掉渣餅是哪個地方人發明的

㈠ Pizza是哪裡先發明出來的

比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是比批薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母後， 人們才開始製作發酵麵包。 『比薩' 這個名字 來自拉丁語『 pinsa '，它是拉丁語『 pinsere '的過去分詞，意思是『壓平'。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬人， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的『前身'。

㈡ 做掉渣餅

我是武訓的

先來給你分析分析我們這的飲食，在全國貧困縣的這，同學們的飲食是相對較差的----一般是早餐豆漿、火燒，要麼去食堂和米飯。到了中午晚上，同學們就會去合夥買份菜，多是1元的，也有去小飯店買3元一份的。再有就是喝面、買一些肉夾饃之類的。

所以看來，掉渣餅應該是價格偏高的，不太適合在學校附近買（上學期武訓東開了一家包子店，就因為價格高，少有人問津）不過冠縣還沒有掉渣餅，可以考慮流動銷售，這樣成本比店面要低，且銷售面更加廣泛，在目前稀缺這類食物的情況下，開局會很順利，但未來還是未知的。（肉夾饃已經成功的在冠縣紮根了）。

而你自己不會做，這個問題就比較麻煩了，必須先學習再就業，這其中花費你得考慮好了。最後提醒你一句，三思而後行啊.

㈢ 土家掉渣餅是誰發明的

掉渣兒燒餅來歷

小燒餅，成就了一個女大學生的創業夢想。年僅27歲的晏琳是最近火爆江城的掉渣兒燒餅公司老闆，人稱「燒餅西施」。短短5個月，她的燒餅連鎖店已發展到了22家。這個闖盪江城的土家妹子絲毫不掩飾自己的「野心」：今年底，她的燒餅連鎖店要發展到35家。

在家鄉恩施，具有土家族風味的燒餅是當地的一大特色。從小到大，晏琳最愛吃外婆親手做的燒餅。外婆曾是恩施一家飲食服務公司的技師，做的燒餅遠近聞名。而哥哥得到了外婆的真傳。

大學讀書時，貪吃的晏琳就嘗遍了武漢的各種特色小吃和各種口味。在武漢呆了八年之久的她早已摸清楚了武漢人的口味。「如果開家燒餅專賣店，一定會很火」。

要去賣燒餅，家裡人和交往8年的男友一致反對。但固執的晏琳並不想輕易放棄，好在哥哥答應她一起來武漢試試。

今年2月，晏琳開始籌備開店。由於缺少資金，她動用了所有的關系，從親朋好友那裡借來了4萬多元。 為找到一個合適的門面，那段時間，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。為考察人流量，早上7時，她就開始站在一些備選路段進行觀察，統計經過的行人數量。半個月後，她租下了武大門口一間不足20平方米的門面。 為讓店子顯得與眾不同，晏琳請教了一幫經商的朋友，不僅用竹子對店面進行了一番別致的裝修，而且給自己的燒餅取了個琅琅上口的名字---「掉渣兒」。「從店面到燒餅，雖然很土，但大土即大雅。」晏琳說。

接著，晏琳又忙活著購買設備、設計包裝。隨後，定價也是件頭疼的事。經過再三考慮，晏琳決定把燒餅定價為2元。

今年3月的一天，晏琳的燒餅店開張了。當天凌晨3點，她就起床與哥哥一起忙著做揉麵粉、烤燒餅。擔心賣不出去，兄妹倆第一天試探著只做了50斤麵粉。令晏琳沒有料到的是，僅兩個小時，她的200多個燒餅賣得精光。早晨10點，她不得不提前半天就打烊。

第二天，晏琳和哥哥一起做了200斤麵粉，竟然同樣賣斷了貨。

此後，晏琳欣喜地發現，前來購買燒餅的人越來越多，她每天做多少就能賣多少，異常火爆。隨著人氣的越來越旺，晏琳的燒餅名氣也越來越大。每當店門一開，晏琳看見門口擺成的長龍，十分欣慰。

「人氣和口碑可以帶動銷量，營造一種特殊的氛圍能吸引人氣」，總結出經驗的晏琳決定把燒餅做大。一個月後，晏琳遞交了注冊商標申請。

2個月後，晏琳在漢口利濟路開了第二家燒餅店，旺盛的人氣使她很快取得了成功。今年7月，為了把市場前景十分看好的燒餅做成品牌，晏琳注冊成立了燒餅公司，進行規范運作，擴大規模。開始了下一步擴張的計劃。燒餅店門前火爆的場面吸引了眾多加盟商。短短幾個月，晏琳發展了19個加盟店。如今，晏琳已經擁有22個燒餅連鎖店。

