『壹』 餐飲服務價值體現那幾個點重要
一：首先第一個就是顧客，沒顧客就沒生意。顧客就是上帝。
二：餐飲要怎麼吸引顧客，就有兩方面，1·軟服務，2·菜品
三：每一位顧客從店走出來都會帶著滿意的笑容，不管是壽星，新人，還是老闆。這就體現出餐館的價值。
四：企業的核心價值就是本身的資產和品牌的價值，經營理念就是營銷發展的方法和思路。企業的精神就是團結一致，共同達到所要求的目標，不停努力。企業願景就是設計好企業未來的發展路線，要達到怎麼樣的成績。企業宗旨就是不斷發展擴大，完善自我為條件做到最好。企業口號就是提唱一些振奮人心的話，讓所有人都一起奮斗為整個企業做最大的貢獻。
『貳』 廚師 服務創造價值的文章
培訓的心得可以按照如下寫：
各位領導同事大家好;我在xxx酒店的學習中.在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那裡的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂「適者生存」，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，「三百六十行，行行出狀元」，但想當「狀元」，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：「人際關系和我們有什麼關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老闆或經理的關系，這不是說給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
『叄』 服務業是如何創造價值的
對服務勞動是否創造價值的思考[摘要] 服務勞動是否創造價值一直是我國學者爭論的焦點。本文在綜述不同觀點的基礎上，提出自己的看法，即要用發展的眼光認識商品價值的內涵。接著本文將服務分成生產者服務、消費者服務和分配服務並分別論述了它們的價值形成過程。[關鍵詞] 服務 勞動 價值20世紀90年代初期，發達國家國民生產總值中服務的比重佔60％-70％，中等發達國家也達到50％；在國際貿易領域，服務貿易流量約佔全球貿易總額的1/4，且有明顯的增長趨勢；[1]在就業方面，服務業在世界發達國家就業量佔2/3左右。[2]可見，隨著世界各國經濟和產業結構的調整，服務對國民經濟的發展變得越來越重要。一、 文獻綜述與本文問題的提出雖然服務的重要性得到了充分的肯定，但是服務價值問題一直是學術界爭論不休的理論問題。對於服務價值問題，學術界爭論的焦點在於服務勞動的價值創造問題，即服務勞動是否創造了價值。對於服務勞動是否創造了價值，學術界主要存在三種觀點：服務勞動不創造價值、部分服務勞動創造了價值和服務勞動創造價值。 服務勞動不創造價值的觀點的支持者大都認為只有生產物質產品的勞動才能創造價值。吳宣恭（2002）認為活勞動是價值的唯一源泉，產權和交換、分配過程不能創造價值，而只能把已經創造出來的價值轉移給相關的所有者，成為他們的收入。胡均（2002）認為只有物質生產領域的勞動才創造價值，非物質生產領域的勞動雖然重要，但並不創造價值，承認非生產性勞動創造價值，不僅不是肯定其重要性，反而是貶低了它的重要性。谷清水（2002）對「精神勞動和服務勞動都能創造價值」的5個理論依據一一進行反駁，反對以社會「需要」和「重要」與否衡量一項活動是否創造價值，主張只有既消耗又物化在有用物品中、使勞動處於「凝結」物狀態的勞動才創造價值。