東北人發明

『壹』 ☆☆☆東北人發明的成語，你還記得幾個☆☆☆

「你還記得你吃過多少個麵包嗎？」這句話出自喬納森·喬斯達 羅伯特。喬納版森·喬斯達權（Jonathan Joestar），《JOJO奇妙冒險》第一部《幻影之血》中的主角，是初代JOJO，英國人，男，父親為喬斯達爵士，母親為瑪莉·喬斯達。為報父仇追擊迪奧·布蘭度，得到威爾·A·謝皮利的幫助，並跟其習會了波紋氣功，用波紋氣功融化了迪奧·布蘭度的身體，頭部被迪奧自己切斷得以保留。在與愛妻艾利娜·班德頓乘汽輪度蜜月時，被前來復仇的迪奧·布蘭度糾纏，兩人一同沉入海底，同時喬納森·喬斯達的肉體被迪奧·布蘭度奪去。

『貳』 東北人發明的成語，你知道幾個

犄角旮旯
中文拼音：jī jiǎo gā lá
犄角（jī jiǎo）兩個邊沿成角形的地方;稜角
也形容某物在版微小不起眼的角落;稜角
旮旯（gālá）是我國北方方言詞彙，是北方居民生活中常用的一個詞，指屋子裡或院子里的角落，或指一切角落。
犄角旮權旯就是指邊邊角角，角角落落，不起眼的地方。

『叄』 現實中都有哪些美食或者小吃，其實都是東北人發明的

黑龍江省、吉林省、遼寧省——在中國領土的東北方向，早在清朝年間就被稱為“東三省”，因為語法相似，口音辨析度高，如今又被統稱為“東北”。

去過東北的朋友應該都知道，東北人的飲食文化就像他們的民風一樣，大大咧咧，不拘小節，“東北亂燉”“一鍋亂燴”等地方特色，就是最佳代表。

這完全就是兩種食物

“朝鮮烤冷麵”的真實來源已不可考，但絕大多數東北人都普遍認為，烤冷麵的起源，是在1997年黑龍江密山市二中後門的一個攤位上。

這位老闆姓蓋（gě），當時的冷麵叫“鋼絲面”，一次偶然的機會，用熱油炸了一下冷麵片，又刷了辣醬，發現過了油的面片非但不硬，反而柔軟筋道，正如其“鋼絲面”之稱，絲絲分明。於是乎，這種美食就被誤打誤撞的發明了出來，在之後的數年中又經過不斷地改良，最後就是我們現在吃的烤冷麵。

『肆』 中國的醋是北方人發明的還是南方人發明的

醋是誰發明的，又為什麼叫「醋」呢？傳說在古代的中興國，即今山西省運城專 有個叫杜康的人屬發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫 「醋」。據說，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。

