豆腐怎麼發明

⑴ 豆腐是什麼時候發明的

豆腐的起源

關於豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐(2)，一說是豆腐始於漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多，後一種說法則自宋以來長期流傳。南宋．朱熹在其《豆腐》詩中寫到：「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本乃淮南王術」（3）；與朱熹同時代的楊萬里，寫過一篇《豆盧子柔傳》（4）的文章，副標題為「豆腐」，其中也提到漢代已有豆腐。之後持此類說法者頗多，如李時珍亦認為「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」（5），明．葉子奇《草木子》中有：「豆腐始於漢淮南王之術」句，明·羅頎《物原》也說，西漢時的古籍中有「劉安做豆腐」的記載。可以說，自宋明以來，人們一直認為豆腐發明始於西漢時期。然而奇怪的是，現存漢唐文獻，無論是《淮南子》、《齊民要術》，甚至各類文學作品等等，都沒有一丁點兒關於豆腐以及豆腐始於漢淮南王劉安的記載（6）。因此，許多學者對豆腐「始漢說」提出質疑，提出了一些不同的觀點，較早的有日本學者篠田統的「始唐說」（7）以及袁翰青的「始五代說」（8）。

目前發現最早記載關於豆腐的文獻，是五代．陶谷(公元903~公元970年)撰寫的《清異錄》，其中《官志門》「小宰羊」條曰：「時蕺為青陽(今安徽青陽縣)丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊」。陶谷是五代時新平(今安徽省皖南)人氏，他在五代時的晉、漢、周和北宋初期都做過官，北宋開寶中卒。據他所記載的這件事可以說明，至少在五代時的淮南一帶，豆腐已經是大眾日常食品了，其製作技術看來也相當成熟。自宋以來，關於豆腐的記載就多了。宋．寇宗 《本草衍義》載：「生大豆，又可磑為腐，食之」；蘇軾《物類相感志》：「豆油煎豆腐，有味」；南宋．陸游《老學庵筆記》：「嘉興人…開豆腐羹店」等等。基於此，不少學者將豆腐起源的時間下限定在晚唐五代（9），這在學術界已無異辭。但對於豆腐到底起源於何時，依然沒有定論。

1959—1960年，考古工作者在河南密縣打虎亭發掘了兩座漢墓，該墓為東漢晚期(公元二世紀左右)遺址，其墓中畫像石上有生產豆腐的場面（10)。經過專家實地考察和研究，排除了該圖反映的是釀酒或作醬、醋場面，而只能是作豆腐(11）。因此，豆腐起源的時間被確定為漢代，劉安做豆腐的傳說似乎也不完全是虛文(12）。

關於豆腐起源的地點，歷來少有人述及，蓋因為起源的時間還沒有確定。根據現有資料，涉及豆腐起源的地點有三個，一是八公山，今安徽淮南壽縣境；二是打虎亭，今河南鄭州密縣境；三是青陽，今安徽青陽境。目前看來，起源地指向八公山者居多。八公山位於淮南市南郊，壽縣城北淝水之濱，山下為淮北大平原，歷來盛產大豆，山上有很多含各種礦物質的泉水，用此泉水磨製豆漿，漿質均勻，做出豆腐潔白細膩，美味可口。得天獨厚的條件為豆腐的發明提供了物質基礎。當然，起源地到底在什麼地方，尚須進一步的證據。

豆腐到底為何人所創，目前也是沒有定論。宋代蘇東坡有「豆腐」詩雲「古來百巧出窮人，搜羅假合亂天真。」認為這種「亂天真」的豆製品，是由窮人巧手製作而成。我國著名的化學家袁翰青先生指出：「豆腐的始創者是農民，是他們在長期煮豆磨漿的實踐中，得到了這種優美的食品。」(13），把豆腐的發明創造歸功於農民。李治寰先生則提出「豆腐製法與道家煉丹有密切關系」（14），認為道家煉丹用豆漿來培育丹苗，無意中發明了豆腐。文獻中記載最多的是淮南王劉安做豆腐的傳說，這與劉安修道煉丹也不無關系。比較中肯的說法是，許多發明創造雖出自群眾智慧，但人們總要尋找一個公認的人物作為始作者來尊奉，這樣的例子在古代並不少見

