藍莓創造麵包

① 藍莓麵包怎麼做

食材明細
高筋麵粉250g
酵母3g
牛奶120g
水10g
雞蛋1個
黃油20g
白糖50g
藍莓果醬適量
沙拉醬適量
奶香口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
藍莓麵包的做法步驟

1
將水+牛奶+白糖+雞蛋混合攪拌均勻

2
加入酵母攪拌均勻，再加入高筋麵粉攪拌，麵粉完全吸收水分後揉成面團

3
揉至面團表面光滑不粘手時，加入黃油再揉至面團光滑，能拉出手套膜為止

4
揉好的面團靜置10分鍾，將面團分割8個60克的小面團，然後滾圓

5
把滾圓的小面團擀長，再捲起，做成長條

6
卷好的長條2條拼在一起擺放到烤盤里，放入烤箱發酵，調至發酵功能進行發酵，約發酵1個小時，發酵至面團原體積2倍（註：發酵過程中如麵包表面干身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵）

7
發酵好的麵包面上刷一層蛋黃液，再擠上沙拉醬，然後在麵包中間擠上一條藍莓餡

8
放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分鍾即可

9
烤好的麵包用蛋糕刀切開即可食用

② 藍莓麵包的做法

很多人都是家裡的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之後，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現實，你肯定不願意被餓死吧，所以你只有自己動手。現在，小編就先來教大家如何做好藍莓麵包。
1.所有材料混合後攪拌至表面光滑有彈性。再加入黃油拌至完成階段,基本醒發40分鍾
2.1將面團搓成長條
3.2將面團分割成30克一個。滾圓鬆弛20分鍾
4.1成型好放入烤盤，以溫度30℃，發酵50分鍾左右
5.2將面團變成三條辮子
6.醒發原體積2.5倍大小，表面刷蛋液，在表面擠上墨西哥醬
7.再交叉擠上藍莓醬
8.以烤箱溫度190℃烤約15分鍾
這道藍莓麵包並沒有大家想的那麼難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜餚，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。

③ 藍莓麵包片怎麼做，早餐藍莓麵包片的做法

主料

麵包片二片 藍莓醬適量

雞蛋一個

輔料

油一點點 胡椒粉一點點

簡單的早餐--藍莓麵包片的做法步驟

9.冷熱都好吃。煎的時候藍梅飄香啊

④ 藍莓麵包的製作方法

1.將配方原料低速攪拌3分鍾，然後高速攪拌5分鍾，攪拌完成面團的溫度28度。
2.讓面團鬆弛20分鍾，然後分割、滾圓，再鬆弛15分鍾。
3.將分割好的面團作成環狀，然後醒發100分鍾，醒發溫度35度，相對濕度75%。
4.將醒發的麵包沿環狀噴上雪山油，在中間擠入耐高溫藍莓果餡。
5.烘烤溫度，上火200度，下火190度。

⑤ 麵包怎麼疊

做麵包，加入這一果料，麵包軟綿，揉搓折疊，依然柔軟如初，真好

【導讀】在製作麵包的道路上，很多朋友面臨最大的問題就是發硬不柔軟，針對這個問題給您一個解決辦法——加鮮果料，您可以試試製作「藍莓吐司」這個讓人愛戀的果料麵包，以加入鮮果的辦法來保水、延緩麵包的老化，增加麵包的柔軟度。好看好吃，又增加麵包的營養，一舉多得！

麵包與我們的生活相息，是形之所趨。一是麵包的口感香甜，是很多人都喜歡的味道；二是麵包做早餐做零食都方便：做早餐省時省力，配一杯牛奶，一個水煮蛋，幾分鍾解決一頓早餐，不需要早起，可以呼呼多睡一會兒懶覺；做零食，隨時在餓的時候吃上幾口，飽腹又滿足。三呢，就是麵包做起來雖然很有挑戰性，但做成功了很有成就感，是能讓很多人做著做著就上癮的食物。

在麵包的製作和摸索中，每個人都有故事，從一開始做得硬得像饅頭，到後來做得軟綿綿，比買的都好吃，是一個不斷學習的過程，哪怕是烘焙大師也是這樣一步步過來的，只要肯學習，功到自然成，麵包做起來也就得心應手了。

麵包做得硬，不夠軟綿是很多烘焙新手都面對過和經歷。做麵包，要想軟綿不硬，首先麵包配料中的比例要合理，最表象的就是，和出的面團要足夠柔軟，含水量要高，試想，如果面團不夠柔軟，含水量不足，對於手揉面的朋友，和起面來是容易了，不會太粘手，但麵包在烤的過程中要失水，烤好後豈能柔軟，所以，如果使用的麵包配料和出的面團就不夠軟，要麼您放棄找尋其它配料，要麼自行增加液體用量。