『伍』 中國人屬於什麼人種，中原人，南方人，東北人呢

這個回答有點長，希望題主耐心看完，（望採納）
如果你問中國有哪些人種，那麼肯定是「蒙古人種」占絕大多數（雖然中國人跟蒙古人有極大的差別，後面會講），另外在東北和西北摻有少量的高加索人種，例如塔塔爾族、維吾爾族、哈薩克族、俄羅斯族等，在南方也有少量尼格羅人（或者說是黑種人）。但這樣的回答你一定覺得籠統，那我就再試著從種族和語族的角度回答。
但無奈本人才疏學淺，答案無法涉及染色體等分子人類學部分，僅從民族和人口方面入手，主要參考李濟《中國民族的形成》一書，且只講結論，由於論據龐大，有興趣的同學可以買來看書，個人認為值得一讀！
根據數千年黃帝後裔與周邊族群的融合情況，再對照今天的中國政區圖，大概可以分出這樣幾個族裔，東北的通古斯人以及通古斯人與漢人的混血，北方的蒙古人以及蒙古人與漢人的混血（極少），西北的突厥人以及突厥人與漢人的混血，西部的藏緬人以及藏緬人與漢人的混血，西南的撣語族和孟-高棉語族以及其與漢人的混血，南方的南島人、馬來人，以及部分「黑色（有色）人種「與漢人的混血，以及全國廣泛分布的所謂」黃帝的後裔「，也就是今天我們說的漢族人。
但純種的漢人如今極少，20世紀初較為集中的分布在江南蘇杭一帶。更多的我們所說的漢族人，已經大面積與外族混血，尤其是與北方的通古斯人種，可能今天的半個中國都是通古斯人與漢人混血的民族吧，雖然他們都叫漢族。
史記記載的是從燕國開始，以鮮卑為代表的北方通古斯民族不斷南侵，但相信這個時間還更早，東北三族，東胡、濊貊、肅慎，與中原地區的關系可以追溯到5000年前。一直到鮮卑的北魏控制整個長江以北的中國，到後來的契丹、女真這些通古斯人都長期占據長江以北地區，包括元朝時期，除了蒙古族之外還有大量北方游牧民族、穆斯林遷入中原。《馬可波羅游記》中還記載大汗的近衛軍就駐扎在大同附近，那是數十萬高加索人種組成的軍隊，不知是否確鑿但從這一點可以看出當時北方民族的融合情況，當然清朝滿人入關也不例外。另外北魏、隋、唐這連續的一個時期，西方史學家喜歡統稱」拓跋國家「，他們將隋唐也視為通古斯民族的政權，可見當時的民族融合已經十分廣泛。如今北方的漢人，長江以北的所有中國人，大部分是北方通古斯人與」黃帝後裔「的混血，尤其在東北地區，畢竟那裡是通古斯人的老家（包括闖關東帶來的大量山東人也是有通古斯血統的漢人）。早在蒙古人統治時期，把漢文化圈的人們劃分四個等級也能看出，同為所謂漢族人，長江以北的稱為漢人，長江以南稱為南人（雖然這么稱呼，其實「南人」中的一部分黃帝後裔血統更純一些），而「漢人」早就融入了草原民族的血液。
接著說上文提到的北方漢人與高加索人種的融合。的確北方漢人有少量的高加索人的血緣，數量不如通古斯民族混血的多，但究其原因一部分與匈奴內遷有關，一部分還是與」拓跋國家「時期有關。這部分人群主要集中在西部和西北地區，中原少量，像新疆、青海、內蒙地區就更不用說了，畢竟那裡最早並非黃帝後裔的家園。我一直認為匈奴並非一個民族，而是北方多民族形成的聯盟，以5000年前控制亞洲北方的斯基泰人為基礎的諸多民族聯盟，其中主要包括突厥人種和高加索人種。匈奴本身是混血民族，漢代的內遷帶來一部分高加索人和突厥人血緣，之後鮮卑取代匈奴，以丁零為代表的突厥人種大量融入鮮卑，走進中原。在李濟看來甘肅地區的漢族人血統是最復雜的最有代表性，根據縣志、姓氏遷徙等資料，甘肅是華夏地區最早被外族侵襲的地方，另外從地形看，周邊高原也有向河谷平原傾瀉人口的天然條件，突厥人、通古斯人、藏緬人，以及匈奴內的高加索人種都曾占據此地，兩千年的時間里，甘肅地區多次易主，漢人的中央一直鞭長莫及，導致人口流動和融合現象頻繁，華夏族在戰亂中多次外遷，而剩下的甘肅人則大面積與外族通婚。同理寧夏、陝西部分地區也存在同樣情況。
