Ⅰ 兩步發酵法生產維生素C的特點
制葯成本大大降低，原料用量減少，生產安全性增強。
細述如下。
兩步發酵法是相對萊氏法而言的，即山梨醇發酵生成山梨糖後，山梨糖又經第二步細菌氧化，直接生成2一氧代古洛糖酸，而廢除了丙酮化和化學氧化兩個步驟。反應過程為葡萄糖催化加氫制山梨醇，山梨醇經發酵生成L-山梨糖，再經第二步發酵到2-氧代古洛糖酸。
現將1983年的兩步發酵法與萊氏法進行同等生產規模的經濟指標比較，其優缺點如下：
（1）原料消耗 兩步發酵法原料總單耗比萊氏法減少31.2%。
（2）成本 兩步發酵法原料成本比萊氏法降低了23．3％，工廠成本降低了3．6%。
（3）質量 差別不大，在外觀、含量、烘烤消光值、分解點、細度等主要控制項目上，兩步發酵法略優；但在加速破壞試驗中，萊氏法產品穩定性較好。
（4）能耗 兩步發酵法比萊氏法高出15％。
（5）總收率（對山梨醇） 萊氏法比兩步發酵法高出10％左右，主要原因是第二步微生物氧收率仍較低。
（6）安全 兩步發酵法由於革除了丙酮、苯（或甲苯）、氯氣等大量易燃易爆或有毒的化工原料，有利於安全生產。
萊氏法是維生素C生產的經典方法，是由Reichstein和Grussner研究開發的。系以葡萄糖作為起始原料，經催化加氫製成D．山梨醇，再經醋桿菌深層發酵氧化製得收率很高的L-山梨糖，L一山梨糖經丙酮和硫酸處理（生產上俗稱丙酸化）生成雙丙酮-L-山梨糖（簡稱雙酮糖），再用苯或甲苯提取，提取液經水法除去單酮山梨糖後蒸去溶劑而後分離出來，用高錳酸鈉氧化、水解、酯化、轉化、中和便得VC。
除上述兩大生產路線之外，還有以下合成方法的報道：（l）葡萄糖三步法，此法步驟較少，但收率低，丙酮用量大，且需用價格昂貴的棚氫化鈉和鉑；（2）葡萄糖醛酸內酯法；（3）5-氧代葡萄糖酸鈣法；（4）2，5-二氧代-D-葡萄糖酸法；（5）利用生物技術，採用重組DNA技術，構成工程菌，實現從葡萄糖到2-氧代-L-古洛糖酸的一步發酵。該技術是目前的研究熱點。
Ⅱ 微生物的功與過
微生物的分布很廣泛，雖然它們對人類的生產生活有一定的積極作用，但它們也常常使工業器材受到腐蝕，使食品及原料腐敗和變質，甚至以食物作媒介引起人體中毒、染病、致癌和死亡。
1 、微生物的作用
1.1 微生物在物質循環中的作用
在生物圈內的物質循環過程中，以異樣型微生物為主的分解者，在有機物的礦質化過程中有著不可替代的作用，它於生產者一起共同推動著生物內的物質循環，使生態系統保持平衡。例如，在碳素循環中，地球上 90% 的 co 2 是由微生物的生命活動產生的；在氮素循環中，固氮作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用都有微生物的活動；在磷和硫的循環中同樣也需要各種微生物的活動。
1.2 微生物與污水處理
工業迅猛發展的同時也給人們帶來了一定的環境污染。在眾多的污水、廢水處理方法中，生物學的處理方法因具有經濟方便、效果好的突出優點而被廣泛應用。在污水的生物學處理過程中，微生物起著特別重要的作用，它們能將水體中的含碳有機物分解成 CO 2 、 H 2 s 、 CH 4 等氣體；將含氮有機物分解成氨、硝酸、亞硝酸和氮；能使汞、砷等對人類有毒的重金屬鹽在水體中進行轉化，以便於回收或除去，使許多病原性寄生生物常因與環境不適而死去。