⑵ 豆腐是怎麼被發明的

那麼豆腐是誰發明的，關於這個問題，一直有很多的說法，其中最受認可的觀點有兩種。

其中一種說法是，西漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安所發明的。劉安的母親喜歡吃黃豆，一日劉母卧病在床，淮南王便命令僕人，將黃豆研磨成粉，加水熬湯以便讓母親食用，還加了點鹽調味。沒想到居然凝結成塊，這就是豆腐最初的雛形。

原來這個罐子，以前是用來裝鹹菜的，裡面殘留了鹽分，剛煮熟的豆漿倒進去，遇到鹽就凝固了。倆人試著嘗了一下，發現味道居然很不錯，於是就取名為豆腐。

總之，豆腐的發現是來源於我國古代勞動人民對生活的探索，是智慧的結晶哦！

⑶ 豆腐是什麼時候發明的

營養，這是對人類的一個偉大的貢獻」。提起中國的豆腐來，日本人總是懷著敬佩的心情竭版力贊揚。權1963年，中國佛教協會代表團到日本奈良參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動，當時，日本許多從事豆製品業的頭面人物也參加了。據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。引人注目的是，這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋，布袋上還寫著「唐豆腐乾，淮南堂制」字樣。淮南堂是我國淮南一家豆腐坊的名字，原是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麼會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。傳說劉安後來在八公山「升天」，山上修建了淮南王劉安廟，「八公山豆腐」，也因此而名揚天下

⑷ 豆腐是誰發明的

發明的豆腐是兩千多年前西漢的淮南王劉安。
劉安是漢高祖劉邦的孫子，他的愛好是回修道煉丹，理想是答長生不老。「豆腐」就是他煉丹的失敗品。

這就是豆腐。
——以上內容摘自米萊童書《田野里的自然歷史課》

⑸ 豆腐是誰發明的

豆腐的發明者

「中國是豆腐的『師傅之國』」。「豆腐豐富了人們的營養，這是對人類的一個偉大的貢獻」。提起中國的豆腐來，日本人總是懷著敬佩的心情竭力贊揚。

1963年，中國佛教協會代表團到日本奈良參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動，當時，日本許多從事豆製品業的頭面人物也參加了。據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。引人注目的是，這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋，布袋上還寫著「唐傳豆腐乾，淮南堂制」字樣。

淮南堂是我國淮南一家豆腐坊的名字，原是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麼會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。傳說劉安後來在八公山「升天」，山上修建了淮南王劉安廟，「八公山豆腐」，也因此而名揚天下。
參考資料：http://cqdhz.online.cq.cn/P0000090.aspx?IID=N000002900007502&OID=N0000029

⑹ 豆腐是怎麼發明出來的

劉安是漢劉邦的孫子，公元前164年被封為淮南王，建都於壽春。他在煉丹時，內有一次錯容誤地將石膏點入丹母液即豆漿之中，經化學變化成了豆腐。豆腐從此問世。劉安善於游禪交僧，一天嘗到了和尚們做的豆腐頓覺品味素新，決定深入研究豆腐製作方法和技術。成立了豆腐生產作坊，培養豆腐專業生產人員，在生產操作的過程中，逐步完善生產設備，改進生產技術，提高豆腐品質。同時把豆腐製作技術傳授給別人，並逐漸向外地區擴散。豆腐的製作技術在唐代傳入日本，以後又相繼傳至東南亞以及世界其他一些國家和地區。

