湯套是那裡人發明_湯子的概述

⑴ 湯子的概述

在東北普遍流行一種風味小吃「湯子」，也有人叫它「汊子」。這一小吃是由滿族人發明的，數百年來，它的奇特口味被東北人所接受，並延續至今。
關於湯子，官方稱它為「臭米面」，這樣稱呼它也有一定的道理，在加工之前，首先選擇尚好的幾十斤玉米米查（經機械加工過的成品糧，顆粒較大，可用於煮飯。）浸泡在大缸里，數日後發現有酸臭味後，就可撈出上磨研磨成漿狀，再把它裝進布袋裡，扎緊袋口控盡多餘的水分。使用時，手指上帶一枚用鐵皮自製的專用工具「湯套」，抓一塊湯子面用兩手扣緊，用力擠壓湯面，被擠壓的湯面順著湯套的小孔流進滾燙的鍋里，幾分鍾後就煮熟了，撈在盆里用冷水沖一下，拌上事先用各種蔬菜打好的鹵，吃起來既筋道又清爽，有股奇特的香味。在炎炎的夏日裡，是解暑的一道美食佳品。

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