屈炳祥魏彩霞（2002）以馬克思對生產勞動和非生產勞動的劃分為依據，對王述英關於「服務勞動也是生產勞動」一說進行反駁，認為服務勞動不是生產勞動，不創造價值。魏新麗肖彬（2004）反對柳新元為將服務納入創造價值的勞動中而將使用價值的概念擴大的做法，他們認為，使用價值的本質特徵在於它的物質性，純粹的服務勞動參與經濟運行是通過介入流通領域和消費領域實現的，參與交換後並沒有使價值增大。部分服務勞動創造價值觀點的學者大多主張擴大生產勞動的外延，認為創造價值的勞動既包括創造物質財富的勞動，也包括創造精神產品的勞動。程恩富（2001）在提出並論證「新的活勞動價值一元論」的基礎上主張將非物質生產領域中一些部門勞動者的勞動納入創造價值的范疇。他認為，能夠提供文化商品（精神商品）的勞動、直接為生產性企業提供某種生產性服務的非物質生產部門的勞動以及與勞動力這一特殊商品的生產和再生產直接有關的非物質生產勞動都創造價值。郭小魯（2001）反對根據國民經濟核算體系中國內生產總值包含服務勞動的價值得出服務勞動創造價值的結論，他認為物質產品的生產者在生產商品過程中購買的服務勞動是價值創造的一個環節，而唱歌、咨詢服務、金融服務等勞動結果不是有形商品的服務勞動從屬於物質產品的生產，只具有交換價值但不創造價值,並通過構造經濟社會模型對此進行說明。衛興華（2004）主張要適應社會的發展，超越物質生產的范圍，拓寬生產勞動和創造價值的勞動的范圍，並將社會所需的勞動分為物質生產勞動、精神生產勞動、商業和服務勞動和社會公務勞動四類。精神生產勞動生產精神財富，有的可以創造價值如出版書籍、科技發明、建築設計，有的則不能創造價值如教師講課、舞蹈表演、藝術家演出等。商業和服務勞動有的創造價值如金融業、保險業、等商業性服務，有的不創造價值如機關、學校等非商業性服務和歌舞廳純粹娛樂型服務。社會公務勞動不創造價值。服務勞動創造價值的觀點的支持者較多。李江帆（1997）剖析了否定服務勞動創造價值的流行觀點如「價值轉移說」、「國民收入再分配說」及「非生產勞動說」，從反面論證了服務勞動創造價值的論點。陳憲（2003）通過勞動價值論的基本觀點與西方的效用價值論相結合，沿著實物勞動成果－服務產品－服務產品的使用價值與交換價值－服務產品的價值與價值量的思路論證了服務勞動創造價值。柳新元（2003）通過擴大馬克思的使用價值范疇，把獨立於主體之外的能夠滿足主體某種需要的所有客體納入使用價值范疇的范圍內，並證明服務勞動生產了使用價值，進而論證了服務勞動創造價值。韓玉軍（2004）通過修正古典理論框架，消除「兩分法」把服務納入了古典價值的范疇，並通過對服務價值的實質進行理論分析得出服務勞動創造價值的結論。這三種類型對行探討出了在綜述了服務勞動的價值創造問題不但會影響到世界對服務及其所創造出的巨大財富的認識和態度，而且會影響到服務價值理論的基礎。筆者認為，認為服務勞動不創造價值的學者其實是過於束縛在馬克思勞動價值論的框框裡面，不能用發展的眼光看待服務勞動。其實馬克思本身也是用發展的眼光看待服務勞動的。隨著經濟社會的發展，人們的價值觀念本身也在不斷的發生變化，用舊的價值觀念理解現代的服務經濟現象顯然是不合理的。事實上，服務具有多種類型，這些類型之間具有很大的差別，與社會物質生產之間的關系也具有很大差別。在不同的社會發展時期，服務扮演的角色也是有著很大的差別的。