如果在麵包配料合理的情況下，做出的麵包還是比較硬，我們就需要在製作技巧上下一些功夫，比如：加面種（俗稱老面），加鮮果料。之前發布過一篇加入荷蘭種做麵包的文章，荷蘭種可以有效改善面團的組織，增加麵包熟制後的柔軟度。另一種方法，那就是加入鮮果料，鮮果中的果醬交融在面團中，有促進發酵和延緩麵包老化的作用，常做麵包的人都知道，很多鮮果被用來培養成天然酵母，如常見的葡萄酵母，藍莓酵母，鮮果的天然酵種多用於高檔麵包的製作中，它可以使麵包柔軟，延緩老化，做出的麵包有很好的保水性，放上三天都不會變硬。而我們在日常生活中，培養鮮果酵母實現起來不是很容易，但我們卻可以使用鮮果，來方便的達到這個目的，雖然效果不如用它們培養出的酵母種，但鮮果漿融在面團中，經過約兩個小時的發酵過程，也起到了很大的保水，防麵包老化的作用，烤出的麵包柔軟不硬，怎麼抓搓抓捏，麵包依舊能能恢復如初，還有麵包的營養也加倍了很多，同時增加了不少果香吃起來更美味，可謂一舉多得之事。今天就以藍莓吐司為例，給大家分享鮮果麵包的製作過程。我們可以舉一反三，除了藍莓吐司，還可以分劑做成小個頭的麵包，除此，還可以更換同等漿料的水果製作。

藍莓吐司在西點界又被稱為「藍色之戀」，想必一是因為顏色漂亮，二是因為口感讓人留戀，是一道好看又好吃，柔軟可口的麵包。若您愛吃麵包並且喜歡做麵包，那就隨我製作起來吧。

【藍色之戀&藍莓吐司】

配料：吐司粉280克（或麵包粉、高筋麵粉），酵母3克，細白砂糖30克，鹽3克，水125克，藍莓60克。黃油30克，麵包表面刷蛋液少許。

模具：450克吐司盒

烤溫：入烤箱下層，上下火180度，烤25分鍾（烤到10分鍾時，表面加蓋一層錫紙）

做法步驟：

1、將除黃油之外的所有食材放入廚師機或麵包機中，藍莓要先放，這樣可以使藍莓汁充會與麵粉混合，代替一部分水。接通電源，先低速和面，待所有料混到一起，沒有乾麵粉時，轉中速和面。這個麵包含水量高，手揉面開始會比較粘手，需要不斷的摔打揉搓。

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2、面團揉至粗膜起筋，加入黃油塊，繼續中速和面。

3、當面團看著光滑，盆壁干凈，取一小團面團下來，能抻拉出薄薄的一層類似手套的筋膜，也就是俗稱的「手套膜」，面就可以使用了。淡紫偏藍的面團，美輪美奐。

4、和好的面團轉移到面板或面墊上，稍做整理，將光滑面朝上，蓋上保鮮膜醒面五分鍾，剛和好的面團筋力特別大，需要卸去面團的一部分筋力，才方便整形。

5、醒面五分鍾後，不揉面，直接將面團分割成大小均勻的三等分，可以嚴格稱量，也可憑感覺大致分割，並簡單整理成圓形小面團，因為不是最終形態，不需過度整形，成圓即可。

6、小面團擀開成長橢圓形大面片。擀的時候，從中間往上下兩頭使力。

7、將面片的左右兩邊向中間對折，並再擀制一次，擀成的寬度略窄於吐司盒即可。

8、擀開的長條面片，從上到下捲起成卷。

9、卷好的面卷碼入到吐司盒中，介面壓在底部。送烤箱中，放一碗熱水，關好烤箱門，在人為創造的濕熱環境中發酵。家中有發酵箱送發酵箱發酵，溫度30，濕度70。

10、麵包發酵到吐司模9分滿，表面刷薄薄一層全蛋液。

11、烤箱提前5分鍾預熱，預熱好後，將藍莓吐司送入烤箱下層，上下火180度烤25分鍾，烤到10分鍾時，上面加蓋一層錫紙。

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12、麵包烤好，立即出爐，放烤架上晾涼。待藍莓吐司晾到手溫後，直接裝袋密封，隨吃隨取。

【藍莓吐司成品賞析】

藍莓吐司的外觀與普通吐司並無多大差別，精彩在內心。

切成薄片，淡淡的藍紫色軟綿麵包組織，點綴著藍莓的皮子，有一種婉約的美感。

近距離聞一聞，不但有麵包的甜香，還有藍莓果的果香。吃到嘴裡，甜中略帶些許酸，好吃可口。

提起來，軟綿彎腰。

切好的藍莓吐司片，用手揉搓一番，仍舊恢復如初，超軟超柔。

【---瓢飲私房話---】

1、這道果料麵包，可以自行擴展，更換自己喜歡的水果：喜歡吃草莓的朋友，可以將藍莓換成草莓，做成草莓吐司；喜歡吃香蕉的朋友，可以將藍莓換成香蕉，做成香蕉吐司。份量以同等含汁成分的水果等量交換，草莓、香蕉、木瓜、芒果，基本與藍莓果漿差不多，可等量替換。

