零食貓耳朵是誰發明的

1. 貓耳朵零食

小時候都有吃過一種零食叫貓耳朵吧，這種脆脆的小零食甜甜的卻又帶點咸鮮味，再加上被油炸過的澱粉味，相信任何孩子都無法拒絕，很容易一吃就是一整袋。

食材：

深色面團：紅糖 40g，開水 30g，低筋麵粉 100g，五香粉 1/2小勺，花椒粉 1/4小勺，鹽 1小撮，蘇打粉 1/4小勺

淺色面團：細砂糖 20g，牛奶 60g，低筋麵粉 100g，蘇打粉 1/4小勺

食用油 適量（炸制用）

做法：

1. 用開水融化紅糖後，加五香粉、花椒粉和鹽攪拌均勻

2. 在調味過的糖水中加入100g麵粉和小蘇打，揉成深色的面團

3. 細砂糖中加入熱牛奶攪拌至融化，將牛奶倒入另外100g麵粉中，加入蘇打粉，揉成淺色面團

4. 兩團面團用保鮮膜包好後，靜置醒20分鍾

5. 將2個面團分別擀成一個厚約2mm的長方形

6. 淺色面片上刷一點水，再將深色面片鋪在它上面，將邊對齊

7. 將2個面片捲起來，再輕輕搓揉幾下至粗細均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時左右至面團凍硬

8. 起一口炸鍋，先開火讓油溫燒熱，再取出凍硬了的面團，用刀切成薄片

9. 等油溫燒至5-6成熱的時候，下切好的面片炸，炸的過程中不停的翻面，防止黏在一起，炸幾分鍾後就可以出鍋

10. 瀝干油冷卻後就完成啦，吃不完可以存在罐子里~

注意點：

1. 一開始揉成的面團會有點粗糙不光滑，不用管它，也不要過度地揉它；

2. 淺色面團和深色面團擀成的面片厚薄要盡量均勻，2個面片大小也需要盡量一致；

3. 卷面片的時候要盡量卷緊一點；

4. 貓耳朵這種中式糕點吃起來會是一種脆硬的口感，所以一定不要切得太厚，不然炸完會咬不動；

5. 切好的面片要盡快下油鍋，不然面片就軟了，不太好拿，所以你可以切一批炸一批，來不及切的面團可以先凍著；

6. 判斷貓耳朵炸好與否的依據是：[1]用筷子戳起來有點硬硬的，[2]淺色的部分變得金黃，這個時候貓耳朵就炸好啦！

2. 貓耳朵是什麼零食

貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麵食。

貓耳朵俗稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」。貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的「餺飥」形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麵食佳品。

貓耳朵的製作方法簡便：和成軟硬適度的面團後，擀成稍厚（約二三厘米）的面片，切成多半厘米塊頭，撒麵粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。

(2)零食貓耳朵是誰發明的擴展閱讀：

歷史文化

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。

老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成面條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。

乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點 。

3. 貓耳朵小零食是什麼

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成面條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點 。
另一則是說小姑娘長大嫁人後，為了維持生計，擺攤賣面度日。一日想起昔日奇遇，立即掛上了「御駕親嘗貓耳朵」的幌子，吸引顧客慕名而來，成為杭州名食，一直風行至今。[1]
貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
做法
1．將小麥粉放在盆里。
2．和面的水裡加少許的食鹽。
3．一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。
4．用手揉捏，做到「三光」即盆光、手光、面光。
5．用濕紗布蓋住面團，「醒」30分鍾。
6．切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。
7．用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做好了。
特色代表
山西貓耳朵
做法一：
白面：用精粉一斤，水五兩。先將麵粉倒進盆里，冬季用溫水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上麵粉，用麵杖擀成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒一次麵粉，滾均勻。然後，兩手拇指相對按住面塊，一下一下往前推，推成形如貓耳朵狀即妥。鍋開時抖去麵粉下到鍋里煮熟撈起，澆上各種葷索打鹵等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，可飽享口福。
蕎面：蕎面一斤，水五兩左右(除夏季外，一般都用溫水和面)和起，扎勻扎光，稍醒後搓成指頭粗的圓條，撒上麵粉，用左手食指與中指夾住圓條，用右手切成指甲蓋大的小劑子，然後用右手拇指在左手掌上，推成一個一個小卷，形狀同貓耳朵一般。鍋開後，抖去麵粉煮熟。撈出後澆上澆頭、調和，越吃越香。

4. 為什麼有一種零食叫做貓耳朵呢

因為它的形狀跟貓耳朵是一樣的

所以叫貓耳朵

小的時候經常吃

5. 小時候的零食「貓耳朵」大家還記得嗎

記得，酥酥脆脆的小吃，形狀像貓的耳朵~

貓耳朵的做法

6. 貓耳朵為什麼叫貓耳朵

貓耳朵為什麼叫貓耳朵？如果是一個零食的話，是因為它的樣子比較像貓咪的耳朵得名的，所以這就是它的原因

7. 有一種零食像貓耳朵、叫脆脆什麼的

叫片片脆，湖北產的是最原味的，一包五毛錢小時候經常吃

8. 零食貓耳朵為什麼叫貓耳朵

貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麵食，俗稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等。

貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的「餺飥」形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麵食佳品。

貓耳朵的製作方法簡便：和成軟硬適度的面團後，擀成稍厚（約二三厘米）的面片，切成多半厘米塊頭，撒麵粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。也有先搓成食指粗的條，用右手掐小塊，在左手掌碾成貓耳朵。之後，下在開水鍋煮熟，配上各種打鹵、澆頭。除用白面外，還用豆面、蕎面、莜麵、高梁面等作原料，亦可燜、可蒸、可炒。

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成面條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點。

另一則是說小姑娘長大嫁人後，為了維持生計，擺攤賣面度日。一日想起昔日奇遇，立即掛上了「御駕親嘗貓耳朵」的幌子，吸引顧客慕名而來，成為杭州名食，一直風行至今。