南方的漢人主要是與撣語族和孟-高棉語族人的混血，也就是中南半島民族的祖先，黃帝後裔形成之初，這些中南半島的民族基本占據長江以南地區，沒錯就是今天的越南人、柬埔寨人等的祖先，最北曾統治到達安徽南部，同樣是由於北方通古斯民族的南侵，導致華夏族向南移民，又占據了南方原住民地區，在這期間同樣存在著與北方一致的民族融合過程，並且隨朝代更替頻繁反復。李濟從築城歷史、遷徙歷史、姓氏歷史以及體質方面的考察對這樣的融合過程做了佐證，這里就不多說了。
東南沿海，兩廣、福建、台灣等地，除了融入了撣語族和孟-高棉語族的血統外，還融合了一小部分尼格羅人種和矮黑人種，以及東南亞人種，台灣地區土著民族與漢族的融合是有代表性的。在人類原始社會，人與人的戰爭不那麼頻繁，人口流動不頻繁，所以當時人種膚色深度與緯度是成正比的，也就是說即使在亞洲，亞熱帶和熱帶地區也大面積生活著像今天黑非洲人一樣的人種，就中國來說，至少封建社會初期（秦統一中國前）福建、兩廣地區還是有土著黑種人生活的，還是主要由於皇帝後裔被迫南遷，導致今天亞洲僅存不多的矮黑人只能在東南亞游牧，且瀕臨滅絕。
」最純種「（相對純種）的漢人較為集中的分布在江南一帶，但這也是民國以前的結論，舊社會的亂世以及建國後的大遷徙應該讓這個結論有很大出入。但畢竟黃帝後裔或漢族政權在南遷的過程中，較長時間在此地區停留，並形成穩定的漢文化圈，人種相對純粹一點。另外一個純種漢族人相對集中的地區是貴州，西南方向也是漢族遷徙的重要路徑之一，另外苗族是最早與黃帝集團發生關系的群體之一，如今甚至更多的被看做是漢族的支系，在遠古時期走上了不同的發展道路而已。
總之，中國民族的融合過程就是北方草原民族不斷南侵，占據華夏族地區，而黃帝後裔的華夏族或漢族不得已南遷，占據南方土著民族地區，而最慘的是南方的土著民族（撣語族和孟-高棉語族），他們今天只能退到中國西南和中南半島，甚至遷徙到東南亞海島。這個過程中的大面積種族融合，最終形成了今天中國政區內的中國人或者說是「中華民族」。
其實就體質方面，從南方人和北方人的身高差異也能直觀的證明，但由於近代戰亂和新中國後的大遷徙，中國人種出現了最近一次的大面積融合，飲食也讓南北方人身高差異越來越小。
另外，蒙古人混入漢人的比例極少，原因有二：一是因為元朝實行等級制度，將漢人和蒙古人分級，在短暫的100多年統治中還來不及融合，二是朱元璋建立明朝初期嚴格規定蒙古人禁止改用漢姓，也是由於排斥，大部分蒙古人回遷到了北方草原，直到近代以後，全球化的趨勢下互相融合的現象才逐漸增多。
李濟從人臉頭型方面也做了大量調查，論證部分太長就不說了，簡單說下結論吧：基本總結出長頭型窄鼻的人大多分布於中國北方，尤其山東和甘肅最為典型，他們屬於漢人和通古斯人的混血，而甘肅的地理位置自古漢人較少，比其他地區的北方人更多融合了中亞人種或高加索人種的血統；長頭寬鼻的人通常有藏緬人種的血統，當然也不排除少量匈奴人帶來的高加索人種；而純種的漢人一般被認為是短頭窄鼻的樣子，今天的江南一帶應該還可以總結的出；而短頭寬鼻的人通常融合了撣語族和孟-高棉語族的血統或尼格羅人，顯然這種長相在南方廣大地區分布著。
因為眼睛顏色、頭發等其他面部特徵極易改變，且容易受外界因素干擾，所以在人類學的分析中通常用頭顱外形和鼻子形狀做分析，會得出相對嚴謹的結論。
我們一直被認為是「蒙古人種」，其實是個偽命題，中國人的長相與蒙古人差異巨大，單純從顴骨距離一點的調查就可以看出，中國人的顴骨距離遠低於蒙古人，這也證明中國人與蒙古人的混血現象極少，而我們更應該與日韓等東亞的通古斯後裔劃歸為一類人種。無奈人種的歸納由西方人發明，也許是成吉思汗對歐洲文化的影響，在他們眼中可能大東亞就是蒙古人的統治區域，便用蒙古人種歸納東亞人種。
作者：達爾達尼央

