麵皮發明者

① 涼皮是誰發明的哪個時期開始有的

涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
秦始皇在回位時，長安附近有稻田答十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺//君之罪，非常焦急恐慌。

當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之後，碾成米稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。
李十二帶著麵皮和納貢的人來到咸陽，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後的貢物只能獻大米皮子。
李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農歷正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸麵皮吃，以紀念對李十二的懷念。

② 麵皮是誰發明的

漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山回河堰，糧食連年豐答收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。

③ 涼皮誰發明的（小吃的一種）

誰發明了涼皮 相傳，秦始皇在位時，西安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田版乾枯，打下權的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。

當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之後，碾成米稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。

李十二帶著麵皮和納貢的人來到咸陽，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後西安區的貢物只能獻大米皮子。

李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農歷正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸麵皮吃，以紀念對李十二的懷念。

④ 餃子是誰發明的

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。 他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。
張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後 分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍葯一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

⑤ 餃子的發明者是誰

對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子原名"嬌耳"，是我國醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的葯材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙面餃」。

補充一下： 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香".當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子".南方不少地區卻稱之為"餛飩".餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

⑥ 擀麵皮的來歷

陝西名小吃:

擀麵皮從唐代冷淘面演變而來。

陝西岐山麵皮，原名「御京粉版」，顧名思義，跟皇上有關系的權。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。

特點：具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

⑦ 麵皮是誰發明的

麵皮子 涼州武威，若說起「紀麵皮子」家喻戶曉。做麵皮，俗稱「洗麵皮」。先把麵粉和好，揉成光潔面團，入清水中輕搓輕洗，洗得澱粉和麵筋分離，然後使洗過的面汁沉澱，沏去清水。留下稠漿．往面漿里兌適量蓬灰或鹼。 蓬灰是用一種生於大漠中，叫『蓬棵」的篙草燒結成的，兌入麵糊可以使麵皮子光滑柔韌。把兌好蓬灰的面漿舀入平盤上籠蒸熟，出鍋時面漿凝成一大塊；麵筋亦上籠蒸，一蒸便煊起細孔，如海綿狀。吃時把大塊麵皮切成一指來寬條子，盛海碗，頂上蓋幾片麵筋，澆上醋鹵、蒜泥、紅油．芥菜，撲鼻兒香。還有一種叫「高擔麵皮」，製作方法與上大致相同，只是不用洗出麵筋，直接用麵粉調成稀糊蒸制。稱「高擔麵皮」，是因為做此營生的家什很有特色，是一副像籠屜又像食盒的家什兒，經漆漆過，使指頭粗棗木條子做成提梁。提梁高可及肩，一條兩頭翹的桑本扁擔固定在上面，擔子分好幾層，一頭是蒸好的麵皮，一頭是各色調和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找個向陽干凈地方擔子一擱就開張了。擔子提樑上固定幾個鐵絲篩於，裝調料的海碗，正好可放進鐵籃圈內，扁擔橫架在提梁頂上，可以搭毛巾、掛錢袋，切面的砧板擱在擔子上。「咯登咯登」切好一碗，其色淡黃玉潤，配以綠豆芽、黃瓜絲、紅蘿卜、韭菜葉兒各色應時鮮蔬，再抹一匙芝麻醬，掌櫃熱心為你拌勻了，盛在瓷碟里，招呼道：「來啦，高擔麵皮子，吃一碗想兩碗――」。
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⑧ 涼皮是誰發明的

誰發明了涼皮 相傳，秦始皇在位時，西安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨專，稻田乾枯，打下屬的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。 當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之後，碾成米稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。 李十二帶著麵皮和納貢的人來到咸陽，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後西安區的貢物只能獻大米皮子。 李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農歷正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸麵皮吃，以紀念對李十二的懷念。
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⑨ 燒餅加麵皮是誰發明的，

沒有特定的人發明。 燒餅夾麵皮，俗名「漢堡包」，記得我上小學那會，80年代末90年代初，買內個燒容餅2毛錢，夾3毛或者5毛的麵皮在裡面，還不忘記再三叮囑老闆，把調麵皮的湯湯給我也灌進去。小時候每天能吃一個「漢堡包」的同學，算是小資階級了。 之後問過很多人，別的地方都沒這種吃法，就是有，也是本地人帶出去的，我是寶雞的，從小就這樣吃，連現在寶雞市中心商場上班的NN多的營業員，她們中午吃飯一人拿一個「漢堡包」。
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⑩ 涼皮誰發明的

誰發抄明了涼皮 相傳，秦始皇在位時，西安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。 當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之後，碾成米稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。 李十二帶著麵皮和納貢的人來到咸陽，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後西安區的貢物只能獻大米皮子。 李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農歷正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸麵皮吃，以紀念對李十二的懷念。
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