布朗寧和辛格爾曼於1975年根據聯合國標准產業的規則，將服務產業分為：消費者服務業，如招待與食品服務、私人服務、娛樂與消遣服務、雜項服務；生產者服務，如企業管理服務、金融服務、保險與房地產；分配服務，如運輸與貯藏、交通與郵電、批發與零售。認為服務勞動創造價值的學者雖然在理論上給予了論證，但是較少有學者詳細分析各類服務勞動是如何創造價值的。因此，本文將結合馬克思的勞動價值論和現代價值的內涵，分三種類型探討服務的價值形成。二、 服務價值內涵的發展（一） 馬克思對服務價值的發展古典經濟學家有關服務價值的觀點受到他們有關價值決定因素的影響。重農主義者和重商主義者及後來的許多古典經濟學家都依靠勞動價值學說與交換價值概念來理解和定義服務。斯密在《國民財富的性質和原因的研究》中稱：服務生產所使用的勞動並不「將它本身固定或實現在任何特定的物體上……這個物體在那種勞動過程過後仍將持續存在，隨後還能夠購得等量的勞動」，[3]他把「牧師、律師、醫生、文人、演員、歌手、舞蹈家」等服務列入非生產勞動范疇，認為這些服務是沒有價值的。馬克思對服務價值論進行了一定的發展。馬克思的《資本論》主要是考察物質生產領域里的活動，服務業方面只是論述了流通和金融業，並沒有涉及其他服務活動領域。馬克思認為「資本主義生產在這個領域中的所有這些表現，同整個生產比起來是微不足道的，因此可以完全置之不理。」因此馬克思並不認為服務業在國民經濟中不重要，而是服務業在當時很不發達。後來馬克思在《剩餘價值論》一書中，曾明確地指出服務是一個經濟范疇。馬克思還批評了斯密僅把生產物質產品的勞動看成是創造價值的勞動觀點，他指出「勞動的這種物質規定性同勞動作為生產勞動的特性毫無關系」。[4]馬克思還指出「對於提供這些服務的生產者來說，服務就是商品。服務有一定的使用價值和一定的交換價值。」[5]馬克思還把服務分成可以形成有形產品和不形成有形產品兩種，並對兩種服務的勞動價值給予了經濟學上的肯定。可見馬克思也是用發展的和歷史的眼光看待服務勞動的。（二）價值內涵的發展隨著社會環境、經濟技術條件及顧客消費觀念的變化，價值的內涵和外延也在變化。馬克思對價值定義的實質是無差別的勞動，用社會必要勞動時間來計量。他從經濟學的角度，對勞動價值進行高度抽象化，主要是為了揭示生產力與生產關系的內在特徵。但是，我們並不能停留在馬克思所處的時代來理解現代社會產品或服務的價值內涵。馬克思對價值的定義只依附於勞動時間和一般技術水平，沒有包含商品交換時的主觀需求的認定性。在物質財富有限，對功能的需求和物質供給矛盾凸現的背景下，美國通用電氣公司工程師L·D邁爾斯創立了價值工程（VE）/價值分析(VA)技術。他認為：價值是投入的單位成本獲得的產出或收益。它反映出價值與成本的密切關系。他認為成本是顧客購買決策的重要權衡因素。在買方市場下，需求不斷變化，企業間競爭激烈，Michael E.Porter在《競爭優勢》一書中認為，價值是買方願意為企業提供給他們的產品與服務所支付的價格；價值一般用總收入衡量；「著眼於價值而不是成本，有助於提示競爭優勢的來源」。1997年，《精細思想》的作者James P.Womack和Dniel T.Jones認為：「價值是由顧客決定的，是顧客獲得滿足的度量，可以用具有特定價格、能在特定時間內滿足用戶需求的特定產出表示」。在「顧客價值」概念凸現的今天，現代市場營銷學之父Philip Kotler認為顧客價值是指整體顧客價值與整體顧客成本之間的差額部分，而整體顧客價值是指顧客從給定產品和服務中所期望得到的所有利益。可見商品的價值內涵是隨著經濟社會的發展而不斷演變著。