三鮮豆皮是誰發明的

⑴ 哪裡學三鮮豆皮技術

三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。三鮮豆皮形方而薄，色金而黃，味香而醉。三鮮豆皮絕對不遜色於「漢堡包」和「披薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。

⑵ 為什麼除了熱乾麵以外，來武漢絕對不可以放過三鮮豆皮

三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。

最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。

特點：口味咸鮮味，表皮金黃，軟糯鮮香。能補益氣血，安定精神等。

⑶ 武漢豆皮的起源和傳說

豆皮本是湖北農村的鄉土風味小吃。每年冬季農閑之時， 家家都燙豆皮，即用早稻和綠豆磨成漿，燙成薄皮，除即時用 佐料炒新鮮豆皮嘗試外，主要是切成絲子，曬干。即可在春節 用來待客，也可作為節禮送人。此豆皮傳入武漢後，起初一些 熟食小販，賣湯豆絲，後用香蔥和糯米作餡子，皮即早期「光豆 皮」。有時顧客自帶雞蛋，要求把蛋燙在豆皮上，居然色澤光 亮，橙黃爽口，此武漢初期的「蛋光豆皮」。 在武漢，歷史最久的是武昌王府口豆皮（今武昌解放路 與紫陽路交叉處），因其為楊家祖傳，又叫『楊豆皮」，開業 於清道光年間，因店小未用招牌，直到楊家第四代楊志福， 才於1929年正式掛上「楊洪發豆皮」的招牌。楊豆皮為光 豆皮，由楊親自製作，具有油重、外焦、內軟、清香的特 色，經濟實惠，頗受食客歡迎。武漢三鮮豆皮的創制人郭春 山和被譽為豆皮大王的高金安，均先後在楊店做過。 1946年，老通城復業，高金安為獨創「三鮮豆皮」特 色，在傳統的製法上，大力創新，調整配料，精細製作，高 金安做的豆皮具有漿清、皮薄、火功正、配料、調味適當均 勻；吃的味香，爽口、外脆、肉軟，油重而不膩的特點。 解放後，高金安又不斷總結提高創新，將豆皮配料改為 豬肉，口條和蝦仁，並總結了豆皮餡、豆皮漿、豆皮煎制等 一整套精細的製作方法。使三鮮豆皮皮薄色艷、松嫩爽口， 餡心鮮香，油而不膩，豆皮花色也由三鮮豆皮發展蝦仁豆 皮、冬菇豆皮等。高金安的製作技能主要為「三關」：即磨 漿關、火功關、下料關。 磨漿關：漿要磨細，干濕恰當，隨用隨磨，隨換清水。 火功關：一鍋豆皮中途變換幾次火候，則充分顯示豆皮 的色、味、香、型和外脆內嫩的特點。 下料關：主副料配齊，花色全，加入海味，保持餡子原 汁原味。 50年代中期，三鮮豆皮不僅遍及武漢三鎮，還傳入廣 州、上海、長沙、烏魯木齊等城市。 1958年 4月 3日下午 3時，毛澤東主席由王任重陪同， 第一次到老通城惠濟支店，品嘗了豆皮。二王曾延齡做的豆 皮和傅漢卿烹任的菜餚。品嘗豆皮時，毛主席向同桌的外省 領導同志說：「你們那裡沒有這，這是湖北的風味。」同年9 月12日，毛主席又第二次到老通城支店，進店就說：「又來 麻煩你們了。」這次是豆皮大王高金安為毛主席親做的三鮮 豆皮。十月黨的八屆六中全會在漢召開，高金安等師傅到會 為代表們服務。毛主席曾教誨：「豆皮是湖北的風味，要保 持下去。」周總理也曾於1958年陪同外賓在老通城品嘗了由豆皮二王曾延齡製作的豆皮，黨的八屆六中全會期間，鄧小 平、李先念、李富春和蔡暢等中央領導也曾在老通城二樓進 餐。金日成和西哈努克等貴賓及國際友人港、澳、台同胞游 客也都慕名品嘗三鮮豆皮，都給予了很高的評價。著名電影導演謝添同志曾書「人好豆皮香」、「山河壯麗」贈作紀念。

