蒙古烤肉是哪裡發明的

1. 蒙古烤肉的歷史

據傳成吉思汗復遠征歐洲時，戰線拉制長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。
1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在台北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調味；台灣加九種佐料，是他開始的。
當這些人退役後，重拾祖傳舊業，並發揚光大。根據中國人自己的生活習慣，結合烤肉製作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特製的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行於世，現代蒙古烤肉由此而生
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。

2. 蒙古燒烤的來歷

蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們製作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫「成吉思汗鐵板燒」的菜，是用蒙古古代傳統燒烤方法製作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱：「成吉思汗鐵板燒」。

說起這道菜，還得從成吉思汗時代說起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看見士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉片切成薄片，貼在「鍋上」烤成外焦內嫩的炙肉片，然後食用，士兵們如法炮製，果然醇香味美。這就是「成吉思汗鐵板燒」的雛形。以後在蒙古大軍西征的時候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時間風靡世界。可惜，國內卻沒有流行起來，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國之間文化交流的日益廣泛，在國內才日益流行起來。

據說在日本的札幌，有一個內設幾百張餐桌的大飯庄，飯庄的大牌匾上寫著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上，當煙囪散發出縷縷清香的時候，人們便用筷子夾起肉片，在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調料便可以吃了。有點像今天人們非常熱衷的「韓國燒烤」的食法，只不過韓國的燒烤不是在鍋上烤，而是在一個行如柵欄的鐵片上，下面是烤肉專用的無煙煤，其所需肉片也已經不局限於羊肉片了，牛肉片、雞片、魚片，都可以烤制。客人們坐在一起，邊說邊烤，感覺甚是不錯。但對於成吉思汗鐵板燒來說，食羊肉片比較正宗，因為它不但是一種食品，而且代表了一段歷史和文化。

3. 各種燒烤文化的來源

這幾種應該算得上是出名的了：巴西烤肉、土耳其烤肉、蒙古烤肉、新疆烤肉、韓國燒烤。

中國烤肉歷史傳說：

伏羲是一位古老的先皇，居三皇五帝之首。據說他和女媧是親史妹，也有的說他們是夫婦倆。

傳說伏羲是天上雷神的兒子。雷神則是一條威嚴的大龍，所伏羲也是一條龍身上生長一個人頭的神。

伏羲為人類做了許多好事，他看到了人們整天靠採集樹上又酸又苦的野果度日，個個顯得面黃肌瘦，感到很同情。那河裡、湖泊里有的是魚，但是人們不會捕捉，只能手提一根大棒在水邊等著：看著魚游過來了就打一棒子，靠這種辦法一天能捕捉到幾條魚呢！

有一天，伏羲躺在大樹下冥思苦索著捕魚的辦法，這時大樹上正好一個大蜘蛛在樹枝之間吐絲結網。蜘蛛把網結好了，就伏在中間等候著，不大一會兒，幾個甲蟲飛過來，撞在網上被捉住了；又過了一會兒，一隻蜻蜓飛過來，也被蜘蛛網纏住，跑不掉了。伏羲看到這里，立刻受到啟發，蜘蛛用小網能捉蟲子，人類就能做網捕捉鳥兒，這種網撒到水裡也一定能捉住魚的。

伏羲采了一些野麻兒，曬幹了搓成繩兒，然後用細些的繩子編織成漁網，用粗繩編成網，教人們用網捕魚捉鳥。

人類能夠捕魚捉鳥，比只吃樹上結的野果要好多了。冬天春天不會因為采不到果實挨餓了。但是這些生魚生鳥吃起來味道並不太好，尤其成問題的是，有的弄不好，吃還要鬧肚子生病。伏羲為們的苦痛感到憂慮，就到雷神那裡去僨火種。那大地上還沒有火，只有雷神掌管著天火，在雷神發怒的時候，偶爾打到地上。現在伏羲取來了天火，便教人們用火把捉反的鳥兒、魚兒烤熟了吃。自此，人們吃著香噴噴的烤肉，不再鬧肚子，身體也更健壯了。為了紀念休羲，人們把他稱「庖犧」，即「第一個用火烤熟獸肉的人」。伏羲還定嫁娶之冖和琴琴之樂，畫八卦以代結繩。現在的淮陽縣有太昊伏羲陵墓，甘肅天水市有伏羲廟。

中式燒烤起源：

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

巴西烤肉：

巴西烤肉起源於巴西西部草原，是草原牧民的一種特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困難，不能正常解決溫飽問題，給生活帶來一定的困難。後來，牧民想出了一種辦法，把自己身邊的牛宰掉，用樹枝點燃簧火，用柳枝穿是牛肉，撒上粗鹽，用火烤鹽。開始時製作方法比較簡單，後來牧民發現把草原上的野香草制到肉里後，感覺肉質香味濃郁，鮮嫩可口，非比尋常，於是隨之留傳下來。

韓國燒烤：

韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。

韓國燒烤所用的肉並未事先煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成，這些汁有的甜中帶酸，有的清新爽口，嘗過之後很難忘。

蒙古烤肉：

成吉思汗帶著蒙古精兵出征時，炊事兵無意中發現將鑄鐵製成的鐵盾牌至於火上，將肉片切成片狀於鐵盔上烤熟，加上野菜成為美味佳餚獻給大汗，大汗食後贊許有加，除了贊賞炊事兵的巧思外更將此鍋命名為成吉思汗鍋。