來源：知乎

『陸』 SB這個詞是東北人發明的嗎

東北人的名聲在全國已經臭到家了，沒有誠信，忽忽悠悠，欺軟怕硬就是他們的特回點，原來在北京圖答巴工作時公司里就有個網管是黑龍江雞西的回民，和任何人見了一面就稱兄道弟，轉過身去就和公司其它人說人家壞話，見到公司領導就低三下四，一股奴才相，見到管不著他的人動不動就要削人家，或者他在公司里有XXX罩著，基本上不知道什麼叫羞恥，滿口臟話，差不多三五句話就帶個jb做前綴或者後綴，到後來公司領導也受不了他了，又擔心這樣的混混讓他直接走他會搞事，最後只好和他商量讓他先找工作，找到工作以後再走人，聽說後來又去了一個北京的電影傳媒公司去當網管，這種人誰招了誰倒霉，有些人認為東北人實在，豪爽，那都是表面的，實際上說一套做一套，只要自己能撈到好處干什麼都可以，沒任何原則，真信了他們表面那一套你就等著倒霉吧

『柒』 火鍋是東北人發明的嗎

不是重慶嗎

『捌』 東漢末年，北方人發明了什麼提水工具

南方水抄多，北方水少，東漢末年，襲據說北方已有人發明了畜力提水機具——翻車和人力提水工具——渴烏。據《東觀漢記》和《漢書•食貨志》的記載，水利和生產技術的進步使東漢時糧食的畝產量比西漢高出了一倍。

『玖』 水餃是東北人發明的，那為什麼喜家德水餃以及大娘水餃的圖案都是女的，而不是一個東北大老爺們戴個大金鏈

餃子是張仲景發明的呀

『拾』 酸菜的發明者是誰

東北人家裡，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭迫害，彌留之際，最想吃的就是酸菜。

酸菜和中國人比較親，山南海北都能見到它的身影。四川佳餚酸菜魚，所用酸菜即其一。這是一種黃綠色酸菜，其原料為葉用芥菜，學名筍殼青菜，十字花科，兩年生，在東北人眼裡顯得遙遠、陌生、神秘、物以稀為貴、上飯店吃為尊。我斗膽命名為：南酸菜。

東北酸菜，與南方的兄弟相對應，自然成了北酸菜之一種。其原料，是當地人習以為常的大白菜，秋末冬初，加水加鹽，在缸中腌制。菜頂還要壓一塊大石頭，於寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，二三十天以後便大功告成。趕上降溫，透過冰碴，從缸中取菜，凍紅了手，嘶嘶哈哈進屋，一聞那黃白色的菜棵，涼絲絲的一股奇香，正宗，爽快，就是這個味！

東北家鄉太冷，從前沒有反季節的大棚作物，不知誰發明（或從關內引進）了酸菜，幫人們貓冬。估計是老百姓自己琢磨出來的。若是蘇軾那樣的名人所為，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫東坡酸菜、左宗棠酸菜了。人間大多數好東西，都是由平凡的無名氏所為，或者獨創，或者前仆後繼，你添一瓢水，我加一把柴。光大於民眾，相忘於民眾。

東北酸菜雖然普通，卻很有個性，比較倔，不大喜歡與其它蔬菜為伍。你見過菠菜、韮菜、黃瓜這些嬌滴滴的嫩貨，與酸菜在一個鍋里攪馬勺嗎？

酸菜的倔，自有其道理，冰天雪地的，你們一大幫都躲哪兒去了？剩我哥兒一個扛著！

當然，關外寒季的地窖里，還有幾樣別的看家菜，比如土豆，比如白菜。按說土豆脾性溫順、極富合作精神吧，那又怎樣？東北有句歇後語：土豆燉酸菜——硬挺，說的是土豆在酸菜這倔貨的影響下，難保其傳統美德，想面也面不起來了。

即使對自己的本家——白菜，倔貨也不願聯袂獻演。沒聽說酸菜和白菜伙在一起，是道什麼菜，新老幹部鬥法？小朋友不愛和家長玩？早知如此何必當初？

與酸菜比較合得來的是誰？是不甚高雅、難得吟詠的肉類。東北大姨烹制酸菜時，常慨嘆，這傢伙啊，最喜油了。也難怪，卿本貧寒，理應增點脂肪，增點熱量。肉也怪，一經與酸菜相識，馬上減了肥，去了膩，增了香，猶如花哨女子洗卻鉛華，返樸歸真。

酸菜不但挑夥伴，還挑料理方式。對它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，罵不得。通常，東北人有四種食法：一曰燉；二曰炒；三曰包餃子；四曰生吃。

