什麼原因促使蘇軾發明了東坡肉

㈠ 蘇東坡發明的「東坡肉」，為什麼直至今日人們依然喜歡吃

東坡肉這道菜大家都很熟悉，那麼有多少人知道東坡肉名字的來歷嗎？今天大叔就和大家聊聊東坡肉的歷史由來和做法。東坡肉，又名滾肉，東坡燜肉，是眉山和江南地區的特色傳統名菜。東坡肉在浙江，川菜，粵菜等菜系中都有，且各地做法不同，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的材料和造型大同小異，材料都是五花肉，成品都是碼得整整齊齊的大塊肉，紅得透亮，色入瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。

「東坡肉」的做法並不難，其方法是：大塊五花肉煮熟以後再切成合適的方塊，砂鍋內放入蔥，姜塊墊底。五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用小火燜兩小時，然後，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋密封，上蒸籠蒸熟透即可。這個菜的關鍵就是五花三層肉，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。肉買的不對，花再多時間，配料再好，也很難做成，只有選對材料，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能有層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴，肥而不膩的口感。烹制過程中，用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且使肉質酥軟。最後一步蒸肉不要忽略，能增香。

今食品中有東坡肉之名，蓋謂爛煮肉也，隨所在廚子能為之，或謂不應如此侮東坡，余謂此坡公自取之也。

㈡ 蘇軾是在公元幾年幾年創造的東坡肉

相傳宋抄神宗熙寧十年（1077年）襲四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。

追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。

㈢ 東坡肉是怎麼被蘇軾創作出來的

東坡肉是蘇軾在黃州抄任團練副使襲時創制的豬肉佳餚。在宋代，豬肉的消費量雖然很大，但其在肉食中的地位並不高，貴羊賤豬是宋代社會的飲食風尚。

蘇軾「性喜嗜豬」，到黃州後，發現「黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮」，經過實踐，他創制了小火燒豬肉的方法：「浄洗鐺，少著水。柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美」。這種做法流傳開來，就成了後來名揚天下的「東坡肉」。

㈣ 蘇東坡為什麼要發明東坡肉

1、刺魚在水中為了保護幼崽，也會在水中築巢！

2、蘇東坡為什麼要發明東坡肉？在蘇東坡之前豬肉其實一直都不受歡迎！當時的時代牛肉才是最為人所喜愛的！但是牛肉的產量極低，而且私自殺牛是死罪！所以蘇東坡發明了東坡肉，大大加大了人們對於豬肉的喜愛！

3、電影卡薩布蘭卡有三十四個國家的人員參與了演出！

4、紅孩兒噴火之前需要用力錘幾下自己的鼻子！這樣才能噴出火！

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㈤ 蘇東坡是如何發明東坡肉的，在哪兒發明的

東坡肉又名滾刀肉、東坡燜肉，是一道非常著名的菜餚，這道菜被分在川菜和浙菜裡面。也是眉山和江南的特色傳統名菜。

1、據傳說東坡肉是蘇東坡發明的

據比較真實的傳說，蘇東坡在杭州任知州，當時正值五六月，杭州太湖的水泛濫，造成了大片農民的莊稼地被淹，而蘇東坡及早的採取了有效措施減少了農民的損失。幫助杭州的百姓度過了這段最困難的時期。

其實東坡肉被人叫得最多的名字是紅燒肉。其實東坡肉在不同的地方它的做法並不是完成一樣的。但是萬變不離其宗，其中最重要的便是精緻的五花肉，而且想要把五花肉燒的紅紅的比離不開醬油。而東坡肉確實是一道非常好吃的菜。

㈥ 蘇東坡為什麼發明了東坡肉

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制（實為其小妾王朝雲創制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創）），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