晏琳說，下一步目標是加強公司運作能力和管理，繼續擴大規模，爭取在年底發展到35家。
回答者：zhu_fu_5 - 經理 五級 1-17 23:40

㈣ 掉渣餅絕密配方

關鍵詞： 掉渣 燒餅 配方 秘方 絕密
A．紙袋0.15/只必須是內附食品膜的紙袋。這家最便宜！而且自己直接訂購可節省0.03－0.04元/只。這是公版的價格，定做詳談。
B．燃氣食品烤自己看行情生意選擇單層或雙層的烤爐。一般推薦兩層的。單層價格1300－1600元，雙層1800－3000元。
幾個廠家：
上海立環機械製造有限公司
電話：021－6769076967690444
廣州紅菱電熱設備有限公司
電話：020－8629521986295239
浙江省瑞安市宏威食品機械廠
電話：0577－65773608
建議：用廣州紅菱電熱設備有限公司的HLY－2040烤爐。這個烤爐節省煤氣！每爐速度可以快1分鍾，2800元
C．根據每天的銷量購買烤爐設備的不銹鋼托盤10隻左右。
D．和面機這個設備很簡單，就用當地食品機械商場的產品就可以，我用：浙江省永康增曉食品機械廠的。
電話：0579－7215317400元/只
E．絞肉機這個也可在當地食品機械商場采購就可以，200－300元/只
F．石棉手套
G．工作台板，白色圍衣，帽子，刷子，不銹鋼碗，鏟子，收銀機，煤氣罐2隻，及其它店內必備物品。
後記：現在因為買烤爐的人非常多，1月3日得到客戶反映烤爐漲價異常厲害！
土家燒餅調料解釋
所有調味品都可以在全國各地的調味品市場采購到，有的加盟店為了能夠持續的賺加盟者的錢，故意把幾種調料混在一起，取個特別的名稱就又成了一種調味品。而且要求加盟者向其訂購或向其聯手商家訂購。
特香粉：又名特香料－A3.5元/20G
清海食品有限公司0577－8833576581851215
雞精：4元/200G
浙江義烏市廚花食品有限公司0579－5742338
燒烤料：2元/50G
武漢小丑調味食品有限公司027－83922929
孜然粉：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
十三香：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
五香粉：1.5元/40G
福建泉州市安記食品有限公司0595－2499666
香甜泡打粉：3元/40G
桂林市興安食化廠0773－6228174
五香醬：普通豆瓣醬
紅油：市場都有
以上調料價格只是大概價格，自己可以根據批量和當地行情議價。所有的調料不是規定一定要哪個廠家的！看當地可以采購到什麼牌子的都可以！不過盡量選用名牌！
後記：現在燒餅遍地開花，大家的主基調口味都是一樣的，自己可以根據各地口味適當進行靈活改變！這也是很多店鋪賣出的餅味道不同的道理！
燒餅製作工藝
A．老面的製作 水：5KG、新麵粉：7.5KG、香甜泡打粉：35G、酵母粉：30G
水和麵粉葯料用溫水調和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上就成了老面。
B．面團的製作1．配比：水：老面：新麵粉5：1：8一般天氣5：1：9熱天氣5：1：7.5冷天氣2．製作要點：首先要放入水（或溫水）然後放入老面，最後放新麵粉。拌面的時候如果不小心把面拌幹了，那麼就放入溫水（一點一點放），這樣多拌幾次就好了！
如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸為止。
幾個要點：老面發酵時間越長，用量就越少。不能用超過45度的水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加麵粉。盡量多放點水再加麵粉，不要麵粉多了去加水！和好的面放裡面30分鍾就可以做餅了。最好用布蓋一下和面機。
C．肉餡的製作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水拌勻。再加上肉拌。一般50斤肉裡面可以加8斤水左右。起先少加點，拌了看去太稠再加水。這樣做餅的時候速度快點，節省肉！
D．面團的製作
1．配比 面團：175G 肉：內餡10－15G 外餡：15－20G
2．製作先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上塗一點油，拿大約175G的面團象做包子一樣壓出一個凹型，裡面放入10－15G的肉。周圍往裡一起包圍起來捏成裡面帶肉的圓包包。再反過來放到台板上用手均勻的往四周壓平，盡量使裡面的肉餡平均分布在整個大約20CM的餅里。
壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整的就好了，也可以做成方型的。再拿15－20G的肉餡塗在餅的表面上，再在上面刷一遍紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個餅的製作了。
E．餅的烘烤做好的餅放入預先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先塗一下油。一個托盤放六個餅，拷箱溫度設置300度左右，如果使用上下層的烤爐，下爐調到300－320度，上爐調到280－300度。烘拷大約4分鍾，剛開始自己經常拉出來看看，烘烤到表面有點發黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它搞破。
注意事項和製作經驗
1．店面選擇在學校或客流量大的地方。
2．前幾天叫朋友過來助助人氣，排個隊。
3．店面前有人來買餅的時候不必太快給餅，可以叫顧客稍等。
4．最好備個小烤爐，空的時候多做點保溫。忙的時候應急。
5．看各地的口味，配料不是一成不變的可以適當調整。
6．可以採用多加榨菜等辦法來吸引顧客。
7．如果競爭厲害可以把餅做小，肉餡不變，那味道會好很多！
8．採用送禮品或其他的營銷方法來吸引顧客！