每個時代人們對價值的理解都受到其經濟環境的影響，都有著獨特的角度。我們怎麼還能用馬克思時代的價值內涵來理解今天的經濟現象呢？三、 服務價值的形成（一） 生產者服務的價值形成一個經濟體里的生產者服務的產生在於物質生產的需求，因此生產者服務的提供方和接受方分別是生產者服務企業和物質生產企業。物質生產企業購買某種服務，目的是提高生產效率，獲得更多利潤。因此該種服務的提供必須能夠滿足物質生產企業的要求，提高其生產效率，提高其創造的價值。而這種服務提供者的收入是來自於他所服務的物質生產企業。如果從「顧客價值」的概念來理解，那麼它的顧客價值是來自於物質生產企業由於接受了服務後創造物質價值速度的加快。馬克思的價值理論認為，產品的價值由生產資料的價值（C）、勞動者的工資（V）、剩餘價值（M）三部分組成。這三個部分在生產者服務的價值形成中分別表現為：生產者服務企業所用到的固定資產或服務工具的折舊、生產者服務企業員工的工資、生產者服務企業的企業主得到的利潤和提交政府的稅收。商品的空間形態通常是確定的、有形的，原材料通過勞動者的加工轉移到最終產品上。但是，服務的空間形態是不確定的、無形的。服務勞動者加工的對象往往是物質生產者的成品或半成品，或者服務勞動者可以代替物質生產者完成其產品生產的某一工作環節，或者由於服務勞動者的參與，物質生產者的勞動效率得到提高。從生產者服務的對象、過程和結果，我們都不能否認這一項服務的價值存在性。（二） 消費者服務的價值形成有些觀點認為，消費者服務只是個人收入的再分配，提供消費者服務的勞動沒有給社會創造或加快社會創造物質產品，並不創造價值。這只是站在服務業極不發達的時代狹隘地理解價值的內涵和外延。經濟學要研究的主要是社會資源的配置問題。之所以要研究這個問題主要是人類慾望的無限性。人類慾望是無限的，那麼人類的需求絕不會局限於物質的需求。人類需求由物質需求向精神需求的升級正是人類社會發展的見證。雖然消費者服務是看不到的，但是可以被感受到。消費者服務可以分為兩種：一種是服務接受者為了提升自己的人力資本水平，提高自己的工作效率，從而為自己增加個人收入帶來幫助；另一種是服務接受者的物質需求已經得到充分的滿足，從而對非物質需求的一種追求。第一種消費者服務其實是生產者服務在以人為單位上的一個縮影。第一種消費服務的顧客價值可以體現為服務接受者人力資本水平的提高，工作效率的提高。而這種提高可以使服務接受者創造更多的物質價值或其他服務價值。由此可見第一種消費者服務通過改變服務接受者，間接地參與了物質部門的價值創造。第二種消費者服務雖然不能增加物質生產創造的價值，但是並不能以狹隘的價值內涵來否定它的價值。馬斯洛理論把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求五類，依次由較低層次到較高層次。更高級的需求也往往是通過接受第二種消費者服務得到滿足的。消費者服務的提供者可以是企業或個人。生產資料的價值主要體現在服務提供者使用的固定資產和工具的折舊上，或服務提供者本人為了具備提供這種服務的能力而花費的成本在其所提供服務上的均攤，或兩者的綜合。如果服務提供者是企業，勞動者的工資和剩餘價值就分別體現為企業員工的工資和企業主的利潤和提交政府的稅收。如果服務提供者是個人，那麼勞動者的工資和剩餘價值一起體現在其個人的所得和所提交的個人所得稅。（三） 分配服務的價值形成分配服務主要發生在流通領域。馬克思的勞動價值論認為流通領域是不會創造價值的。