方便麵擠壓器發明

『壹』 油炸方便麵製作過程的關鍵控制點有哪些

油炸方便麵 編輯
油炸方便麵，即用食用油炸方便麵的一種工藝，在炸油的選擇，麵粉質量等方面要求較嚴格。
中文名 油炸方便麵 別 稱 方便麵 主要原料 麵粉，水 是否含防腐劑 是 適宜人群 上班族，學生 儲藏方法 常溫密封保存
目錄
1 工藝流程
2 製作方法
3 質量標准
4 油炸方便麵可能致癌
工藝流程編輯
工藝流程 精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→復合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝→入庫
製作方法編輯
油的選擇
1.對油炸用油的選擇：對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較，最後，選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油，棕櫚油為植物性油脂，含有不飽和脂肪酸，能防止膽固醇在血管壁上沉積，而且還是構成人體細胞膜的成分和人體合成前列腺的原料；用棕櫚油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油，既保持棕櫚油色淡，具有定型作用的特點，又可消除不適口的氣味和減少生產過程中的麻煩。
湯料口味的改良
2.湯料口味的改良：方便麵是大眾化主食品，在研製湯料配方時，原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好，有蝦仁方便麵、肉鬆方便麵、雞肉辣醬方便麵和雞汁方便麵，但其滋味較單一，鮮味不足，口味偏重。又增補了幾種助鮮調味料，在少增加成本的基礎上，使湯料口味有較大的改善，味道純正適口，收到較好的效果。
對麵粉質量的選擇
3.對麵粉質量的選擇：生產方便麵的小麥粉應含有較多的麵筋質，採取了將不同品種麵粉按適宜比例搭配使用的方法，並配用增粘劑，這樣彌補了相互間的缺陷，增強了麵粉的韌性和彈性，可以減少操作過程中落條、斷條現象，產品的光澤度也較為理想。
運輸
4.運輸：運輸時用木箱或竹籮筐等盛裝。
貯存
5.貯存：應貯存於乾燥通風處，不能和有異味的物品存放在同一倉庫。要注意防潮、防霉變、防蟲害、防污染。
質量標准編輯
1.感官指標：色澤光亮，透明度較好，有彈性、韌性、口感好、口味鮮美，無雜質，不牙磣，無異味。烹調性好，煮、泡3～5分鍾，不夾生，無明顯斷條現象。
2.理化指標：水分2.35%，酸值(以脂肪含量計)1.6%，α度92.11，復水時間2.5分鍾，鹽分0.94%，含油量21%，過氧化值(以脂肪含量計)0.21%。
3.衛生指標：細菌總數≤3000個/克，大腸菌群≤70個/100克，致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出。
油炸方便麵可能致癌編輯
衛生部已完成"食品中丙烯醯胺檢測方法標准草案"起草，目前正在進一步徵求專家意見。昨天，食品權威專家告訴晨報記者，他們最近研究發現，食用人群更廣的、現在市場上占絕對量的油炸方便麵中，同樣含有致癌物丙烯醯胺

『貳』 泡麵裡面的面餅是怎麼做出來的

方便麵的做法
大家都吃過方便麵，在這里我們來了解一下它的製作過程和質量標准。

製作方法

1.對油炸用油的選擇：對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較，最後，選用酸價較低、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油，棕櫚油為植物性油脂，含有不飽和脂肪酸，能防止膽固醇在血管壁上沉積，用棕櫚油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油，既保持棕櫚油色淡，具有定型作用的特點，又可消除不適口的氣味和減少生產過程中的麻煩。

2.湯料口味的改良：方便麵是大眾化主食品，在研製湯料配方時，原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好，有蝦仁方便麵、肉鬆方便麵、雞肉辣醬方便麵和雞汁方便麵，但其滋味較單一，鮮味不足，口味偏重。又增補了幾種助鮮調味料，在少增加成本的基礎上，使湯料口味有較大的改善，味道純正適口，收到較好的效果。

3.對麵粉質量的選擇：生產方便麵的小麥粉應含有較多的麵筋質，採取了將不同品種麵粉按適宜比例搭配使用的方法，並配用增粘劑，這樣彌補了相互間的缺陷，增強了麵粉的韌性和彈性，可以減少操作過程中落條、斷條現象，產品的光澤度也較為理想。

面體
紅麴面體
近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎麼美味而不受歡迎。
非油炸面體
是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面體
最初方便麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。

一、玉米方便麵的加工方法

玉米方便麵加工方法，是採用發酵的工藝，使口感良好，而且易消化，不傷胃，食用方便。

其特徵在於：將玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，溫度30--50℃，發酵3--7天，然後送到磨漿機內粉碎成玉米漿，再將玉米漿通過振動篩去掉篩網上部的皮和臍子後脫水再將含水量達到30％左右的濕面放到擠面機內擠壓，擠面機機頭溫度50--70℃，最後擠出成條，成條機機內溫度100--140℃。

擠出成型的玉米面條，經冷卻、稱量、包裝制出本方法的產品。食用時，用開水泡6分鍾即可。

用本加工方法製成的玉米方便麵，既保留並強化了玉米特有的營養成分，又具有食用方便的特點，由於採用發酵過程，使玉米成分中的澱粉充分膨脹。充分膨脹的澱粉其優點在於，磨漿得到的玉米漿比干法粉碎，粒度小，使面條的粗糙感減少，滑溜充分膨脹的澱粉經過數次擠壓，麵筋性好，所以面條口感筋道，水泡40分鍾不渾湯、不斷條，其柔韌性好。

