A. 全麥餅干與消化餅乾的區別
所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
全麥食品
全麥系指穀物種子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含營養成分的最外層「糠麩」，而通常加工過的麥子和麵粉都不含有糠麩和胚芽成分。這里所說的全麥食品是指真正採用「全麥」製作的各種食品，例如全麥麵包、全麥餅干、燕麥粥等等，而現在有些含有蜜糖或焦糖的食品雖然從外觀（顏色）上與全麥食品沒有分別，但是只要仔細閱讀食品標簽上的「原料和營養成分」一欄就不難區分。
全麥食品富含可降低血液中低密度脂蛋白並可預防便秘的可溶性纖維，以及維生素B、維生素E和鋅、鐵、硒等微量元素，營養學家早就指出這些營養成分對身體的重要性，醫學家也已發現這些營養成分有助於預防心腦血管疾病和糖尿病等。近年來研究已表明，經常食用「全麥食品」的人罹患心臟病、糖尿病、消化系統疾病以及癌症等的危險性和機會大大降低。同時「全麥食品」還是一種非常好的低脂肪熱量來源。美國農業部和美國營養協會共同建議每人每日至少應食用三塊麵包或一杯半麵食或三盎司谷類食品（如麥片粥）或一個半小圓甜麵包或英國松餅或三塊曲奇等，這樣就能夠提供一個人一天所需能量的三分之一；而且「全麥食品」因為富含粗纖維（例如一杯燕麥片粥含有8克纖維，美國國家癌症研究院推薦每天攝入20－35克纖維），這樣一來食用全麥食品就可保證在攝入較少熱量的情況下達到飽腹的效果。
B. 從營養學的角度出發,我們提倡多使用全麥食品,那麼屬於全麥餅乾的是
---------------消化餅
C. 全麥餅干為什麼不屬於垃圾食品
全麥的屬於粗糧了，熱量本身已經降低，而且含多種特別的營養成分，也好消化些內
回答者：容yourancao - 經理 五級 12-21 21:51
可以很負責任的告訴你,全麥的餅干因為含有麥子的營養,而沒有加入一些麵粉漂白劑和一些化學成分而稱為全麥營養餅干,所以你可以放心吃,而且熱量較低.
D. 全麥麵包的由來 和營養
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者購買，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點「暗」，但本質上仍然是白麵包。而全麥麵包口感有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。
[編輯本段]營養分析
全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的全麥麵包食療作用。
麵包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將麵粉和入水和鹽製成麵包，但由於面團沒有經過發酵，所以這種麵包又干又硬。後來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱後便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的麵包就變得松軟可口了。
後來，埃及人的麵包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的麵包作坊。公元14世紀，麵包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了製作麵包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的麵包製作法便流行於歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現，麵包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。
麵包按口味可分為咸麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。
軟麵包製作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成；硬麵包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發後再放入烤箱中烤熟。
近年來，隨著人們健康意識的加強，麵包家族中又出現了許多新面孔，如大豆麵包、蔬菜麵包、蘑菇麵包、學生午餐麵包等等。
在西方，麵包被譽為「食品之母」。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從麵包中派生出來的。
貼士:
1、麵包出爐後最好放上兩個鍾頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來；
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
E. 什麼是全麥餅干
問：我常在超市裡看見很多標著「全麥食品」的麵包或餅干，到底什麼是全麥內食品，它對健康有什麼好容處呢？（黃小姐）
答：所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
F. 全麥餅干為什麼不是垃圾食品
垃圾食品(Junk Food)是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過版人體需要，變成權多餘成分的食品。
世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。
注意：餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干） 主要是因為全麥餅干內含有豐富的纖維和維生素B的原因 不過我覺得還是垃圾食品安逸些 呵呵
G. 關於餅乾的問題
全球十大垃圾食物
一、 油炸類食品
1、 導致心血管疾病元兇( 油炸澱粉)
2、 含致癌物質
3、 破壞維生素，使蛋白質變性
二、腌制類食品
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發炎
二、 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
六、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成分低
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
十、燒烤類食品
1、含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首）
2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性
3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）
餅乾的最大危害不在於其熱量高，這只是表層現象，熱量高，能被吸收，才會促胖（一般剛熱量食物在伴有維生素C的時候才能被吸收）。食用蘇打之類的有脆感的食品就相當於吃薯片。它們在製作過程中都產生了反式脂肪酸類物質（自然界中不存在，完全人為製造，多存在於一些脆薄，口感好的食物，及奶油，黃油中），它被食用後，不會被人體所吸收，目前為止，沒有發現其在人體內的任何意義，多食之後容易造成反式脂肪酸的堆積（即我們俗稱的垃圾的堆積），影響一些營養的吸收，造成吸收不均衡，而導致的肥胖。
充飢的食品有很多，麵包（除麵包干），水果，或一些米粉，芝麻糊之類的，一般注意營養搭配，把正餐吃好，吃零食不會引起過胖的
餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干） 主要是因為全麥餅干內含有豐富的纖維和維生素B的原因
H. 麥憨全麥系列的餅乾的原材料，都來自哪裡
燕麥片澳大利亞進口；
小麥胚芽加拿大進口；
總統黃油法國進口；
國產的是全麥粉，但采購的是國家知名廠家的一級有機全麥粉。
材料是可以信賴的。
I. 什麼是全麥餅干與普通餅乾的差別是什麼
最佳的健康高纖食品便是天然蔬菜；以天然谷類製成的全麥麵包或高纖餅干也專是優質的高纖食物屬.高纖食品：如高纖椰果、高纖餅干，營養師提醒大家，高纖不代表熱量低，以全麥麵包與白麵包為例，一片普通吐司為1份主食，熱量75卡，全麥吐司1片一樣是75卡，差別只在全麥麵包含的纖維質較高。另外，高纖麵包的口感較干澀，通常會加多一點油脂以潤滑口感。
J. 都說餅干是垃圾食品，但為什麼又說全麥餅干有營養呢
全麥餅干仍復有營養素制,包含三大營養素(碳水化合物+蛋白質+脂肪)和維生素礦物質,只是其中碳水化合物和脂肪占絕大部分!
所有營養都被高溫烘烤過，沒有營養了
<- 這里所指的營養其實是一些維生素(B群.維生素C等等),其他營養素還在
想給三歲半的女兒吃全麥餅干，不知道有沒有營養
<- 少量可以,但不要給過量,因為雖然全麥有較高纖維質,但畢竟餅干含不少脂肪,且精緻糖添加不少,請適量即可。