⑴ 水煮牛肉是哪個菜系的代表菜
是川菜的，還有水煮魚，水煮肉都是川菜
⑵ 水煮魚水煮牛肉是怎樣做的耐心回答下！
BTC168
⑶ 請問有誰知道水煮魚和水煮牛肉的正確方法呢
水煮牛肉
材料
400g牛裡脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g乾花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量澱粉，適量雞精
做法
1、將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鍾以上，然後倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗里，鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、生抽，大火煮開。
4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開。
5、起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。
水煮魚
材料
草魚1條（1000－1300g），黃豆芽300g，榨菜條30g，大蒜瓣10瓣（約25g），乾薑1塊（5cm見方），蛋清1隻，花椒15g，干辣椒20g，油1碗（250ml），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5克），椒鹽粉1茶匙（5克）
做法
魚頭剁下，並從中分兩半。
將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。
將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻（最好用手抓勻）。
蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗凈切片。
將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鍾。
中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鍾後放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗（750ml）。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白鬍椒粉和椒鹽粉。
一定要用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆。
最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
⑷ 水煮肉片是一道名菜嗎
水煮肉片是一道地方傳統名菜。
起源於四川，是川菜裡面著名的家常菜，因為肉片沒有滑油，直接用水煮熟製成，故而稱之為水煮肉片，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，列為家常美食之一。
⑸ 水煮魚料可以用來煮牛肉嗎
當然可以，就像燉醬肉的料也可以燉雞子燉鴨子，唯一的區別就是口感不一樣而已，都是調味品，你覺得十三香和南德調料有較大的區分么？都是調料，哪裡都能放，無非就是口感。
⑹ 正宗的水煮魚和水煮牛肉是怎麼做的
水煮魚和水煮牛肉的操作流程都是一樣的。正不正宗取決於用料和口味。所以做法不重要，關鍵是用料如何。正宗的川菜都是專用料。只要調料是四川特產那麼口味就很純正了。
⑺ 水煮魚和水煮牛肉哪個更美味哪個更貴
其實整體來說還是魚肉比較鮮美的，水煮魚更好吃一些，但是有時候有刺很麻煩的，水煮牛肉吃起來很省事，牛肉本身也是比較鮮美的
⑻ 誰知道「水煮魚」這個「水煮」所指的意思
「水煮魚」,只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉,理所當然最具有發言權。
「水煮魚」起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹制方法製作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」。全新做法的「水煮肉片」以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎後，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制「水煮肉片」。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮「魚肉」。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。
從此以後，師傅開始潛心研究「水煮魚肉」，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領了當地的餐飲市場，並不斷的逐步完善，到90年代中期，在當地形成了水煮魚一條街。
1999年初，沸騰魚鄉的創始人楊戰先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認識了水煮魚的發明人，把正宗的水煮魚帶回了北京，並針對北方的氣候特點和北方人的飲食習慣，對水煮魚進行了技術改良。1999年7月22日，第一家小店在北京開業了，他的看家主打菜就是「水煮魚」，並且根據水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫「沸騰魚鄉」。
水煮三國、大話西遊、冒牌金庸
這都是戲說，白話
用一種幽默或歪說來重新理解
比如把韋小寶的性格和人物保留，而加入現代成分，成為現代韋小寶，是對原著的一種歪說，有點幽默，有點滑稽，有點荒唐，借書中人物演繹現代道理
有人看者有趣，有人覺得無聊糟蹋原著
全憑個人喜好（比較一下西遊記和大話西遊就了解了）《水煮三國》中「水煮」是是「戲說」的意思，你看了就知道了，很通俗易懂，大都是以故事的形式來講道理，誘發讀者明白道理的。
水煮三國
http://www11.readnovel.com/novel/1270.html