害防治、烘烤加工技術體系和保障措施，使"慶元香菇"更具優勢。這個優勢在近幾年國內產量大幅度上升，市場價格持續下挫的激烈競爭中得到了檢驗--"慶元香菇"依然以較高的價格行俏；"慶元香菇"依然以其優良的品質飲譽海內外；慶元是全國最大的香菇專業市場、最大的食用菌原輔材料市場、最大的香菇技術人力輸出市場，依然在國內食用菌界發揮重大的影響。 原產地優勢+政府引導 形成獨特香菇經濟現象

一個小小的山區縣，卻建起全國最大的香菇交易市場，日購銷香菇量達20我噸，年交易額最高時達10億元人民幣。這是一個奇跡，但這一奇跡是如何形成的？筆者認為：

一、"香菇貨郎"撐起流通市場一片天。山區農民充分利用原產地優勢，積極參與香菇經銷活動，他們購進賣出，生意興隆，使慶元香菇市場購銷旺，形成獨特香菇經濟現。自慶元的香菇市場形成以來，已有4000多人分別加入靈活銷售，四面出擊、八方定點的購銷隊伍和"一條篇擔，兩只麻袋，走村串戶跑山頭"的收購隊伍。這支隊伍以當地農民為主，菇農生產的香菇除部份由自己自己挑到市場銷售外，大部分就由這支隊伍挨家挨戶收購起來，再由他們運進香菇市場賣給經營戶。他們信息靈通、活動范圍廣、經營方式靈活且風險小，成為市場流通領域的"主力軍"。這支被稱為"香菇貨郎"的隊伍，有的到毗鄰的龍泉、雲和、景寧、遂昌、政和、浦城、壽寧等地收購，還有的到陝西、雲南、安徽、湖北等10個省的200多個縣收購，再把收來的香菇源源不斷地運進慶元香菇市場投售，從而保證了香菇市場的貨源。

二、"走南闖北"銷售隊伍起著穿針引線的作用。這支隊伍長年累月，帶著樣品走南闖北，在上海、廣州、深圳、夏門、無錫、青島、北京等18個大、中城市開設銷售點，通過這些網點把慶元香菇源源不斷地銷往全國各地，並利用當地宣傳工具宣傳慶元香菇，使大、中城市的人民群眾了解慶元香菇，擴大了慶元香菇的知名度，使香菇市場的交易量逐年上升。

三、政府引導香菇經濟發展壯大。為穩步發展香菇生產，香菇經濟不斷發展壯大，該縣政府本著"新建一處市場，帶動一門產業，搞活一片經濟，富裕一方群眾"的指導思想，於1999年投資建設了全國最大的香菇市場--慶元香菇市場。並把搞活香菇的經營流通放在香菇傳統產業的重要位置來抓，採取國有、集體、聯戶、個體"四輪驅動"的購銷經營機制，多種渠道發展香菇經濟。政府制訂了優惠政策，允許香菇經營者進山、進場收購，允許批量轉銷、直接出運，在市場交易中隨行就市、平等競爭，採取靈活多樣的經營方式。隨著慶元香菇知名度的提高，現在的鄰縣，以及生產香菇的邊遠縣的香菇，也源源不斷地流入慶元，香菇市場經營戶根據香菇的大小、顏色狀況等分門別類地進行設檔，並分堆包裝按貨論價，銷往國外。通過當地政府的進一步引導，香菇市場入市交易人數超過5000多人次，日購銷香菇量少則10餘噸，多則30多噸，年交易額達10億元人民幣，香菇經濟正在不斷地發展狀大。

❺ 我國最早仿野生栽培香菇是誰發明的

應該是浙江慶元的吳三公吧。

❻ 世界香菇的發源地在哪個國家的哪個城市

中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發源地。
香菇人工栽培技術史稱砍花法。據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍岩村人吳三公，在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻資料，最早、最完善的當為公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中，慶元有中國香菇城之稱。