其理由是：無論價值交換過程有多長,它最後都要表現為對使用價值的購買力。其實這種看法是產生於服務業極不發達的時代。在服務業極不發達的時代，人們只看重物質生產環節，領略不到其分配服務的價值。實際上物質商品的流通是需要成本的。如果流通成本太大必然會阻礙物質商品交換環節的完成。物質商品的交換環節如果沒辦法完成，那麼物質商品的交換價值就得不到實現。物質商品的價值如果得不到實現，那麼生產者會去生產這種物質商品嗎？顯然不會。分配服務的功能正好是為了克服商品的流通障礙。發達的分配服務為一個經濟體物質生產的發展提供了一個良好的流通環境。分配服務的接受者可以是企業，也可以是個人。當分配服務的接受者是企業時，其顧客價值體現為企業可以擴大其產品的出售，從而擴大其生產，獲得更大的利潤。當分配服務的接受者是個人時，其顧客價值體現為個人可以獲得或更低的成本獲得自己需要的產品。而提供分配服務的企業需要投入一定的固定資產或工具，還有勞動力，這體現為其服務的成本。而該企業所得的利潤和提交政府的稅收，是其分配服務的剩餘價值的體現。四、 結論綜上所述，價值的內涵是隨著社會經濟的發展而演變的，我們不能停留在馬克思的時代背景，用馬克思價值內涵來理解今天的服務價值問題。生產者服務、消費者服務和分配服務領域的勞動都有創造價值，且在服務價值形成過程中有很大的差異。
本文來自: 人大經濟論壇(http://www.pinggu.org) 詳細出處參考：http://www.pinggu.org/html/2007-3/19/154266.html
『肆』 餐飲行業如何服務好顧客
細分人群
如何細分？真正的細分是以價值觀、生活方式、興趣愛好等維度來給人群畫像，每一個消費者都帶著不同屬性的標簽。
比如說同樣是90後，消費水平和消費習慣都是不一樣的，只有精準地去細分人群，才能夠貼上恰當的標簽，才算知道我們要服務的人是誰。
2
聚焦人群
做完人群的細分之後緊接著要做的事就是取捨——聚焦人群。就好比我們不可能讓所有的人都喜歡我們，餐廳也不可能迎合討好所有的顧客，一心不能二用，要服務就專注服務好一類人。
聚焦人群要專一，不同的定位有不同的戰術。同時，因同一品類人群的不同聚焦，就會有不同的業態選擇。
3
吸引人群
作為一個餐飲消費者，想品味到的絕不僅僅是食物本身，而是與食物所能帶來的樂趣。就如同海底撈一樣，如果能夠讓等餐變成一種文化，賓客自然絡繹不絕。而如果藉助VR/AR，能夠讓點餐、用餐變得更便捷，更時尚，那自然能夠留住消費者的心。那麼VR全景是怎樣牢牢抓住消費者的購買心理？
①360度無死角展示餐廳環境
VR客商通 通過3D技術與VR虛擬現實技術相結合，可以將實體餐廳1:1「搬到」互聯網上，支持多設備(市面上大多數手機，電腦，pad等)觀看，360度無死角旋轉實景展示，場景720°無視覺死角進行虛擬漫遊，將餐廳的裝修特色和風格完全展示出來。
②智能電子圖冊和標注點展現餐廳特色
VR全景中可以加入電子宣傳冊功能，針對餐廳的文化和產品特色及菜譜等都可以通過宣傳冊展示出來，同樣的，商戶為客戶准備的種種優惠活動也可以在VR全景中直接設置，讓觀看者在欣賞的同時也能享受到來自商戶的優惠，節約節約餐廳推廣成本和廣告成本。
③一鍵導航功能
在VR全景中加入地圖導航功能，用戶不需要切換手機APP也能快速的找到餐飲店的位置，並選擇最便捷的方式前往。
④在線訂座點餐服務
欣賞全景，如果看到你中意的座位，直接在全景中就可以選擇訂座點餐。
⑤多媒體分享、在線交流