㈤ 掉渣 是哪裡的美食

土家族 特色風味小吃
土家 掉渣

㈥ 燒餅種類繁多，不同品種的燒餅都是叫啥

1、湖溝燒餅

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點。因產於湖溝鎮而得名。其以小麥麵粉、芝麻為原料，用多道工序製作而成。製成後，香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩。

2、芝麻燒餅

芝麻燒餅，又叫高爐燒餅，是一種常見小吃。其以麵粉、油、芝麻等原料烤制而成。色澤金黃，外皮酥脆，內部柔軟，香鮮味美。

3、掉渣燒餅

掉渣燒餅，又稱土家掉渣餅，是汶上名小吃。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——「土司」變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內後妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統貢品。

4、縉雲燒餅

縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃。據說，有650餘年的歷史。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。

5、油酥燒餅

油酥燒餅是山東風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

㈦ 土家族～土掉渣燒餅是誰發明的怎麼那麼火呢

土家露餡燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，當時一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷移的人群來到恩施。這項獨特的烹飪方法最先為楊氏所創，在恩施，燒餅這一美食廣為傳播，成為了恩施土家和苗族人民的一種必不可少的美食。

露餡燒餅擁有獨特的餡料，以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名，露餡燒餅的另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能作出美味的燒餅。

無怪人們稱之為——中國式比薩

參考資料：http://s9018.16789.net/s-helpSit/

㈧ 做掉渣餅需要哪些原料

一、材料：肉末40g、麵粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g、蔥末薑末各適量、蔥油小半碗、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉鬆適量、澱粉適量、孜然適量、胡椒粉適量、五香粉適量、十三香適量

二、做法
1.蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。
備好材料。
2.鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
3.再放入小香蔥。
4.繼續用小火炒香蔥。
5.直到炒出顏色變暗為止。
6.將鍋里香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
7.備好掉渣餅材料。
8.酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉里攪拌均勻。
9.揉成團。
10.發到2倍大。
11.肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。
12.蔥油里倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。
13.面團分割成4個。
14.取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。
15.撒上一層肉末。
16.放在烤盤上200°烤15分鍾即可。

㈨ 掉渣餅和武大郎燒餅有什麼區別

掉渣餅和武大郎燒餅有什麼區別？
掉渣餅和武大郎燒餅的區別有：
武大郎燒餅是小說里描寫的個大，又圓又軟又瑄的燒餅。
而掉渣餅是現在經過改良的油特別多，聚不到一塊兒容易掉渣的餅。比較好吃。

㈩ 去年很火的掉渣餅，為什麼一下子就都不見了，是什麼原因啊

經營上有問題。畢竟是一位農民發明的，不知保護產權，結果很多人仿製他的，魚龍混雜，幾顆老鼠屎壞了一鍋湯。其實當時他只要控制一樣東西，即那種竹製的烤箱就可避免此種下場。你去仿製阿，買烤箱，看你怎麼考出它的獨特香味來。