生吃，是酸菜為東北人民服務的最樸素形式。娘在瓦盆里洗酸菜，見孩子眼巴巴望著，便把菜幫兒劈巴劈巴，露出最精華的菜心兒——給！孩子小手捧著，跑到冷風里，一邊在冰上「打出溜滑」，一邊格格地、快意非凡地嚼。孩子不知冰激凌為何物，酸菜心兒就是孩子的冰激凌。當爹的看著眼饞，炕桌上也弄了一截，蘸醬，下酒。

酸菜最高、最經典的表現形式，是燉，與肉在一起燉，用火鍋砂鍋，或普通鍋，俗稱酸菜白肉、酸菜火鍋，雅稱氽鍋、氽白肉。「氽」，望文知義——入水，因此一定要有湯，往往是寬湯，向「湯加王國」學習。幾口就喝見了底，算什麼豪爽。「氽」，飯館印菜譜，食堂寫黑板，往往誤植為「川」。川就川，又不是考研究生。而且，川即大水，符合多湯原則。其字形，又如三片白肉側立，倒也逼真。

白肉——請允許我冒用烹飪講義的專業口吻——為五花三層肥瘦適中的帶皮豬肉，置於涼水鍋內，煮至六七分熟，撈出，切片，備用。

東北人做菜愛放醬油，但這個例外。於是，肉片白嫩潔凈，故曰白肉。

白肉在東北的歷史很長，滿族皇帝祭祀，就愛用白肉當供品。禮畢，將其賜予寵臣當場食用。皇恩固然浩盪，但那白花花的「御肉」別說放醬油，丁點鹹味皆無，害得文武百官每臨祭典，便叫苦不迭。聰明或「腐敗」一點的，靈機一動，買通端肉的小太監，於袖管中暗捏一撮鹽救急。倘若皇上改革禮儀，用白肉燉一大鍋酸菜，則臣子們的誠信度一定有望攀上一個新台階。

氽白肉用的酸菜，主要是菜幫。腌制精良的酸菜幫兒，本身已經很薄，關東巧婦猶嫌不足，順茬用刀，再片出三兩個層次，薄近透明，為生鮮菜幫所不及。然後，橫切成絲，極細的絲，與白肉和花椒、八角、海米等合燉。燉訖，佐以韭花、腐乳、蒜末等小料，趁熱吃下，頓覺通體舒泰，心境一流，哎呀，做一個東北人多幸福！

如有條件，放入血腸、粉絲、冰蟹、牡蠣，錦上添花，更其幸福。

從前——對不起，又要憶苦思甜了，這道菜只有富人吃得起。湖北人林彪掌兵東北，曾在地主老財家嘗過一次，連連贊頌。過後又連連說：「不能再吃了，不能再吃了」，不知說的是美味不可多得，還是擔心鬥志被美味消磨。

解放後，物質尚未解放，一般人做酸菜，仍是缺油少肉。

有一年除夕，我家張張羅羅，到底做了回氽白肉，十二歲的我哥吃罷大喜，出門便炫耀。鄰人問何菜，我哥憨而粗略，答：「酸菜湯」。

我媽聞之，大為不滿，認為該描述太不到位。

我哥二十一歲那年冬天，患重病住院，臨終前，問他想吃什麼，回答仍是酸菜湯。我媽的眼淚當時就漫上來，二話沒說，跑遍匱乏的沈陽城，終於買了份氽白肉，用飯盒盛著，圍巾裹著，熱騰騰端進病房。

「酸菜湯」的故事，我媽念叨了一輩子。

當知青的我哥，與前面提到的張學思將軍，素昧平生，死期卻很接近。

我在美國北卡州常住的那些年裡，置身漢堡天地、熱狗樂園，十二分地懷念酸菜。上下求索而無獲，舌頭蔫，靈魂愁，一並思鄉。

某次，去華盛頓一對東北籍老夫婦那裡聚會，萬萬沒想到，餐桌上異彩奪目，濃香撲鼻，居然有一盆，酸菜！氽白肉！當時我就愣了，下意識往廚房瞅。開放式的西洋灶間，哪裡有我們那淳樸的大缸、厚重的石頭？我百思不解，得意洋洋的主人偏又賣關子，一餐飯吃得既酣且疑，驚喜交加，彷彿在夢中享用天賜的神品。