❼ 香菇起源於什麼時候他的發源地在哪裡

歡樂菇根據歷史記載，據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍岩村人吳三公（真名吳煜yù）。中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發源地，其香菇人工栽培技術史稱砍花法。

❽ 香菇是誰發明種植的

香菇〔Lentinus edodes (Berk.)sing〕又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。屬於擔子菌綱傘菌目側耳科香
香菇
菇屬。它具有獨特的香味，優良的質地，高營養價值和葯用價值。在美國被譽為「上帝食品」，中國則譽為「山珍」。香菇所含的營養物質對人體健康是非常有益的。香菇的人工栽培在中國已有800多年的歷史，中國目前已是世界上香菇生產的第一大國。

特徵1.形態特徵
子實體較小至稍大，菌蓋直徑5-12cm，可達20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至污白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細密，菌褶白色，密、彎生、不等長。菌柄中生至偏生，白色，常彎曲，長3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌環以下有纖毛狀鱗片，內實，纖維質，菌環易消失，白色。
2、形態發生的遺傳學和細胞學特點
香菇

（1）擔孢子的萌發
擔孢子萌發時不產生典型的芽管，而是先膨大為原來的2-5倍，孢子沿長軸方向生長，內部出現空泡；在細胞核分裂時，核先拉長，後中部收縮，核膜始終存在。擔孢子在培養基上形成單核菌絲。
（2）單核菌絲
條件適宜時，單核菌絲的先端細胞反復分裂，向前伸長。細胞分裂時，細胞核首先分裂。單核菌絲不具產生子實體的能力。
（3）雙核菌絲
兩條可親和的單核菌絲接合之後，一方細胞內的細胞核遷移到另一方的細胞內，這種現象稱為接合或稱質配。經質配後，每個細胞中含有兩個細胞核的菌絲，稱為雙核菌絲。香菇的雙核菌絲具有鎖狀聯合。雙核菌絲在適宜的條件下可大量形成子實體。
（4）子實體分化的程序
當外界具備香菇子實體分化和發育的條件時，達到生理成熟的菌絲就進入紐結階段。最初菌絲互相交織成直徑0.5-1.0mm的菌絲團，其後逐漸增大，內部變得很緻密，當直徑達1-2mm時，成為堅固的菌絲團稱為盤狀體或原基。以後逐漸分化、膨大而形成商品子實體。
3、生活史
香菇的生活史和典型的擔孢子菌的生活史基本相似，大體上由如下9步組成：
（1）擔孢萌發。
（2）產生四種不同交配型的單核菌絲。
（3）兩條可親和的單核菌絲通過接合，進行質配。
香菇

（4）產生每個細胞中有兩個細胞核的橫隔處常明鎖狀聯合的雙核菌絲。
（5）在適宜條件下，雙核菌絲形成子實體。
（6）在菌褶上，雙核菌絲的頂端細胞發育成擔子，擔子排列成子實層。
（7）在成熟的擔孢子中，兩個單元核發生融合（核配），形成一個雙元核。
（8）擔孢子中的雙元核進行兩次成熟分裂，其中包括一次減數分裂。最後形成4個擔孢子。
（9）擔孢子彈射後，在萌發過程中，經常發生一次有絲分裂，表明生活史重新開始。
4、生長發育條件
（1）溫度
在潮濕的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃范圍內發育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內，較低溫度（10-12℃）下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，質量好；在高溫（20℃以上）上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，香菇不形成子實體。
（2）水分
在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。

香菇

（3）營養
香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
②氮源
香菇菌絲能利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和業硝態氮。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。
③礦質元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。
④維生素類
香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。

香菇

（4）空氣
香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發育的重要環境條件之一。栽培環境過於郁閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。
（5）光線
香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑製作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長發育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。
（6）酸鹼度
適於香菇菌絲生長的培養液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。

