紅燒肉的發明者

Ⅰ 紅燒肉是第幾年發明出來的

紅燒肉抄歷史久遠，自打人類食用豬肉，就該會製作紅燒肉了。
紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜「濃油赤醬」的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台。「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是「每日早來打一碗好吃」，而且，還深諳紅燒肉「慢著火，少著水，火候足時它自美」的烹飪之道！

Ⅱ 紅燒肉是從哪個地方發明出

紅燒肉的歷史，大約可以追溯到公元5世紀。北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法，這是目前傳世文獻中的最早記錄。當然，按常理推斷，這道名菜實際出現的年代比這還要更早。

Ⅲ 「紅燒肉」為什麼叫東坡肉和蘇東坡有什麼關系

紅燒肉又叫東坡肉，如今大江南北不管是川菜、湘菜、還是淮浙一代都是一道備受推崇的美味，雖然做法和口味各地均有不同，但是東坡肉的發明和傳播確實和大文豪蘇東坡有著密切的連聯系。

蘇東坡文章灑脫奔放，為人也是狂放不羈，但是對於做官來說卻不是什麼好事。宋神宗熙寧十年也就是公元1077年，蘇軾在徐州做知府，正好碰上黃河決口。蘇東波為官一任造福一方，帶領徐州人民奮戰了七十多個日日夜夜，最後築起堤壩將徐州城包住了。徐州的老百姓為了感謝這位與來百姓同甘共苦、共同進退的父母官，於是自發的往蘇軾府上送酒送肉。蘇軾推辭不掉，也就只好收下命人將這些豬肉按照自己的要求烹製成紅酥酥，四方四正，香滑可口、肥而不膩的紅燒肉，返贈給那些日夜奮戰在搶險第一線的老百姓。百姓們吃過之後贊不絕口都說好吃，但是當時又不知道叫什麼名字於是就起了個名字叫「回贈肉」，並且成為徐州的一道名菜流傳至今，但是那是的東坡肉還沒有傳遍大江南北。

元豐三年，蘇軾被貶到黃州自己開荒種地炒菜燒飯，並且給自己取了個|「東坡居士」的名號。由於蘇軾經常燒制「紅燒肉」給別人品嘗，這一來二去這「東坡肉」便在當地流傳開來。但是此時「東坡肉」仍然只是在徐州和黃州有名。

讓「東坡肉」享譽大江南北的時期是蘇東坡在杭州任職期間，當時由於暴雨連連，太湖、西湖之水經常泛濫成災，老百姓苦不堪言。蘇東坡於是又帶領大家疏通河道整治湖泊，讓西湖周邊煥然一新。當地老闆姓聽說蘇軾在徐州和黃州的時候喜歡吃豬肉，於是過年的時候爭相往他家送酒送肉，蘇東坡效仿在徐州時的做法，將豬肉燒製成「東坡肉」之後再分給大家一起食用，老百姓吃過之後口口相傳，從此「東坡肉」成了一道聞名遐邇流傳甚廣的名菜。而且毛主席也是「東坡肉」的擁躉。

「東坡肉」始創自四川眉州時期，經由蘇東坡在徐州、黃州、杭州的傳播，最後成了一直到流傳千古，享譽南北的名菜。

Ⅳ 介紹紅燒肉的文章

紅燒肉的做法等:
第一種紅燒肉的做法：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種紅燒肉的做法：

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香

第三種紅燒肉的做法：

白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

Ⅳ 紅燒肉是誰發明的

是的。是蘇東坡發明的、漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩雲：「……慢著火，少著水，火候足時他自美。」東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。來歷宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：「慢著火，少著水，火候足時它自美。」不過，燒制出被人們用他的名字命名的「東坡肉」，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的「蘇堤春曉」。當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把「連酒一起送」領會成「連酒一起燒」結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒「東坡肉」。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今.

Ⅵ 紅燒肉的來歷20字

紅燒肉是蘇東坡發明的、 漢族佳餚,流行於江浙。