可以將VR全景生成專屬二維碼，在微信、微博、論壇中分享，達到傳播和推廣效果。
4
留住人群
開餐廳的本質是如何留住目標顧客，因此關注產品、環境和服務是不容忽視的。
1、產品
菜單、菜品的名字、菜品味道、餐具、成器裝盤等等都是產品。菜單設計一目瞭然重點突出、菜名有特色、菜品美味、餐具美觀、成器顏值高，這些都會讓顧客有慾望去拍照、曬朋友圈——一切產品皆內容，一切內容皆產品，產品和內容也是一種對品牌傳播的有效方式。
2、環境
餐廳除了滿足顧客吃的需求之外，還是一個重要的社交場所，而在不同的社交場景下，消費者其實是有不同的需求，可惜這個在過去完全是被經營者忽略了。
人有五覺：視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺。餐廳的裝修布置、燈光、背景音樂、味道都構成了餐廳的整體場景，為消費者傳遞著不同的對餐廳的感知。
3、服務
有的人認為餐飲業好做，因為它滿足的是剛需，因為它高頻，因為它創造著強關系。剛需就意味著人人需要，高頻意味著不斷消費，強關系就是基本上都是朋友圈裡的人一起吃飯。
一家餐廳每得到一個顧客的芳心，就相當於俘獲了他的朋友和甚至是他不認識的人。人際關系的研究里有一條定律叫做「六度分離理論」，說的是，你和任何一個陌生人之間所間隔的人不會超過五個，也就是說，最多通過五個人你就能夠認識任何一個陌生人。服務在這個意義上來說，就是一種營銷。
『伍』 如何提升餐飲服務能力
因為過去讓顧客飽食就已足夠的時代，畢竟已經不再，目前的經營手法，光*一項菜品力是無法達到顧客雲集的目的。 服務Service，在美國將此種熱誠款待的行為稱之為Hospitality，是來自醫院中醫生乃至於護士對病患表現出細心照料，將心比心，設身處地為病患著想的心態及行為。現在，就讓我們來剖析一下什麼叫做服務力。 一．成功在衣著、儀容 外場人員的服裝、儀容是顧客進門面對我們人員先入為主的第一種感受（First Sight）。梳剪整齊的頭發，整潔的制服，端正的儀容，表裡一致的親切接待，都是很重要的。有些餐廳，內場工作的廚師會蠻不在乎的出現在大廳，衣著不整之外，滿身的油漬、骯臟污穢，令人嘔心，大部分的顧客會報以異樣的眼光並且味口盡失。因此各家餐廳必須訂立自己的特色及基準，依男女別製成易懂易看的穿著圖表，向員工細述明白。無論在朝會、在午休時，均互相檢查，這個要求的保持，是做到好服務的必要條件。 一般來說服裝儀容，大約涵蓋了以下幾項重點，在此提供給各位業者做為參考頭發，2．臉、鬍子，3．制服，4．名牌，5．皮鞋， 6．指甲，7．襪子，8．領帶，9．襯衫，10．衣領，11．袖口。 二．服務態度的定型 從業人員接待客人的態度也是很重要的，如何將歡迎及感謝的心，迅速而確實的展現出來，讓顧客感受至深，是決定這家店服務水準的原因。所以對自己店裡的款待動作乃至於談吐，設定出一套參考的基準，也就是等候、迎接、引導、點餐、上菜、詢問、巡視、歡送、回收、整理的十項步驟中，明確決定談吐和動作的規范，這就叫做?定型服務?。連鎖性的店面尤其必須推行這套方法。 當然，一定有人會說：?那簡直是太過做作，我的店都以友誼式的款待為主，才不去訂定型態呢！也不是不可以，只是各位將發現這一類的餐廳大多缺乏一定的水準，人員水準參差不齊，形象上大打拆扣。良好的經營模式，仍應設置負責教育訓練的單位，甚至於校正外場人員的儀態，提升自我的水準。由於員工在現代社會結構里，來自不同的角落，思考方式、成長背景生活水準都難以相同，要集合起來款待客人，相信定型的作法仍有其必要性。 