分布冬春季，有些地區夏秋季生長在闊葉樹倒木上，在人工栽培中，按發生季節有春生型、夏生型、秋生型、冬生型
香菇
和春秋生等類型，在段木上單生或群生。

分布在我國浙江、福建、台灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、雲南、陝西、甘肅等地區。

成分香菇是中國著名食用菌，在民間素有「山珍」之稱。據分析，干香菇食用部分佔72%，每100g食用部分中含水13
香菇
g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B10.07mg、維生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

價值香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
香菇

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖
香菇
可調節人休內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑製作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、葯用菌和調味品。
香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治序有良好效果。經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

栽培香菇栽培始源於中國，至今已有800年以上的歷史。最早於宋朝浙江慶元縣龍岩村的農民吳三公發明了砍花栽培法，後擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源於中國，現行的段木純菌絲接種栽培則源於日本。至1989年，我國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。
香菇

（以段木栽培法為例）
1、菇場的設置
（1）選擇場地
採用兩場制栽培香菇，在發菌場培養菌絲體，在出菇場架木出菇，更有利於獲得優質高產。但中國因場地限制，實際操作多為一場制，即接種至出菇都在同一場地進行。
較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好，水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。
（2）清理場地
①按照春夏之交能有三分疏露，七分蔭蔽的要求，砍低留高，以利於操作管理和場地的通風。
②清除場地的枯枝落葉、樹皮、樹根，以及場外圍數米內的腐朽之物，鏟除雜菌、害蟲孳生地。
③根據地形平整地，開壁人行行通道，清溝排漬等設施。
④自然蔭蔽不足時，搭蓋蔭棚（高2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。
⑤菇場清理的最後一道工序，在地面撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌蔓延。
2、菇樹選擇及段木准備
香菇

（1）菇樹選擇
可以用來栽培香菇的樹木不少於200種，絕大多數是屬於殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹。菇樹必須具備以下條件：
①不含芳香油物質。
②樹皮厚薄適中，不易脫離，利於調溫調濕，減少雜菌侵染的機率。
③木質適當堅實，邊材多，心材少，利於香菇菌絲體充分分解利用。
（2）樹徑和樹齡
段木栽培香菇不宜選用過粗和過細的樹木，一般以胸徑12-20cm較合適，樹齡10-25年為宜。
樹皮較薄的樹，樹齡可以大些；樹皮較厚的樹，樹齡可小些。薄皮樹出菇快，但產菇菌蓋薄，菌肉鬆泡；厚皮樹出菇慢，但產菇質量好。幼齡木心材小，接種後出菇早，所產香菇較薄較小，且菇木易腐，持續產菇年限較短。
（3）段木准備：主要包括砍樹、原木乾燥和截枝等工作。
①適時砍樹
香菇

提倡葉黃砍樹，也即是進入休眠階段。此時貯存養分最豐富，樹皮與木質部結合緊密，搬動時不易脫皮。已經砍伐的菇木稱原木。
②適當乾燥
讓原木乾燥，實際上是調節段木的含水量，以利於接種後菌絲體定植和生長發育。不同樹種的含水量不同，因而乾燥的時間也不一致，常以乾燥後沒有萌芽力為度，或者以接種打洞時樹液不滲出為宜，此時的含水量約為40-45%。
③截枝
原木經適當乾燥後（當原木截面出現幾條短的裂紋時），就應及時剃枝截枝。截枝後的原木稱段木。段木長度以1.0-1.2m為宜，如有小枝丫，可在分叉處保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面積，增加感染機會。
截枝後應盡快用5%新鮮石灰乳塗刷截面，防止雜菌從傷口侵入。
3、品種選擇及人工接種
（1）品種
目前栽培的品種主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1號、香菇867、香菇937等。
（2）人工接種
香菇

