綠豆糕的發明

㈠ 綠豆糕的傳說

綠豆糕是北京著名的傳統點心之一，中國有著很悠久的吃綠豆糕的歷史。傳說端午時節瘴癘之氣特別旺盛，而綠豆在中國飲食文化中，有退火清熱之效，因此在端午節吃綠豆糕，能免受瘴癘之氣影響。代李時珍的《本草綱目》中記載：「綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。」
綠豆糕的來歷與一個發生在山西的故事有關。
傳說很早以前，在一個兵荒馬亂民不聊生的年代，有個山東人李壯，他的妻子叫東亮，年輕美麗又聰明。夫妻二人到處謀生，走到山西鹽池附近時，聽說那裡需要挖鹽的苦力，李壯夫婦就決定留在這里工作。李壯是個勤快人，每天天不亮就出發，天黑才回來。就這樣早出晚歸，雖說他很有力氣，但也經不住長期的超體力勞動，每天都筋疲力盡而歸。妻子很心疼，於是就想辦法，給丈夫補充營養。
在炎熱的夏季，妻子總是熬一大鍋綠豆湯，既解渴，還能防止中暑。時間長了，熬湯剩下的綠豆扔丁太可惜，於是東亮就想這綠豆可以給丈夫補充營養，但怎樣才能把綠豆做成食品吃呢？冬天的時候買下好多柿餅，還沒有吃完。經過考慮，東亮終於想出一個兩全齊美的辦法。她將煮熟的綠豆去皮，用手掌拍成面，將柿餅去核用刀切成塊，一層綠豆面，一層柿餅塊，裝入盒中，用鍋蒸了蒸，然後放置於水瓮之中冰。第二天拿出來用鹽水一浸，倒出來切上好大一塊讓丈夫帶到鹽池去。丈夫吃了連連誇獎好吃，可是幾天下來，丈夫發現這好吃的東西卻不經餓呀。一時間東亮也想不出好辦法來，
有一天，東亮跟丈夫去鹽池，看見一個趕車馱鹽的車夫正在喂牲口。她仔細一看，那牲口吃的竟是豌豆。出於好奇，她去問車夫，為什麼喂豌豆。車夫告訴她，這牲口吃了豌豆勁大，再高的坡都能爬上去。回後，東亮買了一些豌豆，將豌豆煮熟去皮仍像用綠豆摻柿餅的辦法炮製，讓丈夫李壯帶到鹽池去吃。

㈡ 綠豆糕的製作

很多人都喜歡吃綠豆糕，尤其是在夏季的時候綠豆糕也有一定的解暑作用。綠豆糕的種類是比較多的，最為經典的還是手工綠豆糕。曙光綠豆糕的做法是比較多樣的，也可以根據個人的喜好而添加不同的食材，這樣也會有不一樣的美味。那麼手工綠豆糕的做法有哪些呢？

1.做法一

將綠豆沖洗干凈。加清水入鍋煮熟，放涼。將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。並加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）加入洗凈的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下。瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。

2.做法二
綠豆粉和糖粉混勻，倒入麻油，用手將其搓成松粉狀，然後用篩子篩松即成糕粉。模具內壁塗一層麻油，（我是用做月餅的模具做的），填入糕粉壓實，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。蒸鍋預熱（水燒開），放入蒸碟大火蒸7—8分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即可關火，冷卻後在糕表面刷一層麻油即成。吃起來綠豆味很濃很香，而且絕對不含色素，防腐劑，是原汁原味純綠色產品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
3.做法三
將綠豆面放入盤中，放在蒸鍋中蒸煮30分鍾左右，然後取出碾碎並用細篩過濾。將紅茶泡開，取出紅茶水，盛入碗中。將白砂糖倒入紅茶中，待白砂糖融化後，加上芝麻香油。將制好的茶水倒入綠豆面中，並順時針攪拌均勻（只能一個方向轉），再將攪拌好的綠豆面再次過濾。將處理好的綠豆面盛入模具中，壓實，取出即可食用。

㈢ 綠豆糕的歷史

綠豆糕
綠豆糕（green bean cake）
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

㈣ 綠豆糕的好處

1、清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑製作用，所以有清熱解毒的功效。

2、增進食慾。綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。

3、保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。

4、防治冠心病。綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。

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注意事項

1、體質寒涼的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類葯物的人。

㈤ 綠豆糕的來歷

端午節是春節後的一個大節。眼見著油菜豐收了，小麥也歸倉了，人們的勞動終於有了收獲。這時找個理由過個節，的確可以使人們的疲勞得到恢復。
過節就要吃喝，綠豆糕、粽子就成了端午節的必備食品。
綠豆糕是熟食生做的糕點。先將綠豆煮熟，經過曬干、去皮、磨粉等工序製成熟綠豆粉，再加入糖粉、麻油入模成型。純綠豆粉製成的綠豆糕顏色發暗，味微腥。顏色發黃好看的很可能是加了色素。為了使綠豆糕口感多樣化，食品廠家加入了不同的餡料，市面上就出現了風味各異的綠豆糕。
由於綠豆一直被人們認為具有清熱解毒的功能，所以端午節吃綠豆糕除了滿足人們的口福外，還有排出一冬體內毒素的期望，用健康的體魄迎接酷夏的到來。由此我大膽設想，對於人們談虎色變的非典型肺炎，多吃點綠豆糕解毒預防，應該比板藍根更容易入口。自古就有葯食同源的說法，眾多名醫都把預防疾病的第一良方列為健身強體，而合理的膳食結構又是健康體魄的前提。據此，我斷定每天吃點綠豆糕有百益而無一害。