三．由衷的笑容 笑容是表現Hospitality的最高手段，在美國麥當勞的菜單上曾經寫著?Smile Free?，也就是?微笑免費?之意。這里存在著麥當勞創辦人故雷．克洛克會長的經營哲學：?笑容才是接近客人最好的方法?。而在麥當勞員工更衣室里的鏡子上更寫著：?Keep Smile?，告訴全體服務員在換穿制服的同時，學習保持笑容走入工作場所。因為除了銷售漢堡之外，附加微笑的服務也是一種出售的商品，而表逢笑容的方法有以下三點： 首先要表達感謝，由衷感激顧客從那麼多的餐廳當中，選中並光臨本店。即使在客滿顛峰或是接近打烊的時刻，也要注意顧客的感受。 第二是要有感情，為了讓顧客能盡情享受這美味的一餐，所以我們來到這里工作。除了收入之外，我們也從此結交了不少的朋友。顧客能夠不斷湧入店裡，象徵著給我們帶來無比的希望，所以待客至親，有如朋友一般，也就是付予感情，這樣才能表達自然的笑容。 最後是充滿信心，對顧客要抱持著只要光臨本店，必定讓他滿足而返。當然這滿足的定義范圍很廣，它必需包括商品力中的前、中、後三味的完整。對工作的自信，養成寬闊的胸襟，進而變成笑容。 所以，若要有笑容，先必就?感謝、感情、自信?三方面下工夫。有了這些，自然可以一方面注意客人的反應，並表達出由衷的笑容而完成好的服務。 四．細心的關照 ?不要把視線離開餐桌?。日本有一家餐廳，教育他們的員工從上菜到回收都按照計劃出來的動線來行走。這樣一來，不僅可以隨時關注餐桌上的擺設、使用狀況，也可以藉此節省各桌的整理時間，提升服務效率。在客滿顛峰狀況時，大家都會呈現出緊張狀態，就客人而言，會以?人家店裡都客滿了?來包涵店方，但是在客席僅有兩、三成的時候，常有服務生一面在等候出菜，一面背向客人聊天，一會兒又盯著電視看，在這種狀況下，客人會責怪的說：?這算是什麼服務，下次不要來了?。 其實這種等候上菜的特間，是發揮高度關心的最好時機。巡視一下全場，倒倒茶水，接受客人餐前、餐後評語，跟小朋友聊聊天，送些甜點、贈品、促銷品，與老客人寒喧、話話家常，是我們促使顧客再次光臨的關鍵，也是接受建議改進各項品質的好方法。所以好的服務，是在憑感覺、憑視線、憑用心去關照我們的顧客。 五．服務當中心最重要 近年來國人的飲食習慣，似乎已逐漸改變中，快餐與快餐品的導入，使得家庭的三餐也逐漸踏入簡便化的路徑。尤其是家人（包括夫妻、兄弟、父子）工作的現象愈來愈多，而外食傾向也愈來愈普遍，於是一天在外吃兩餐甚至三餐的比率只有增加，沒有減少。周末或是假日一家人外食的機會也逐年大增。這些趨勢，使大眾以更大的期待追求?家庭沒有的美味?、?家庭嘗不到的色香?，這正是我們餐飲業生意興盛的原因。 為了應付顧客這種熱切的渴望與需要，對提供?美味?的餐飲業者而言，實在有必要以很嚴肅的心態來面對這個現象。自古即有?以心傳心?之說，就餐飲業而言，卻是?以食傳心?。也就是說，以富有特色的美味，把顧客的心抓得牢牢的。無論是大規模的餐廳或是小規模的飲食店，都是不折不扣的一種企業，在?經營合理化?、?提高生產力?的口號響遍工商業界的時代里，新式的烹調設備，接二連三的出現，烹調的自動化，在不久的將來，將成為可能。然而無論科技力量給餐飲業的影響有多少，最不能忽略的，還是經營者以及全體從業人員對顧客的那一顆?心。 尤其是?掌廚者?－廚師，他的一舉一動，包括切菜，調味以至於采購，在在都需要傾注全心，否則絕對烹調不出?好菜?、?好味道?。相信大家一定去嘗過港式飲茶的點心，可看得出師傅們在手藝上所下的功夫很深，方能搏得顧客們一致的好口碑，甚至成為店裡的常客。所以烹調技術固然值得重視，但最重要的還是，每天專注於?如何烹調出更美味的菜?、?把整顆心傾注於創造美味?，有沒有這種精神，便是餐飲業興隆與否的根本關鍵了。 作者：不詳