接種期：一般在氣溫為5~20℃均可接種。以月平均氣溫10℃左右的最適宜。一般情況下，長江流域宜在2月下旬至4月進行段木接種，最好在3月上旬完成；華南地區可在11月至翌年1月進行，最適接種期是11月下旬至12月上旬。
②接種工具
接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電筒鑽或4-6磅重的鍾形打孔器打接種穴。
③接種方法及注意事項
一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右為宜。近兩端的穴，至少應距離斷面5cm，以防止雜菌入侵。穴直徑1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，過細的段木可採用螺旋式打穴。
④接種
穴打好後，要把菌種盡快接入，以防穴壁乾燥及雜菌侵入。一般要求當時打穴，隨時接種，每穴的接種量為穴深的80%為宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌種。
接種後，立即用蠟塗封，或用與穴口大小一致的木塊蓋上，用錘敲平，防止雨水和雜菌蟲害侵入，減少穴內水分蒸發，保護菌絲生長。

香菇

4、上堆發菌
接種後的段木應及時放到室內或室外選好的菇場上堆放，段木上堆後，應保持堆放場的溫度為10-15℃，段木的含水量為50-60%。堆放的方式：
（1直立式：木接種到定植成活階段，約需20-30天可採用直立式，並於冬春季節進行。
（2井疊式：宜於多雨季節或場地較濕的環境。
（3）蚣式：宜於在乾熱季節或偏乾的情況下採用。
（4）瓦式：通風較差的多濕場地，或菇木較少而場地坡度較大時採用。

5、菇木堆放期間的管理
菇木堆放後，需要加強管理，創造一個適合香菇菌絲生長和子實體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個重要因素，它關繫到菌絲的成活率和第一批菇發生的遲早，必須做好以下幾項工作：
（1）保濕保溫
接種後，由於菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降，對環境適應力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復生
香菇
長，盡快伸入到菇木中，必須進行保溫保濕。如發現菇木樹皮開裂翹起，甚至菇木開裂，應盡快增加蔭蔽度，澆水保濕。要求空氣濕度60-70%，溫度為15-25℃。
（2）檢查菌種成活率
堆放兩周左右，已見菌絲從接種穴裂縫中長出，形成一個白色圈，表示菌絲已成活定植，如一個月內還未出現白圈，必須揭開接種蓋觀察菌絲情況，採取補充水分或加強通氣或提高溫度來促進菌絲成活，如發現死穴需補種。
（3）翻堆
由於各層菇木所受溫度、濕度不同，含水量容易發生變化，如果不翻堆，就會使菌絲生長不均勻。因此，接種後，每隔2-3周要進行翻堆一次，把上下左右里外互相調換一次位置。在翻堆時，還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄，相應改變堆放形式，以利菌絲生長。同時，乾旱時應結合翻堆進行澆水保濕。
（4）遮蔭
菇木堆放好後，必須根據不同的環境條件進行遮蔭，避免陽光直射，藉以保持菇木的含水量，雨水多時還需做好防濕工作，勿使菌絲淹死。
（5）防止雜菌和蟲害
香菇

在自然條件下栽培香菇，要盡量防止雜菌和害蟲的為害，需要採取相應措施，減少其發生。如結合翻堆進行菇場消毒，除去周圍的雜草，調節空氣和水分等，以保證香菇菌絲的迅速生長，而不利於雜菌的繁衍為害。
6、散堆起架，誘導子實體產生
（1）起架時間
段木接種後，菌絲的生長速度因菇木大小、樹種、堆放和管理情況不同而有差別。在溫暖地區，一般冬未春初接種的，經過春、夏、秋三季，約8-9個月，菌絲基本發育成熟；但在寒冷地區或者菇木過大，菌絲要經過兩個夏天，才能發育到出菇的程度，約在立冬前後（11月7號前後），當氣溫下降到月平均14-16℃時，菇蕾才相繼出現，這時應將菇木移到適於子實體形成的場所（應具有6-7成蔭蔽，空氣相對度以75-90%為宜），把菇木起架，讓其出菇。
架木要適時，如果架木過早，氣溫過高，濕度太低等管理不善，菇木容易乾燥脫皮；架木過遲，會影響子實體產生，降低產量。
一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時，發生的聲音為濁音或樹皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或
香菇
黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內菌絲發育成熟，已具有子實體產生的基礎，應及時轉入出菇場，同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。
（2）起架方法
先打好木樁，離地65cm左右放上橫木，菇場環境潮濕的可架高些，環境乾燥可架低些。橫木長短隨地形而定，兩側呈人字形，交錯排列，菇木間距10cm以上，便於子實體形成和採收。
（3）出菇期間管理
菇木散放後，菇木含水量減少，冬天往往雨水少，濕度低，難以滿足出菇所需的水分。因此，在架木前，應先補足水分，然後起架，這時因為菇木集中，給水也方便，還可以減少水分流失。菇木的補水有浸水和噴水兩種方法。
前者把菇木浸在水中8-12小時即可，此法省水省時，出菇整齊，但勞動強度大，且菇木損耗大，浸水時不宜用流水浸，以避免養分損失；後者需連續補水4-6天，每天間歇性噴灑3-6小時。
注意事項：
①菇木補足水分後，如遇氣溫偏低（10℃以下），必須保溫在20℃左右，保濕在85%以上，進行催蕾，待菇蕾大量長到黃豆大小時，才散堆架木。
②補充水分時不要選在氣溫十分乾燥的時候，最好是一次補足。當第一批菇採收後，不能馬上補水，讓菇木乾燥一段時間（1-2個月），再補水進行第二次催蕾，這樣可使菌絲受到刺激，促進分化。
香菇

