我愛發明麵皮涼粉

❶ 涼粉，涼皮的做法，

我教一個很簡單的製作方法：綠豆粉加涼水浸泡充分（不要太多水只要能沒過攪勻的水澱粉），大概不到半小時，泡好後倒入鍋里，剛開鍋的開水慢慢地注入，一邊倒一邊用筷子或擀麵杖之類的東西勻速攪動，當看到裡面的水澱粉出現糊狀就開火，繼續攪動直至鍋里到處冒泡就表示熟了。若想吃硬點的就看它能掛住筷子大概半指頭厚，若想吃軟點的就稍多加點水，掛糊是先前的一半即可。等做好了可以盛到盤或碗中等到溫良時切片或你愛吃的行狀，相信我不會錯，我都做了快十年了！

❷ 我想賣涼面涼粉，在哪可以學做涼面涼粉，兩面涼粉怎麼做

食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。2)將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。麻辣涼皮

食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量

做法：1)涼皮切長段。2)香菜切小段，倒入涼皮內3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。涼拌涼皮

食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量

做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
蔥油涼面

食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：1)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

蝦仁涼面

食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法：1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蚝油拌勻即可。
元式涼面

食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法：1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈後汆水3)瀝干水分後盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋於面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!

傷心涼粉

食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許

做法：1)涼粉洗凈，切條。2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
壓軸的來了，吃東西一定要嘗到正宗的，才算真愛過吧！！！
陝西正宗涼皮

食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml

做法：1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。4)洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。5)洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。6)洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。7)涼皮鑼刷一層薄油。8)舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。9)慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。12)提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
川北涼粉

食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量

做法：1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。4)直至澱粉全部變透明時，關火。5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。9)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。

❸ 用白涼粉做涼皮怎麼做

白涼粉 500克黃瓜絲 適量蒜末 適量清水 適量油 適量鹽 適量蚝油 適量生抽 適量辣椒油 適量
方法/步驟
1、碗中倒入500克白涼粉，倒入適量溫水攪拌成麵糊
2、盤子刷上一層油，倒入一勺麵糊晃動攤平
3、鍋中燒水，水開後放入麵糊煮熟
4、沿著邊角，慢慢的撕下來，切成小段
5、碗中加入蒜末、鹽、適量清水、生抽、老抽、蚝油、辣椒油攪拌均勻
6、澆在做好的麵皮上，放入黃瓜絲，攪拌均勻就做好了
白涼粉是可以做涼皮的，而且在日常生活中我們如果找不到更好的原料的話，白涼粉其實是最適合的，而且它做出來的口感並不差，一般情況下我們家庭中做涼皮的原料就是白涼粉，所以大家可以不用擔心，它做出來的口感可能會比傳統的涼皮口感稍微有些硬，但是它的味道是十分鮮美的，所以白涼粉可以做涼皮。

二、做涼皮的時候需要注意哪些方面

1.第一個就是調味料的配製，涼皮的調味料是非常重要的調味料品質是否好決定了做出來的涼皮口感，那麼我們在配製涼皮的調味料的時候一般會選擇，蒜末，鹽，生抽等等，放在一起攪拌均勻，也可以根據自己的口味適當的加入一些蚝油，耗油的口味也是非常好吃的，加入涼皮中可以很好的增加鮮味。

白涼粉可以做涼皮嗎

2.第二就是做涼皮之前我們首先需要將白涼粉攪拌成麵糊，這個攪拌時間以及用什麼水來攪拌都是有一定技巧的。一般情況下我們都會使用溫水來攪拌，不管是溫度太高的水還是溫度太低的水都會導致白涼粉不能很好的攪拌成麵糊，這樣會導致做出來的涼皮口感變差，另外就是攪拌時間也要注意，一直要攪拌到涼粉變成麵糊為止。

白涼粉可以做涼皮嗎

白涼粉可以做涼皮而且做出來的口感也是非常的不錯的，我們在生活中如果沒有更好的原料來代替的話，就可以選擇白涼粉，白涼粉是很容易買到的原料。做涼皮的時候首先要注意調味料的配製，鹽，生抽等都是必須要加入的，也可以根據自己的口味適當加入一些蚝油，另外就是做涼皮之前要將白涼粉先攪拌成麵糊。

❹ 2015年7月17日我愛發明之涼皮機

公牛涼皮機是最早參加這個節目的，

❺ 去哪兒學到做涼粉涼皮!

夏天么，當然要怎麼清爽怎麼吃咯！前提得健康、開胃、快手、營養~~比如說，省時又開胃的涼皮、涼面，花個幾分鍾就能搞定，稀里嘩啦消滅一大碗，還有各種口味、各種樣式的，一起跟著小編來學吧！！自製涼皮
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。2)將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。麻辣涼皮

食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法：1)涼皮切長段。2)香菜切小段，倒入涼皮內3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。涼拌涼皮

食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量
做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
蔥油涼面

食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
蝦仁涼面

食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蚝油拌勻即可。
元式涼面

食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈後汆水3)瀝干水分後盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋於面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
傷心涼粉

食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法：1)涼粉洗凈，切條。2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
壓軸的來了，吃東西一定要嘗到正宗的，才算真愛過吧！！！
陝西正宗涼皮

食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
做法：1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。2)

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