2、越是軟綿的吐司，含水量越高，那麼相應的，在和面的時候，面團也是相對柔軟的，所以有機器，最好機器和面，如用廚師機、麵包機等，如果手揉面，會比較粘手，一般人都會減少一些水量，或者多加一些乾麵粉，這就使得面團含水量降低，也是手揉面很多時候不如機器和面做出的麵包更柔軟的原因。所以，手揉面要想軟綿，需要耐得住性子，面團會有一個粘手的過程，面和到程度，自然就不粘了

⑥ 烤箱做藍莓麵包的做法竅門

烤箱做藍莓麵包做法應該就是把這個烤箱清洗干凈之後，然後可以把那個食材放在裡面這樣，他自動的烤制這樣做的話才能夠保障他的一個口感，而且這個自己做得是非常健康的一種食材。

⑦ 藍莓乳酪麵包怎麼做

主料
麵包粉
200g
天然酵母老面
100g
糖
60g
蛋黃
3個
輔料
黃油
18g
鹽
2g
奶油乳酪
230g
酵母
1g
步驟

1.除黃油外所有食材放入麵包機中揉光滑後，放入黃油，再揉出膜。（蛋黃只用2個，糖30克）

2.取出揉好的面團，放入保鮮袋中，進行第一次發酵

3.取出發酵好的面團，分成65克/個，整理成圓形，鬆弛15分鍾。取出排氣，包入餡料。
餡料做法：蛋黃1個，奶油乳酪230克，糖：30克，

4.包好餡料後，捏緊介面。放入烤盤進行第二次發酵。

5.第二次發酵好後，表面篩上高粉，用剪刀剪出十字。

6.烤箱預熱190度，18分鍾。

⑧ 怎麼做藍莓麵包的做法

用料
主料

高筋麵粉250克

白糖50克

雞蛋1個

黃油20克

牛奶120克

水10克

酵母粉3克

輔料
藍莓醬
適量
沙拉醬
適量
藍莓麵包的做法
1.
准備材料

2.
水、牛奶、白糖、雞蛋混合攪拌均勻

3.
加入酵母攪拌均勻，再加入高筋麵粉攪拌，麵粉完全吸收水分後揉成面團

4.
揉至面團表面光滑不粘手時，加入黃油再柔至面團光滑，能拉出手套膜為止

5.
揉好的面團靜置10分鍾，將面團分割8個60克的小面團，然後滾圓

6.
把滾圓的小面團擀長，再捲起，做成長條

7.
卷好的長條2條拼在一起擺放到烤盤里，放入烤箱發酵，調至發酵功能進行發酵，約發酵1個小時，發酵至面團原體積2倍（註：發酵過程中如麵包表面干身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵）

8.
發酵好的麵包面上刷一層蛋黃液，再擠上沙拉醬，然後在麵包中間擠上一條藍莓餡

9.
放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分鍾即可

烹飪技巧
發酵過程中如麵包表面干身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵

⑨ 自己做的藍莓麵包卷怎麼做好吃又簡單，做

主料
高筋麵粉250
輔料
白糖50黃油20酵母3沙拉醬適量牛奶120藍莓醬適量雞蛋1個水10
步驟一

1.准備材料
步驟二
2.水+牛奶+白糖+雞蛋混合攪拌均勻
步驟三

3.加入酵母攪拌均勻，再加入高筋麵粉攪拌，麵粉完全吸收水分後揉成面團
步驟四

4.揉至面團表面光滑不粘手時，加入黃油再柔至面團光滑，能拉出手套膜為止
步驟五

5.揉好的面團靜置10分鍾，將面團分割8個60克的小面團，然後滾圓
步驟六

6.把滾圓的小面團擀長，再捲起，做成長條
步驟七

7.卷好的長條2條拼在一起擺放到烤盤里，放入烤箱發酵，調至發酵功能進行發酵，約發酵1個小時，發酵至面團原體積2倍（註：發酵過程中如麵包表面干身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵）
步驟八

8.發酵好的麵包面上刷一層蛋黃液，再擠上沙拉醬，然後在麵包中間擠上一條藍莓餡
步驟九

9.放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分鍾即可
步驟十

10.烤好的麵包用蛋糕刀切開即可食用

⑩ 用麵包機如何做藍莓夾心麵包

用麵包機做藍莓夾心麵包有點麻煩，具體為：
1、按照你的麵包機主食麵包配方，配製面團配料。
2、按順序將配料投入麵包機。
3、啟動發酵選項。
4、完成發酵完成後取出面團。
5、擀麵排氣後製作麵包坯，將藍莓夾心醬料捲入其中。
（注意麵團大小要能夠放入麵包桶）
6、將麵包坯放入麵包桶，刷上蛋液。
7、麵包坯醒面約20分鍾後。
8、啟動麵包機烘烤選項，大約15—20分鍾即可製作成功。