『陸』 第三產業，比方說理發，餐飲，怎樣創造價值能給系統的講講嗎
去加盟吧，有好的點子，付諸行動，找個好的加盟品牌，去考察，會給教授怎樣回開店，即學到經驗了，答又賺到錢了，給你提供一個加盟的牌子，青海特產；那裡有冬蟲夏草，藏紅花，藏雪蓮，氂牛肉等，都是養生滋補佳品，現在人不都是比較關注養生嘛，可以去咨詢一下，地址在宣武馬連道依蓮軒C座二層
『柒』 餐飲業如何發展
餐飲業很勞累，是一個比較基礎、比較傳統的行業。
裡面孕育太多的專業東西了。從產品到服務回等等答。一環扣一環。
訂貨、管理、人事、現金、排班、策劃、會議、產品核算頭頭都是重點。
畢竟食品安全是第一位的。而且庫顧客至上，服務至上，得民心者得天下，換句而言，
贏得顧客的口碑，得天下。名氣才能遠洋。
環境要有個性，不要太平庸。良好的設施和個性化的環境會給顧客不同的用餐體驗。
產品的特色，味道色澤樣樣都不能少。而且都要做精。這個沒商量。
服務要周到，服務員要經過專業培訓，不能太業余，從說話到身段都很影響整個餐廳的魅力。
價格要合理，看你定位在什麼人群。還有活動和團購樣樣都不能少。沒有就落後了。
餐廳也要有自己的核心價值觀，就像之前說的顧客服務至上。
正規化的管理也是缺一不可，俗話說，團隊打天下，管理定江山。亦如此。
而且要有遠大宏偉的目標，每天都要沖刺預估，目標。不想當將軍的士兵，不是好士兵。
多學習競爭對手，他們即使敵人也是老師。不足及時丟掉，優點及時加上。
最主要注重人才的培養以及發展。還有要積累人脈。餐飲危險性也很大。水火無情啊。
所以，立足餐飲，絕非冰凍三尺一日之寒的容易事。
『捌』 服務業如何創造價值的並計入GDP
服務業提供服務，服務是有價值的，所以要收費。簡單說，服務業賺的錢的總額是gdp的一部分。
『玖』 如何正確理解服務勞動在價值創造中的作用
時代在發展，今天，世界第三產業佔GDP的比重已經達到60.7%，在發達國家，從事「物質產品」生產的「物質生產勞動」的投入量僅占不到30%。這種現象與馬克思在19世紀建立政治經濟學理論體系時第三產業還「微不足道」的情況有重大變化。因此，馬克思主義的勞動與勞動價值理論向前發展是時代的要求。 按照馬克思闡述的有關勞動創造商品使用價值和對象化為商品價值的原理，經濟生產中的多種生產品，無論是物質產品還是精神產品，實物形態產品或是非實物形態產品，只要它是使用價值，具有滿足人的需要的功能，投入於其中的社會勞動就「體現」、「對象化」為某種作為交換對象的「東西」（ein Ding），形成價值。在這里，「東西」（ein Ding）可以是實物形態產品，也可以是非實物形態產品，它泛指一切交換對象。這是我們把「活勞動創造價值」的范圍從物質生產領域擴展到所有社會經濟部門的理論依據。 根據馬克思的這個理論，創造價值的勞動就不僅僅包括傳統上理解的「物質生產勞動」，還應包括第三產業的服務勞動以及其他信息技術、文化藝術與人文社會科學的勞動。服務勞動范圍廣泛，有商業、金融服務，有設計、運輸、倉儲、安裝、維修等生產服務，有休閑、文化和個人生活服務如旅遊、餐飲、健身、影視等，還有醫療保健、城市供應水、電、氣等公共服務。另外，隨著社會的發展和人們精神追求品位的提升，信息技術、文化藝術與人文社會科學的勞動日益顯示出其重要地位。