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

4. 蒙古烤肉的介紹

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達，等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草低見牛羊」。

5. 烤羊肉串最早是誰，是哪發明的

烤羊肉串歷史起源很早，發明人無從考詳，從考古資料看，早在1800年前，中國內專地就已有了烤羊肉串。《屬漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。

烤羊肉串營養價值：羊肉細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

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烤羊肉串做法：

主要材料：新鮮羊腿肉，孜然粉，油，鹽。

1，羊後腿肉肥瘦分開，切成可樂瓶蓋大小的方塊，不能太大，不好熟，太小烤完縮的就沒什麼東西了。

6. 燒烤的起源是什麼

伏羲是中國文明代表人物「三皇之首」，《三字經》中有「自羲農，至黃帝，號三皇據上世」。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。

人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。

這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱「庖犧」即「第一個用火烤熟獸肉的人」。

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避免吃路邊燒烤。路邊車輛、行人來往比較多，汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調味醬料上，帶來健康隱患。

盡量不選明火烤。用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等「溫和」或可以控溫的燒烤方式更好。如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式，並且食材與明火的距離要遠一些。

食材提前腌制一下。有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料腌制一下，有助減少致癌物的產生。

同時，這些調味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助於降低高溫加熱食物對人體的危害。用番茄汁和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

烤時包裹一層「外衣」。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹後再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果沒有「外衣」也可以將肉本身的皮當作外衣，烤時可帶肉皮烤，吃時去掉肉皮即可。另外，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。因此，少選擇太肥的肉，也可以帶點吸油紙，吃前用吸油紙擦一下。

7. 蒙古烤肉源自於哪裡

歷史
據傳成吉思汗遠征歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾回牌作為烤爐，把死答的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。

1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在台北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調味；台灣加九種佐料，是他開始的。

當這些人退役後，重拾祖傳舊業，並發揚光大。根據中國人自己的生活習慣，結合烤肉製作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特製的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行於世，現代蒙古烤肉由此而生。

蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。

8. 烤肉起源於哪個國家

中國的商朝！於一次凌遲處死的犯人得來的，後便有了酒池肉林！

9. 燒烤是哪裡發明的

燒烤的歷史竟有幾千年？發明者其實不是我們，古人原來比我們會吃

燒烤可謂是現代人們美食中的標配了，夏天夜晚，城市的燈火通明，約上撒三五好友聚餐，在街邊擼串、喝酒、談天說地，成為人們休閑娛樂的活動方式。

我們在享受燒烤帶來的美味時會不會突然想到，到底這種美食是怎麼來的呢？又是怎麼流傳到現在的？這就不得不提出我們祖先的智慧了。

早在遠古時期，人們在發現鑽木取火時，就不再使用沒熟的食物，而是把打獵回來的動物烤熟食用，放入口中，熟食的發明打開了食物新世界的大門。從那個時候起，燒烤就已經誕生了。所以說人類從原始人進化成文明人時燒烤就已經伴隨而生了，後來一直到奴隸社會、封建社會直至今日，燒烤已經成為了一種風味獨特的美食流傳在大街小巷，燒烤的種類也從之前的動物肉變成了現在多種多樣的豐富菜品，再配上獨有的燒烤醬料，讓人垂涎三尺。

從原始時期追溯到魏晉南北朝時期，那時候燒烤逐漸開始普及，特別是當時的西部地區，現今的寧夏、甘肅等地尤為普遍。

燒烤最鼎盛的時期就是元朝時期了，因為蒙古地區人們主要以食牛羊肉為主，再加上元朝的建立，燒烤就自然成為了王公大臣宴會團聚的必需品，元朝時燒烤還會拿來祭祀或者人們之間送禮也會送烤肉，而這時候烤肉的技術也逐漸得到了進步，烤肉以外表酥脆、肉質鮮嫩的技巧為主，成了宮廷之中的美味佳餚。

後來在明清時期，燒烤依然作為宮廷的御菜，不過據有關史料記載，在清朝時期大街上也有隨處可見的烤肉串售賣，可見人們對燒烤的喜愛程度。

燒烤主要是利用碳火、燒烤架、竹簽等烤制出來的美食，烤肉在美食界深受歡迎的原因也有很多，因為烤出來的肉質鮮香四溢，能夠刺激人的味蕾，也是人們的一種特有的飲食記憶。不過近些年來，由於食品衛生的問題屢見發生，所以一定要注意的是，在吃燒烤時也要注意食品衛生，特別是肉類食物，一定要烤熟才能吃，因為生肉本身含有寄生蟲，或者是有些商家採用一些不合質檢的食物，導致有些人食物中毒。所以在品嘗美食的同時也要注意身體的健康。

我們現在說的烤肉已經成為家喻戶曉的美食代表，不論是寧夏地區的烤肉、還是新疆的特色羊肉串，都滿足了人們對燒烤的想像，不得不佩服古人的智慧，無論在哪方面，都為我們現在的美好生活奠定了基礎。

馬上夏季就要到了，這又是一個充滿燒烤味的夏天，是不是已經迫不及待了呢？不過還要記住一點，烤肉雖好， 可不要貪吃哦