⑷ 豆皮的來歷謝謝！

湖北民間，歷來有用豆，米混合磨漿調制食品的習俗。20世紀20年代，漢口有個叫曾厚誠的，會做生意，在漢口大智路買下一塊店鋪，請來幾位師傅，經營飯店。因為該店緊靠城門，他便起名「通城飯店」，意思是出了飯店，就可進城。該店開業時，專營豆皮，瓦罐雞湯和蓮子羹，湯圓等甜食。後因抗日戰爭爆發，生意蕭條，飯店關門。抗戰勝利後，曾厚誠重操舊業，並改名為「老通城」，以示其資格之老，美味之佳 。老通城注重產品質量改進，很快就以三鮮豆皮和瓦罐雞湯的美味而蜚名江城。

新中國成立後，該店在「豆皮大王」高金安，「豆皮二王」曾焱林等名師的繼承與發展下，豆皮質量進一步提高，還推出了蛋光豆皮，牛肉豆皮，蝦仁豆皮和蟹黃豆皮 要是覺得我的回答滿意，請採納！

⑸ 武漢三鮮豆皮的皮怎麼製作

三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。

最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。

豆皮製作過程中要求「皮薄、漿清、火功正」，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

⑹ 武漢三鮮豆皮的介紹

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⑺ 九陰真經 三鮮豆皮哪裡來的

副本出品的，記得好像是雁門

⑻ 三鮮豆皮 簡介~~~急呀！快！

若到武漢而不去「老通城」，就難算得是品嘗過"漢味"美食。「老通城」之所以有名，一則為有獨特的名吃DD「三鮮豆皮」；二則因是「老字型大小」DD68年滄桑；三則改革之最DD全省餐飲業首家股份公司； 四則布局巧妙DD文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。

歷史與名人曾是「老通城」的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨「老通城」，在品嘗了「三鮮豆皮」後說：「豆皮是湖北的風味，要保持下去」，「你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。」接著光臨過「老通城」的名人是：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……。

說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「披薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。

豆皮小記：

原為民間小吃，老通城酒樓創建於1931年，其豆皮根據傳統做法，博採眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，以其獨特風味逼近聞名。因餡內包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，後經改進形成多種口味的豆皮。

⑼ 武漢的"老通城"豆皮很有名,那"老通城"這個名字是如何得來的呢

武漢小吃「老通城」，原名「通城」飲食店，是1929年漢陽人曾厚誠在大智路口開辦的。開張之初，只供應早、中、晚點。1947年，抗戰勝利，曾厚城從大後方回武漢，在原址復頁，大事修飾，充店堂，增加經營品種，改招牌為「老通城」食品店，以示其資格老、手面大。

曾厚誠聽到曾在武漢幾處工作的名廚高金安製作豆皮的手藝出眾，重金聘用，有意以高師傅的拿手「三鮮豆皮」為突破口，作為本店產品的特色，在三樓高處安裝「豆皮大王」的霓紅燈，招徠顧客，果然大奏奇效。

豆皮原是湖北農村的食品，傳到城市，用糯米、香蔥作餡子，很受食客歡迎。武昌王府口「楊洪發豆皮館」開業於清同治年間，是武漢最早的豆皮館，出售光豆皮，具有油重、外脆、內軟特色，人稱「楊豆皮」。後來發展為什錦豆皮、三鮮豆皮。老通城的三鮮豆皮，是以「楊豆皮」 為主要源流博採眾長而製成的，正如 「豆皮大王」高金安所言：「不能說武漢豆皮由我高金安首創，因為在我之前已有不少的同行前輩，我是吸取他們的經驗，並有所改進。」

1953年，曾厚誠逝世，他的子女都是革命幹部，不願繼承，請求國家接管。1955年元旦，成為武漢第一家私營改國營的商店。同年間月，奉市委指示，在惠濟路口分設了一個支店，1958年4月3日和9月12日，毛澤東主席先後來支店品嘗了三鮮豆皮，留下了「國營要更好地為人民服務」 的教導，成為老通城店史上最光輝的篇章。

這個"老通城跟"通城縣"無關