蒸餌絲是怎麼發明的

『壹』 餌絲是怎麼做的

將大米用清水浸泡２～４小時後濾去水份、在１００～１０５℃下進行一次蒸煮，時間１５～２０分鍾，將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理後在１００～１０５℃下進行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分鍾後取出立即進行碾壓，碾壓後壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在４５～５０％進行切絲，將成型的絲料送入烘乾機內烘乾處理１０～１２小時，水分控制在１３％以內，即可進行包裝。

『貳』 關於蒸餌絲的名言

曲靖蒸餌絲也是一個非常受歡迎的特色美食，清晨來一份蒸餌絲，美好的一天就這樣開始了！說到曲靖蒸餌絲，其歷史可以追溯到上個世紀80年代，當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但該店供應的主要小吃品種就是蒸餌絲，而且餌絲的品質也是非常的好，製作精細、風味獨特，每天都吸引好多顧客來吃，幾年的時間這家店便聲名大振。

曲靖蒸餌絲主料是由當地產的優質稻米製作的，先把大米做成餌塊之後再將餌塊切製成絲而成的。以前都是手工切制，現在基本發展為機器製作了，對於購買來說是比較方便的。

曲靖蒸餌絲，一道看似簡單卻非常不簡單的小吃，它的調配料品種雖簡單，但製作工藝卻是極其考究的。

曲靖蒸餌絲的配料主要為新鮮韭菜和綠豆芽，再加上用獨特工藝熬制的醬油、和精心炒制的肉醬，就成了一道美味的特色小吃了！

曲靖蒸餌絲的肉醬、調料可不是一般隨便炒制的肉醬哦，它的肉醬、調料都要提前經過七、八小時的熬煮才行，只有這樣才能使肉醬更好的入味，曲靖蒸餌絲才能體現出它真正的魅力所在。

製作肉醬時，一定要選用新鮮的後腿肉，剁細與香菇碎炒制才能稱得上合格的肉醬；醬油的熬制需要配上香料、精鹽、白糖、味精等；肉醬、特製醬油准備好後，再配上當地特有的酸菜、油辣子，一碗香噴噴的餌絲就能上桌了。

蒸餌絲不僅是曲靖的一個傳統街邊小吃，更是曲靖人難以忘懷的兒時回憶！

『叄』 蒸餌絲的配料

曲靖蒸餌絲的調配料非常豐富，而且相當考究。首先是選用新鮮的韭菜和綠豆芽，還有專門熬制的醬油和精心炒制的肉醬。熬制醬油時，要配一定比例的香料，熬至濃稠且出味後，再起鍋裝入容器里備用。肉醬所選用的是新鮮的豬前夾後腿肉，剁細後再與醬料炒成肉醬。蒸餌絲所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒來自邱北，花椒來自四川西昌，還有廣西出產的八角、草果，福建出產的優質香菇，河南出產的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州鎮橫大路出產的紅皮大蒜，也在其中扮演著重要角色。當然，精鹽、白糖、味精等也是不可缺少的調料。

『肆』 曲靖蒸餌絲的做法

准備材料：餌絲、芝麻油、蔥、甜醬油、肉沫、油辣椒

製作步驟：

1、准備好餌絲，滴少許芝麻油，拌勻（熟了後就不易粘連）。

『伍』 炒餌絲為什麼出名

餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料製作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。
餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且後者更加入味。製作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食。
騰沖餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明，採用當地特產漿米加工製作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來客人所普遍喜愛的一種方便小吃。
曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館（北穎源），雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。自此蒸餌絲這種獨特而美味的小吃被曲靖人民深深喜愛著。

『陸』 雲南曲靖名吃"蒸餌絲"要怎麼弄才能不粘連在一起

在蒸制時，在旁邊不停的用小刷子往餌絲上刷油，這樣蒸出來不粘結，口感很勁道、好吃。

『柒』 餌絲怎樣蒸才不會粘在一起

在蒸之前先在蒸鍋里刷一層薄薄的植物油，要是生的，就是沒有用鍋燒熱過的植物油，等把餌絲放進去（不要放太厚），再在上面淋上一點點植物油，就可以蓋上蓋子蒸了，蒸好後一般會粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把餌絲弄散開，主要是蒸的時候不要貪多，放薄一點，放太多都粘在一起，來不及弄散了很容易就冷了，硬了，因為餌絲其實就是餌塊切絲，蒸熟了就像餌塊剛做好一樣是熱的，軟的，等冷了就黏在一起硬了。

『捌』 寫蒸餌絲的作文，500字

餌塊是雲南的一種傳統風味食品。雲南人喜歡吃餌塊，更擅長製作餌塊。雲南餌品種繁多，較有名氣的有昆明端仕街的小鍋餌絲、巍山扒肉餌塊絲、回族的燒餌塊夾鹵牛肉、騰沖的炒餌塊以及火腿雞雜餌絲等等，而下面要介紹的曲靖蒸餌絲，則堪稱一絕。

『玖』 怎樣做蒸餌絲才好吃

1、餌絲用水泡發3-4小時。我用的是騰沖餌絲，品質不錯。
2、泡發後的餌絲瀝干水分。
3、電飯煲的蒸屜上鋪上紗布防止粘連。
4、均勻的鋪上泡好的餌絲。
5、30分鍾後，餌絲蒸熟了。
6、餌絲撈到碗里備用。
7、豬肉末用生抽生粉腌制好，熱鍋坐油，爆入辣椒粉炒出香氣，放入豬肉末大火快炒成雜醬。
8、鍋內燒開水，放入洗好切好段的韭菜燙熟，備用。
9、鍋內燒開水，放入洗好的豆芽燙熟，備用。
10、萵筍切絲備用。
11、香菜洗干凈，切碎備用。
12、花生米用油煎好，做成花生碎備用。
13、所有的料碼在餌絲的上面，根據個人口味加入調料，拌一拌就可以吃了。

『拾』 蒸餌絲蒸的有點硬了怎麼辦

在蒸之前先在蒸鍋里刷一層薄薄的植物油，要是生的，就是沒有用鍋燒熱過的植物油，等把餌絲放進去（不要放太厚），再在上面淋上一點點植物油，就可以蓋上蓋子蒸了，蒸好後一般會粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把餌絲弄散開，主要是蒸的時候不要貪多，放薄一點，放太多都粘在一起，來不及弄散了很容易就冷了，硬了，因為餌絲其實就是餌塊切絲，蒸熟了就像餌塊剛做好一樣是熱的，軟的，等冷了就黏在一起硬了。希望對你有幫助。