1.3 有益於人體健康
人體腸道中含有很多種微生物，其中主要有大腸桿菌、產氣桿菌、變形菌、糞產鹼菌、產氣莢膜梭菌、乳酸桿菌和螺旋體等。人體為這些微生物提供了良好的棲息場所，而這些細菌生活在腸道中能合成核黃素、維生素 B12 維生素 K 等多種維生素以及氨基酸以供人體吸收利用。
2 、微生物的污染
2.1 工業產品中的微生物
各種工業器材，如金屬、儀表、電訊器材、絕緣材料和紡織品等，它們或含有一些可被微生物利用的成分，或因種種原因沾染了或多或少的有機物質，因此，都會受到微生物的侵蝕，使之老化變質。
2.1.1 鋁及其合金製品受到微生物的侵蝕。例如，曾發生過飛機的油槽因受到牙枝霉、銅綠色假單胞菌和弧菌等的腐蝕而漏油。飛機機翼的內鋁壁也受到上述微生物的侵蝕。鋼鐵及其製品因長期與水或土壤接觸，受到鐵細菌、硫細菌、硫酸還原細菌等的作用而腐蝕。電子設備、集成電路、絕緣材料等均可受到黴菌的侵蝕，由於黴菌的菌絲能導電，因此常能引起有關設備的失靈。
2.1.2 羊毛、棉紗、尼龍、聚制脂及其製品，也常受到微生物的侵蝕。污染漾奶、毛的微生物主要有銅綠色假單胞桿菌、微球菌、枯草桿菌、麴黴、青黴等。污染棉織品的主要是纖維素分解菌群的微生物。污染尼龍的有球二孢和紅麴黴等。微生物不僅能使纖維及其製品變質，而且與人體健康密切相關。例如，微球菌能使人的頭部生白斑，銅綠假單胞菌與支氣管炎、咽炎和耳、鼻、眼的炎症有關。
2.1.3 玻璃及其製品和顯微鏡、望遠鏡及照相機等器材的光學部分在溫暖潮濕的條件下，都會由於麴黴、青黴等的生長繁殖而受腐蝕。
2.2 農業產品中的微生物
糧、油原料極其製品，含有豐富的養分，它們是微生物的天然營養基地，如果其他條件適宜，黴菌、細菌、酵母菌等微生物就會迅速地繁殖起來。
2.2.1 肉、蛋、奶、水果和蔬菜等食品的表面都生活著很多的微生物，如果保存不當，常引起食品的變質和腐敗。
2.2.2 罐頭是人們保存食品的方法之一，但肉類罐頭中存在著枯草桿菌、梭菌等菌群。由於芽孢的抗熱性很強，在罐頭製作過程中雖然經過了高溫處理，而在一些肉類罐頭中仍能檢測出嗜熱脂肪芽孢桿菌、耐熱厭氣性的腐敗梭菌等，它們是造成罐頭腐敗的主要原因。
3 、防止微生物污染的措施
3.1 防止貯糧霉變和真菌黴素污染的措施是：入倉前應降低糧食的含水量，除去破損、色變和霉變的籽粒；入倉後應創設乾燥、低溫和缺氧的環境，使黴菌失去生長繁殖的條件。
3.2 工業器材的防腐問題，日益受到人們的重視。目前分別採用對人和動物安全性高的高效殺菌劑，選用抗微生物腐蝕性的材料及含抗菌物質的材料做成塗膜，使器材和微生物隔離，以防止微生物的危害。
FROM：http://www.hde.gov.cn/other/jxyj/zhongxue/word3/untitled.htm
Ⅲ 維生素C的兩段發酵法步驟
兩段發酵法是用另一發酵法代替Reichstein製造法製造DAKS的步驟。發酵的結果是另一種中間產物專2-酮基古龍酸（2-Keto-L-gulonic acid KGA）。屬最後將KGA轉化為維生素C的方法與Reichstein製造法類似。