吃完飯，老夫婦笑吟吟，拿出一筒罐頭，揭開謎底。原來，那是一種德意志風格的罐裝酸菜。

向萊茵河畔的人們致敬吧，他們的酸菜，與地球另一面的東北酸菜，色澤非常相像，味道非常相像。更令人興奮的是，美國佬見賢思齊，拿來主義，全盤照搬，廣為生產，再將這種酸菜運至大小超市，標上華人費解的生冷單詞，擺在如林的罐頭叢中，靜待你的開發。

賓客撫掌稱奇，自嘲孤陋寡聞，從此得一妙招，外邦接通故園。什麼是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫？這個便是。

酸德國，辣回回，甜猶太，德國人的愛吃酸，是出了名的。而且，與中國東北人英雄所見略同，深諳酸菜喜油的本性，創造出一道葷素巧配的德國名餚：酸菜豬肩（東北叫肘子，江南叫蹄髈）。稍感遺憾的是，德國酸菜由甘藍腌制，不如東北酸菜口感脆生，經不起燉，沸湯里滾幾開，就不大支楞了。

但我仍然感謝它，助我一次次解讒蟲，化鄉愁。這還不夠，每逢有東北人新到北美，文化震盪，兩眼一抹黑，我便鄭重推薦該罐頭，使老鄉兩眼放光，暫把他鄉當故鄉。

這種大工業的生產方式，尤其值得效仿。回國後，跟家鄉一位當了公司老總的朋友建議，辦個加工廠，建一條酸菜生產線。老總不屑，認為我呆。沒過幾年，批量生產的東北酸菜面世了，滾滾商機盡由別的好漢把握。

在法國民間，也有類似德國那樣的酸菜，用甘藍切絲，一層菜一層鹽，交替平鋪於專用陶器，另加一種杜松子調味，緩緩發酵而成。配以熏肉豬蹄，銀刀銀叉，堂而皇之充任法式大菜。

據說，這種腌製法是從中國學來的。

又據說，當年修萬里長城，役工就是靠著酸菜補充營養，維持體力，嘿喲嘿喲，流血流汗，成就了偉大而悲壯的建築。

我願意相信這「據說」。

酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的「酸菜帶」。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的「酸菜帶」將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。

大白菜是中國原產，腌。甘藍（即洋白菜）是外來的，照腌不誤。雁北農戶腌酸菜，與德法洋人暗合，恰恰也用甘藍做原料。其中一種「爛腌菜」，恰恰也是先切絲，後腌存。只是，無從尋求洋氣十足的杜松子。老鄉因地制宜，另有良策，他們摻加芹菜絲、胡蘿卜絲。腌得酸菜，水津津夾出幾筷子，就小米稠粥，就山葯蛋，悶頭猛吃。放下碗，扛起钁頭，哼兩口北路梆子，入田間勞作。

酸菜，酸菜，你真是我們中國人的好朋友。漫長的歲月里，你伴陪我們，由辛酸而甘甜，由羸弱而強健，度過了多少難關。

市場經濟雄起，時尚新潮遍地。小兩口成婚，家裡置微波爐、電飯煲，不再備缸與石。男娃娃玩數碼，大閨女練開車，不再學腌漬本領。但他們和父兄一樣，仍然愛吃酸菜。一代又一代人心中的情結、胃中的酶，不是大風一吹，就吹得掉的。

南酸菜，北酸菜，都是酸菜。昔日無緣會面，今日你來我往，保守性漸弱，適配性漸強。遇有新奇菜料，酸菜誠懇協作，合則存，不合道聲珍重，再試別的。有專家擔憂，酸菜致癌；另有專家宣稱，酸菜防癌。言之鑿鑿，抵牾矛盾。老百姓不以矛喜，不以盾悲，你說你的，我吃我的，冬天吃，夏天也吃，居家吃，上館子也吃。世界千變萬化，酸菜，你能與我們走向永遠嗎？
酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。
營養功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。