⑺ 豆腐是誰發明的

知道，是我阿姨做的。
嗨，不是這盤菜，而是我們國家的。
這個，外甥遲疑了一下。可能是劉安吧，因為淮南的豆腐格外出名。
說說你所知道的大概。
劉安是漢劉邦的後人，曾經被封為淮南王，他有很多食客，其中最有學問的是蘇非、李尚等八個人，劉安喜歡長生不老，他渴望手下幫他做，當然劉安自己也煉丹，這八個人是他煉丹的最得力的助手。煉丹其實類似於現在的科學實驗，總是有成功有失敗的。不知怎麼的，石膏或者鹵水竟然一下子滴在豆汁里，不料這一滴竟然做成了豆腐。當然剛開始誰也不知道這究竟發生了什麼事，有一個膽大的自告奮勇，要去吃豆腐，還好，他沒有死，當然也沒有成仙，不過從此，人們都知道，豆腐原來是劉安發明的。
真的是劉安發明的，感謝劉安給我們帶來這么多美味，一旁的乖乖女雯雯說道。聽說還有一個版本，說孫臏才是發明豆腐的第一人。據說從前有一個高人叫鬼穀子，他有二個徒弟，大徒弟龐涓，二徒弟孫臏。幾個人雖然都是鬼穀子的學生，但是性格各有不同，孫臏喜歡學習，很踏實的那一種，和我差不多。龐涓愛玩，有時心裡有點小算盤。孫臏和龐涓表面上關系很好，可是龐涓總使壞。 有一天,鬼穀子生病了,精神不好,食慾不振。孝順的孫殯一直擔心,思考著如何增進師父的食慾。恰好廚房裡有黃豆、青豆,孫殯試著拿來研磨,煮成豆漿。自己覺得不錯,立即端著整鍋熱騰騰的豆漿,准備送給師父喝。 剛到洞口,因鍋子太燙,打算將其放下,涼一下再拿。不料洞口崖上晾曬的鹽粒,由於夜晚露水的淋濕,正好滴落到鍋里。哪料想，因為孫臏內急，要去小解，便走了出去，龐涓看到，連忙放了有毒的鹵水，轉瞬間,豆漿竟然凝結成塊,龐涓趕緊跑了。還好，鍋中仍然冒著熱氣。孫殯回來了,不知道怎麼辦才好，恰好鬼穀子走了出來，嘗了一下,連說好吃。龐涓後來也回來了，發現師傅和孫臏居然安然無恙，心裡暗暗嘀咕，看來這兩個人真的不好對付。但是他無意間促成的這個發明卻流傳至今。
哈哈，真是個感人的傳說，不過，這件事太過於湊巧，看來豆腐的發明與孫臏無關。
倒是有這種說法。傳說為將相之前的樂毅生活很貧困，可他又很孝順。使他沒有能力以精細的食物去孝敬年邁的雙親，奉行孝道的樂毅只好在自家田地里出產的青豆，黃豆上打主意，不知道經過了多少周折後發明了豆腐，樂毅做豆腐的故事一直是孝子的楷模。
那到底，侄子問我，都說你見多識廣的。
我搖搖頭，但大聲的說：是中國人發明的，那是一定的，哈哈。
這就是舌尖上的學問，另外附帶一點，臭豆腐是王致和發明的，這個歷史上可以查出來。300年前，安徽舉子王致和上京趕考，屢試不中，改為以制豆腐為生，並創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。

⑻ 豆腐是怎麼發明的，是誰發明的，什麼年代發明的

腐的由來

我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆腐製品的國家。

豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種
經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。

相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。

豆腐，古時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。宋代，豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城裡多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐製品。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
參考資料：http://city.sz.net.cn/city/2004-10/11/content_20002.htm

⑼ 豆腐現代人經常吃，古代人是如何發明豆腐的

豆腐的營養價值很豐富，大豆在中國古代也是一種很重要的鈣補充劑。過去種植豆類的田地被用來施肥，同時保持了鈣和鉀的平衡，更加有利於中國人的營養和健康。可以這樣說，豆腐對於中華民族的重要作用，不亞於四大發明。

關羽做豆腐這件事情是沒有任何史料之稱的，但是依然被豆腐行業從業者牽強附會的奉為祖師爺，就像關羽從來沒有給人剪過頭，卻被易中天說成是理發業的祖師爺一樣。