誰發明了腌面

『壹』 客家腌面的面條製作方法（不是煮法，煮誰都會，請審題）

客家的腌粉腌面做法如下：
原料：面條或米粉500克、蒜蓉10克、蔥花10克、豬油5克、鹽5克
做法：
（1）佐料：將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味；
（2）腌面/腌粉：拿鍋煮開水，滾後將面條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾，撈起面條放入碗里，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花，拌勻即可；
（3）伴湯：最常見的就是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。

『貳』 客家腌面的來歷如題 謝謝了

梅州腌面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。

俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維系生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統里同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州腌面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。

在廣東省梅州市區居住的人，誰都對「梅州腌面」不陌生，有很多人甚至把「梅州腌面」當作早餐的代名詞，因而梅州市區的「梅州腌面」店也是遍地開花，生意興隆，由此可見，梅城的「梅州腌面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。

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吃腌面，除了搭配辣醬外，各種各樣的生滾湯也是必不可少的。一碗極具客家風味的紅曲三及第湯是梅州腌面的最佳搭檔。

「三及第」即豬肝、瘦肉、粉腸，俗稱豬雜。該名的由來，其中一個版本來自於廣東狀元林召棠。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。

因為有著美好的寓意，客家人特別愛喝三及第湯。在客都梅州，每當考試前夕，家長都會熬制三及第湯給孩子喝，希望他們考出好成績。這看似普通的三及第湯體現出的是客家人深厚的崇文重教思想。

參考自來來源：網路-客家腌面

『叄』 什麼是梅州腌面

梅州腌面是傳統的漢族小吃，是客家人把部分中原飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特的地方美食。廣東梅州客家民系食用的"梅州腌面"，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。

在廣東省梅州市區(含梅江區、梅縣區)居住的人，誰都對"梅州腌面"不陌生，有很多人甚至把"梅州腌面"當作早餐的代名詞，因而梅州市區的"梅州腌面"店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說:"開梅州腌面 間'梅州腌面'店，可管一家飽。"由此可見，梅城的"梅州腌面"已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。

一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單朴實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

『肆』 梅州腌面的來歷

關於梅州腌面，網路是這樣描述的：「梅州腌面是傳統的漢族小吃，是客家人經過數次大遷徙後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特地方美食。」
梅州腌面的歷史到底有多久？經筆者采訪過的，凡是八十歲以上的老人家，都說梅州腌面歷史非常久遠，對網路關於腌面所介紹的內容，均表示贊同。據梅州市餐飲行業協會執行會長陳鋼文介紹，腌面的歷史確實相當久遠，而且不單只是在梅州才有，在河南、四川、福建、江西等有客家人的地區都有存在，只是叫法和做法不一樣；在第四、五次客家遷徙海外的過程中，腌面還流傳到馬來西亞、印尼、新加坡等海外地區。
流傳下來留存於梅城人記憶中有一件據說是真實的事就是：清末民初，梅城有個落魄書生，最喜歡到某家麵店吃封爐水腌的第一份腌面，每天如此。有一天被人吃了那第一份腌面，書生非常生氣，對店家發起火來，大罵店家的不是。由此可見，此書生對腌面的鍾愛之情。

『伍』 客家的三大名菜是什麼

一、傳統的客家三大名菜是：梅州鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重「肥、咸、熟」，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。 首先，因為以往客家人耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充飢。

其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數人家長年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥「吹去一層浪，喝來一條巷」，菜咸既適合送粥，又增加體內鹽份；再次，山區草木多，養成了客家人不惜柴木的習慣，且他們覺得火候烹得越到食物越香。

二、「鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東梅州及東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為「客家梅州鹽焗雞」。

三、客家釀豆腐傳說源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。

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十大健康美食

近日，由梅州市旅遊局、梅州日報社、市餐飲協會共同舉辦的「十大客家健康美食」評選活動結果揭曉。十大客家健康美食為鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐、三及第湯、梅州腌面、五香乾鹵鴨、姜糟燜狗爪豆、醋溜魚、清湯雙丸、蘿卜丸。

主辦單位舉辦此次評選活動旨在加快推進廣東梅州 文化旅遊 特色區 建設和 旅遊業發展，繼承和弘揚博大精深 的客家飲食文化，進一步發揮「中國客家菜之鄉」的品牌效應。

活動於今年5月份啟動，歷時5個多月。通過綜合餐飲企業上報菜式、徵求客家餐飲專家意見、報紙公示、網路投票和專家組評審，最終評選出了「十大客家健康美食」。

在評出「十大客家健康美食」的同時，還評選出了最滋補健康美食滋補羊肉煲、最傳統健康美食客家娘酒雞、最鄉土特色健康美食開鍋肉圓、最養生健康美食雜菌煲等。

『陸』 梅州腌面怎麼做

在梅城居住的人，誰都對「腌面」不陌生，有很多人甚至把「腌面」當作早餐的代名詞，因而梅城的「腌面」也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開間『腌面』店，可管一家飽。」由此可見，梅城的「腌面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐


原料：
生面或米粉絲（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽

做法：
先搞好佐料－－將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味。
拿鍋煮開水，等水開後將生面（粉絲）放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
當然吃腌面（腌粉）一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的「三及第」是豬肉粉腸豬肝湯。一般湯里都加枸杞葉

『柒』 梅縣腌面醬汁做法

梅州腌面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉腌面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。

俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維系生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統里同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州腌面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。

在廣東省梅州市區（含梅江區、梅縣區）居住的人，誰都對「梅州腌面」不陌生，有很多人甚至把「梅州腌面」當作早餐的代名詞，因而梅州市區的「梅州腌面」店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開 間『梅州腌面』店，可管一家飽。」由此可見，梅城的「梅州腌面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。

做法
原料：面條或米粉、蒜蓉、蔥花、豬油、鹽

做法：（1）佐料：將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味；

（2）腌面/腌粉：拿鍋煮開水，滾後將面條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾，撈起面條放入碗里，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花，拌勻即可；

（3）伴湯：最常見的就是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。

一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單朴實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

梅州腌粉和腌面並非把粉或面腌了吃，而是把米粉或面條在沸水中煮熟後撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。

梅州腌面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州腌面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。

『捌』 可以教我梅州腌面製作流程么

在梅城居住的人，誰都對「腌面」不陌生，有很多人甚至把「腌面」當作早餐的代名詞，因而梅城的「腌面」也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開間『腌面』店，可管一家飽。」由此可見，梅城的「腌面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐原料：生面或米粉絲（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽做法：先搞好佐料－－將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味。拿鍋煮開水，等水開後將生面（粉絲）放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。當然吃腌面（腌粉）一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的「三及第」是豬肉粉腸豬肝湯。一般湯里都加枸杞葉

『玖』 梅縣腌面的梅州腌面簡介

俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維系生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統里同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州腌面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市梅縣區居住的人，誰都對「梅州腌面」不陌生，有很多人甚至把「梅州腌面」當作早餐的代名詞，因而梅城的「梅州腌面」店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開間『梅州腌面』店，可管一家飽。」由此可見，梅州市區的「梅州腌面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單朴實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
梅州腌粉和腌面並非把粉或面腌了吃，而是把米粉或面條在沸水中煮熟後撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。
梅州腌面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州腌面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。