7、采菇後的菇木管理
段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點。出菇多在春、秋兩季。當菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內卷，菌膜剛破裂時，是採收的最適期。其產量可達10-15斤/m3。
菇木經過幾個月的子實體生長發育，原來積累的營養物質大多發育成香菇。為了第二年生產高產優質的香菇，需繼續恢復生長積累物質。因此，在香菇採收期結束後，盡快地恢復菌絲長勢，積累營養物質。在菇木採收完後，將菇木移回堆放場，重復前面的過程，即堆放、補水、起架等。
8、採收及分級
（1）採收
一般待菇蓋展開70-80%時，菇蓋的邊緣仍然內卷，菌褶下的內菌膜才破裂不久就得採收，此時菇形、菇質、風味均較優。若待菌蓋90%展開才採收，由於香菇採收後的後熟較明顯，菇蓋仍會展開，影響香菇等級。如待菌蓋全展開，烘烤後菇蓋邊緣出現向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質較差。
（2）分級
菌絲一經形成子實體，即使處於較高或較低的溫度均能生長發育，但品質有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長雖然快，但肉薄、菌蓋易開，菌柄較長，品質差，俗稱「香信」。
溫度較低，香菇生長較慢，但肉厚，菌蓋難開，菌柄較短，品質較好，特別是在12℃以下，香菇生長緩慢，一般形成柄短肉厚的「冬菇」。
香菇

子實體形成的初期，如遇天氣乾燥或霜凍的襲擊，一般不會繼續生長，甚至死亡，但子實體長到約2cm以上，再遇上上述環境條件，菌蓋表面會龜裂成花紋，這樣的香菇品質最好，稱為「花菇」。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然後轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
從生產的角度來言，溫度最好在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長既快，產量高，質量也好。

❾ 香菇什麼朝代才有的

中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發源地，其香菇人工栽培技術史稱砍花法。據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍岩村人吳三公（真名吳煜yù）。在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻資料，最早、最完善的當為公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中，慶元有中國香菇城之稱。

❿ 誰又發明了藍瘦香菇

藍瘦，香菇」是「難受，想哭」的意思。廣西的壯語裡面的發音沒有翹舌音，沒有送氣音。

2016年10月，廣西南寧一小哥失戀後錄視頻：

原版
「藍瘦，香菇」。本來今顛高高興興，泥為什莫要說這種話？藍瘦，香菇在這里。第一翅為一個女孩屎這么香菇，藍瘦。泥為什莫要說射種話，丟我一個人在這里。

翻譯版
難受，想哭。本來今天高高興興，你為什麼要說這種話?難受，想哭在這里。第一次為一個女孩子這么想哭，難受。你為什麼要說這種話，丟我一個人在這里，想哭，難受在這里，想哭。