二、蕎麥方便麵的加工方法

蕎麥方便麵是利用普通方便麵生產線生產具有營養保健功能的雜糧方便麵，解決了制面加工過程中的成型和斷條問題，而且其營養成分豐富，配比合理，復水後咬勁足。蕎麥粉一般添 加量為40~60%，富含保健因子蘆丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本項技術經過中試，與一些廠家進行過生產技術合作，有產品可供品嘗。

『叄』 方便麵的製造工藝是什麼如何造的

方便麵品種很多。以包裝形式來分有袋裝面和杯裝面等；從口味上分有醬油味、鹽味、辣味、加味及和風面；在製造方法上分有油炸和非油炸等。方便麵的製作工藝是，首先，在麵粉中加入33%的水，採用和面機將面和好，然後將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成面條。切好後的面條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1—2min，然後進行著味處理。著味處理一般有兩種：一是浸泡法，二是噴霧法。著味後的面條使用切面機切成段並分份，非油炸方便麵直接使用95℃的熱風烘乾即可，油炸方便麵還需用130～150℃的沸油炸制。經過油炸後的方便麵，組織呈多孔狀，其口味比熱風烘乾的方便麵好。

方便麵的發明人安藤百福
安藤百福發明的世界上第一包方便麵———「雞肉拉麵」是在1958年，當時他已48歲，而開發方便麵的靈感則早在1945年就已萌生。

二次大戰後，日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了二三十米的長隊。不由地使他對拉麵產生了極大的興趣。感到這是大眾的一個巨大的需求。但是他並沒有著手開發，而是做針織，養蠶，管倉庫，賣幻燈機，制鹽，捕魚，辦學，開發營養食品，還坐過牢。一直到他擔任理事長的信用組合破產，一瞬間失去了幾乎所有的財產時，才決心把事業的中心轉移到「食」上面來。後來他以自己的造詞「食足世平」———吃飽後世間才會太平，作為日清食品公司的企業理念，也是源於這段時間的體驗。

1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究在貧苦時代獲得的靈感。他在大阪府池田市的住宅的後院內建了一個10平方米簡陋的小屋充當研究室。找來了一台舊制面機，然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麵粉、食油等，把東西架在自行車後座上搬回了家。埋頭於方便麵的開發。

由重復開發悟出的道理

安藤百福設想的方便麵是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食麵，食用起來非常簡便。他設了五個目標。第一，味道不僅好吃而且吃不厭。第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性。第三，簡便，不需要烹飪。第四，價格便宜。第五，由於是食物，必須安全、衛生。

目標雖然定好了，開發卻進展很慢。開始研究的時候完全處在摸索階段，早晨5點起床後便立刻鑽進小屋，一直研究到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續了一年，沒有休息過一天。

在面類這一行，他完全是一個外行。面條的原料配合非常微妙，有很大的學問。他把所有想到的東西全部試了一下，但是效果都不好。放到制面機上加工時，有的面鬆鬆垮垮的，有的粘成一團。做了扔，扔了又做，整個開發成了一個重復的過程，看不見一絲希望。後來，總算悟出了一個經驗：食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡的過程。

在家庭中獲得了啟發

經過一番努力，雖然解決了保存問題，卻不能使乾燥了的面條迅速復原成為碗中餐。

後來，安藤夫人做的油炸菜餚啟發了他。油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成「洞眼」，加入開水，很快就會變軟。這樣，將面條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就能同時解決保存和烹調的問題。他興奮異常，把這種製作方法叫做「瞬間熱油乾燥法」，且拿到了方便麵製法的專利。

一、玉米方便麵的加工方法

玉米方便麵加工方法，是採用發酵的工藝，使口感良好，而且易消化，不傷胃，食用方便。

其特徵在於：將玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，溫度30--50℃，發酵3--7天，然後送到磨漿機內粉碎成玉米漿，再將玉米漿通過振動篩去掉篩網上部的皮和臍子後脫水再將含水量達到30％左右的濕面放到擠面機內擠壓，擠面機機頭溫度50--70℃，最後擠出成條，成條機機內溫度100--140℃。

擠出成型的玉米面條，經冷卻、稱量、包裝制出本方法的產品。食用時，用開水泡6分鍾即可。

用本加工方法製成的玉米方便麵，既保留並強化了玉米特有的營養成分，又具有食用方便的特點，由於採用發酵過程，使玉米成分中的澱粉充分膨脹。充分膨脹的澱粉其優點在於，磨漿得到的玉米漿比干法粉碎，粒度小，使面條的粗糙感減少，滑溜充分膨脹的澱粉經過數次擠壓，麵筋性好，所以面條口感筋道，水泡40分鍾不渾湯、不斷條，其柔韌性好。

二、蕎麥方便麵的加工方法

蕎麥方便麵是利用普通方便麵生產線生產具有營養保健功能的雜糧方便麵，解決了制面加工過程中的成型和斷條問題，而且其營養成分豐富，配比合理，復水後咬勁足。蕎麥粉一般添 加量為40~60%，富含保健因子蘆丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本項技術經過中試，與一些廠家進行過生產技術合作，有產品可供品嘗。

『肆』 自製牙膏擠壓器怎麼做

放在有楞的地方從下往上刮

『伍』 吃了那麼多年泡麵，你知道泡麵是怎麼做出來的嗎

泡麵是大家在生活中很可能會經常吃到的東西，偶爾有些時候懶下廚，就會選擇去泡上一碗泡麵來滿足自己的小肚子，便宜實惠暫且不說，味道那也是一點不差，吃起來感覺還真不錯！但是吃了這么多年的泡麵，你可知道泡麵是怎麼做出來的？大多數人可能都想錯了，快隨著饕叔一起來看看吧。

到這里泡麵的所有生產環節都已經結束了，你覺得怎麼樣呢？這樣的生產環節能否讓你安心的食用方便麵呢？歡迎評論交流。