1. 鸡蛋里的蛋白，像是果冻似的粘在蛋壳上，这样的鸡蛋还能吃吗
不能吃了，因为已经成果冻样了，说明存放的时间很长了，已经变质了
2. 煮熟的茶叶蛋蛋清部分成果冻状属于变质吗
那不是变质而是没有制作好，松花蛋之所以蛋清为黑色，而且上面有白色的松花花纹，是因为其化学反应的缘故，松花蛋是在外面包裹上，加入盐巴、茶叶等材料的石灰泥烧制而成的，石灰遇水后便会发热以至于到发烫的程度，然后将鸭蛋烧熟同时里面的铅产生化学反应，使鸭蛋的蛋清蛋黄发生变色。不过如果烧制的时间不够长，或者是石灰泥的材料比例不对，就会影响到这个化学反应，时鸭蛋不能很好的充分产生变异，你说的蛋白是白色的或者是黄色的，就是在制作时出现了问题，导致鸭蛋没有完全烧制好，并不是鸭蛋变质了是可以食用的。
蛋黄为什么是黄色的，蛋清为什么是白色的？
鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。叶黄素是其中的代表，它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素，只能通过食物链获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物。
而蛋清按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。因此蛋清是透明白色，鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
3. 新鲜鸡蛋蛋清呈果冻状不好打散,是不是假的
是假的
4. 母鸡下软皮蛋蛋清果冻状是什么病怎么办
没事，过几天就好了
5. 我买的鸡蛋放在冰箱里大概有个三四天，做饭的时候打开看到鸡蛋清变成小块像果冻一样，怎么回事
这个情况肯定不是放冰箱里的原因，鸡蛋在冰箱冷藏室能保鲜60天，你才放了几天，除非鸡蛋买来就是有问题，个例情况。